Hamburguesas de patatas
¿Quién dice que los vegetarianos no pueden comer también hamburguesas?
Son muy fáciles de hacer y están buenísimas. Los ingredientes 500 g de patatas, 100 ml de leche, 150 g de guisantes, 150 g de maíz cocido, medio pimiento rojo, 4 cucharadas de pan rallado, 2 yemas de huevo, mantequilla, aceite de oliva, sal y pimienta. La preparación Lavar el pimiento rojo y cortarlo en dados muy pequeñitos. Pelar y lavar las patatas. Se pone a cocer por separado, las patatas, los guisantes y los dados de pimiento. Se escurren y dejan enfriar. Pasar las patatas por el pasapurés. Se agregan las yemas de huevo y si queda demasiado espeso se añade una poca de leche. Se sazona con pimienta molida y se mezcla bien. Agregamos los guisantes, el maíz y los daditos de pimiento y se vuelve a mezclar todo. Dejamos enfriar. Se separa la mezcla en 4 partes iguales y se le dan forma de hamburguesa. Se rebozan en pan rallado y se fríen en aceite caliente durante 3 minutos por cada lado. Se escurren en papel de cocina. Se puede hacer una salsa con la que acompañar las hamburguesas. Para ello se mezclan 200 ml de yogur con 1 cucharada de mostaza y finas hierbas picadas. De este modo se pueden servir las hamburguesas frías o calientes acompañadas de la salsa con una ensalada. ¡Está muy rico! |
POLLO CON CHOCOLATE
_____________________ INGREDIENTES: 1 pollo en octavos 2 vasos de caldo de pollo 50g de chocolate negro 1 vasito de vino tinto 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 cucharada de tomate frito 1 cucharada de harina pimienta negra aceite y sal PREPARACION: Sazona el pollo con sal y pimienta y pela y pica finamente la cebolla y el ajo. En una cazuela con aceite, dora el pollo a fuego fuerte y resérvalo. En el mismo aceite, rehoga la cebolla y el ajo 5 minutos y añade el tomate, incorpora el pollo y el vino y deja que reduzca. Añade el chocolate rallado, la harina disuelta en un poco de agua y el caldo. Deja cocer a fuego lento durante 15 minutos, removiento con frecuencia. PD: El resultado no es un plato dulce, sino todo lo contrario. |
BUÑUELOS DE QUESO FRESCO
___________________________ INGREDIENTES: 600g de queso de cabra cremoso o ricotta 3 huevos 125g de harina unas gotas de esencia de vainilla 30g de azúcar 1 pizca de canela en polvo la ralladura de un limón aceite PREPARACIÓN: Mezcla todos los ingrdientes, excepto el aceite, y forma con la masa unas albóndigas. Calienta abundante aceite en una sartén y fríe los buñuelos hasta que estén dorados. Déjalos escurrir sobre papel absorbente antes de servir. |
BOLITAS DE GARBANZOS
________________________ INGREDIENTES: 300g de garbanzos cocidos 2 o 3 huevos 2 dientes de ajo perejil picado una pizca de pimienta pan rallado 1 sobre de levadura aceite salsa de tomate PREPARACIÓN: Bate los huevos, agrega los garbanzos y mézclalo todo con la batidora. Cuando consigas una masa añade el ajo picado, el perejil y un poco de pimienta. Vuelve a batir y echa la levadura para que salgan esponjosas. Haz unas bolita con esta masa, pásalas por pan rallado y fríelas en abundante aceite caliente hasta que se doren. Sirve las bolitas de garbanzos sobre una fuente cubierta con salsa de tomate caliente y espolvoreadas con perejil picado. |
Leche merengada
Ingredientes para 6 personas;
1 litro de leche 300 gr. de azúcar (150 gr. de azúcar normal para la leche y otros 150 gr. de azúcar lustre para el merengue) 1 ramita de canela 1 corteza de limón canela en polvo 3 claras de huevo. Preparación: Poner una cazuela al fuego con la leche la ramita de canela y la corteza de limón. Mientras se caliente, ir añadiendo el azúcar, removiendo con una cuchara de palo, para evitar que se pegue y el azúcar se disuelva bien. Cuando rompa a hervir, dejarla 2-3 minutos, sin dejar de remover y apartar del fuego. Colar la leche, por un colador fino, y dejarla enfriar a temperatura ambiente. Cuando esté fría colocarla en el congelador del frigorífico, vigilando, de vez en cuando, para que no se congele. Aparte preparar el merengue, para ello, batir las claras a punto de nieve y cuando ya tengan suficiente volumen, ir añadiendo el azúcar glasé, poco a poco y sin dejar de batir, hasta conseguir la consistencia deseada. Cuando la leche esté empezando a helarse, se saca del congelador y se le va incorporando el merengue, moviendo muy suavemente para que quede todo bien ligado. Servir bien fría, presentándola en copas altas y espolvoreando la superficie con canela en polvo. SALUDOS. |
Estofado de carabineros con setas
Los ingredientes
500 gramos de setas variadas, ½ litro de nata líquida para cocinar, 8 carabineros, 1 chorrito de brandy, 1 vaso de vino tinto, 100 gramos de mantequilla, pimienta blanca y sal. La preparación Pela los carabineros y resérvalos. Pon en un cazo a medio fuego, las cáscaras de los carabineros, las cabezas y la mantequilla, remuévelo y añade el brandy, a continuación flambéalo. Añade el vino dejando que se reduzca en el fuego hasta la mitad de su volumen, una vez reducido, añade la nata y lleva el cazo a ebullición. Salpimentar seguidamente y reserva esta cocción. En una sartén, saltea las setas y los carabineros pelados, añade la salsa que reservaste y deja reducir durante unos dos minutos a medio fuego y ya puedes servir. |
Mousse de chocolate
Los ingredientes
225 gr de chocolate negro, 4 huevos, 100 gr de azúcar y media copita de whisky. La preparación Separamos las claras de las yemas y se baten éstas últimas en un bol con el azúcar. En otro bol aparte, se montan las claras. Se funde el chocolate al baño María sin dejar de remover y se retira del fuego. Si se quiere se puede añadir media copita de whisky. Se añaden las claras montadas y se remueve. Vertiendo esta mezcla anterior en un recipiente y dejándolo enfriar un poco antes de incorporar las yemas. Se reparte la mousse en copas individuales y se deja enfriando en la nevera unas 3 horas. |
Pierna de cerdo asada con especias
Los ingredientes
2 kilos de pierna de cerdo, 1 tacita de vinagre de vino, 1 tacita de vino tinto, 1 cucharadita de bayas de enebro, 1 cucharadita de clavos de especia, 2 ramitas de romero, pimienta y sal. La preparación Graba la superficie de la pierna con unos cortes en cruz formando una rejilla. En cada cuadrado resultante, clava un clavo de especia, a continuación, espolvorea la carne con las bayas de enebro machacadas y las hojitas de romero. Salpimenta la carne y déjala reposar unos 30 minutos. Coloca ahora la pierna en una bandeja de horno y dórala a una temperatura de 220 grados en el horno durante 10 minutos y no añadas ningún condimento. Riega con el vino mezclado con el vinagre y prosigue la cocción a 180 grados durante 90 minutos más, eso si, recuerda regar a menudo la carne con el jugo de la cocción. Tras este tiempo, apaga el horno y deja reposar la carne unos minutos envuelta en una hoja de papel de aluminio y depués, ya puedes servirla cortada en lonchas. |
Cake al anís con manzanas
Los ingredientes
2 manzanas ácidas, 120 gramos de almendras laminadas, 4 huevos, 100 gramos de harina, 1 sobre de levadura en polvo, 140 gramos de azúcar, 2 cucharadas de licor de manzana, 100 gramos de mantequilla, 2 cucharaditas de granos de anís, sal y azúcar glass. La preparación En una sartén, saltea los granos de anís, pero sin nada y removiéndolos. Pela las manzanas y retírales el corazón, a continuación córtalas en daditos, dispón estos daditos en un bol y riégalos con el licor. Separa las yemas de los huevos, bate las yemas con el azúcar hasta que se blanqueen, agrega un poco de mantequilla previamente derretida, la harina y la levadura. Incorpora las almendras laminadas pero reserva dos cucharas, los granos de anís y las claras montadas a punto de nieve con una pizca de sal. Vierte la masa resultante en un molde rectangular enmantequillado, pero debes hacerlo a capas para así intercalar los dados de manzana. Termina de llenar el molde y en la parte superior pon las almendras que reservaste junto a unos dados de manzana. Mete el molde en el horno precalentado a 210 grados y pasados 15 minutos, baja la temperatura a 160 grados y cuécelo una media hora más o hasta que veas que ya esta hecho. Antes de desmoldarlo, déjalo enfriar unos 10 minutos y espolvoréalo con azúcar glass para servirlo. |
BIZCOCHO DE MANZANA
______________________ INGREDIENTES: 250g de mantequilla 250g de azúcar 250g de harina 4 huevos 1 cucharada de levadura 6 manzanas PREPARACIÓN: Se mezcla la mantequilla y el azúcar y se añaden los huevos uno a uno. Por último se añaden la harina y la levadura y se mezcla todo muy bien. Se echa en un molde una capa de mezcla y encima las manzanas peladas y cortadas en daditos y cubrir con el resto de la masa. Meter en el horno 45 minutos y luego cubrir con azúcar molido (opcional). |
ROSQUILLAS DE VAINILLA
_______________________ INGREDIENTES: 150g de harina 50g de maizena 50g de almendras molidas 100g de azúcar 100g de mantequilla 2 yemas de huevo una pizca de sal una pizca de vainilla PREPARACIÓN: Se mezclan bien todos los ingredientes tamizando antes la harina y se deja reposar la mezcla 1 hora en el congelador. Se les dá forma a las rosquillas y se meten en el horno a 180º durante 10 minutos aproximadamente. Se mezcla un poco de azúcar y vainilla y se espolvorean las rosquillas cuando aun estan calientes. En frío si se desea se le puede echar azúcar glas. |
PERDICES EN ESCABECHE
Ingredientes para cuatro raciones:
10 gramos de pimienta 1 cucharilla de tomillo 3 hojas de laurel 6 dientes de ajo enteros 1 cebolla pequeña cortada en gajos 1 puerro troceado. Elaboración: Desplumadas y bien limpias, las perdices, se salan abundantemente por dentro y por fuera. Las aves se colocan en una cazuela honda y, a continuación, se cubren con un litro de aceite de oliva y medio litro de buen vinagre de vino tinto. Se añaden 10 gramos de pimienta, 1 cucharilla de tomillo, 3 hojas de laurel, 6 dientes de ajo enteros, 1 cebolla pequeña cortada en gajos y 1 puerro troceado. Se sala la mezcla y se cuecen las perdices a fuego suave entre una y dos horas, según su edad y sexo. Se dejan enfriar en el líquido y se conservan en sitio fresco hasta el momento de consumirlas. |
COLIFLOR A LA CREMA DE MOSTAZA
_______________________________ INGREDIENTES: 1 coliflor 1 vaso de leche 1 vaso de nata líquida 80g de mantequilla 2 cucharadas de harina 2 cucharadas de mostaza 1 cucharada de perejil picado pimienta negra sal PREPARACIÓN: Cuece la coliflor 10 minutos, pásala bajo el chorro de agua fría y escúrrela. En una sartén, funde 50g de mantequilla, dora la harina, vierte la leche caliente y cuece a fuego lento 15 minutos, sin dejar de remover, sazona con sal y pimienta, cuece 5 minutos más y retira del fuego. Añade la mostaza y la nata y mezcla bien. Funde el resto de la mantequilla, saltea los ramilletes de coliflor y transpasa a una fuente, cubre con la salsa, espolvorea con perejil y sirve inmediatamente. |
BIZCOCHO DE CAFÉ CON SALSA DE NARANJA
_______________________________________ INGREDIENTES: 250g de harina 250g de azúcar glas (molido) 125g de mantequilla 5 huevos 1 cucharada de café soluble 1 sobre de levadura PARA LA SALSA: 4 naranjas 200g de azúcar 1 cucharada de harina de maiz PREPARACIÓN: Bate la mantequilla (que deberá estar blanda) con el azúcar glas, añade los 5 huevos uno a uno y mezclando. Después, agrega el café soluble y la harina previamente mezclada con la levadura. Ponlo en un molde untado con mantequilla y enharinado.Mételo en el horno a 180º durante 30 minutos. Para hacer la salsa de naranja, pon a calentar el zumo de las naranjas con el azúcar y la harina de maiz y déjalo hervir. Recubrir el bizcocho con la salsa. |
Flan de tomate y queso
Los ingredientes
4 huevos, 200 gramos de queso rallado, 1 bote de tomate frito (si lo prefieres utiliza tomates naturales preparándolos tu mismo/a) y mantequilla. La preparación Unta con mantequilla cuatro flaneras pequeñas, bate los huevos y mézclalos con el tomate y el queso rallado. Reparte la masa resultante en las flaneras y cuécelo en el horno al baño maria. Sácalos cuando veas que han cuajado, desmolda y sírvelos acompañados con una rica ensalada. La degustación El Flan de tomate y queso lo puedes realizar con el queso que más te guste, dará un toque original a tus ensaladas además de un gran sabor. |
Tradicionales magdalenas
Los ingredientes
200 gramos de azúcar, 5 huevos, ralladura de limón, 200 gramos de harina, 1 cucharada de levadura y 180 gramos de mantequilla. La preparación Bate la mantequilla con el azúcar hasta que veas que está cremoso y que el azúcar se haya disuelto completamente. Añade la ralladura de limón y los huevos uno a uno mezclando con mucha suavidad. Mezcla la harina con la masa resultante poco a poco, añadiendo la cucharada de levadura hasta que consigas una pasta bien uniforme. Si ya tienes la masa, puedes repartirla en los moldes de magdalenas, llena ¾ partes de cada molde y espolvoréales azúcar en grano y déjalos reposar de una a dos horas. Ya puedes hornear las magdalenas a una temperatura de 175 grados durante 8-12 minutos, claro, esto depende del tamaño de las magdalenas. |
La Esqueixada catalana
Los ingredientes
400 gramos de bacalao desalado seco, 200 gramos de atún seco (si puede ser) o en aceite, 3 tomates, 2 pimientos rojos, 1 cebolla, 200 gramos de aceitunas negras, 200 gramos de aceitunas verdes o de Aragón (con estas nos encanta), aceite, vinagre, agua y sal. La preparación Desmiga el bacalao y el atún, si es seco, ponlo a remojar en remojo media hora antes. Corta los tomates y los pimientos a trocitos y aliña estos con aceite y vinagre. Corta la cebolla en trocitos y remójala en agua salada durante unos minutos. Escurre el bacalao y el atún y colócalos en una fuente junto a los tomates y los pimientos, la decoración es cosa tuya. Añade las cebollas previamente escurridas y las aceitunas, dale un toque final con aceite de oliva virgen. La degustación Con este entrante típico catalán, podremos degustar un plato muy sencillo de hace, pero a su vez muy completo en sabor. ¡Que aproveche! |
Crema catalana
Los ingredientes
1 l de leche, 6 huevos, 200 g de azúcar, 2 cucharadas de maicena (conocida también como harina de maíz), 1 limón, canela en rama, vainilla en rama y azúcar para quemar. La preparación La noche de antes hay que dejar macerar la leche, el azúcar, una rama de canela, una rama de vainilla y la cáscara del limón. Al día siguiente, se retiran la canela y la corteza del limón y se remueve la mezcla. Se separan las yemas de las claras y se baten las yemas, anadiéndolas a la leche. Se agrega la maicena disuelta en una poquita de leche (unas dos cucharadas). Se bate todo. Ponemos a cocer a fuego lento sin dejar de remover para que no se pegue y hasta que espese. Una vez que esté espeso, se vierte en recipientes individuales, lo normal es hacerlo en cuencos de barro y se deja enfriar. Antes de servir se prepara un poco de caramelo, para lo cual en una sartén se vierte el azúcar y se calienta hasta que caramelice, entonces rápidamente vertemos encima de la crema. Esto tiene que hacerse rápido ya que el caramelo se enfría muy pronto y entonces es difícil de despegar. |
Lubina con salsa de mango
Los ingredientes
6 lomos de lubina bien fresca, 1 vasito de zumo de mango (en conserva), ½ vasito de vino blanco seco, 100 ml de nata espesa, 100 gramos de mantequilla, pimienta blanca molida y sal. Para el acompañamiento: un vaso de guisantes cocidos, unas patatas pequeñas cocidas, 1 mango y eneldo La preparación Primero haremos la salsa, pon en un cazo el zumo de mango junto al vino blanco y cuécelo hasta que se reduzca a la mitad, agrega la nata y sigue cociéndolo hasta que veas que se espesa y toma consistencia. Sazona la salsa con un poco de sal y la pimienta, corta la mitad de la mantequilla en trocitos y agrégala a la salsa poco a poco, remueve todo el compuesto con las varillas hasta que la mantequilla se incorpore a la salsa y veas que la salsa tiene brillo y consistencia. Ahora sazona los lomos de lubina con un poco de sal y pimienta, calienta el resto de la mantequilla en una sartén y dora los lomos. Sácalos y preséntalos en los platos regando cada plato con la salsa de mango. Acompaña cada plato con unas lonchas de mango fresco pasadas por la sartén con un poco de mantequilla, unas patatas y unos guisantes. |
Crema con chocolate y café
Los ingredientes
8 bizcochos de soletilla, 4 tarrinas de natillas preparadas, 4 tazas de café, 40 gramos de chocolate fondant, y 4 cucharadas de cacao amargo en polvo. La preparación Corta cada bizcocho por la mitad y sumerge cada trozo en un café bien frío. Coloca un tercio de los bizcochos en el fondo de las copas que utilices. Pica el chocolate en la picadora y distribuye un tercio sobre los bizcochos del fondo de las copas. Añade ahora una capa de natillas y a continuación los bizcochos humedecidos de café. Distribuye una capa de chocolate triturado y así sucesivamente hasta que acabes con todos los ingredientes. Finalmente espolvorea el cacao amargo sobre el final de la copa dejándolo caer a través de un tamizador. Introduce las copas en la nevera y retiralas 10 minutos antes de servirlas. Queda muy bien servir las copas acompañadas de una vaina de vainilla partida por la mitad. |
Torrijas de Aragón
Los ingredientes
Un cuarto de litro de leche, pan del día anterior (unas 8 rebanadas), 2 huevos, azúcar, aceite, azúcar glas y canela pero este ultimo ingrediente es opcional. La preparación Pon las rebanadas de pan en un recipiente hondo. Calienta la leche y pon el azúcar al gusto, cuando este bien caliente, cubre con ella el pan y deja que se empape bien. En un bol, bate los huevos y a continuación reboza con el huevo las rebanadas de pan. Pon a calentar aceite en una sartén y fríe las rebanadas cuando este bien caliente. Termina espolvoreándoles el azúcar glas y la canela. |
GALLETAS DE CALABAZA
_____________________ INGREDIENTES: 100g de mantequilla 250g de azúcar moreno 300g de harina 3 huevos 200g de puré de calabaza amarilla 100g de pasas 1 pizca de sal PREPARACIÓN: Bate la mantequilla y sin dejar de remover añade el azúcar, los huevos, la harina y el puré de calabaza, mézclalo todo bien y agrega una pizca de sal y las pasas. En una placa de horno untada con mantequilla extiende porciones de la mezcla, con ayuda de una cuchara y dándoles forma. Hornéalas durante unos 20 minutos a 160º. |
FRITOS DULCES
INGREDIENTES:
1/2 barra de pan del dia anterior 2 o 3 huevos 1l de leche (aproximadamente) 8 cucharadas grandes de azúcar 1 cucharada de canela 1 vaso de agua aceite y nata montada PREPARACIÓN: Remoja el pan desmigado en la leche y cuando esté bien empapado agrega los huevos mezclándolo todo bien, si la masa queda demasiado blanda añádele más pan duro. En una sartén con aceite caliente, fríe montoncitos de la masa hasta que se doren. En una cazuela aparte, tuesta el azúcar y después agrégale el agua y la canela. Por último, incorpora los fritos y deja que cuezan a fuego lento unos minutos hasta que estén tiernos. Sírvelos acompañados con el caramelo y un poco de nata montada. |
Sopa de queso
Los ingredientes
300 gramos de queso de oveja tierno, 4 rebanadas de pan (a ser posible de pueblo), 2 ramitas de romero, 80 gramos de queso de oveja curado rallado, 1 litro de caldo de carne, un poco de perejil y sal. La preparación Limpia el romero, sécalo y pícalo bien fino, corta el queso de oveja tierno en lonchas un poco gruesas y corta cada rebanada de pan en cuatro trozos. Dispón una capa uniforme de rebanadas de pan en el fondo de una cazuela refractaria de barro grande. Espolvorea encima del pan un puñado de romero y otro de queso rallado. Después encima, dispón una capa de lonchas de queso de oveja tierno y prosigue alternando las capas siguiendo el mismo orden hasta que agotes los ingredientes. Lleva a ebullición el caldo y rectifícalo de sal, a continuación, vierte el caldo sobre las rebanadas de pan y el queso. Introduce la sopa en el horno precalentado a 200 grados y cuécela durante 5 minutos o hasta que veas que se forma una ligera costra dorada en la superficie. Saca la sopa del horno y espolvoréale un poco de perejil picado finamente y ya la puedes servir. |
Marrón glacé
Los ingredientes
½ kilo de castañas, 400 gramos de azúcar, 1 vaina de vainilla o 2 cucharadas de azúcar vainillada. La preparación Haz un pequeño corte en las castañas y ponlas en una olla con agua caliente escaldándolas unos 10 minutos. Pela las castañas quitándoles también la piel fina que las recubre con mucho cuidado para que no se rompan. Cuécelas en un litro de agua hasta que estén tiernas. Mientras tanto, prepara un almíbar con ¾ litro de agua, el azúcar y la vainilla en una olla y cuece este preparado durante 15 minutos a medio fuego. Añade las castañas y afloja el fuego, déjalo cocer 15 minutos más. Saca la olla del fuego y deja reposar las castañas durante un día entero. Forra la bandeja del horno con papel especial y dispón las castañas sobre él. Hornéalas durante 20 minutos a una temperatura de 125 grados hasta que veas que están bien secas y seguidamente déjalas enfriar. Disponlas en capsulitas de papel y ya las puedes servir. |
Pez espada al limón
Los ingredientes
6 rodajas de pez espada de unos 2 centímetros de grosor, 3 dientes de ajo, 1 cucharada de alcaparras, 50 gramos de aceitunas negras deshuesadas, ½ vasito de aceite de oliva, el zumo de 2 limones, 1 lima, 2 cucharadas de perejil picado, 1 cucharada de orégano picado, sal y pimienta. La preparación Retira la piel de las rodajas de pez espada y quítales la espina central de manera que queden cuatro medallones por cada rodaja, salpimenta y ponlos en una fuente. Rocíalos con la mitad del aceite de oliva y déjalos macerar una media hora. En un bol, dispón los dientes de ajo pelados y agrega el aceite restante y el zumo de los limones, a continuación mézclalo bien. Incorpora las alcaparras, las aceitunas negras, el perejil, el orégano, la pimienta y la sal. Mezcla todo el compuesto y ponlo en un cazo. Calienta el cazo con fuego muy suave sin que llegue a hervir y resérvalo. Calienta en una sartén un poco más de aceite y fríe los medallones durante 3 minutos por cada lado, escúrrelos y sírvelos en los platos. Al lado pon una pequeña salsera con la salsa aún caliente y añade unas rodajas de lima. |
Crema de limón
Los ingredientes
Zumo colado de 4 limones, 2 huevos crudos y 4 claras, 150 gr de azúcar, 75 gr de mantequilla, 1 sobre de gelatina en polvo. La preparación Se baten los huevos y se ponen junto con el zumo de los limones, la mantequilla y la mitad del azúcar en un cazo. Se pone la gelatina en remojo, en un vaso con agua. Se cuece la mezcla de los huevos a fuego lento sin dejar de remover. Cuando empiece a hervir se retira y se añade la gelatina disuelta. Una vez frío se introduce en el frigorífico y se deja unas 2 horas. Antes de servir, se baten las claras a punto de nieve con el resto del azúcar y se incorpora a la crema repartida en cuencos individuales. Se puede adornar con virutas de chocolate y algún bizcocho. |
GALLETAS DE ZANAHORIA
INGREDIENTES:
100g de zanahoria rallada 100g de azúcar moreno 100g de azúcar 200g de harina 50g de mantequilla 1 yema de huevo 1 cucharadita de esencia de vainilla PREPARACIÓN: Mezclalo todo y trabájalo bien hasta formar una pasta homogénea. Coge pequeñas porciones, dales forma de bola y colócalas en una placa de horno engrasada y enharinada. Aplata las bolas y hornéalas a 200ºC hasta que estén secas y doradas. Retira con ayuda de una espátula y deja enfriar sobre una superficie plana, |
PASTEL DE PAN CON MANZANAS
INGREDIENTES;
18 rebanadas de pan de molde 200g de espárragos blancos 150g de atúnen aceite 30g de queso roquefort 200g de mayonesa 2 manzanas PREPARACIÓN; Quita las cortezas del pan; pela y corta las manzanas el láminas finas. Pon la mayonesa, el atún bien escurrido, el queso y los esparragos con la mitad de su líquido en un recipiente y tritura todo con la batidora hasta que tengas una crema suave. Cubre una fuente con 4 rebanadas de pan, esparce encima una capa de mezcla y unas láminas de manzana. Repite todo el proceso y finaliza con una capa de pan cubierta por la mezcla. PD: Si lo deseas, puedes decorar con aceitunas, pimientos, zanahoria o apio rallado, huevo cocido, anchoas, etc. |
Sándwich de berenjenas
Los ingredientes
200 gramos de mozzarella en taco, 2 berenjenas, 100 gramos de jamón york en 2 lonchas, 2 huevos, 1 taza de harina, 1 taza de pan rallado, 1 taza de aceite de oliva, sal fina y sal gruesa. La preparación Corta la mozzarella en rodajas de ½ centímetro de espesor y déjalas escurrir, corta también el jamón en tiras anchas. Lava las berenjenas y córtalas en rodajas e introdúcelas en un colador, a continuación, espolvorea las berenjenas con sal gruesa y déjalas reposar una media hora para que pierdan el agua. Enjuaga las berenjenas y sécalas con papel absorbente de cocina, enharínalas y colócalas sobre la superficie del mármol. Cubre la mitad de las rodajas con la de mozzarella y los trocitos de jamón y coloca encima las rodajas de berenjenas restantes a modo de bocadillo. Bate los huevos en un bol con un poco de sal y sumerge los sándwiches de berenjena, a continuación, pásalos por el pan rallado. Ya puedes freírlos con abundante aceite y que esté bien caliente. Cuando los retires del aceite, hazlo con una espumadera y déjalos escurrir sobre papel absorbente de cocina para que así pierdan el exceso de aceite y sírvelos enseguida. |
Pastel de chocolate
Los ingredientes
½ bote de leche condensada, 200 gramos de nata montada, ½ vaso de café fuerte, 100 gramos de chocolate fondant, 30 galletas rectangulares y una copita de brandy. La preparación En una olla, dispón dos dedos de agua, trocea el chocolate y ponlo en un cazo dentro de la olla para fundirlo al baño maría sin dejar de remover con una cuchara de madera. Retíralo del fuego, y cuando el chocolate esté tibio, añade la leche condensada. Deja que termine de enfriarse e incorpórale la nata montada mezclando con cuidado para que no se baje. Mezcla el brandy con el café y humedece ligeramente las galletas y disponlas en el fondo de un molde rectangular. A cada capa de galletas, dispón otra capa de la crema de chocolate y sigue alternando capas hasta que agotes los ingredientes. Deja el pastel en la nevera un par de horas y pasado este tiempo, ya puedes desmoldarlo y servir. |
Rehogado de acelgas
Los ingredientes
500 gr de acelgas, 2 patatas, 1 cebolla, 1 diente de ajo, aceite, sal y pimentón. La preparación Yo lo hago en la olla rápida, por el poco tiempo que tardas en prepararlo. Metes las acelgas en la olla con una poca de agua y sal y las tienes unos 3 minutos. Por otro lado, se pica la cebolla y se pelan las patatas, a mi me gusta cortarla a cuadraditos y se pone todo a freir en una sartén con una poca de sal hasta que vaya cogiendo color. En otra cazuela, con un poco de aceite, añades los ajos cortados en finas láminas. Conforme se vayan dorando, echas las acelgas bien escurridas, las patatas y la cebolla y lo rehogas todo junto. Para terminar, sirves el plato con un poco de pimentón por encima. ¡Y a chuparse los dedos que está muy rico! A la vez que es un plato muy económico. |
LANGOSTINOS AL WHISKY
INGREDIENTES:
1kg de langostinos 1 chorro de whisky el zumo de 3 limones 3 dientes de ajo picados 150g de mantequilla aceite de oliva perejil picado sal PREPARACIÓN: En una sartén con un poco de aceite, doras los langostinos a fuego fuerte. Cuando tengan color, agregas el ajo y remueves para que se mezcle bien. Retiras los langostinos a una fuentey, en la misma sartén, agregas un chorro de whisky, bajas el fuego y dejas evaporar el alcohol. Incorporas el zumo de limón y esperas a que se reduzca un poco. Introduce los langostinos en la sartén y la mantequilla en dados. Menea la sartén para ligar la salsa y derretir la mantequilla. Espolvorea con perejil unos minutos antes de sacar la sartén del fuego y rectifica de sal si fuese necesario. |
LOMOS DE MERLUZA EN CREMA DE PIMIENTO
INGREDIENTES:
800g de lomos de mezluza 1 lata de pimiento morrón picado 1/2 cebolla picada 1 taza de caldo de pescado aceite de oliva perejil sal PREPARACIÓN: Sofríe la cebolla y el pimiento en una sartén con el aceite de oliva. Retira el pimiento y la cebolla y pásalos por la batidora junto con el caldo de pescado, hasta conseguir una salsa suficiente para la cantidad de merluza a preparar. Coloca los lomos de merluza en una cazuela, riégalos con la salsa y añade el perejil picado. Deja hacer muy lentamente hasta que la merluza este cocida y sirve bien caliente. |
MILHOJAS DE PATATAS Y SETAS
INGREDIENTES:
1kg de patatas 300g de setas 2 dientes de ajo 50g de queso rallado 2 dl de nata líquida aceite de oliva perejil pimienta sal PREPARACÓN: Pela y lamina las patatas, fríelas hasta que esten doradas y salpimentalas reservándolas sobre papel de cocina. Limpia y lamina las setas, pica el ajo y el perejil. En una sartén con cuatro cucharadas de aceite sofríe el ajo y luego echa las setas con el perejil y deja hacer unos minutos. Retira del fuego, salpimenta yreserva. En una bandeja de horno previamente aceitada, dispón una capa de patatas, otra de setas y sigue alternando hasta acabar con todos los ingredientes. Riega con la nata y espolvorea con el queso. Mételo en el horno previamente calentado a 200ºC , durante 15 minutos. Sírvelo templado. |
Endibias con Torta del Casar
Los ingredientes
150 gramos de Torta del Casar, 2 endivias, 1 lata pequeña de anchoas, 1 limón, 1 bote pequeño de pepinillos y 1 huevo cocido. La preparación Separa las endivias hoja por hoja, lávalas bien y quítales a las hojas la fina telilla que tienen adherida para que no amarguen, riega cada hoja con el zumo de limón. Rellena cada hoja con una cucharada de Torta del Casar atemperada y pon encima una anchoa. Pica finamente los pepinillos y medio huevo duro y espolvorea con esta picada las endivias. Decora a tu gusto el plato añadiendo el medio huevo restante en el centro. Sirve este plato a temperatura ambiente ya que si no la Torta del Casar quedaría dura y no podrías degustarlo en su plenitud. |
Pastas fritas dulces
Los ingredientes
450 gramos de harina, 150 gramos de azúcar, 2 huevos y 2 yemas, 100 gramos de mantequilla, 1 copita de orujo, aceite de oliva y sal. La preparación Empezaremos preparando la masa, dispón 400 gramos de harina sobre la encimera dándole forma de volcán, a continuación casca los huevos e introdúcelos en el centro, añade también los 100 gramos de azúcar, las yemas, una pizca de sal, el orujo y la mantequilla fundida y templada. Ve amasando los ingredientes hasta conseguir una masa compacta y luego envuélvela con film transparente y déjala reposar en un lugar fresco durante 30 minutos. Enharina la superficie donde vayas a trabajar y el rodillo, y amasa hasta lograr una plancha no muy fina, seguidamente dóblala en cuatro, vuelve a extenderla y haz lo mismo tres o cuatro veces más. Finalmente estira la pasta en un grosor de 2 mm. y corta rectángulos tipo galleta, colócalos sin apilar sobre una superficie enharinada. Ahora ya puedes calentar abundante aceite y freír la pasta hasta que veas que está dorada, entonces las escurres en papel de cocina y las dejas enfriar. Termina espolvoreando el azúcar y si lo deseas un poco de canela. |
Jamón glaseado
Los ingredientes
1 bloque de jamón cocido de 1 kilo aproximadamente, 200 gramos de ciruelas de California, 100 gramos de azúcar, 1 lata pequeña de piña, 3 naranjas, 50 gramos de mantequilla y una copita de brandy. La preparación Precalienta el horno a 200 grados, mientras, con un cuchillo, haz unos cortes diagonales de un centímetro de grosor en la superficie del jamón, formando una especie de enrejado. Pon el jamón en una fuente refractaria y rellena los canales del jamón con el azúcar. Remoja las ciruelas en el brandy, escurre la piña pero reserva el jugo y corta las rodajas de la piña por la mitad, a continuación colócalas alrededor del jamón y cuando las ciruelas se hayan ablandado, ponlas también sobre la piña. Exprime las naranjas y añade el zumo al jugo de la piña que reservaste, mézclalo y viértelo sobre las frutas. Ya lo puedes hornear durante 1 hora a 180º. De vez en cuando ves regando el jamón con el jugo, cuando veas que empieza a caramelizarse. |
MAGDALENAS INTEGRALES
INGREDIENTES:
200g de mantequilla 1 naranja 1 limón 175g de azúcar glas (molido) 250g de harina integral 4 huevos 1 cuch. de levadura moldes de papel PREPARACIÓN: Pon el horno a calentar a 180ºC. Bate la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla blanquee , incorpora los huevos uno a uno para que quede todo bien mezclado. Tamiza la harina junto con la levadura y mezcla, raya la naranja y el limón y añade también la rayadura. Mezcla todo muy bien y me la masa en una manga pastelera y rellena tres cuartas partes de los moldes. Pónlos en una bandeja y hónealos de 15 a 20 minutos. Una vez frias espolvorealas con azúcar glas. |
CAZUELA DE ALUBIAS Y GAMBAS
INGREDIENTES:
400g de alubias blancas cocidas 20 gambas 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 ramillete de perejil 50g de jamón serrano 1 vaso de salsa de tomate pimienta negra aceite y sal PREPARACIÓN: Pela y corta la cebolla en aros, pica finamente los ajos y el perejil, corta el jamón en dados. En una cazuela con aceite, dora el jamón, la cebolla y el ajo durante 2 minutos. Agrega la salsa de tomate, salpiméntala y cuécela 15 minutos. Añade las alubias y las gambas y continúa la cocción 5 minutos más. Espolvorea con el perejil y sirve caliente. |
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