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Lubina con Langostinos
INGREDIENTES:
-ajos -pimienton dulce -Vino blanco -sal -pimienta blanca -lubinas de ración -20-24 langostinos -Perejil PREPARACION: Limpiar , desescamar bién las lubinas, y separarle los lomos.Una vez sacados, les desprenderemos la piel, pasandole un cuchillo a ran de la misma y la carne de la lubina, empezando desde la cola. Salpimentar los lomos y en una sarten con aceite caliente le añadimos los ajos cortados a laminas y los lomos de la lubina. La hacemos por un lado y cuando les damos la vuelta a los lomos, los espolvoreamos con un poco de pimienton dulce.Los retiramos y reservamos. En la misma sarten sin retirar el aceite ni loa ajos ni el pimienton, añadimos los langostinos hasta que se pongan rojos. Una vez retirados los lagostinos, los reservamos, y añadimos a la sarten medio vaso de vino blanco y removemos para enlazar todos los sabores. Montamos los platos con los lomos y los langostinos, rociendo por encima de todo la salsa resultante espolvoreando un poco de perejil finamente picado por encima. |
Bonito al estilo catalán
Los ingredientes
800 gramos de bonito troceado, 400 gramos de tomates, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de harina, ½ vaso de caldo de pescado, 1 hoja de laurel, un poco de perejil, aceite, sal, pimienta y pimentón. Para la salsa 7 almendras tostadas y peladas, 1 diente de ajo, una pizca de azafrán y una cucharada de agua. La preparación Pela y pica la cebolla bien fina, los dientes de ajo y el perejil. Dispón una sartén grande en el fuego con ¼ de vaso de aceite de oliva y dora la cebolla, cuando adquiera color, añade el ajo y el perejil. Añade ahora los tomates previamente pelados y troceados, la cucharada de harina, un poco de pimentón y la hoja de laurel. Remueve todo el conjunto y condimenta con un poco de sal al gusto. Añade a la sartén ½ vaso de caldo de pescado hirviendo y añade también el bonito, remueve todo el conjunto con cuidado y deja cocer a fuego lento hasta que veas que el bonito está en su punto. Mientras machaca en un mortero las almendras, el diente de ajo pelado y picado y un poco de azafrán, añade la cucharada de agua y mezcla bien. Momentos antes de retirar el bonito del fuego, añade esta preparación y mezcla. |
arroz rapero
ingredientes:
1 kg de Arroz 1/2 manojo de brocoli 3/4 de queso oaxaca 2 latas de atun en agua 2 chiles jalapeños (al gusto) media barrita de Mantequilla procedimiento: previamente cocido el arroz y el brocoli, lo ponemos en una sarten con un poco de mantequilla aproximadamente de 5 a 8 minutos ya que haya cambiado a un colo amarillo creado por la mantequilla, hacemos el mismo procedimiento con el atun, al terminar juntamos todo en una sola sarten y agregamos el queso oaxaca para que se funda, dejamos enfriar un poco y a la hora de servir agregamos el chile jalapeño (al gusto), se puede combinar con otras especias de chiles para mi gusto el jalapeño es el que le queda mejor. |
Merluza con sésamo negro y espárragos agridulces
Los ingredientes
4 rodajas de merluza (pueden ser lomos), 1 manzana, las puntas de un manojo de espárragos, 4 cucharadas (soperas) de sésamo negro, 1 cucharada de mantequilla, 1 cucharada de almendras picadas, 50 mililitros de vinagre de Módena, aceite de oliva, sal común y sal en escamas. La preparación Empieza preparando la vinagreta para las puntas de espárragos, emulsiona el vinagre con la cantidad de aceite al gusto y la miel, agrega una pizca de sal y la miel y reserva. Lava la manzana y córtala en rodajas retirando el corazón. Pon la mantequilla en una sartén y dora las rodajas de manzana dándoles la vuelta de vez en cuando. Limpia la merluza, sálala ligeramente y rebózala con el sésamo negro presionando para que se quede pegado (podría quedar mejor bañando primero en huevo batido, pero nosotros pasamos). Haz las puntas de espárragos en una sartén con la vinagreta y reserva en caliente. En otra sartén con un poco de aceite, haz la merluza a la plancha dándole la vuelta cuatro veces y no más de dos minutos cada vez. Sirve los platos, coloca una rodaja de manzana y sobre ella la merluza, acompaña con los espárragos y sazona con unas escamas de sal. Un aceite de cebollino acompaña también muy bien. |
Tarta de requesón y almendras
Los ingredientes
1 lámina de masa quebrada, 500 gramos de requesón, 150 gramos de almendra molida, 180 gramos de azúcar, 2 huevos, ralladura de la piel de un limón, mantequilla y una pizca de sal. La preparación Extiende la masa quebrada sobre una superficie de trabajo enharinada y extiéndela con el rodillo. Unta un molde para tarta de paredes bajas con mantequilla, coloca entonces la masa y recorta los bordes sobrantes. Mezcla en un bol el requesón, la almendra molida, el azúcar, los huevos batidos, una pizca de sal y la ralladura de limón. Cuando los ingredientes se hayan integrado, viértelos sobre la masa dejando una superficie lisa. Introduce el molde en el horno precalentado a 180º C durante 35 minutos aproximadamente, el requesón quedará ligeramente tostado. Retíralo entonces del horno y deja enfriar antes de desmoldar. |
Pollo con Salsa de Hortalizas
Ingredientes:
1 pollo, 1 puerro, 1 cebolla, 1 ajo, 1 zanahoria, 1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento verde, 1 tomate grande maduro, aceite, 1/2 vaso de vino blanco, sal, pimienta negra, 1/2 vaso de caldo de pollo o agua, azafrán y sal. Preparación: Limpiamos bien el pollo y lo partimos en trozos medianos. En una tartera ponemos 5 cucharadas de aceite, la cebolla en aros, el ajo fileteado, el puerro, la zanahoria, el pimiento verde y rojo en juliana, el tomate pelado y sin semillas, salamos un poco y ponemos a cocer todo a fuego no muy fuerte. En mitad de la cocción le añadimos el vino blanco y el azafrán y si vemos que se nos consume mucho el jugo, le vamos añadiendo el caldo o el agua. Colocamos encima el pollo, previamente salpimentado, y dejamos cocer hasta que el pollo esté en su punto, cuando así sea, retiramos los trozos del pollo y trituramos la salsa con la batidora o similar. Volvemos a poner la salsa en la tartera y los trozos de pollo encima, dejamos cocer unos minutos más, y podemos servir acompañándolo de arroz, puré de patatas (como es este caso), o con lo que más os guste. |
PASTEL DE NIEVE
Ingredientes:Carne de membrillo, queso de untar(filadelfia, u otro),yogurt natural, sin azucar y miel.
Preparación: Cortar la carne de membrillo en tableta de un centimetro aproximadamente.Poner los trozos en la base de una fuente, preferentemente plana con poca profundidad. Untar el queso en la superficie de la carne membrillo, que quede cubierto toda. A continuación coger los yogures naturales y abocarlos cubriendo todo el queso. Una vez puestos los yogures y extendidos, hacer taquitos de carne membrillo de un centimetro cuadrado, aproximadamente, saltearlos por encima del yogurt. Hacer bolitas de queso filadelfia y saltearlo igual que la carne membrillo.Coger la miel y chorrearla en hilo por encima del pastel. Introducirlo en el frigorifico y listo para comer. Os aseguro que para las noches de verano es estupendo y alguna otra noche. Depende de vosotros la presentación y el grueso del pastel. Trucos: Sabéis que al yogurt le quitáis la tapa y para que salga entero le dáis la vuelta y pincháis en su base, que coga aire, sale enterito. Las bolitas, cuestan de hacer, pero con una cucharilla de café se hacen regular, pero es algo. Un saludo y espero que os guste |
Ensalada de judías verdes con pesto de anchoas
Los ingredientes
800 gramos de judías verdes, 2 zanahorias, 2 huevos, 8 tomatitos cherry, 10-12 anchoas, 2 cucharadas de piñones, 2 cucharadas de parmesano rallado, 2 cucharadas de parmesan en escamas, 1 diente de ajo grande, unas ramitas de albahaca fresca (o seca), aceite de oliva y sal. La preparación Lava las judías, retírales las puntas y córtalas, ponlas a cocer con un poco de sal hasta que estén al dente. Pon los huevos a cocer en un cazo con abundante agua y una pizca de sal, una vez rompa el agua a hervir, déjalos entre 8-10 minutos a fuego medio. Lava y raspa las zanahorias, corta finas tiras con ayuda de un pelador y resérvalas en agua con unas gotas de limón. Lava los tomatitos y córtalos por la mitad. Para hacer el pesto de anchoas, pica en el mortero el ajo, los piñones, la albahaca y 4 anchoas, agrega el queso y ve añadiendo el aceite y mezclando. Si prefieres que quede un aderezo bien fino, tritura todos los ingredientes del pesto con la batidora. Refresca las judías en agua, escúrrelas bien y mézclalas con la zanahoria también escurrida, sirve en los platos y reparte los tomatitos, los huevos pelados y cortados en gajos, las escamas de queso parmesano y un par de anchoas. Termina regando con el pesto de anchoas y a disfrutar. |
Lomo con almendras y vegetales
Los ingredientes
1 berenjena, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo pequeño, 1 manojo de espárragos (nosotros aprovechamos los tallos que reservamos de esta receta), 6 champiñones, 1 cebolla, un buen puñado de almendras, 2 cucharadas de semillas de sésamo, salsa de soja al gusto, aceite y sal. La preparación Trocea todos los ingredientes, previamente lavados en un tamaño similar. Pon a calentar el wok con un poco de aceite (también lo puedes hacer en una sartén si no dispones de un wok). Empieza cocinando los pimientos y ve moviéndolos con una cuchara de madera, pasados unos minutos incorpora los espárragos, deja que se hagan un poco y agrega la cebolla. Cuando empiece a tomar color incorpora al wok la berenjena, los champiñones, las almendras y sala al gusto. Finalmente, para que no quede muy seco introduce el lomo, espolvorea las semillas de sésamo y riega con la salsa de soja. No dejes de remover mientras se cocinan todos los ingredientes. |
Merluza con sésamo negro y espárragos agridulces
Los ingredientes
4 rodajas de merluza (pueden ser lomos), 1 manzana, las puntas de un manojo de espárragos, 4 cucharadas (soperas) de sésamo negro, 1 cucharada de mantequilla, 1 cucharada de almendras picadas, 50 mililitros de vinagre de Módena, aceite de oliva, sal común y sal en escamas. La preparación Empieza preparando la vinagreta para las puntas de espárragos, emulsiona el vinagre con la cantidad de aceite al gusto y la miel, agrega una pizca de sal y la miel y reserva. Lava la manzana y córtala en rodajas retirando el corazón. Pon la mantequilla en una sartén y dora las rodajas de manzana dándoles la vuelta de vez en cuando. Limpia la merluza, sálala ligeramente y rebózala con el sésamo negro presionando para que se quede pegado (podría quedar mejor bañando primero en huevo batido, pero nosotros pasamos). Haz las puntas de espárragos en una sartén con la vinagreta y reserva en caliente. En otra sartén con un poco de aceite, haz la merluza a la plancha dándole la vuelta cuatro veces y no más de dos minutos cada vez. Sirve los platos, coloca una rodaja de manzana y sobre ella la merluza, acompaña con los espárragos y sazona con unas escamas de sal. Un aceite de cebollino acompaña también muy bien. |
FILETES DE RODABALLO CON MOLUSCOS AL GRATÉN
INGREDIENTES:
un Rodaballo de 700 g aproximadamente, en lomos limpios 12 mejillones 12 Almejas o similar 100 g Mantequilla 1 Cebolla grande 2 cucharadas de Salsa de tomate dulce 2 dl de vino blanco el zumo de un limón 3 cucharadas de alcaparras sal, Pimienta blanca, Laurel para el gratinado: 1 cucharada Perejil picado 3 cucharadas queso parmesano 3 cucharadas Pan rallado casero PREPARACIÓN: Partir los lomos en dos o tres filetes regulares y lavarlos. Secar y aplanar con la hoja de un cuchillo, sazonándolo con sal, pimienta blanca y zumo de limón. Colocarlos sobre una besuguera, untada de mantequilla y reservar, en lugar fresco. Lavar los moluscos en varias aguas, raspando las barbas con un cuchillo dejando las conchas muy limpias. Poner una olla a hervir con el vino y una taza de agua, laurel y sal gorda. Cuando rompe el hervor, echar los moluscos y dejar cocer, hasta que comiencen a abrirse las conchas; entonces, retirar con una espumadera y dejarlas sobre un plato. Reservar. Colar el caldo de cocción por una tela fina y reservar. Picar la cebolla en pequeños cubitos y ponerla a rehogar en una sartén con mantequilla, hasta ablandarla; añadir la salsa de tomate removiendo con una cuchara de madera y las alcaparras. Agregar el caldo de cocción y dejar reducir durante 10 minutos a fuego lento. Incorporar los moluscos y cocinamos otros cinco minutos más, probando el punto de sal. Retirar del fuego y dejar enfriar la salsa. Encender el horno a 200 °C. Mezclamos el pan rallado, con el queso y el perejil en un cuenco con la punta de los dedos. Rociar los filetes de pescado con abundante salsa y cubrir, cada uno de ellos, con un montón de la mezcla milanesa. Introducir la fuente en el horno a 180 °C durante 10 - 15 minutos y gratinar en el último momento. Servir en la misma besuguera con las conchas de los moluscos alrededor. |
Endívias al roquefort
Ingredientes: Una bandejita de endivias, un buen trozo de queso roquefort, un yogurt natural sin azucar.
Preparación: Deshojas las endivias y las lavas, las dejas preparadas. Coge un cazo y lo pones al fuego, introduces el queso y esperas que se vaya fundiendo. A continuación abocas el yogurt natural sin azucar, y lo remuebes bién, hasta que se mezcle. Coge el cazo y lo abocas en un cuenco. Este cuenco lo pones en el centro de una fuente redonda y grande; a su alrededor pon las hojas de endívias. Ya es cuestión de coger hoja por hoja y mojarla en el cuenco, y a disfrutarlo. Un saludo foreros!! |
salmón a la miel
Ingredientes (por comensal):
una filete de salmón fresco 2 cucharaditas de Miel zumo de 1/2 Limón Aceite de oliva y sal Preparación: poner en una sartén el salmón con un chorreoncito de aceite de oliva y sal, a fuego lento. En un cuenco, a parte, mezclar la miel y el limón hasta que la miel esté totalmente líquida. Cuando el salmón esté hecho por dentro subir la temperatura del fuego para que se dore y una vez que lo esté verter sobre el salmón la miel y el limón, dejar que esta también se dore, dar la vuelta al filete para que se impregne bien de la miel y el limón. Dejar en el fuego hasta que adquiera un color oscuro. |
Gulas con atún.
Ingredientes: Atún rojo, gulas, ajos, Aceite de oliva, sal, 1 Guindilla y pimentón rojo dulce.
Preparación: Se parten los ajos en trocitos pequeños y se doran en abundante aceite de oliva con la guindilla y el pimentón. Se añade el atún desmigado en tropezones gruesos y se le añade sal. Se sofríe (1-2 minutos) hasta que cambia de color. Se añaden las gulas y se sofríe de nuevo todo removiendo continuamente. |
Espárragos rebozados
Ingredientes para cuatro personas:
16 espárragos medianos, dos huevos, harina y aceite de oliva. Para la salsa: una cebolla mediana, un bote de pimientos del Piquillo, un brick de nata de cocina de 200ml, sal y pimienta. Escurrir los espárragos y rebozar en harina, huevo y freir en abundante aceite caliente. Reservar. Elaboración de la salsa: En una sartén calentar el aceite y añadir la cebolla y los pimientos bien troceados, y dejar que se pochen lentamente a fuego lento. A continuación, salpimentar a gusto de los comensales. Cuando ya este listo, añadir la nata y dejar al fuego dos o tres minutos. Acto seguido, pasar por la batidora y añadir la salsa a los espárragos. Servir caliente. |
Pimientos de Gernika rellenos con angulas
Ingredientes.
200 gr. de pimientos de Gernika, 200 gr. de angulas, 1 diente de ajo, 1/2 guindilla picante, 1 dl aceite de oliva, 1/2 cebolla mediana, 1 tomate mediano, 1 chorro de vino blanco, 30 gr. de harina, 1 dl fumet de pescado. Freímos los pimientos con la mitad del aceite, cortamos los rabitos y salamos. Salteamos las angulas con el ajo picadito y la guindilla. Rellenamos los pimientos. Aparte, haremos una marinera con la cebolla picada fina y el tomate picado y sin semillas. Todo bien sofrito, agregamos una pizca de harina y mojamos con el vino blanco, dejamos reducir y echamos el fumet de pescado. Por último, ponemos la salsa marinera de fondo y, encima, los pimientos rellenos. |
Capellini con calamares
Los ingredientes: 500 grs de capellini o pasta fina, 800 grs de calamares limpios, 4 tomates, 1 pimentón rojo, 1 puerro o ajoporro, 1 cebolla pequeña, 3 ajíes dulces, un puñado de hojas de albahaca fresca, un diente de ajo, aceite de oliva, sal y pimienta.
La preparación: se corta la cebolla en trocitos bien pequeños, así como el pimentón, la parte blanca del puerro y el ají dulce y se sofríen en una sarten con aceite de oliva hasta que ablanden y la cebolla se ponga transparente. Luego se añade el diente de ajo triturado y los tomates cortados en trocitos previamente pelados y sin semillas, seguidamente se añaden las hojas de albahaca cortadas finamente y por último los calamares. Se condimenta con sal y pimienta al gusto y se deja cocinar por unos pocos minutos para que los calamares no se pasen. La pasta se cocina en agua hirviendo hasta que esté al dente, generalmente si usan capellini en unos tres minutos están listos |
Alitas de pollo con arroz al coco
Los ingredientes
16-20 alitas de pollo, 3 dientes de ajo, 50 mililitros de salsa de soja, 50 mililitros de miel, 100 mililitros de vino blanco seco, pimienta negra recién molida, tabasco al gusto, 1 vaso de arroz basmati, 80 gramos de azúcar moreno, 1 puñado de pasas de Corinto, 400 mililitros de leche de coco, 1 vaso de agua, aceite de oliva y sal. La preparación Introduce en una olla la leche de coco y el azúcar moreno, no dejes de mover con una cuchara de madera hasta que el azúcar se haya disuelto y la leche haya tomado un color tostado. Introduce entonces el agua y deja que coja temperatura. Agrega el arroz, las pasas y 1 cucharadita de sal y deja cocer a fuego medio hasta que absorba todo el líquido, debería quedar al dente, prueba el grano para cerciorarte. Pon en una bandeja de horno untada con aceite, las alitas de pollo sazonadas con sal, pimienta y los ajos cortados en láminas no muy finas, introdúcela en el horno precalentado a 200º C. Mezcla en un bol la salsa de soja, la miel, el tabasco, un poco de pimienta si lo deseas y un poco de sal. Emulsiona la salsa y cuando las alitas lleven unos 10-15 minutos en el horno, riégalas con ellas. Pasados unos 15 minutos, retíralas del horno, dales la vuelta una a una y riega con el vino blanco y salpimenta la superficie de las alitas. Deja en el horno otros 15 minutos y retíralas. Reduce en una sartén el jugo que ha resultado de la cocción del pollo hasta conseguir una textura caramelizada. Dispón los platos con una ración de arroz al coco y las alitas de pollo regadas con la salsa reducida. |
Espaguetis con champiñones y gambas crujientes
Los ingredientes
300 gramos de espaguetis, 125 gramos de champiñones pequeños, ½ pimiento rojo, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 125 gramos de gambas cocidas y peladas, 1 huevo, perejil, pan rallado, sésamo negro, shichimi, aceite de sésamo, aceite de oliva, salsa de soja y sal. La preparación Pon a cocer los espaguetis en abundante agua con sal hasta que estén al dente. Lava el pimiento y córtalo en finas tiras, pela la cebolla y córtala en plumas, lava bien los champiñones y córtalos en cuartos, pela y pica el ajo y el perejil. En un wok o en su defecto en una sartén, pon un poco de aceite de oliva para sofreír el pimiento, pasados un par de minutos incorpora la cebolla y cuando empiece a tomar color, los champiñones, el ajo y el perejil. Sala al gusto y sofríe unos minutos. Cuando la pasta esté al dente corta la cocción con agua fría y escúrrelos para incorporarlos al wok, espolvorea un poco de shichimi y riega con un chorrito de aceite de sésamo y de salsa de soja, mezcla bien y deja unos minutos más. Bate el huevo y prepara en un plato sésamo negro con pan rallado mezclado. Reboza las gambas pasándolas primero por el huevo y después por el pan rallado con sésamo. Fríe las gambas en una sartén con abundante aceite caliente y retíralas cuando estén doradas depositándolas sobre papel de cocina absorbente. Sirve los tallarines en los platos y reparte las gambas crujientes. |
Pita de pavo
Los ingredientes
4-6 pitas, 1 pechuga de pavo, ½ lechuga iceberg, 10 pepinillos agridulces, 1 tomate de ensalada maduro, 1 cebolla tierna, mezcla de hierbas aromáticas secas, salsa de yogur, salsa Harissa, aceite de oliva y sal. La preparación En esta ocasión cortamos primero la pechuga de pavo en tiras, espolvoreamos las hierbas aromáticas y sal y las hacemos a la plancha con poco aceite hasta que estén doraditas. Calienta las pitas en el horno o en la tostadora. Corta la lechuga en juliana fina y lávala, escúrrela y ponla en un bol. Pica la cebolla y los pepinillos muy finos y el tomate en daditos y agrégalos al bol. Incorpora a continuación el pavo, riega con salsa de yogur, una pizca de harissa y mezcla bien. Rellena las pitas con la mezcla elaborada y pon más salsa Harissa para quien adore el picante como nosotros, aunque también se puede prescindir de ella si no te gusta. |
Tabule o tabbouleh
El tabule o tabbouleh es una ensalada de origen arabe que resulta deliciosa y además es un plato muy refrescante. La receta que les doy a continuación es la del tabule libanés.
Los ingredientes: 2 tazas de hojas de perejil, 1/2 taza de hojas de hierbabuena, 1/2 taza de trigo partido, 1 cebolla pequeña, 3 tomates, el zumo de dos limones, 1/4 de taza de aceite de oliva y sal. La preparación: lo primero es poner el trigo partido en un recipiente y agregarle agua hirviendo y dejar remojar por media hora. Por otra parte se cortan finamente las hojas de perejil y hierbabuena. La cebolla y los tomates se cortan en trozos pequeños. Se juntan todos los ingredientes incluyendo el trigo en un bol o ensaladera, se le añade el zumo de limón, el aceite de oliva y sal al gusto. Se deja en el refrigerador por lo menos por una hora antes de servir. Muy fácil de hacer y encantará a tus comensales. |
Ensalada templada de quinoa
Los ingredientes
1 vaso de quinoa, 2 vasos de caldo (de ave, jamón o carne), ½ vaso de vino blanco, 1 cebolla pequeña, 1 pimiento verde, 100 gramos de bacon en tacos, 1 diente de ajo, lechuga variada, unas hojas de menta, cebollino, aceite de cebollino y sal. La preparación En una olla con un poco de aceite sofríe ligeramente la cebolla picada, cuando empiece a tomar color agrega el ajo picado y a continuación la quinoa, da un par de vueltas, vierte el caldo y deja cocer a fuego medio. Limpia y corta el pimiento verde en tiras largas, sofríelas en una sartén con un poco de aceite y reserva. A continuación, en la misma sartén dora los taquitos de bacon. Cuando la quinoa se haya quedado sin caldo, añade el vino y deja cocer de nuevo hasta que se consuma. Coloca en el centro del plato un aro de emplatar para disponer la ensalada a su alrededor, limpia las hojas de lechuga elegidas, nosotros hemos puesto escarola, canónigos y achicoria, las hojas de menta y el cebollino picado con la mano. Introduce en el aro la quinoa ya cocida, retira el molde y dispón el pimiento y el bacon sobre la quinoa y termina salando al gusto y regando con el aceite de cebollino (también puedes aderezar con aceite de oliva sin aromatizar). |
PIMIENTOS DE ATÚN A LA VIRGINIA
Ingredientes:
Atún rojo desmigado, pimientos rojos del piquillo (en lata), sal, Tomate frito, Nata líquida (para cocinar) y champiñotes “Funghi Trifolatti” [B]Preparación: [/B] Se fríen en una sartén los champiñones en su propio aceite (del frasco) hasta que se doren. Se añade el atún desmigado y se sofríe todo aprox. 1-2 minutos. Se quita el aceite sobrante. Se añade un poco de tomate frito, la nata y sal. Se mezcla todo bien y se rellena los pimientos. |
Ingredientes:
1/2 kilo langostinos 300 gramos almejas 4 cucharadas aceite de oliva 2 chalotas picaditas (o una cebolleta) 2 dientes de ajo sal y pimienta 1 vaso vino blanco 4 cucharadas mantequilla 1/2 kilo arroz "arborio" (de grano redondo como para paella) 1 litro caldo de pescado Instrucciones: Limpiar langostinos, reservando las cáscaras, para hacer el caldo. Calentar aceite y sofreir ajo y chalota. A continuación, añadir los langostinos (ya limpios-y sin la vena negra), y salpimentar. Añadir vino, y bajar el fuego...dejar cocinar unos 10 minutos. En otra sartén, derritir la mantequilla, y añadir el arroz, dándole vueltas hasta que se haya absorbido la mantequilla. Cuando se haya absorbido la mantequilla, añadir el caldo poco a poco, alternando con la mezla de vino/langostinos...dejando que se absorbe el líquido despues de cada adición. Al final, añadir las almejas, dándole vueltas, hasta que se abren. Adornar con un buen puño de perejil picadito |
Besugo relleno de frutos secos
INGREDIENTES (para 4 personas)
1 Besugo. 100 gramos de setas. 50 gramos de pasas. 50 gramos de almendras. 20 gramos de piñones. 4 cucharadas de Pan rallado. 1 limón. 1 Huevo crudo. 1 vasito de vino blanco. 1 ramita de Perejil. 4 cucharadas de aceite de oliva. Sal. [B] ELABORACION: [/B] Quitamos la cabeza al besugo, abrimos por la tripa y retiramos la espina central. Remojamos las pasas 15 minutos en un bol con Agua caliente. Escurrimos las pasas y las mezclamos con las setas cortadas en tiras, las almendras y el perejil picados, los piñones, una cucharada de pan rallado y el huevo batido. Rellenamos el besugo con esta mezcla, cosemos la tripa y sazonamos. Espolvoreamos con el pan rallado restante, y colocamos en una fuente de horno. Rociamos el pescado con un chorrito de aceite, vertemos el vino, un chorrito de agua y el zumo de limón. Horneamos durante 30 minutos a 200º C. Una vez asado recuperamos el jugo de la placa del asado y lo pasamps por el colador junto con los restos que hayan quedado del asado en la placa. Reducimos esta salsa aligerando con un poco de caldo de pescado si hiciese falta y ligado con un poco de maizena, ponemos a punto de sal. Presentamos el pescado entero con parte de la salsa y el resto de la salsa en una salsera. Se trocea como si fuesen rodajas con cuidado de no romper el relleno y se sirve acompañado de la salsa de la salsera. |
Chipirones encebollados
Ingredientes para dos raciones:
6 chipirones de tres bocados, 4 cebollas, 2 pimientos verdes, 1 tomate, 1/4 de hoja de laurel, unos granos de pimienta, aceite de oliva virgen extra y sal marina Fondo grueso a fuego mínimo con unas gotas de aceite, la cebolla cortada en fina juliana y los pimientos verdes en tiras. Tener hasta que empiece a tomar color; en ese tiempo, dar vueltas cada cuarto de hora, pudiendo tardar dos horas en hacerse. Agregar el tomate pelado y picado, el laurel y la pimienta, sazonando. Tener media hora. Limpiar los chipirones, quitándoles los interiores y mantener la piel o telilla exterior. Trocear las aletas. Saltearlas con los tentáculos en una sartén con un chorretón de aceite durante un par de minutos. Rellenar con ello los seis chipirones, que sujetaremos con un palillo para que no salga el relleno. Saltearlos, sazonados dos minutos por cada lado. Servir en dos platos sobre la guarnición. |
Calabacines rellenos de setas
Ingredientes:
3 calabacines, 1 cebolla, 200 cc de nata para cocinar, 200 grs. de setas troceadas, sal, aceite y copa de vino dulce. Elaboracion: Se cortan los calabacines y se vacían. Se cuecen durante 10 minutos. Se corta la cebolla y se rehoga. Se añade a la cebolla la pulpa del calabacín. En una sartén con aceite, se ponen las setas y añadimos vino. Se agregan las setas y la nata, se rellenan los calabacines y se espolvorea con queso. |
Ensalada de melón blanco y hierbabuena
Los ingredientes: unas cuantas hojas de lechuga y de berro, un trozo de melón blanco, media cebolla morada, un puñado de hojas de hierbabuena, queso de cabra, aceite de oliva, zumo de limón y sal.
La preparación: se colocan las hojas de lechuga y de berro en una ensaladera o plato, encima se coloca el melón blanco cortado en cubos medianos y se le añade la cebolla morada finamente cortada y el queso de cabra en trozos. Por último se agrega la hierbabuena picada y se aliña la ensalada con aceite de oliva, zumo de limón y sal. Y listo!!! Se hace en un momento y queda deliciosa. |
Dip de berenjenas con pita
Los ingredientes
2 berenjenas medianas, 100 gramos de queso feta, 1 cucharada de tahini, 1 cebolla tierna, pimienta negra, aceite de oliva y sal. La preparación Asa las berenjenas al horno, déjalas enfriar, pélalas y reserva en un escurridor. Cuando hayan soltado el agua introdúcelas en un bol junto al queso, el tahini, la pimienta al gusto, sal y un buen chorro de aceite de oliva. Tritura con la batidora y prueba de sal y pimienta y rectifica si fuera necesario. Pica la cebolla bien pequeña y añádela a la salsa, mezcla bien y sirve acompañado con pan pita tostado. |
Macarrones de verduras con salsa de berenjena
Los ingredientes
300 gramos de macarrones de verduras, 2 berenjenas, 4 dientes de ajo, 2 rodajas de queso rulo de cabra, 6 nueces, zumo de limón, 2 cucharadas de semillas de sésamo, semillas de amapola, pimienta negra, aceite de oliva y sal. La preparación Pon con tiempo a asar las berenjenas en el horno, una vez hechas y un poco frías, pélalas y trocéalas, introduce también los ajos sin pelar en el horno, pero contrólalos para que no se quemen. Cuece la pasta en abundante agua salada hasta que estén al dente. Escúrrela y reserva. Pela y trocea las nueces, trocea también el queso en daditos. Mezcla en un bol las berenjenas y añade unas gotas de limón, las semillas de sésamo, los dientes de ajo pelados, pimienta negra al gusto, sal y un buen chorro de aceite de oliva. Tritura hasta obtener una salsa homogénea. Sirve la pasta en los platos y reparte el queso y las nueces, riega con la salsa de berenjena. Finalmente espolvorea las semillas de amapola ligeramente tostadas y si lo deseas, dale un golpe de horno para que el queso se funda ligeramente. |
Ensalada templada de espinacas, parmesano y bacón
Ingredientes:
250 gramos de espinacas frescas, 100 gramos de bacón, 50 gramos de queso parmesano, un pellizco de sal, aceite y vinagre. Preparación: Troceamos las espinacas y las aliñamos con la sal, el aceite y el vinagre (recordad, sed un poco tacaños), le añadimos la mitad del queso parmesano y removemos. Freímos el bacón en pedacitos en una sartén, sin nada de aceite, y cuando esté dorado lo incorporamos a las espinacas añadiéndole el resto del queso. Directamente a la mesa y a comer, que no se nos enfríe. |
Pencas con jamón y queso
Ingredientes:
Troncos de pencas cocidos, jamón york, queso, huevos, harina y aceite de oliva. [B]Para la salsa[/B] cebolla en 'brunoise', ajo picado, jamón serrano en ‘brunoise’, harina, perejil picado, huevos cocidos, sal, pimienta, caldo de carne y aceite. [B]Eleboracion:[/B] Se rellenan las pencas. Para ello, deslizamos tiras de jamón york y de queso entre dos pencas. Luego, las rebozamos con harina y huevo, y las freímos en aceite muy caliente. Una vez hechas, las escurrimos y las reservamos. Por otro lado, elaboramos la salsa. Pochamos la cebolla, los ajos y el resto del jamón. Cuando haya cogido el punto, se liga con harina y se moja con el caldo de carne. Entonces, lo dejamos cocer todo junto durante unos quince minutos. Por último, se cubren las pencas con la salsa, se espolvorea el perejil y el huevo cocido picado, y se sirve. |
Hamburguesa en pan pita
Los ingredientes
4 hamburguesas de ternera, 4 panes de pita, 4 rodajas de queso rulo de cabra, lechugas variadas, aceite de nueces y cebolla frita deshidratada. La preparación Calienta el horno y tuesta ligeramente el pan pita. En una sartén con un poco de aceite haz las hamburguesas como normalmente y pon sobre ellas una rodaja de rulo de cabra para que se funda ligeramente (montando una hamburguesa sobre el queso además adquirirá sabor). Lava las hojas de lechuga (puedes utilizar una bolsa de las que venden mezcladas) y escúrrelas bien. Abre el pan pita por la mitad y haz una cama con las lechugas, riega con un poco de aceite de nueces y si lo deseas un poco de sal. Coloca a continuación la hamburguesa con el queso y termina el plato con la cebolla frita deshidratada. Puedes salsear la hamburguesa con ketchup, con salsa de yogur o de pepino. |
Lomo al curry con uvas
Los ingredientes
1 kilo de lomo de cerdo, 1 cebolla grande, 400 gramos de uvas, 1 vaso de zumo de uva (mosto), 1 cucharada de salsa curry, 1 cucharada de miel, 1 vaso de vino blanco seco, el zumo de un limón, 1 cucharada de harina y sal. La preparación En un bol, mezcla la miel, el zumo de limón y la salsa curry, seguidamente, unta la carne con esta salsa y deja reposar durante 1 hora. De vez en cuando dale la vuelta a la carne y unta por la parte superior. Pela y corta las uvas por la mitad y elimina las pepitas del interior, pela y pica finamente la cebolla. Pon un poco de aceite en una cacerola y dora la carne por igual, una vez dorada, retírala. Sofríe la cebolla a fuego lento en el mismo aceite que has dorado la carne, cuando empiece a tomar color, vuelve a introducir la carne y añades la harina, la salsa que preparaste de miel y el mosto. Sazona al gusto y tapa la cacerola para dejar cocer a fuego lento unos 40 minutos. Una vez pasado este tiempo, retira la carne y disponla en una fuente. Cuela el líquido de la cocción y deposítalo nuevamente en la cacerola y añade las uvas. Cuece unos 5 minutos, mientras corta el lomo a rodajas y disponlo en los platos de servicio. Dispón un poco de salsa de curry con uvas en cada plato y el sobrante sírvelo en una salsera, pues seguramente te pediran más salsa. |
Tarta de chocolate con plátano
Los ingredientes
3 plátanos, 180 gramos de azúcar moreno, 180 gramos de mantequilla, 200 gramos de harina de fuerza, una cucharada de azúcar avainillado, 2 cucharaditas de levadura en polvo, 5 cucharadas de cacao amargo, 1 cucharadita de canela, azúcar glas para espolvorear, 3 huevos, 1 dedito de ron negro, 1 lima y un poco de sal. La preparación Derrite 180 gramos de mantequilla y resérvala. Pela los plátanos, córtalos en dados y rocíalos con el zumo de lima. Separa las yemas de las claras y bate las yemas junto al azúcar moreno y el azúcar avainillado hasta que veas que obtienes una crema bien fina. Mezcla el cacao con la harina, la levadura y la canela, tamiza esta mezcla en un bol grande y añade a continuación la crema de yemas. Añade la mantequilla derretida y el ron, amasa la mezcla hasta que obtengas un compuesto homogéneo. Añade a la masa los trocitos de plátano, monta las claras a punto de nieve y añádeles una pizca de sal para a continuación incorporarlas a la masa despacio y con movimientos envolventes. En un molde de tarta previamente untada con mantequilla, vierte el preparado. Cuece la tarta en el horno previamente precalentado a 200º C durante 10 minutos, seguidamente baja la temperatura a 180º C y prosigue la cocción durante 25 minutos más. Apaga el horno y deja enfriar la tarta sobre una rejilla, desmolda y espolvorea con el azúcar glas. |
Riñones al jerez
Ingredientes para seis personas
800 grs. de riñones, un vasito de vino de Jerez, 100 grs. de manteca de cerdo, 2 cucharadas de salsa de tomate, 150 grs. de pan, sal, perejil, pimienta y nuez moscada. Elaboración Se limpian los riñones quitándoles la tela que los cubre y se abren por la mitad quitándoles los nervios blancos que tienen por dentro; se lavan bien y se cortan loncheados. Se pone la mitad de la manteca en la sartén y se saltean los riñones durante 5 minutos sazonándolos con sal. En una cazuela de barro se pone el jerez y una vez reducido a la mitad se le añade el tomate, se sazona con sal, pimienta y nuez moscada, se agrega a los riñones y se deja reposar durante 2 minutos. |
Manzanas fritas con sésamo
Los ingredientes
1 manzana cortada a gajos, recuerda añadirle unas gotas de limón para que no se ennegrezca, 3 cucharadas de harina semi-integral, 2 cucharadas de harina blanca, 1 cucharada de maizena, una pizca de sal y otra de azafrán (en polvo), 1 cucharada de semillas de sésamo, agua con gas, canela en polvo y miel de arroz. La preparación: Mezclas todos los ingredientes de la masa hasta que veas una consistencia espesa y sin grumos. Después la dejas en la nevera como mínimo media hora. Calienta aceite para freir y prepara una bandeja con papel de cocina absorbente. Después mete cada gajo de manzana en la masa y los fríes hasta que los veas dorados y estén crujientes. Los pasas a la bandeja con el papel absorbente y a continuación los sirves espolvoreados con canela en polvo y miel de arroz. |
Granizada de limón
Los ingredientes:
1 limón, 200 gr de azúcar y 1 litro de agua. La preparación: Se le quita la piel al limón, intentar que sea lo más finamente posible y lo dejamos sin ningún trocito blanco. A continuación se trocea la pulpa (con cuidado de que no caigan pipas). Seguidamente, cogemos la piel, la pulpa y el azúcar para triturarlos en un litro de agua y se cuela. Introducimos en el congelador hasta que granice. |
Truchas al roquefort
Los ingredientes
4 truchas, 300 gramos de queso roquefort, mantequilla, orégano, sal y pimienta. La preparación Limpia bien las truchas y ábrelas, para untar el interior con mantequilla, salar y añadir un poco de pimienta y orégano. Vuelve a cerrarlas. Por fuera también le pondremos un poco de mantequilla y cubrimos los lados con el queso roquefort. A continuación envolvemos cada trucha por separado con papel de aluminio. Con el horno previamente calentado y a una temperatura de 200 grados, introduce las truchas dejándolas cocer unos 20 minutos. |
Tarta de Queso
Ingredientes
4 yogures naturales o de limón, 8 cucharadas soperas de azúcar, 2 cucharadas de maicena, 140 grm de queso fresco, 2 huevos, mantequilla. Preparación Se baten todos los ingredientes juntos. Untamos un molde para horno con mantequilla y echamos la mezcla anterior. Se introduce en el horno durante unos 30 minutos a 180ºC. De vez en cuando se pincha para ver cómo va por dentro. Una vez terminado se deja enfriar y se puede decorar con pasas, nueces, piñones e incluso mermelada de frambuesa por la parte de arriba. |
Pasteles de patata con setas
Ingredientes para cuatro raciones:
5 o 6 patatas medianas, un huevo, 1 cucharada de harina, seis setas grandes, una cebolla, huevo batido, nata agria y sal Preparacion: Hervir, pelar y hacer puré con cinco o seis patatas medianas. Añadirles un huevo y una cucharada de harina. Salar y mezclar todo bien. Limpiar seis setas de buen tamaño y picarlas finamente, estofándolas con una cebolla picada. Hacer tortitas con el puré de patata y rellenarlas con cucharadas de setas. Doblar las tortas dándoles forma de media luna. Se pueden también hacer las tortas abiertas, poniendo en cada una de ellas una cucharada del relleno de setas. Se ponen las tortas en una placa de horno engrasada. Se pintan con huevo batido y se hornean hasta que estén bien doradas. Se sirven con nata agria. |
Lubina al horno con salsa de champis y piñones
Los ingredientes
4 lubinas de ración, 100 gramos de piñones, 200 gramos de champiñones, 2 puerros medianos, 2 dientes de ajo, ½ litro de nata líquida, nuez moscada, pimienta negra, mezcla de especias (nosotros usamos seafood de Nomo que incorpora perejil, cilantro, jengibre, hinojo, mostaza, eneldo, aceite de limón y pimienta), sal y aceite de oliva. La preparación En esta ocasión elaboramos el plato con las lubinas enteras y limpias. Precalienta el horno a 200º C. Empieza sofriendo los puerros picados con ¾ de los piñones, añade los ajos picados y un par de minutos después, los champiñones bien limpios y troceados. Sazona con sal y las especias. Reserva cuatro cucharadas de este sofrito e incorpora al resto la nata líquida, un poco de nuez moscada, pimienta negra y sal y deja cocer, removiendo de vez en cuando hasta que adquiera una consistencia espesa. En una sartén con unas gotas de aceite, marca las lubinas por los dos lados. Rellena cada lubina con una cucharada de sofrito de champiñones, envuélvelas en papel de aluminio (papillote) e introdúcelas en el horno durante unos 15-20 minutos. Tritura la salsa de champiñones y reserva en caliente. Tuesta el resto de piñones. Sirve en los platos la lubina desprendida de su envoltorio acompañada de la salsa de champiñones y espolvorea los piñones que acabas de tostar. Decora con unas hojitas de perejil. |
Macarrones con atún y tomates cherry a la provenzal
Los ingredientes
400 gramos de macarrones, 75 gramos de piñones, 1 ñora, 1 diente de ajo, 200 gramos de tomates cherry, 250 gramos de atún en dados, 250 gramos de mozzarella fresca, hierbas provenzales, pimienta negra, orégano, sal y aceite de oliva. La preparación Cuece los macarrones en abundante agua salada como indica en el envase. Pon al fuego una sartén con unas gotas de aceite, el ajo partido y la ñora despepitada, y troceada grande. Tuesta los piñones y retíralos, incorpora entonces en la misma sartén los tomates cherry, pasados unos tres minutos, en los que habrás removido de vez en cuando, incorpora el atún en dados y la mozzarella fresca también cortada en dados, espolvorea las hierbas provenzales, un poco de pimienta negra y sal. Escurre los macarrones y viértelos en la sartén mezclando bien con todos los ingredientes para que se impregnen los sabores, recuerda reincorporar los piñones. Retira las ñoras y el ajo y sirve los macarrones. Termina espolvoreando un poco de orégano sobre ellos. |
Ragout de salmón, rape y langostinos
Ingredientes:
400 gr. de rape, 400 gr. de salmón, 12 langostinos, 6 chalotas, 2 dientes de ajo, coñac, harina y aceite. [B] Preparacion:[/B] Pelar los langostinos. Hacer un fumet. Rehogar en un poco de aceite 4 chalotas y el diente de ajo hasta que tome un color dorado. Añadir las cabezas y peladuras de los langostinos, flambear con cognac, cubrir con agua, dar un hervor, colar y reservar. Rehogar las otras dos chalotas muy picaditas en un poco de aceite y saltear las colas de los langostinos. Reservar. Trocear el rape y el salmón en daditos de similar tamaño. Enharinar y freír con abundante aceite. Escurrir y reservar. Salsa. Calentar un poco de mantequilla o aceite en la sartén y rehogar una cucharada de harina. Añadir el fumet de langostinos poco a poco, rectificar de sal y pimienta y, si es necesario, colar. Incorporar a la salsa los langostinos y el pescado y dar un hervor. Guarnición. Cocer un arroz blanco en abundante agua salada y escurrir. Presentación. Rodear la fuente del ragout con unos moldecitos de arroz blanco. Espolvorear con perejil picado. |
Tortitas de camarones
Quillooo, os dá tiempo de comeros tantos platos. ¡¡ Yó no soy cocinero, pero me gusta la cocina...a veces!!
Aquí vá otra muy buena: INGREDIENTES. Camarones fresquitos Arina de garbanzos Ajos Perejil Huevos PREPARACION En un vol aboca la arina y los huevos, lo remueves bién, a continuación picas los ajitos y los mezclas, despues echas el perejil, también picadito. Y por último abocas los camarones. El aceite que esté bien caliente. A continuación con una cuchara sopera, vás echando en la sarten. Has de procurar que salga la tortita finita y con encajes. ¡¡Tanmasbuenas.!! Ozú que fullero..pero me salen y muy ricas!! Un saludo y seguir así que me gusta. |
Canelones de berenjenas con queso fresco
Los ingredientes
16 láminas de pasta para canelones, 2 berenjenas medianas, 250 gramos de queso fresco, 1 cebolla tierna grande, 3 dientes de ajo, 1 cucharadita de tomillo, 1 cucharadita de romero, ½ cucharadita de ají, pimienta negra, 200 gramos de queso tierno rallado, 1 chorrito de leche, orégano, aceite de oliva y sal. La preparación Cuece las placas de los canelones como indique en el envase. Lava y trocea en dados las berenjenas, sazónalas y déjalas reposar unos minutos en un escurridor. Pela y pica la cebolla y los ajos y sofríe la primera en una sartén con un poco de aceite. Cuando empiece a tomar color, agrega los ajos y tras rehogar un par de minutos, incorpora las berenjenas y salpimenta al gusto. Sigue rehogando y poco antes de que estén en su punto espolvorea el tomillo, el romero y el ají. Agrega a continuación el queso fresco desmenuzado y mezcla bien para que se integren todos los sabores. Pon una cucharada de este preparado de berenjenas sobre cada lámina de pasta y enróllalos. Mientras tanto, en una sartén funde el queso con la leche, unas gotas de aceite de oliva y orégano. Cuando logres una crema fina, riega con ella los canelones. Espolvorea de nuevo con un poco de orégano fresco y decora con unas escamas de parmesano. Si lo deseas, dale un golpe de horno al plato para servir caliente. |
Flan de hierbabuena y chocolate
Los ingredientes
10 hojas de hierbabuena, 1 copa de Peppermint, 1/2 litro de leche, 4 yemas, 3 cucharadas de azúcar, 3 hojas de gelatina, 125 gramos de nata montada, 150 gramos de chocolate negro y 2 cucharadas de nata líquida. La preparación Para empezar, macera las hojas de hierbabuena picadas en el pippermint durante 30 minutos. Ahora bate las yemas con el azúcar, a continuación agrega la leche, el pippermint colado y espésalo al fuego sin dejar de remover. Incorpora las hojas de gelatina previamente remojadas en agua fría y escurridas, mézclalo bien y añade la nata montada y termina de homogeneizar la mezcla. Ya puedes repartirlo en los moldes e introducir los flanes en la nevera. Funde el chocolate con la nata líquida en un cazo hasta que esté completamente disuelto. Cuando los flanes hayan cuajado, puedes desmoldarlos y decorarlos con el chocolate fundido. |
Flan de hierbabuena y chocolate
mmmm esto tiene que estar buenisimo |
Supremas de ave con foie
Ingredientes:
Una pechuga de pavo de 800 gr., foie fresco, un kilo de uvas blancas –o mezcladas con negras–, vino blanco, caldo de carne, una cucharadita de maicena, sal, pimienta y mantequilla. [B]Preparación:[/B] En una sartén derretir un trozo de mantequilla y dorar (que quede cruda por dentro) la pechuga entera salpimentada. Retirar del fuego y envolverla en papel de aluminio y meter al horno precalentado a 200 grados durante 10-15 minutos. Reservar. Elaboración de la salsa: En un cazo colocar el vino junto con el caldo de carne y las uvas peladas. Dejar reducir un rato. Añadir la cucharadita de maicena diluida en un poco del caldo y dejar que espese un poco. La salsa tiene que quedar transparente y no muy gorda. Cortar el foie en rodajas, salpimentarlo y pasarlo por sartén. [B] Presentación:[/B] Filetear la pechuga de pavo y colocar en una fuente intercalando las rodajas de foie con las de pechuga. Napar con un poco de salsa y las uvas. Se puede acompañar de unas patatitas redondas salteadas en mantequilla, perejil y pan rallado o un pure de manzana. |
Fideos negros con calamares
Los ingredientes
400 gramos de fideos, 300 gramos de calamares cortados en anillas, 3 tomates maduros, 150 gramos de gambas cocidas, 4 dientes de ajo, 1 cebolla tierna, 1 puerro, ½ pimiento rojo, 2 vasos de caldo de pescado, pimienta negra, 2-3 sobres de tinta de calamar, sal y aceite de oliva. La preparación Pela y pica la cebolla y el puerro, pela los ajos y machácalos, lava el pimiento y córtalo en daditos, ralla los tomates y pon el caldo de pescado a calentar. En una sartén grande con un chorro de aceite, sofríe la cebolla y el pimiento, añade los ajos machacados y pasados unos minutos, añade el tomate, salpimenta al gusto y espolvorea una pizca de azúcar. Incorpora los calamares y sigue rehogando, cuando estén un poco dorados, agrega los fideos y sofríe tres o cuatro minutos. Vierte a continuación el caldo y la tinta de calamar y mezcla bien. Deja cocer a fuego fuerte unos cinco minutos, incorpora entonces las gambas cocidas y reduce a fuego medio para dejar cocer hasta que se evapore el caldo. Rectifica de sal si fuera necesario. |
Endivias con salsa de huevos fritos al curry
Los ingredientes
3 endivias, 3 huevos, 50 gramos de queso semi seco en escamas, curry, pimienta negra, un poco de sal de Hawai, 1 aguacate, semillas de amapola, caviar o huevas de lumpo, aceite de oliva y sal. La preparación Deshoja las endivias y déjalas en un bol con agua durante ½ hora para eliminar el amargor que en ocasiones producen. Fríe los huevos en una sartén hasta que veas que están en su punto, sálalos e introdúcelos en el vaso de la batidora, añade un par de cucharadas de aceite, un poco de curry, pimienta negra molida, el queso y la sal de Hawai (prueba el punto de sal para no pasarte). Bate todo el conjunto hasta que obtengas una fina salsa y reserva. Prepara el aliño del aguacate, deposita en un cuenco dos cucharadas de aceite, una cucharadita de semillas de amapola y un poco de sal y mezcla bien. Pela y corta el aguacate en daditos eliminando el hueso central, prepara el plato de servicio y coloca en el centro un aro de emplatar, introduce el aguacate y vierte sobre él su aliño. Escurre y seca las hojas de endivia una a una, rellénalas con la salsa de huevo frito y pon sobre ella un poco de caviar, colócalas en el plato de servicio. Ahora tan sólo debes servir el aperitivo acompañando de unas tostaditas recién hechas. |
Solomillo al queso cabrales o roquefort
[B]Ingredientes por ración:[/B]
Un solomillo de vaca de 200 g., un dl. de nata líquida, dos cucharadas de queso roquefort, cabrales o similar, unas gotas de aceite, otras de calvados o aguardiente de sidra y sal [B]Preparacion: [/B] Poner a fuego lento la nata líquida en un cazo. Cuando lleve unos minutos hirviendo suavemente y empiece a adquirir cierta cremosidad, agregamos el queso -la cantidad dependerá de la clase y fuerza- y removemos constantemente con una espátula para que se diluya. Habrá que probar para conseguir el sabor deseado, añadiendo más o menos a tenor del gusto y el cuerpo de la salsa. Paralelamente, ponemos una sartén a fuego vivo con unas gotas de aceite. Casi humeante, se echa el solomillo, que habrá de dorarse por fuera y quedar sangrante por dentro. Al darle vuelta, se flamea con unas gotas de calvados o aguardiente de sidra. Al momento de sacar, se sala por los dos lados. Sacar y depositar unos segundos en un plato. Poner en el fondo de otro plato la crema ligera de queso y encima el solomillo. |
Lasaña de bacalao con muselina de ajo
Los ingredientes
4 láminas de lasaña fresca o el doble si son de las normales y más pequeñas, 300 gramos de lomo de bacalao desmigado y al punto de sal, 1 calabacín, 6 champiñones, 1 pimiento verde, ½ pimiento rojo, 1 puerro, 1 cebolla, 7 dientes de ajo, 2 tomates grandes maduros, 2 cucharadas de almendras picadas crudas, 1 cucharadita de sésamo negro, 1 cucharada de pasas de corinto, perejil, 1 huevo, 1 clara de huevo, 3 pimientos del piquillo en conserva, un chorrito de crema de leche, aceite de oliva, aceite de girasol, mezcla de cinco pimientas molidas, tabasco, una pizca de azúcar y sal. La preparación Prepara las láminas de lasaña como indique el envase, las frescas no necesitan preparación. Lava los vegetales y córtalos en dados, reservándolos por separado. Los tomates rállalos y ponles una pizca de azúcar. Tuesta la almendra molida con el sésamo negro en una sartén sin engrasar y reserva. Pon las pasas en un vaso con agua para que se hidraten. En una sartén con aceite de oliva, sofríe ligeramente el pimiento rojo, a continuación agrega el pimiento verde, pasados unos minutos la cebolla y el puerro. Cuando éstos últimos empiecen a tomar color, agrega el ajo (4 dientes), el calabacín y los champiñones, salpimenta y prosigue la cocción unos minutos. Incorpora a continuación el bacalao desmigado y el perejil, mezcla bien y vierte el tomate rallado, las pasas y las almendras con sésamo. Sofríe hasta que se absorba el jugo de la cocción, pon unas gotas de tabasco , mezcla bien y reserva. Prepara la muselina de ajo, pon en el vaso de la batidora un huevo, cuatro dedos de aceite de girasol, tres dientes de ajo, retirando el germen, y sal al gusto, bate con la batidora hasta lograr un “all i oli”. Aparte monta con las varillas la clara de huevo con una pizca de sal. Mezcla el all i oli con la clara montada con cuidado para que no se baje. En una fuente de horno engrasada coloca una lámina de lasaña, cúbrela con el relleno de bacalao, pon otra lámina de pasta y continúa con el relleno, llegando a colocar tres pisos y finalizando con una lámina de lasaña. Cubre ésta con la muselina de ajo preparada. Introduce la lasaña en el horno con el grill precalentado a 200º C y deja gratinar hasta que se dore ligeramente. Mientras tanto, tritura los pimientos de piquillo con un chorrito de crema de leche. Sirve la porción de lasaña acompañada de la salsa de pimientos. |
Brochetas de pollo con salsa de queso
La preparación
Corta las pechugas de pollo en dados y sazona con un chorrito de vinagreta de aceitunas verdes (usamos una preparada que teníamos de Calvé), orégano y sal, deja macerar un buen rato. Prepara mientras tanto el guacamole, pon en un bol la pulpa del aguacate y riégala con zumo de limón, pela y pica el tomate y la cebolla muy menuda y añade al bol, incorpora también el chile y el perejil picado y sazona al gusto. Machaca con la ayuda de un tenedor y reserva en la nevera para disfrutarlo bien fresquito. Continuamos con las brochetas, pela y corta en dados la manzana, también la cebolla intentando que tengan las mismas dimensiones que el pollo y la manzana, y lava los tomatitos. Ensarta en las brochetas un dado de pollo, cebolla, manzana, tomatito y vuelta a empezar con los mismos ingredientes una vez más. Haz las brochetas a la plancha dándoles la vuelta para que se doren por todas sus caras. Preparamos una salsa de queso muy sencilla y rápida. En un bol introduce los quesos (el rulo de cabra troceado) y vierte dos dedos de leche, introduce en el microondas 1 minuto y ½ o dos, dependiendo de la potencia, y remueve hasta que quede una salsa de queso fina, añade un poco de orégano y si tienes, unas gotas de sazón Sabor a leña. Sirve los platos con las brochetas y riega con un hilo de salsa de queso, acompaña con el guacamole y más salsa de queso en una salsera para que cada uno se sirva al gusto. |
Arroz con cordero especiado
Los ingredientes
2 vasos de arroz redondo, 1 cuello de cordero troceado, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 1 pimiento verde, 1 tomate grande y maduro, 1 cucharadita de curry, 1 cucharadita de pimentón picante, 1 cucharadita de pimienta negra, ½ cucharadita de canela en polvo, 1 cucharadita de comino molido, 5 clavos, 3 vasos de agua, aceite de oliva y sal. La preparación Pon un buen chorro de aceite en una olla baja o sartén grande y dora los trozos de cordero con un poco de sal, retíralos unos instantes mientras rehogas la cebolla pelada y picada con los ajos cortados en tres trozos y el pimiento verde en tiras. Cuando el sofrito haya tomado color, incorpora de nuevo el cordero y añade el tomate pelado y troceado, sala ligeramente y cuece a fuego medio-alto hasta que se evapore el agua del tomate. Vierte entonces el arroz y sofríelo sin dejar de remover, pasados 4-5 minutos incorpora las especias mezcladas y el agua caliente. Mezcla bien para que las especias regalen todo su aroma y sabor al guiso y deja cocer a fuego medio hasta que el grano esté a tu gusto y se haya consumido el agua. Apaga el fuego, aunque quede un poco de agua tapa y deja reposar unos cinco minutos antes de servir. |
gracias bandicoot , mmmm tiene que estar buenisimo todo algun dia lo probare a ver que tal
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Pargo rojo con salsa de aguacate
Ingredientes (para 2 porciones):
* 2 filetes de pargo rojo. * 1/2 taza de vino blanco. * 2 cucharadas de mantequilla derretida. * 1 cucharadita de paprika. * 2 cucharadas de cebolla finamente picada. * 1 cucharada de harina. * 1/4 de cucharadita de sal. * 1/2 taza de agua. * 1/4 de taza de salsa agria. * 1 cucharada de rábano picante (horseradish). * 1 aguacate maduro pequeño pelado y cortado en trozos. * 1 limón partido en 4. * 1 cucharada de perejil fresco finamente picado. [B]Preparación:[/B] Mezcla los filetes y el vino en un plato un poco profundo. Marina el pescado 1 hora y escurre. Pasa una cucharada de mantequilla por ambos lados de los filetes. Rocía la paprika y asa a la parrilla 4 ó 5 minutos. En una cacerola mediana, saltea la cebolla en la mantequilla restante hasta que esté tierna. Mezcla la harina y la sal. Añade el agua lentamente. Cocina 1 minuto removiendo constantemente. Retira la olla del calor. Mezcla la crema agria, el rábano y el aguacate. Pon nuevamente la olla a fuego medio hasta que esté listo. Rocía la salsa sobre los filetes y esparce el jugo de limón y perejil. |
Terrina de champaña
Ingredientes (para 4 porciones):
* 2 toronjas peladas y partidas en pedazos. * 7 naranjas peladas y partidas en pedazos. * 1 pinta de frambuesas. * 1 ½ tazas de jugo de naranja. * 8 sobres de gelatina remojados durante 1 ½ horas en agua fría. * 1 ½ tazas de champaña. * 1/2 taza de azúcar. * 1/8 de taza de "Grand Marnier". [B]Preparación[/B] En un molde para terrina, pon una capa de toronjas, una capa de naranjas y una capa de frambuesas. Repite el proceso hasta que llegues al tope del molde. En una cacerola pequeña calienta el jugo de naranja. Añade la gelatina y cocina hasta que esté completamente derretida. Agrega la champaña, el azúcar y el "Grand Marnier".Vierte el jugo sobre la mezcla de la terrina y refrigera 4 horas antes de servir. |
cuando hacemos el libro con la mella en portada ???? :D
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Melón a la Americas Cup
Ingredientes para 6 personas
- 1 melón - 150 gramos de jamón en lonchas finas - 90 gramos de salmón ahumado - 1 escarola - 100 gramos de surimi - 150 gramos de gambitas peladas congeladas - 1 chorrito de aceite [B]Elaboración:[/B] Cortar el melón en tantas porciones como comensales haya. Con un descorazonador de manzanas sacar de cada cortada de melón cilindros, que luego se cortarán en trozos más pequeños. Cortar las lonchas de jamón en tres trozos. Ensartar alternadamente en una brocheta trocitos de melón y trocitos de jamón. Enrollar porciones de salmón ahumado e introducirla en los agujeros que han quedado en el melón. En una sartén con un poco de aceite saltear las gambitas y colocar una en cada punta de las brochetas. Lavar y escurrir la escarola y colocarla alrededor del melón. Filetear el surimi y distribuirlo por encima del melón. |
Muslo de pato con Ribera del Duero
Ingredientes para cuatro personas:
4 muslos de pato de 450 gramos 4 dientes de ajo, 1 cebolla mediana y 1 zanahoria 1 botella de vino tinto joven de Ribera de Duero 1 litro de caldo de ave 1 hoja de laurel, un poco de tomillo, un chorrito de brandy, sal y pimienta. 200 gramos de verduras de temporada para acompañar (judías verdes, brócoli, guisantes, calabacín) [B]Preparación:[/B] Saltear los muslos en la cazuela donde se van a cocinar. Retirar la grasa y rehogar los dientes de ajo, la cebolla mediana y la zanahoria en trozos pequeños. Colocar los muslos encima de las verduras. Echar el vino tinto y terminar de cubrir con el caldo de ave y sal-pimentar. Dejarlo hacer despacio durante dos horas con la hoja de laurel y un poco de tomillo. Cocer las verduras al dente y reservar. Una vez cocidos los muslos, retirarlos y dejar la salsa que se reduzca al calor con un poco de brandy; rectificar al gusto. Saltear las verduras con un poco de aceite de oliva virgen y guardar para la decoración del plato. Colocar el muslo en un plato y decorar con un montoncito de verduras salteadas. Servir bien caliente. |
Grog
Ingredientes:
Tres huevos, tres cucharadas de azúcar, media cucharilla de especias con pimienta, clavo, canela y nuez moscada, media copa de brandy, copa de ron oscuro, agua, leche o café [B]Elaboracion:[/B] Batir tres claras de huevo hasta que formen picos. Batir separadamente las tres yemas, hasta que espumen y queden de un color claro. Añadirles tres cucharadas de azúcar y media cucharilla de especias con pimienta, clavo, canela y nuez moscada. Mezclar con las claras. Disponer cuatro jarras de porcelana de ocho onzas de capacidad y poner en cada una de ellas dos cucharadas de la mezcla. Añadir a cada jarra media copa de brandy caliente, una copa de ron oscuro también caliente y completar su capacidad con agua hirviendo, leche o café. Revolver y espolvorear con ralladuras de nuez moscada. |
Pasta a los cuatro quesos con jamón a la plancha y nueces
Los ingredientes
2 bolsas de Medias Lunas de cuatro quesos (u otra pasta fresca rellena), 6 lonchas de jamón serrano, 4-5 nueces, aceite de oliva, orégano y sal. La preparación Cuece la pasta en abundante agua con sal el tiempo que indica el envase, mientras tanto haz el jamón serrano a la plancha en una sartén sin aceite, déjalo hasta que quede un poco crujiente. Pela las nueces y trocéalas. Escurre la pasta y sírvela en los platos, trocea el jamón y repártelo sobre la pasta, también las nueces. Espolvorea con un poco de orégano fresco y finaliza regando con aceite de oliva virgen extra. |
Batido de plátano y coco con cereales
Los ingredientes
4 plátanos maduros, 5 cucharadas grandes de coco rallado, 2 yogures naturales, 1 cucharada de azúcar avainillado, 2 cucharadas de azúcar y cereales de desayuno. La preparación Pela y trocea los plátanos y disponlos en un bol hondo. Agrega los yogures, el coco rallado, el azúcar normal y el avainillado y tritura con la batidora. Los cereales pueden ser los que más te gustan, nosotros hemos puesto los Special K que llevan ricas virutas de chocolates. Pon una base en una copa o vaso para servir el batido. Vierte sobre los cereales el batido de plátano y coco y decora con unas gotitas de chocolate o virutas en su defecto. Se puede preparar el batido y guardarlo en el frigorífico unas horas para que esté bien fresquito a la hora de degustarlo, pero una vez mezclado con los cereales, personalmente nos gusta disfrútalo de inmediato para que conserven su crujibilidad. |
mmmmmm que rico todo habra que probarlo
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Cogollos de lechuga con champiñones, bacon y queso
Los ingredientes (10 barquitas)
2 cogollos de lechuga, 300 gramos de champiñones, 200 gramos de bacon, 2 rodajas de queso rulo de cabra, 4 ajos tiernos, pimienta negra molida, aceite de oliva y sal. La preparación Deshoja los cogollos y lava sus hojas, déjalas escurrir. Limpia los champiñones y córtalos en cuartos, trocea el bacon y pela y pica los ajos tiernos. En una sartén con un chorrito de aceite sofríe los champiñones con un poco de sal y pimienta. Cuando hayan perdido el agua incorpora los ajos tiernos, rehoga e incorpora el bacon y un poco más de pimienta. Apaga el fuego, desmenuza el queso y viértelo sobre los champiñones para que se funda ligeramente. Seca bien las hojas de lechuga y disponlas en una fuente. Resta rellenarlas con el preparado de champiñones, bacon y queso y servir. |
Nidos de espaguetis picantes con huevo y aceitunas
Los ingredientes
250 gramos de espaguetis integrales, 8 aceitunas negras deshuesadas, 2 huevos, 4 guindillas, pimienta negra molida, unas gotas de aceite de sésamo, shichimi, comino, aceite de oliva y sal. La preparación Lo ideal es tener aceite de guindillas ya preparado para que tenga toda su esencia, si no lo tienes, ponte a preparar el aliño cuanto antes, vierte en un bol un vasito de aceite de oliva y añade las guindillas, un poco de sal, el aceite de sésamo, el comino, la pimienta y el schichimi. Bate bien todo el conjunto y reserva. Trocea las aceitunas y resérvalas también. Dispón una olla con abundante agua y un poco de sal en el fuego, cuando empiece a hervir cuece los espaguetis hasta que estén al dente. Mientras tanto, coloca una sartén mediana en el fuego con unas gotas de aceite, cuando esté caliente casca los huevos y a medida que van cuajando, pícalos con una cuchara de madera continuamente y remueve hasta que obtengas un desmigado completo de los huevos, entonces retira y reserva. Escurre los espaguetis y pásalos bajo el chorro de agua fría unos segundos, vuelve a escurrir y prepara los platos de servicio, distribuye los espaguetis formando los correspondientes nidos. Coloca en el centro un poco de huevo desmigado y espolvorea la picada de aceitunas, riega todo el conjunto con el aliño que reservaste. |
Muslos de pollo con mostaza a la manzana
La preparación
Practica algunos cortes longitudinales en cada muslo de pollo y salpimenta al gusto. Pela y trocea la manzana e introdúcela en la picadora obteniendo una picada gruesa. En una sartén grande con un poco de aceite rehoga la manzana con dos cucharadas de azúcar removiendo continuamente. Cuando la manzana empiece a tomar color, añade la mostaza y mezcla bien, removiendo de vez en cuando durante 4-5 minutos, retira la salsa del fuego y deposítala en un bol, añade unos granos de cilantro y unos granos de pimienta rosa, mezcla y reserva. Vierte un poco de aceite en la misma sartén y haz a fuego medio los muslos de pollo, dora por todos los lados y riega con un chorreón de glasé de vino Pedro Ximenez. Prosigue la cocción dando la vuelta a los muslos de pollo de vez en cuando hasta que veas que están en su punto. Retira los muslos y colócalos en el plato de servicio, riega con la salsa de mostaza y manzana y acompaña el plato con lo que más te apetezca, en este caso nosotros los hemos acompañado con unos rabanitos aliñados con aceite de cebollino. |
Empanada de calamares
Ingredientes:
- sofrito de empanada (receta) - masa de empanada (receta) - 1 Kg. de chipirones, choquiños o Calamares - Vino blanco (opcional) [B]Preparación:[/B] Se limpian y preparan los chipirones, dejándolos enteros si fuesen muy pequeños y se salan. Se prepara el sofrito y al final, cuando casi este en su punto, se le añaden los chipirones junto con una pizca de vino blanco dándole unas vueltas rehogándolos un poco. Se deja enfriar y se procede como cualquier otra empanada. - Los chipirones si son muy pequeños y los añades enteros lávalos antes debajo del grifo estrujándolos un poco con los dedos para que si acaso suelten la tinta, sino pueden soltarla al cocer y ennegrecerte el guiso. - A los mariscos en general, y algunos tipos de pescado (sardinas y parrochas) les va bien la masa de maíz, aunque tenemos que decirte que debido a su vastedad no es para todos los gustos. - Teniendo en cuenta que los calamares sueltan mucha Agua al cocerse, si quieres y para que el guiso no te salga demasiado caldoso, puedes rehogar los chipirones antes un poco aparte, en una sartén con un poco de aceite del guiso para que suelten el agua... continuando rehogándolos luego en el guiso. |
rico rico si señor
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Pollo con sandia frita
Ingredientes para 2 personas
- 4 filetes de pechuga de pollo - 1 rodaja de sandia grande - 1 pizca de sal - 2 cucharadas de aceite - 1 pellizco de tomillo - 1 cucharada de vinagre de módena - 1 cucharada de salsa de soja [B] Preparacion:[/B] Cortar los filetes de pollo a trozos. Quitar las pepitas a la sandia y cortar a tacos. Poner a calentar la plancha y echar el pollo sazonado, agregar un chorrito de aceite y espolvorear con tomillo. Mientras se asa el pollo, en una sartén echar un poco de aceite y cuando esté caliente agregar los trozos de sandia y saltear. Reservar la sandia y en la misma sartén echar un poco de vinagre y salsa de soja. Dejar reducir hasta que tome la consistencia de caramelo. Poner en el plato el pollo y la sandia y regar con la salsa. |
Pimientos del piquillo rellenos de paté de berenjena
Los ingredientes
8 pimientos del piquillo asados, 2 berenjenas pequeñas, 1 cucharada grande de tahini, unas gotas de zumo de limón, 1 diente de ajo, pimienta negra, aceite de oliva y sal. La preparación Lo ideal es asar las berenjenas en el horno, pero si tienes poco tiempo como nos sucedió a nosotros, el microondas nos ayudará. Corta las berenjenas en rodajas longitudinales e introdúcelas en el microondas con un poco de aceite y sal durante 4-5 minutos, según la potencia de microondas. Una vez hechas introdúcelas en el vaso de la batidora con el diente de ajo, el tahini, el zumo de limón, pimienta negra, sal y aceite de oliva y tritura. Puedes agregar si lo deseas un par de cucharadas de semillas de sésamo y disponte a rellenar los pimientos. Sírvelos con unas hojitas de menta, pero resérvalos en el frigorífico una vez hechos para disfrutarlos bien fresquitos. |
Espigas con calabaza
Los ingredientes
300 gramos de espigas (u otra pasta), 600 gramos de calabaza, 1 puerro, 1 cebolla tierna, 2 dientes de ajo, 16 tomates cherry, 2 cucharadas de pipas de calabaza, 1 cucharada de curry, una pizca de pimienta, queso parmesano rallado, aceite de oliva y sal. La preparación Cuece la pasta en abundante agua salada hasta que esté al dente. Mientras tanto, pela y trocea en cubos la calabaza, pela y pica el puerro, la cebolla y los ajos. En una sartén grande sofríe la calabaza con la cebolla y el puerro, incorpora pasados unos minutos los ajos laminados, sala al gusto y rehoga. Incorpora ahora el curry y prosigue la cocción hasta que la calabaza esté en la textura que más te agrade. Escurre la pasta e incorpórala en la sartén con la calabaza, agrega las pipas de calabaza, mezcla bien para que la pasta adquiera el sabor y sirve. Termina rallando un poco de queso sobre las espigas con calabaza. |
Ensalada tibia con peras y espárragos
Los ingredientes
Lechugas variadas (roble, iceberg, lollo rosso, escarola, rúcula, etc.), 2 peras, 12 tomatitos, 1 manojo de espárragos trigueros, aceite de oliva, vinagreta de aceitunas, sal, pimienta y queso parmesano. La preparación Lava y seca las hojas de la ensalada y disponlas en los platos de servicio. Prepara la vinagreta para regar la ensalada una vez esté montada, mezcla el aceite de oliva con la vinagreta de aceitunas, un poco de pimienta y sal, emulsiona y reserva. Pela las peras y córtalas en gajos, limpia los espárragos y corta las puntas (reserva los tallos para otra elaboración), lava y seca los tomatitos. En una parrilla con unas gotas de aceite haz los espárragos, cuando estén a tu gusto, retíralos y haz en la misma parrilla los gajos de pera, sólo un par de minutos para que tomen color y temperatura. Finalmente haz un poco los tomatitos. Reparte estos tres ingredientes calientes en los platos de ensalada, riega con la vinagreta y ralla un poco de parmesano. |
Aros de melón con espaguetis de jamón
La preparación
Corta las puntas del melón y retíralas, seguidamente corta todo el melón en rodajas circulares de uno a dos centímetros de grosor, con la ayuda de dos cortapastas de diferentes medidas elabora con cada rodaja unos aros, con los trozos sobrantes podrás elaborar más tarde un sorbete de melón. Coloca en los platos de servicio los aros de melón y espolvorea sobre ellos un poco de pimienta y la hierbabuena, decora con las hojitas de menta fresca. Corta ahora el jamón en juliana procurando que no supere el ½ centímetro de ancho y hazlo ligeramente a la plancha. Coloca los espaguetis de jamón repartidos entre los aros de melón, y ya puedes servir esta rápida y rica cena veraniega. |
Camarones con mango y panceta
Los ingredientes
Estos son ingredientes para elaborar seis bocados. 6 discos de pan, pueden ser de molde o el alemán con semillas, 6 rodajas de rulo de cabra, ½ mango, 100 gramos de camarones cocidos y pelados, 100 gramos de panceta en una pieza, 1 cucharadita de mezcla de especias (chile, jengibre, pimienta, comino, ajo, cebolla, perejil…), aceite de oliva y sal. La preparación Trocea en daditos la panceta, pela y trocea con un tamaño similar el mango y reserva. En una sartén con un poco de aceite incorpora la panceta, sofríe ligeramente y agrega el mango, prosigue la cocción y pasados un par de minutos agrega los camarones, sazona con las especias, un poco de sal y mezcla bien. Retira del fuego. Con la ayuda de un corta pastas corta el pan haciendo discos, corta a continuación el queso rulo de cabra con la misma medida y colócalo encima. Sirve sobre el queso los camarones con mango y panceta y listo. |
Pollo al limón
Los ingredientes
4 pechugas de pollo, 3 limones, 3-4 cucharadas de salsa de soja, 100 mililitros de vino blanco, jengibre fresco, pimienta negra, 4 dientes de ajo, 4 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de Maizena, shichimi, aceite de oliva y sal. La preparación Lava los limones y con la ayuda de un pelador, saca unas finas tiras de la piel, sin llegar a lo blanco, córtalas en juliana que servirán para la decoración del plato y exprime los limones. Agrega al zumo de limón el vino, la salsa de soja, jengibre rallado al gusto, pimienta negra, un poco de shichimi y sal, mezcla bien y reserva. Pon un poco de aceite en una sartén y fríe la juliana de limón, retírala depositándola sobre papel absorbente y reserva. En la misma sartén dora las pechugas de pollo salpimentadas, cuando estén doradas uniformemente riega con el compuesto de limón, reduce el fuego y espolvorea el azúcar y la Maizena, mezcla bien y deja cocer dando la vuelta a las pechugas de vez en cuando. Deberá quedar una salsa ligeramente gelatinosa, con la que una vez sirvas el pollo, lo riegues. Termina decorando con unas virutas de piel de limón que además acentúan el sabor en cada bocado. |
Pan de banana y chocolate
Los ingredientes: 3 plátanos o bananas bien maduros, 2 huevos, 1 y 1/2 tazas de harina, 1 taza de azúcar (yo utilicé azúcar morena), 2 cucharaditas de canela molida, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 1 cucharadita de polvo de hornear, 1 taza de gotas de chocolate. Para el topping: 2 cucharadas de azúcar y 1/8 de cucharadita de canela molida.
La preparación: en un bol se colocan las tres bananas o plátanos y se estripan bien con la ayuda de un tenedor o un pisa-puré. Luego se añaden los huevos, el azúcar, la vainilla y la canela y se mezcla. Después se incorpora la harina y el polvo de hornear y se mezcla todo bien, por último se añaden 3/4 de taza de las gotas de chocolate y se revuelven con la mezcla. Se coloca la preparación en un molde para hornear engrasado. En un pequeño recipiente se mezclan el azúcar y la canela del topping. Y se espolvorean encima de la preparación. Finalmente se añaden por encima las gotas de chocolate restantes. Y se lleva al horno precalentado a 190 grados centígrados. Se hornea por unos 40 minutos o hasta que al introducir un palillo de madera en el medio del pan, éste salga limpio. |
mmmm muy buenas estas recetas
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Rollitos de berenjena y jamón
Los ingredientes
1 berenjena, 10 lonchas finas de jamón serrano, tantas rodajas de rulo de cabra mini como lonchas de berenjena salgan, aceite de oliva, sal y balsámico de Módena. La preparación Lava la berenjena y córtala en lonchas longitudinales, sálalas y déjalas en un escurridor durante media hora aproximadamente para que suelte el agua. Seca con papel de cocina las berenjenas y hazlas a la parrilla untada con un poco de aceite de oliva. Una vez estén todas las lonchas hechas, disponlas en la superficie de trabajo y coloca sobre cada una, una loncha de jamón del mismo tamaño que la berenjena. Coloca en un extremo el queso y enrolla. Dispón los rollitos en un plato de servicio y dales un golpe de calor en el horno antes de servir. Termina con unas gotas de balsámico de Módena. |
Ensalada de garbanzos
Ingredientes:
- un pellizco de bicarbonato - 3/4 de kilo de garbanzos - un hueso de codillo - dos puerros - una zanahoria Para la salsa: nueve cucharadas soperas de aceite de oliva dos cucharadas soperas de caldo de cocer garbanzos una cucharada de cebolla picada dos huevos duros picados nueve cucharadas de perejil picado sal dos cucharadas soperas de vinagre [B]Preparación:[/B] Ponga los garbanzos en remojo la noche anterior en agua templada con un pellizco de bicarbonato y otro de sal, luego lávelos bien y póngalos en agua caliente (pero sin hervir) con sal, el codillo, los puerros lavados y quitadas las raíces y las zanahorias raspadas a fuego mediano-lento. Deberán cocer un par de horas o algo más. Una vez cocidos, escúrralos muy bien de su caldo y póngalos en una fuente redonda en un móntón. Mézclelos con un huevo duro picado. Prepare la salsa mezclando sus ingredientes y baténdolos con un tenedor y rocíe con ella los garbanzos. Esta ensalada se puede tomar templada o fría. |
Ensalada de fettuccine con salmón
Ingredientes para 2 personas:
- 250 gramos de pasta fettuccine - 125 gramos de salmón ahumado - 1 tomate maduro - 1 pimiento verde italiano - 1 cebolla pequeña - 1 zanahoria [B]elaboración:[/B] Cocer la pasta con agua hirviendo salada con un chorrito de aceite, hasta que esté “al dente”, escurrir y dejar enfriar. Pelar y cortar el tomate, el pimiento, la cebolla y la zanahoria, todo en trocitos pequeños. En un bol echar aceite, un poco de vinagre, sal y pimienta y batir hasta emulsionar. Agregar las hortalizas y mezclar bien. Poner en un plato la pasta, echar encima de ella el aliño de hortalizas. Cortar el salmón a tiras y agregar encima. Dejar en la nevera hasta el momento de servir. |
Bocadito de vieira gratinada con salteado de vainas y vinagreta de cava
Bocadito de vieira gratinada con salteado de vainas y vinagreta de cava
Para 4 personas Pan integral en finas rebanadas Sal Vieira blanqueada Aceite de oliva virgen extra Vainas cortadas en rombos y salteadas con aceite y ajo Azafrán tostado Coral de txangurro finamente picado Cava Reduce el cava a un tercio de su volumen inicial, añade el azafrán tostado y da un ligero hervor, deja enfriar y añade el doble de volumen de aceite de oliva, verifica el punto de sal y no emulsiones. Final y presentación: Sobre un pan integral dispón un lecho de vainas calientes, encima un medallón de vieira, gratina durante 1 minuto hasta que se dore y salsea con la vinagreta de cava y azafrán. Decora con un poco de coral de txangurro finamente picado. Plato especialmente recomendado para personas con osteoporosis, que sufran de estreñimiento o con problemas de colesterol. Consumo esporádico en hipertensos o con insuficiencia renal. |
Centollo al horno
Centollo al horno
Para 4 personas 2 centollos de 800 gr 2 cebollas 1 ajo 1 copa de brandy 1/2 vaso de tomate Mantequilla Pan rallado Perejil Aceite Sal Lechuga Cuece los centollos en agua hirviendo con sal. Saca la carne del caparazón y de las patas. Saltea la verdura y añade la carne con el tomate y por último el brandy. Flambea y rellena los caparazones con esta mezcla. Despúes echa encima pan rallado y mantequilla y ponlo a gratinar con perejil durante 2 ó 3 minutos. Coloca en una fuente unas hojas de lechuga y sobre ellas, las patas y el centollo gratinado. |
Pastel de gambas y mejillones
Pastel de gambas y mejillones
Para 4 personas 300 gr de hojaldre 1 kg de mejillones 300 gr de gambas peladas 1 cebolleta 1 diente de ajo 100 gr de queso fresco 1,5 dl de nata 3 huevos Pimienta negra molida Agua Sal Exiende el hojaldre, colócalo en un molde de 3 cm de altura y mételo en el horno a 200ºC durante 15 minutos. Limpia los mejillones y ponlos a cocer en una cazuela con un poco de agua a fuego vivo hasta que se abran, y después separa la carne de sus valvas. Coloca en el hojaldre los mejillones alternando con las gambas. En un bol pica muy finos la cebolleta y el ajo, y mézclalos con los huevos batidos, el queso fresco en trocitos y la nata. Ponlo a punto de sal y pimienta y vierte todo en la pasta horneada, metiéndolo luego en el horno durante 30-35 minutos a unos 100ºC. Una vez en la mesa, puedes acompañar el plato con salsa de tomate. |
Arroz con leche con lenguas de gato
Arroz con leche con lenguas de gato
Para 4 personas 2 l. de leche ¼ l. de nata 225 gr. de arroz 200 gr. de azúcar 4 ramas de canela 1 limón grosellas hojas de menta - Para las lenguas de gato: 125 gr. de mantequilla 125 gr. de azúcar glas 190 gr. de harina 1 huevo 1 cucharada de leche 1 cucharada de licor de naranja Para las lenguas de gato, la mantequilla tiene que estar a punto de pomada. Colócala en un bol y bátela con una varilla manual. Incorpora, de uno en uno, el azúcar, la leche, el huevo, el licor y la harina. Bate bien después de añadir cada ingrediente. Introduce la masa en una manga pastelera con boquilla redonda. Extiende pequeñas porciones alargadas sobre una placa forrada con papel de hornear. Introduce en el horno a 180ºC durante 12-15 minutos. Deja enfriar sobre una superficie lisa. Lava el limón y corta un trozo de corteza. Pon en una cazuela, la leche, el arroz, las ramas de canela, la peladura de limón y la nata. Cuece a fuego suave durante 60-90 minutos, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera. Cuando falten 15 minutos de cocción, agrega el azúcar y mezcla bien. Sirve el arroz con leche en platos soperos, acompaña con las lenguas de gato y adorna con unas grosellas y unas hojas de menta. Respecto a las lenguas de gato os diré que es difícil ajustar las cantidades para hacer un número determinado de lenguas. El huevo será el que marque la proporción del resto de los ingredientes. Si os sobran algunas, el desayuno del día siguiente será toda una fiesta. |
Bomba helada con salsa de frambuesa
Bomba helada con salsa de frambuesa
Para 4 personas 300 gr. de queso de untar 2 yogures 6 cucharadas de azúcar ¼ l. de nata 200 gr. de chocolate de cobertura 50 gr. de mantequilla frambuesas - Para la salsa de frambuesas: 200 gr. de frambuesas 4 cucharadas de azúcar ½ hoja de gelatina Para la salsa de frambuesas, pon a cocer las frambuesas con las 4 cucharadas de azúcar. Cuando se deshagan, agrega la gelatina (previamente remojada en agua fría) y mezcla bien. Cuela la salsa con un colador para retirarle las pepitas y déjala enfriar. Introduce en una manga pastelera y reserva. Pon en una cazuela al fuego, la nata, 2 cucharadas de azúcar, la mantequilla y una nuez de glucosa. Cuando se disuelva todo y empiece a hervir, viértelo sobre el chocolate. Mezcla bien hasta que se funda el chocolate. Con una placa de acetato, forma pequeños cilindros y ciérralos con cello. Bate con una varilla manual, el queso con 4 cucharadas de azúcar y los 2 yogures, hasta conseguir una crema homogénea. Introduce en una manga pastelera. Sirve dentro de cada molde un poco de la crema, coloca el cilindro de acetato en el centro y sigue rellenando alrededor del cilindro. Introduce un poco de salsa de frambuesa dentro de los cilindros y retíralos. Cubre con un poco más de crema e introduce en el congelador durante 2-3 horas hasta que se congelen. Retira los moldes del congelador, desmolda y napalos con el chocolate. Adorna cada plato con un poco de salsa de frambuesas y unas hojas de menta. Si vas a preparar una salsa de frambuesas, no dudes en hacer más cantidad de la necesaria. La que te sobre la puedes utilizar para acompañar yogures, queso fresco, tostadas,… |
Ensalada de lentejas con pepino
Los ingredientes
Para tres personas: 500 gr. de lentejas hervidas, 1 cebolla, 1 tomate, 1 pepino, 1 ramita de perejil, sal, aceite de oliva y vinagre. La preparación Cortar la cebolla, el tomate y el pepino a tacos pequeñitos. Mezclar en una fuente las lentejas escurridas con las hortalizas. Salar y aliñar con el aceite y el vinagre. Por supuesto, Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) y un buen vinagre. Espolvorear el perejil picado por encima. Dejar reposar en la nevera o sitio fresco. |
Churrasco de salmón con salsa de tamarindo
Los ingredientes (para 4 personas): 4 churrascos de salmón con su piel. Para la salsa: media taza de pulpa de tamarindo (equivalente aproximadamente a una taza de pulpa con semilla), 1 diente de ajo, jengibre fresco, sal y pimienta al gusto. Para el acompañamiento: 1 kilo de tallos de flor de ajo porro, 250 gramos de champiñones, aceite de oliva y salsa de soja.
La preparación: para hacer la salsa de tamarindo lo primero es poner a remojar la pulpa si la misma viene con semillas y una vez que se puede desprender licuarla y pasarla por un colador. Luego se pone en una olla pequeña con el diente de ajo triturado, 3 rueditas de jengibre fresco y se deja a fuego lento por unos 15 minutos, finalmente se le añade sal y pimienta al gusto. Los churrascos de salmón se hacen a la plancha. En una sartén o plancha de hierro bien caliente, untada apenas con un poco de aceite de oliva, se ponen a cocinar los churrascos a los que previamente sólo se les añade sal. Primero se cocinan por el lado de la piel, que debe mantenerse para evitar que el pescado quede seco y luego se les van dando vueltas para dorarlos. Para hacer los tallos de flor de ajo porro con champiñones al wok. Se cortan los tallos en trozos de unos 3 centímetros de largo, se cortan los champiñones y se colocan ambas cosas en el wok con un poquito de aceite de oliva, después de unos minutos se les añade salsa de soja y se dejan cocinar hasta que los tallos estén tiernos. Se sirve el churrasco con la salsa de tamarindo en un plato y se acompaña con los vegetales y listo! |
Pimientos del piquillo rellenos de paté de berenjena
Los ingredientes
8 pimientos del piquillo asados, 2 berenjenas pequeñas, 1 cucharada grande de tahini, unas gotas de zumo de limón, 1 diente de ajo, pimienta negra, aceite de oliva y sal. La preparación Lo ideal es asar las berenjenas en el horno, pero si tienes poco tiempo como nos sucedió a nosotros, el microondas nos ayudará. Corta las berenjenas en rodajas longitudinales e introdúcelas en el microondas con un poco de aceite y sal durante 4-5 minutos, según la potencia de microondas. Una vez hechas introdúcelas en el vaso de la batidora con el diente de ajo, el tahini, el zumo de limón, pimienta negra, sal y aceite de oliva y tritura. Puedes agregar si lo deseas un par de cucharadas de semillas de sésamo y disponte a rellenar los pimientos. Sírvelos con unas hojitas de menta, pero resérvalos en el frigorífico una vez hechos para disfrutarlos bien fresquitos. |
Ensalada con lomo y espárragos
Los ingredientes
Lechugas variadas (iceberg, hoja de roble, lollo rosso, escarola, etc), unas hojas de cilantro fresco, unas hojas de rúcula, 5 filetes de lomo cortado en tiras, 1 manojo de espárragos, 1 cebolla, 1 porción de queso brie, 1 pepino, 1 huevo, aceite de oliva, mezcla de cinco pimientas, 1 cucharada de mermelada de fresa a las tres pimientas, semillas de sésamo negro y sal. La preparación Corta las puntas del pepino y pélalo, seguidamente córtalo por la mitad longitudinalmente y elabora finas lonchas. Coloca las lonchas en forma de estrella en el centro de los platos de servicio. Pela y corta la cebolla, lava y escurre bien las lechugas variadas, las hojas de cilantro y la rúcula. Mezcla bien todos los ingredientes. Pon la ensalada en el centro de cada plato, corta en daditos el queso brie y añádelos a la ensalada. Bate el huevo con un poco de sal y espolvorea un buen puñado de pimienta multicolor molida. Dispón una sartén con abundante aceite en el fuego, introduce las tiras de lomo en el huevo batido y seguidamente fríe hasta que veas que se han dorado ligeramente, retira entonces y deposítalas en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. A su vez, haz los espárragos a la parrilla retirando previamente la parte dura. Vierte en un bol tres cucharadas de aceite, añade la cucharada de mermelada de fresa a la pimienta, sal al gusto y emulsiona. Reparte las tiras de lomo rebozadas y los espárragos en los platos y riega con la vinagreta elaborada. Termina espolvoreando unas semillas de sésamo negro. |
Lomo con salsa de higos y mango
Los ingredientes
12 filetes de lomo, 8 higos, 1 mango, 3 cucharadas de almendras picadas, 3 cucharadas de gelée de vino, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 ramita de albahaca, 2 dientes de ajo, pimienta de cinco bayas molida, pimienta negra, aceite de oliva y sal. La preparación Con antelación pon a macerar los filetes de lomo con las cinco pimientas, sal, los ajos y la albahaca picada, la salsa de soja y un chorrito de aceite de oliva. Tuesta en una sartén sin engrasar las almendras picadas y reserva. Pela y trocea en porciones grandes el mango, pela y corta por la mitad los higos. En una sartén con unas gotas de aceite haz los filetes de lomo, el tiempo dependerá del grosor y del gusto de cada uno. En otra sartén con un poco de aceite introduce el mango y los higos, una pizca de sal y pimienta negra y dora por todos los lados, agrega seguidamente el gelée de vino y las almendras y deja cocer hasta que reduzca la salsa. Según la madurez, los higos se habrán deshecho formando una salsa más oscura. Sirve el lomo en los platos y acompaña con el mango y la salsa resultante. |
Piña con jamón especiado al horno
Los ingredientes
1 o 2 rodajas de piña por persona, 2 lonchas finas de jamón serrano por cada rodaja, un poco de parmesano en polvo, pimienta negra molida, hierbabuena seca, ½ cucharada de miel para cada rodaja de piña, unas gotas de aceite y un chorreón de Glasé de Vino Pedro Ximénez. La preparación Corta las rodajas de piña necesarias y con la ayuda de un cortapastas, prepara unos discos eliminando la piel de la piña. Unta ligeramente la bandeja del horno con unas gotas de aceite y precalienta el horno con grill a 200º C. Coloca las rodajas de piña sobre la bandeja del horno y sobre ellas las dos lonchas de jamón serrano, espolvorea un poco de queso, la pimienta, la hierbabuena y en el centro de cada rodaja dispón media cucharada de miel. Introduce la bandeja en el horno y deja cocer unos 5 minutos o hasta que veas que el jamón se ha dorado, retira y dispón las rodajas en los platos de servicio, riega ligeramente de modo decorativo con el Glasé de Vino Pedro Ximénez y ya puedes servir. |
boas.
vou fazer no fim de semana. cumps |
Rape al pimentón con patatas al mojo verde
Los ingredientes
4 colas de rape, 2 patatas grandes, pimentón de la Vera agridulce, 3 dientes de ajo, 2 ramitas de cilantro, ½ cucharada de comino, aceite de oliva y sal. La preparación Lava bien las patatas y córtalas en gajos conservando la piel. Ásalas en el horno ligeramente untadas en aceite y con una pizca de sal, cuando falten unos minutos enciende el grill para que se doren. Machaca en el mortero los dientes de ajo con el comino, las hojas de cilantro y sal al gusto, ve añadiendo poco a poco un hilo de aceite de oliva hasta conseguir la consistencia deseada. Limpia el rape y rebózalo con el pimentón, envuélvelo en papel de aluminio sellándolo bien e introdúcelo en el horno para su cocción durante unos 10 minutos. Sirve en los platos el rape con las patatas regadas con el mojo verde, riega también el pescado con un hilo de aceite si lo deseas. |
apuntadas quedan estas recetas
gracias saludos |
Pan de banana y chocolate
Los ingredientes: 3 plátanos o bananas bien maduros, 2 huevos, 1 y 1/2 tazas de harina, 1 taza de azúcar (yo utilicé azúcar morena), 2 cucharaditas de canela molida, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 1 cucharadita de polvo de hornear, 1 taza de gotas de chocolate. Para el topping: 2 cucharadas de azúcar y 1/8 de cucharadita de canela molida.
La preparación: en un bol se colocan las tres bananas o plátanos y se estripan bien con la ayuda de un tenedor o un pisa-puré. Luego se añaden los huevos, el azúcar, la vainilla y la canela y se mezcla. Después se incorpora la harina y el polvo de hornear y se mezcla todo bien, por último se añaden 3/4 de taza de las gotas de chocolate y se revuelven con la mezcla. Se coloca la preparación en un molde para hornear engrasado. En un pequeño recipiente se mezclan el azúcar y la canela del topping. Y se espolvorean encima de la preparación. Finalmente se añaden por encima las gotas de chocolate restantes. Y se lleva al horno precalentado a 190 grados centígrados. Se hornea por unos 40 minutos o hasta que al introducir un palillo de madera en el medio del pan, éste salga limpio. |
Tarta de queso y mango
Los ingredientes
1 lámina de masa quebrada, 1 tarrina de queso Mascarpone, 1 mango o 1 y ½ según el tamaño, 4 cucharadas grandes de azúcar (si la quieres muy dulce puedes poner más), 1 cucharada de azúcar avanillado, 1 cucharadita de canela en polvo, 1 sobre (4 gramos) de Pronagar, 1 dedo de leche, 200 gramos de chocolate fondant y mantequilla. La preparación Trabaja la masa quebrada sobre una superficie enharinada extendiéndola con el rodillo. Unta un molde bajo con mantequilla y coloca la masa en su interior. Recorta la masa sobrante. Pela y trocea el mango, mézclalo en un bol con el queso, el azúcar normal y el avainillado y la canela y tritura con la batidora. Calienta la leche y disuelve en ella el agar agar en polvo para verterlo sobre la crema de queso y mango. Mezcla bien y vierte en el molde. Introduce la tarta en el horno precalentado a 200º C hasta que la masa se dore, después déjala enfriar y a continuación resérvala en el frigorífico al menos un par de horas. Funde el chocolate al baño maría y pinta con él la tarta, deja que se enfríe y endurezca y a disfrutar. |
Bizcocho de chocolate y coco
Los ingredientes
220 gramos de harina, 100 gramos de chocolate fondant, 100 gramos de coco rallado, 4 huevos, 1 sobre de levadura, 100 mililitros de aceite de girasol, la ralladura de la piel de una naranja, 180 gramos de azúcar, 50 mililitros de leche, 1 rodaja de piña en almíbar (opcional) y una pizca de sal. La preparación Precalienta el horno a 180º C y prepara un molde, puede ser redondo o cuadrado, pero debe ser alto. Úntalo con mantequilla y espolvorea un poco de harina y azúcar. Tamiza la harina con la levadura, funde el chocolate al baño maría con una pizca de mantequilla lentamente, separa las yemas y las claras de los huevos, monta éstas a punto de nieve con un punto de sal y bate las yemas con el azúcar. Mezcla las yemas con el aceite, la leche, la ralladura de naranja y la harina, a continuación incorpora lentamente y con movimientos envolventes a las claras montadas. Separa la masa en dos bols, a una agrégale el coco rallado y a la otra el chocolate fundido. Vierte la masa de chocolate en el molde y deja enfriar en el frigorífico unos minutos, a continuación vierte la masa de coco y decora con la rodaja de piña troceada. Introduce el molde en el horno unos 45 minutos, recuerda no abrir el horno al menos hasta que pasen media hora. Haz la prueba del palillo y cuando salga limpio retira el bizcocho del horno. Pincela con un poco de almíbar y deja enfriar antes de desmoldar |
Bizcocho de chocolate y coco
Los ingredientes
220 gramos de harina, 100 gramos de chocolate fondant, 100 gramos de coco rallado, 4 huevos, 1 sobre de levadura, 100 mililitros de aceite de girasol, la ralladura de la piel de una naranja, 180 gramos de azúcar, 50 mililitros de leche, 1 rodaja de piña en almíbar (opcional) y una pizca de sal. La preparación Precalienta el horno a 180º C y prepara un molde, puede ser redondo o cuadrado, pero debe ser alto. Úntalo con mantequilla y espolvorea un poco de harina y azúcar. Tamiza la harina con la levadura, funde el chocolate al baño maría con una pizca de mantequilla lentamente, separa las yemas y las claras de los huevos, monta éstas a punto de nieve con un punto de sal y bate las yemas con el azúcar. Mezcla las yemas con el aceite, la leche, la ralladura de naranja y la harina, a continuación incorpora lentamente y con movimientos envolventes a las claras montadas. Separa la masa en dos bols, a una agrégale el coco rallado y a la otra el chocolate fundido. Vierte la masa de chocolate en el molde y deja enfriar en el frigorífico unos minutos, a continuación vierte la masa de coco y decora con la rodaja de piña troceada. Introduce el molde en el horno unos 45 minutos, recuerda no abrir el horno al menos hasta que pasen media hora. Haz la prueba del palillo y cuando salga limpio retira el bizcocho del horno. Pincela con un poco de almíbar y deja enfriar antes de desmoldar |
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