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Ternera Rellena De Merluza
Comensales: 4
Ingredientes 1 faldeta de ternera 1/2 merluza limpia de espinas y piel 1 huevo duro 3/4 de caldo de carne Tomillo Canela Nuez moscada Orégano Sal y pimienta Aceite de oliva 12 patatitas pequeñas 10 cl. de vino blanco La faldeta se abre y se le da unos golpes con una espalmadera. Seguidamente se rellena la carne con el pescado, las especias y el huevo. Se ata y se marca en una sartén a fuego vivo por todos lados. En una cazuela se pone la carne a cocer con el caldo y una hoja de laurel. A las patatas les daremos forma de barrilete y las haremos al vapor. Una vez hecha la carne la cortaremos en rodajas. Con el caldo podemos hacer una salsa con un poco de maicena. |
Rape MediterrÁnea
Comensales: 6
Ingredientes 1.200 gr. de rape 18 almejas 50 gr. de alcaparras Medio tomate en trocitos 1 limón 20 gr. de mantequilla Un ramillete de perejil Sal Pimienta Se corta el rape a rodajas, se le echa sal y pimienta y se pone en la plancha a fuego bastante caliente, tan sólo vuelta y vuelta, de manera que no esté muy hecho. En una sartén aparte, hacemos una reducción de mantequilla con las alcaparras y las almejas hasta que la mantequilla tenga color avellana. Sobre el limón, cortado en finas rodajas, y el perejil se pone el rape. Se deja cocer durante 10 minutos. Es un plato de no complicada elaboración, inspirado en la cocina típica de esta parte del Mediterráneo, pero dentro de la filosofía renovadora de la nueva cocina. |
Bamboo
Cocktail Bamboo
Ingredientes : Hielo 1/2 Jerez Seco 1/2 vermouth seco una gota de Orange Bitter Preparacion : Mezclese y sirvase en copa de cocktail adornándolo con una guinda Saludos |
Judias Pintas Con Oreja
Comensales:
Ingredientes 1 kg de judías pintas 1 oreja de cerdo 1 zanahoria 1 cabeza de ajos 2 hojas de laurel sal La noche anterior se dejan en agua las judías Al día siguiente se ponen en una olla, con todos los ingredientes y se cubren bien de agua; se tapa la olla y se deja cocer en la placa de su cocina eléctrica durante hora y media aproximadamente, según la calidad de las judías. Cuando estén casi cocidas, se le añade un sofrito que se hace en sartén aparte con cebolla picada, ajo, pimentón, un poco de harina y aceite. |
Lengua En Salsa De Ciruelas
Comensales: 4
Ingredientes 1 lengua 1/4 de libra de ciruelas 1 copa de vino dulce 1 frasco de pasta de tomate 1 trocito de panela 1 cubo de caldo de carne 1 taza de jugo de naranja Tomate Cebolla Ajo y pimentón al gusto Desde el día anterior se pela la lengua y se deja aliñada en el jugo de naranja. Se coloca la lengua en una autoclave y se baña con la salsa, dejándola en fuego alto hasta que salga la argolla de vapor y luego se baja a fuego mínimo por 120 minutos mínimo. |
Filetes De Lubina A La Denia
Comensales: -2
Ingredientes 1 lubina de kilo y medio 6 langostinos 180 gr. de mantequilla 750 gr. de patatas 35 gr. de alcaparras 3 cucharadas soperas de harina 1 trufa 1 vaso de vino blanco 2 vasos de agua Pimiento blanca en polvo Nuez moscada Sal rodajas de limón Zumo de limón 2 yemas de huevo Una vez desprovista la lubina de las espinas, se corta en filetes y se colocan en una tartera untada con mantequilla. Se añade el vino blanco, dos vasos grandes de agua y se sazona con sal. Inmediatamente se añade una cucharada sopera de mantequilla y unas gotas de zumo de limón. Se colocan las patatas peladas cuidadosamente y se tapa con papel de barba untado con mantequilla y se mete en el horno a 180º durante 12 minutos. A continuación se saca la tartera del horno y se añaden los langostinos y la trufa, cortada en rodajas, introduciéndolo de nuevo en el horno durante 3 minutos más a la misma temperatura. PREPARACION DE LA SALSA: En un recipiente se derriten 50 gr. de mantequilla, se añade la harina y el caldo de pescado de la tartera y se sazona todo con pimienta y nuez moscada rallada. Se deja a cocción lenta durante 5 minutos y se remueve de vez en cuando. Al final, se añaden las yemas de huevo, las alcaparras y el resto de la mantequilla. Se sirve con rodajas de limón. |
Torta Helada (bomba)
Comensales: 8
Ingredientes 2 piononos 1/4 helado de chocolate 1/2 taza de almendras 500 gr. de dulce de leche respostero 1/4 kg. de mereguitos 1 tableta de chocolate cobertura Forrar un bol grande con papel film. Cortar el pionono en dos discos del diametro del recipiente. Con el resto del pionono cubrir el molde, y una vez cubrierto colocar una primer capa de helado junto con las almendras. Tapar con el disco de pionono. En la segunda capa colocar el dulce de leche con los mereguitos y tapar con el segundo disco de pionono. Llevar al freezer durante una hora. Lugo desmoldar y cubrir con el chcolate cobertura y llevar de nuevo al freezer. Idea para decorar: Hojas de chocolate. Cortar hojas de rosa limpiar bien y aceitarlas, pincelar con el chocolate que nos quedo y llevar al freezer un rato y luego separar las hojas, asi nos queda unas lindas hojas de chocolate para decorar junto con unos copos de crema y unas frutillas. |
Pastel de los 4000 post
Pastel de los 4000 post
Ingredientes: 1 lámina de biscocho 2 latas de pulpa de cangrejo 250 grs de langostinos 1 aguacate 1 lata de piña en almibar Mayonesa 2 o3 gotas de kecthut Un chorrito de brandy 1 huevo guisado [B]Preparacion:[/B] Cortar el bizcocho en la forma del molde redondo, dejando dos de ellas enteras y reservando los trocitos. Estos los empapamos en brandy y reservamos. Cocer los langostinos con agua y sal, escurrirlos, limpiarlos y desmenuzarlos al igual que con el cangrejo. Reservar junto. Picar la piña en almibar e incorporar el jugo de la misma en el bizcocho. Picar también el aguacate en pequeños daditos. Agregar la mayonesa necesaria para hacer una pasta suave a el cangrejo y langostino. Sin olvidar las gotas de keptchut. Colocar en el molde desmoldable una lámina del bizcocho y presionar, seguidamente poner una capa de la pasta y rociar con trozos de piña y aguacate. Luego colocamos los restos de bizcocho y hacemos lo mismo. Por último colocamos la última tapa y la tapamos con una cucharada de mayonesa y picamos un huevo espolvoreándolo por arriba. Presentar el pastel con unos langostinos y aguacate en dados. Reservar en el frigorífico 24 horas antes de comer. Sacarlo unos 15 min antes de servir. Saludos , i k aproveche Sabito . X:-) |
Pechugas Al Roquefort
Comensales: 4
Ingredientes Pechugas de pollo fileteadas Harina para el rebozado Nata líquida Queso roquefort 1/2 cubito de caldo de ave Sal Pimienta negra Nuez moscada Primero salpimentar y rebozar las pechugas con un poco de harina y freir; cuando estén, separar. Poner al fuego 1/4 de litro de agua con el cubito de caldo(bien desehecho) y las pechugas.Cuando el caldo empiece a hervir eechar la mezcla hecha con la nata líquida, el queso roquefort, la pimienta y la nuez moscada. Tener al fuego hasta que la salsa se espese un poco. |
:p Esta ya la sabia.................. X:-)
Un beso. :D |
Huevos Revueltos Piperrada
Comensales: 4
Ingredientes ¼ kg. de cebollas ¼ kg de pimientos morrones ½ kg de tomates maduros 100 gr. de jamón serrano 8 huevos Se pelan y se limpian las cebollas y los pimientos cortándolos en rodajas muy finas, los tomates se escalfan en agua hirviendo, se refrescan enagua fría, se les quita la piel y las pepitas, y, por último se pican muy fino. Se corta el jamón en juliana. En una cazuela sobre la placa de su cocina eléctrica, se ponen con un poco de aceite las cebollas, los pimientos y el jamón. Cuando están ya dorados se añaden los tomates y se deja cocer suavemente hasta que el jugo de tomate se consuma. A continuación se sala. En el momento de servir se añaden los huevos muy batidos, moviéndolos con una espátula hasta que queden bien cuajados cuando se sirve se acompaña de costrones de pan frito. |
Torta Helada De Galletas
Comensales: 6
Ingredientes 2 paquetes de galletas maria 2 sobres de pudin de chocolate 2 sobres de pudin de vainilla 1 litro de leche 1/2 taza de leche en la licuadora con los 2 sobres de pudin de chocolate.licuas y lo pones a fuego lento en la cocina. Repetir la misma operación con los sobres de vainilla, dejarlos espesar y luego retirarlos del fuego. En un recipiente, mojar las galletas con leche y colocarlas alrededor del refractario, untarle una capa de pudin de vainilla y otra de chocolate , repetir haciendo capas hasta acabar las galletas. |
Cocido MadrileÑo
Comensales: 4
Ingredientes 400 gr. de garbanzos secos 100 gr. de txorizo 150 gr. de tocino fresco 100 gr. de tocino salado 1 hueso de jamón 1 esqueleto de gallina 1 hueso de ternera de tuétano 2 patatas 2 zanahorias 2 nabos agua sal Para los rellenos 1 huevo miga de pan (o pan rallado) leche 50 gr. de jamón picado aceite sal Para la sopa 50 gr. de pasta de sopa fina. Batir el huevo, añadir la miga de pan, un poco de leche y el jamón y mezclar hasta que la masa quede bien ligada, si queda muy espesa poner un poco más de leche. En una sartén con aceite echar la mitad de la masa y freír. Repetir la operación con la otra mitad de la masa. Incorporar los dos rellenos al cocido y dejarlos hervir unos 10 minutos. Retirar la carne y las verduras y colar el caldo. Preparar la sopa con el caldo. Servir el cocido en tres partes: la sopa, la carne y los rellenos colocados en una fuente y las verduras con los garbanzos en otra fuente. |
Salsa blanka para pescados
Ingredientes: 6 dientes de ajo 1/2 cebolla un poco de perejil 2 cdas. de harina 1/2 litro de fumé de pescado 2 dl. de aceite de oliva de 0,4º sal [B]Preparación [/B] Ponemos una cazuela con aceite y se sofríen los ajos y la cebolla, todo previamente picado. Se dejará que se doren lentamente, añadiendo a continuación, la harina y sin dejar que se dore ésta, agregamos el fumé revolviendo bien. Luego se sazona y se deja hervir unos 5 minutos, pasado este tiempo se le añade el perejil, quedando lista para usar. Esta salsa va muy bien con el rape preparándolo de esta manera: Se cortará el rape en filetes, se sazona y se pasa por harina y huevo batido. A continuación se fríe en abundante aceite. Una vez frito se echará en una cazuela, vertiendo la salsa blanca por encima, añadiéndole también unos guisantes, gambas peladas, almejas y unos espárragos blancos. Luego, se mete en el horno hasta que abran las almejas. Saludos Paimam |
Manitas De Cordero En Salsa Picante
Comensales: 4
Ingredientes Kg. De manitas de cordero deshuesadas 1/2 cebolla 4 dientes de ajo 1 ramito de perejil 4 hojas de laurel 1 cucharadita de pimentón picante 1 cucharadita de comino 1 cucharadita de harina Aceite de oliva y sal Cocer las manitas bien limpias con 3 hojas de laurel, 3 dientes de ajo, la cebolla cortada por la mitad, el perejil, el agua suficiente para que lo cubra y sal. Cocer en olla express 1 hora, o la mitad del tiempo si es en olla ultrarápida. Aparte freír en unas 6 cucharadas de aceite una hoja de laurel, un diente de ajo y el comino, cuando este dorado añadir la harina y a continuación el pimentón. Revolver bien y añadir al contenido de la olla, continuando la cocción unos minutos mas a fuego fuerte para que reduzca la salsa. |
[SIZE=4][B]Brochetas de champiñones y pollo [/B]
[/SIZE] [B]Ingredientes:[/B] 12 champiñones 4 palos de brochetas 8 tiras de bacon 2 pechugas de pollo Sal y pimienta 4 pimientos verdes en tiras Aceite de oliva [B]Preparacion:[/B] Hacemos 4 brochetas intercalando champiñones ya limpios, trozos de bacon y taquitos de pechuga de pollo. Salpimentamos y ponemos a la plancha con un chorrito de aceite, dándole la vuelta cada 3 minutos aproximadamente. Para servir, acompañamos con tiras de pimiento verde frito. Consejo: Se recomienda un toque final de unos pocos minutos en el horno con el fin de que la brocheta resulte perfectamente cocinada. Saludos Paimam |
ensalada templada de queso viejo
Un cuarto de un queso viejo laminado en cuñas Pimientos asados templados Una lata de anchoas 1kl de cebollas confitadas una granada(fruta) Para confitar la cebolla: primero salteamos las cebollas con un poco de aceite, ponemos 2 cucharas sopera de azucar, medio vaso de agua y vinagre, dejamos que se caramelicen,si es necesario añadir mas agua durante la coción. Ponemos la cebolla confitada como base, añadimos el queso,luego los pimiento templados, encima las anchoas y desgranamos la granada y aderezamos con sus granos nuestra ensalada ...y a comer, |
Pasta De Chocolate Y Avellanas
Comensales: 8
Ingredientes 250 gr. de leche 50 gr. aceite de avellanas 20 gr. de harina de maíz 120 gr. de azúcar 180 gr. de huevos 250 gr. de cobertura de manjari 40 gr. de harina Preparar la crema pastelera con todos los ingredientes y al final añadir cobertura picada. Conservar en el refrigerador y utilizar según las necesidades. Extender en capas muy finas sobre latas y cocer en el horno a 200/250ºC durante 6 ó 7 minutos Al sacarlo del horno darle la forma deseada y dejarlo en un lugar fresco y seco. |
Ensalada especial..........
Os pongo una ensalada para una ocasion especial..........
Ingredientes para dos personas: - dos tomates de los de ensalada - 1/2 lata de palmitos - 2 aguacates - 1 pomelo rosa, grande - 50 grs. de aceitunas negras deshuesadas y enteras - 12 rabanitos rojos - 60 gramos de gulas. Vinagreta: - 1 cucharada de mostaza de Dijon - 1/2 vaso de aceite de oliva - 4 cucharadas de vinagre de Módena - 2 cucharadas de salsa de tomate frito - sal - 1 pizca de pimienta negra recién molida. Elaboración: Cortar los tomates y los palmitos en rodajas. Pelar y cortar los aguacates en cuatro trozos y rociarlos con jugo de limón. Disponer, con buen gusto, todo en una fuente. Decorar con las aceitunas, y los pomelos pelados y cortados en gajos y los rabanitos abiertos en tres partes, pero sin cortar del todo. Finalmente adornar con las gulas por encima del conjunto. Al mismo tiempo batir la mostaza con el aceite de oliva, la salsa de tomate, el vinagre de Módena, y la pimienta recién molida, hasta que los ingredientes liguen. Acompañar la ensalada con esta vinagreta, servida en salsera aparte. X Diosa............Con permiso de Sabito te contesto..........El aceite de avellanas yo lo encuentro en supermecados de grandes almacenes..........pero grandes...... ,grandes.(es que no quiero meter la pata al dar nombres.)Tambien quizas lo encuentres en herbolarios. Un beso fuerte. |
Mermelada de tomate
INGREDIENTES: 4 kgs de tomates 3 kgs de azúcar Corteza de limón Canela en rama [B]PREPARACIÓN:[/B] Pelar los tomates, limpiarlos de simiente y dejarlos a remojo 24 horas. Posteriormente escurrir, trocear y pesar para obtener los cuatro kilos o bien reajustar la cantidad de azúcar en la proporción indicada. Se depositan en un perol junto con el azúcar, la corteza de limón y la canela. Se pone el perol a fuego lento, dejando que cueza la confección, sin olvidar remover para que no se pegue, hasta obtener el punto deseado de untuosidad y la consiguiente concentración de azúcar. Saludos Paimam |
Camembert A La Confitura
Comensales: 8
Ingredientes Dados de queso Camambert Confitura de melocotón, frambuesa, etc. Se rebozan las porciones de queso en harina, huevo y pan rallado. Se frien en una sarten con aceite de oliva y, una vez dorado el pan rallado, se sirven acompañados de la confitura elegida. Se recomienda de melocotón, pera o frambuesa. |
Guisado De Cordero Y Peras
Comensales: 6
Ingredientes 1,125 kg. de espalda de cordero 6 ó 7 peras de "la reina" (pequeñas, verdes y de clase dura) 375 gr. de judías tiernas (´ferraúra") 375 gr. de "garrofó" seco 5 cebollas medianas 3 patatas medianas Una cucharadita de pimentón dulce Aceite Sal Agua Se corta la carne de cordero en dados de aproximadamente cuatro centímetros. A continuación, se echa en una cazuela de barro, con el aceite y se sofríe la carne. Cuando está dorada se añaden las cebollas troceadas y las judías. Se dan dos vueltas y se agregan las patatas, cortadas a cantos, y el pimentón. Una vez se doren las patatas, se añaden tres vasos de agua, el "garrofó" (que habrá estado en remojo desde la víspera) y la sal. Por último, a mitad de cocción, se incorporan las peras sin pelar. La salsa debe quedar espesa y las peras enteras. |
Cerdo Con Zanahorias
Comensales: 8
Ingredientes 1/2kg zanahorias 1 cebolla grande o 2 pequeñas 1 astilla avecrem 2 vasos de vino blanco 1 kg de lomo de cerdo en 1 trozo Rehogar el cerdo con la cebolla y las zanahorias, agregar el vino, la pastilla de caldo, sal cubrir con agua, tapar la olla express y dejar cocer 1 hora. Partir el cerdo en lonchas y pasar por la batidora la salsa. Acompañar de puré de patata. |
Calamares Rellenos
Comensales: 4
Ingredientes 8 calamares medianos. 200 gr. de carne magra de cerdo. 2 huevos duros. 1 diente de ajo. perejil. 20 gr. de harina. aceite de oliva. sal pimienta. Para la salsa: 300 gr. de chipirones. 1 vaso de vino blanco seco 1/2 l de agua. 10 gr. de chocolate amargo. 2 dl. de aceite sal y pimienta Aparte, 4 flanes de arroz Limpiar los calamares y los chipirones por separado. Picar la cebolla, freír los chipirones en 1/2 dl. de aceite y añadir la cebolla picada. Cuando está bien dorada añadir el vino blanco y reducir a la mitad, Poner e) agua, cocer 30 minutos y pasar por el colador. Aparte picar y freír las patas de los calamares, la carne, los huevos duros, el ajo y el perejil. Salpimentar, remover y rellenar los calamares con la mezcla. Enharinar ligeramente los calamares y freírlos. Mientras añadir a la salsa el chocolate rallado; comprobar la sazón, incorporarle los calamares y cocer conjuntamente para que tomen color. Acompañar con un molde de arroz blanco. |
Los Secretos de Arzak
El Kuzu El kuzu es una planta trepadora de la familia de las leguminosas que crece con gran facilidad en los bosques y campos de China y Estados Unidos, donde en ocasiones ha llegado a ser una plaga. Tras la recolección de las raíces en los meses de invierno, éstas se preparan para ser consumidas. Se trata de un proceso largo y artesanal en el que se separa el almidón del resto de componentes y se deja secar para ser reducido a polvo posteriormente. Su enorme raíz se emplea desde hace milenios en la medicina tradicional china como remedio para tratar la fiebre, el dolor de cabeza, los trastornos intestinales, como relajante muscular y antiespasmódico. En la cocina Puede emplearse en sustitución de otras harinas para elaborar salsas, sopas, purés, puddings, rellenos de tartas y para añadir al aderezo de las ensaladas, ya que su sabor combina bien con cualquier alimento. Si se va a utilizar para confeccionar algún plato, el polvo de la raíz de kuzu ha de ser previamente disuelto en un poco de agua hasta que adquiera una textura gelatinosa y casi transparente. Es un producto bastante más caro que las harinas que utilizamos en la cocina. Pero nos puede servir para espesar y dar un toque a las sopas de verdura. http://www.karlosnet.com/Arzak/images/kuzu01.jpg http://www.karlosnet.com/Arzak/images/kuzu02.jpg http://www.karlosnet.com/Arzak/images/kuzu03.jpg [SIZE=4][B]La receta de Arzak:[/B][/SIZE] [B]Sopa de puerros a las hierbas[/B] [B]Ingredientes: [/B] 1 lechuga, 1 puñado de acedera (hierba amarga), un puñado de perifollo, 3 puerros medianos, 4 hojas de albahaca, 2 cucharaditas de kuzu, sal marina integral, nueces, pan centeno tostado. [B]Preparación:[/B] Corte los puerros en tajadas, la lechuga y las otras hierbas. Salteelas en una sartén untado con un poco de nueces, después agregarle el agua fría (al menos una taza por persona) y un poco de sal. Haga hervir por 40 minutos. Disuelva el kuzu en ½ vaso de agua fría y añádalo a la sopa, mezclando contínuamente. Hierva por otros 5 minutos y sirva sobre pedazos de pan centeno tostado. Os voy a dar unas equivalencias para que os hagáis una idea. 1 cucharada de kuzu equivale a: - 2 cucharadas de harina de trigo - 1 cucharada de harina de maíz - 1 cucharada de fécula de patata Saludos Paimam |
Trompeta de la muerte Craterellus cornucopioides ( by Arzak )
A este hongo se le conoce comúnmente con los nombres de trompeta de la muerte o trompeta de los muertos. http://www.karlosnet.com/Arzak/images/trompetas01.jpg El sombrero de la trompeta de los muertos tiene forma de trompeta o de embudo, con una cavidad central que se prolonga hasta la base del pie, borde fino ondulado, elástico, de color negruzco. Su carne es muy delgada por lo tanto se precisan bastantes ejemplares para un plato. http://www.karlosnet.com/Arzak/images/trompetas02.jpg Es difícil confundirla con ninguna otra seta ni comestible ni venenosa, por lo que resulta recomendable para buscadores de setas novatos. Hay quien opina que las trompetas son más exquisitas cuando están desecadas ya que poseen mayor aroma así como concentración de sabores que cuando son frescas. Aparece muy tempranamente a finales de verano, persistiendo hasta bien entrado el otoño. http://www.karlosnet.com/Arzak/images/trompetas05.jpg Es preciso decir que aunque sea una seta delgadita, no se puede consumir ni en crudo ni con poca cocción pues resulta indigesta. Tienen que cocer entre 15 y 20 minutos. Son también muy indicadas para elaborar sopas en conjunción con otras verduras y armonizan bastante bien con hortalizas tan complejas como el apio. Las formas de cocinar setas más generales son a la brasa, salteadas, en crema, en revuelto con huevo, como guarnición, en guisos, postres y licores. En cuanto a su conservación el método a utilizar depende de las cualidades que deseemos conservar. El sistema de secado es el mejor si queremos usarlas como condimento, congelarlas (frescas o salteadas) para su utilización en revuelto o como guarnición, también se pueden conservar en aceite o vinagre. [B]Platos con trompetas de Arzak: [/B] - Lubina en emulsión de ajo confitado y aceite de cacahuete con trompetas de la muerte. - Pechuga asada de pato salvaje con salsa de orejones y trompetas de la muerte con verduritas. - Lomo de corzo asado con copos de avena, vino tinto, verduras y trompetas de la muerte Saludos Paimam [B]PD[/B] . Por suerte , donde vivo es una seta super abundante , cuando las recojemos , tenemos la casa inundada de papeles de peridico en el suelo para secarlas , pero la verdad es k merece la pena .Estos 2 ultimos años han sido malos , pero aun consrvo varios botes llenos de hace 3 años , i se conservan secos a la perfeccion . Os lo recomiendo. Para guisarlas yo las pongo en remojo , en un bool , 1/2 hora , i luego las añado al guiso , dicen k el agua en k se han remojado no debe usarse , yo si la uso , con cuidado porke siempre hay un poso de arena , es una agua negra , del color de las setass , pero contiene mucho sabor de las mismas. |
Solomillo Al Hojaldre Con Roquefort Y ChampiÑones
Comensales: 4
Ingredientes 1 solomillo de cerdo 1 plancha de hojaldre Lonchas de queso 1 puñadito de champiñones Nata para montar Sal Pimienta 1 cuña de queso roquefort (cantidad según gustos) 1 chorrito de whisky. Salpimentar el solomillo, poner las lonchas de queso sobre el hojaldre extendido, poner encima el solomillo y cerrar el hojaldre de manera que no se vea el solomillo. Hornear hasta que el hojaldre esté dorado (sin quemarse, por supuesto). Coger una sartén y regohar los champiñones con dos cucharaditas de aceite, remover de vez en cuando para evitar que se peguen. Una vez hechos, añadir el queso roquefort, remover constantemente para que no se pegue a la sartén. Una vez fundido añadir la nata (calcular según la cantidad de salsa que se quiera), bajar al mínimo el fuego. Se le añade sal, un poquito de pimienta y el whisky. Dejar que cuaje un poquito la nata (evidentemente no va a quedar como la nata montada). Una vez hecho el solomillo, servir en rodajas con la salsa de roquefort por encima. Nota: La salsa debe servirse caliente. |
Rape Con Almejas
Comensales: 6
Ingredientes 12 rodajas de rape. 1 kg. de almejas. 60 gr. de mantequilla. 1 hinojo verde silvestre. 1 vaso de crema de leche. 1/2 l. de fumet de pescado sal pimienta blanca. Freír el rape con mantequilla. En la mantequilla de cocción añadir el fumet y el hinojo, dejar reducir y echar las almejas hasta que se abran. Retirar las almejas y añadir al caldo la crema de leche. Colocar el rape y las almejas en una bandeja resistente al horno, cubrirlo con la salsa y calentarlo antes de servirlo. |
Pimientos Del Piquillo Rellenos Con Sepionet
Comensales: 6
Ingredientes 6 pimientos del piquillo de bote 450 gr. de "sepionets" 300 gr. de cebolla Una cucharada de aceite de oliva (de poco grado de acidez) 150 gr, de colas de gamba Perejil rizado 4 dl. de mayonesa ligera 75 gr. de miga de pan blanco Una cucharadita y media de Pernaud 2,5 dl. de crema fresca Una cucharada y media de mostaza 6 rodajas de limón 6 hojas de albahaca 6 puntitas de cebollino Perejil rizado Sal Pimienta Ajo Eneldo Se limpian los "sepionets" y se ponen al fuego en un recipiente con aceite. Se añade la cebolla y los dientes de ajo y, en el momento en que esté todo fundido, se flambea con un poco de Pernaud. A continuación, se añaden dos tazas de crema fresca y cuando esté reducido, se agregan las colas de gamba, un poco de agua del bote de los pimientos y la miga de pan blanco. Se deja enfriar, se pone a punto de sal y pimienta y se tritura. Cuando la pasta quede compacta se rellenan los pimientos. La salsa se prepara con la mayonesa ligera, un poco de eneldo triturado, una cucharada y media de mostaza y media taza de crema fresca. Se decora con las rodajas de limón, el perejil, la albahaca y las puntitas de cebollino. |
tartita d queso
INGREDIENTES: * 200 g. de galletas María * 4 cucharadas soperas de mantequilla * 1 bote de mermelada de frambuesas (te recomiendo la marca “La vieja fábrica”) * 2 limones * 600 g. de queso fresco * 20 cl de nata para cocinar * 6 g de gelatina vegetal (o un sobre de gelatina neutra en polvo “Royal”). * 150 g de azúcar en polvo o azúcar glass. * Vainilla líquida PREPARACIÓN: Machacar las galletas en un cuenco grande (o pasarlas por la picadora). Añadir la mantequilla caliente y la vainilla líquida. Mezclar para obtener una bola de masa. Cubrir con un film de plástico un molde con fondo desmontable. Estirar la masa en el fondo del molde con los dedos formando una capa regular. Meter en la nevera. Exprimir los limones. Calentar el zumo en una cacerola pequeña y diluir la gelatina vegetal en el líquido caliente. (También puedes calentarlo en el microondas y luego echar el contenido del sobre de gelatina neutra en polvo Royal). Echar en un recipiente grande, añadir la nata, el queso y el azúcar. Batir hasta que la mezcla sea homogénea. (Si quieres, puedes añadir algunas frambuesas congeladas y mezclar). Dejar enfriar el preparado y echar sobre las galletas en el molde. Meter 12 horas en la nevera. Sacarla y extender por encima el contenido del bote de mermelada de frambuesas. Volver a meter en la nevera. A la hora de servir, desmoldar la tarta y servir fría. Si quieres, la puedes decorar con frambuesas. BUEN PROVECHO!!!!! |
brick de espinacas y arandanos
1 sobre de pasta brik, si no la encontramos valen obleas de empanadillas 1 bote de mermelada de arandanos 1/4 de un queso fresco 1 kilo de espinacas 1 mermelada del sabor que mas nos guste Preparación: primero hervimos las espinacas y las ponemos a escurrir en un escurridor de agujeros pequeñitos, mientras en un bol desmenuzamos con las manos el queso fresco hasta hacer virutitas con él. Volvemos a coger las espinacas y las estrujamos con las manos hasta que nos queden lo mas secas posibles, las mezclamos con las virutitas de queso y luego añadimos la mermelada de arandanos haciendo una pasta uniforme. Después, cogemos la pasta brik y la cortamos redonda o bien las obleas de empanadilla , que sean de tamaño mediano, y ponemos una cucharadita sopera de esta masa en el centro y unimos la oblea como una cestita dejando en el centro la bola de masa. Importante que todos los picos queden bien unidos para evitar que salga el contenido. Luego freimos cada cestita, a ser posible en la freidora, con el aceite bien calentito y cuando estés listos le ponemos por encima mermelada un poquito a cada uno..y nos quedarán unos aperitivo riquisimos, originales, y baratos besos |
Conejo Con Alubias
Comensales: 4
Ingredientes 1/2 conejo 1/2 kg. de alubias blancas 1 pimiento rojo 200 gr. de alubias verdes 1 tomate rayado 100 gr. de guisantes congelados 1 diente de ajo Perejil 1 hoja de laurel 1/2 cucharadade pimienta 1/2 barra de canela en rama 1/2 cucharada de orégano Poner a remojo las alubias la noche anterior. En una cazuela se sofríe el conejo troceado y salpimentado. Una vez dorado se le añaden las alubias escurridas y se cubre todo con agua fría. Se deja que rompa a hervir a fuego algo. A los primeros hervores se baja el fuego al mínimo y se le va añadiendo el pimiento troceado, el tomate y todos los demás ingredientes. Al cabo de 1 hora y media se prueban las alubias si están tiernas añadir las alubias verdes y los guisantes. Dejar 1/2 hora más a fuego lento y rectificar la sal. |
[SIZE=4][B]El Kéfir[/B][/SIZE]
El Kéfir es la leche fermentada más antigua que existe. Su origen se sitúa en las montañas del Cáucaso. Tiene especiales y valiosísimas propiedades, según lo evidencia la longevidad de los pueblos que lo consumen habitualmente, desde hace miles de años. http://www.karlosnet.com/Arzak/images/kefir01.jpg http://www.karlosnet.com/Arzak/images/kefir02.jpg Los musulmanes del Cáucaso creían que el fermento del kefir (o granos del profeta Mahoma) perderían su fuerza si los utilizaban gentes de otras religiones. Por ello la preparación del kefir fue durante mucho tiempo un secreto. Se cree que la palabra kefir proviene de la palabra keif, voz turca que significa agradable sensación. http://www.karlosnet.com/Arzak/images/kefir03.jpg Fuera del Caúcaso antiguamente apenas lo conocían, si bien Marco Polo ya lo mencionó en los relatos de sus viajes a Oriente. Fue casi olvidado durante 5 siglos hasta que a comienzos del siglo XIX se volvió a usar terapéuticamente en Europa contra la tuberculosis en los sanatorios. La longevidad de los pueblos que tradicionalmente lo han consumido, lo popularizó en Europa desde principios de siglo. El Kefir es un hongo. Una mezcla de bacteria y levaduras que viven en simbiosis. Hay dos tipos de Kefir: de agua y de leche. Esta cremosa bebida, parecida al yogur, posee varios rasgos distintivos: En su fermentación intervienen 7 bacterias, frente a las 3 o 4 del yogur y el suero láctico, donde residen la mayor parte de sus elementos benéficos, no se elimina. Es totalmente digerible, regula el sistema digestivo y restablece la flora intestinal. Es como una especie de yogur. El sabor va depender del tiempo que dejes la leche en el hongo. Lo normal son 24 horas, a partir de entonces, cada vez irá tomando un sabor más agrio. Saludos Paimam |
Solomillo con salsa de champiñores y boniato
3 solomillos de cerdo 2 boniatos previamente horneados 1 bandejita de champiñones 1 clavo azucar sal aceite 1 0 2 cebollas previamente hacemos una compota con los boniatos, el clavo y el azucar. cortamos los tres solomillos en rodajas y los salteamos un poco con los champiñones y le añadimos sal( cada uno a su gusto) y cebollita picada. Cuando la carne empieze a dorarse añadimos la compota(se recomienda hacerla menos dulce de lo normal)previamente triturada, la mezclamos hasta cosguir que se mezcle todo y la dejamos unos 5 min. Es un plato con un sabor como agridulce. besos |
Coques
Comensales: 8
Ingredientes Para la masa: 1 taza y media de aceite de oliva 2 tazas de agua 500 gr. de harina Sal Para el relleno: Hay una gran variedad de "coques" con muy diversos rellenos de fritos, bien tipo pisto, bien con verduras, carnes, embutidos, sardinas, etc. Son muy habituales los rellenos de fritos de berenjena, tomate y guindillas ("pebrera"), los de espinacas con tomate y ajo, los de guisantes con cebolla y huevos duros o los de pimiento, tomate y atún. Se mezclan los ingredientes de la masa en un recipiente y se trabajan hasta que se despeguen de las paredes. A continuación se estira la masa con un rodillo, regándolo de vez en cuando con aceite. Se deja reposar la masa con un poco de harina debajo durante una media hora. Se pone la masa sobre una placa untada con aceite o en una bandeja de horno forrada con papel de aluminio. Se extiende el relleno sobre la masa. Se calienta el horno a 180º durante diez minutos, se mete la coca y se deja durante treinta minutos. |
Cazuela de pescado al Ribeiro
Ingredientes (6 personas)
cebolla , 1 caldo (fumet de pescado), 1/2 l. perejil, 1 rama ajo, 3 dientes aceite de oliva, 100 cl. sal zanahoria, 1 laurel, 1 rama azafrán en rama, 1 sobre blanco Ribeiro, 1 copa salsa de tomate, 1 cucharada harina, 1 cucharada lomos de merluza, 700 g. lomos de lubina, 700 g. gambas peladas, 18 almejas crudas, 18 Preparación del fumet de pescado Con las espinas de los tres pescados hacemos un fumet. En una cazuela ponemos 1 litro de agua, las espinas, un poco de cebolla, zanahoria troceada, un poco de perejil, sal y dejamos cocer durante 15 minutos, la colamos y ya tenemos fumet preparado. cazuela de pescado al Ribeiro: En una cazuela de barro ponemos el aceite; al estar caliente le añadimos la cebolla troceada, cortamos los lomos del pescado en trozos, los pasamos por harina, los metemos en la cazuela y rehogamos el pescado. Añadimos el laurel, el fumet de pescado y la copa de vino. Para ligar un poco la salsa, le agregamos un poco de harina. Ponemos las gambas crudas, las almejas, la cucharada de salsa de tomate, y para que le dé un poco más de color, dejamos cocer sobre 15 minutos y retiramos la cazuela. Le agregamos un poco de perejil cortado muy fino por encima. |
flan de naranja
1 vaso de zumo de naranja llena ese mismo vaso con huevos llenaló de azucar 1 cucharada d leche condensada caramelo liquido cojemos todos los ingredientes, los batimos, y los ponemos al baño maría en un recimiente donde previamente hemos vertido el caramelo, durante aproximadamente 20 minutos, pero de todos modos podemos usar una varilla o cuchillo para comprobar si está aun humedo por dentro. Presentación: Cubrir de nata montada, poner uno gajitos de naranja y por encima chocolate rayado. |
Bombones crujientes
Ingredientes:
• chocolate fondant, 300 gramos • crispis, 1 taza • nata líquida, 1 decilitro • coñac, 2 cucharadas Elaboración: Fundimos el chocolate en un cacharro de fondo grueso o al baño maría. Añadimos el coñac y la nata líquida y lo mantenemos tres minutos en el fuego sin parar de moverlo. Tras esto, echamos los crispis y los mezclamos rápidamente para que queden bien envueltos. Lo dejamos enfriar y, mientras, engrasamos una placa pastelera. Con ayuda de una cuchara, colocamos los montoncitos de crispis con chocolate encima. Lo dejamos enfriar durante varias horas en la nevera porque, si los dejamos en el congelador, su aspecto es menos brillante. |
pollo con manzana
1 kl de muslos de pollo 4 manzanas sal pimienta mantequilla ponemos una cucharada de mantequilla en un recipiente de barro y las estendemos,colocamos los muslos de pollo y espolvoreamos un poco de pimienta por encima, contamos a daditos las manzanas y las colococamos junto al pollo en el repiente de barro, y rociamos un poco de aceite por encima. (también podemos poner un poco de canela) de 20 a 40 min en el horno a 200º y miramso varias veces dando veltas a la manzana evitando que se pasen. y a comer!! |
CROQUETAS DE POLLO
Ingredientes para 4 personas: - 1/2 pollo. (Las dos pechugas o los cuartos traseros) - 5 cucharadas de harina. - 1 Vaso de leche. - 1/4 de cebolla. - Aceite de oliva virgen extra. - 2 huevos. - Pan rallado. - Nuez mocada. - Pimienta. - Sal. El pollo debe estar limpio y deshuesado para hacerlo a la plancha (podemos aprovechar pollo cocido de algún caldo preparado con anterioridad). Si lo hacemos a la plancha, lo troceamos muy pequeño, en el caso de que esté cocido lo desmenuzamos y lo batimos con la leche. Ponemos a calentar 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sofreimos en él la cebolla picada Cuando esté transparente añadimos la harina con una pizca de sal para que no se formen grumos. Vamos incorporando la leche (o la leche con el pollo batido, según el caso) poco a poco para hacer una bechamel espesa. A mitad del proceso incorporamos los trocitos del pollo, una pizca de nuez moscada y de pimienta. Comprobamos el punto de sal. Seguimos removiendo a fuego lento hasta que notemos que la mezcla empieza a desprenderse del fondo de la sartén al remover. Reservamos y dejamos enfriar y reposar durante unas 6 - 8 horas. Cogemos trocitos de masa y le damos forma con las manos mojadas para que no se nos pegue a los dedos. Pasamos las croquetas por el huevo batido y por el pan rallado. En una sartén pequeña y honda, calentamos abundante aceite de oliva para que casi cubra las croquetas al freirlas, con el fin de que absorban poco aceite. La fritura debe ser rápida y con el aceite muy caliente. Una vez doradas, colocarlas en un plato sobre papel absorbente Que aproveche |
Peras al vino tinto.
Ingredientes para 6 personas:
2 kilos de peras "blanquilla". 1 botella de vino tinto de Rioja. 1 rama de canela. 1 corteza limón. 1 vaso de los de agua de azúcar. Preparación: En una cazuela echar las peras enteras, peladas, el vino, la canela y la corteza de limón. Tapar la cazuela y dejar hervir a fuego lento durante 10 minutos. Entonces se echa el azúcar y revolviendo de vez en cuando, dejar cocer durante 15 a 20 minutos. Si se reduce mucho el vino, se puede añadir un vaso de agua. Retirar del fuego, sacar las peras y colocarlas en un bol, añadiéndole el vino que se habrá colado previamente. Se sirven a temperatura ambiente. Además de con peras, este plato se puede hacer igualmente con melocotones o con ciruelas. |
Acelgas Con PiÑones Y Gambas
Ingredientes:
- 1 kg, de acelgas - 1/2 kg. de gambas - 50 grs. de piñones - 3 dientes de ajo - 4 cucharadas de aceite - Sal. Preparación: Pelar las gambas, reservar los cuerpos y cocer los desechos (cabeza, cola y piel). Mientras limpiar las acelgas de hebras, lavar y trocear. Una vez cocidos los desechos, colar y reservar el agua para cocer las acelgas con un poco de sal y, una vez tiernas, apartar y poner a escurrir. En una sartén poner el aceite, añadir los ajos picados hasta dorarlos, añadir las acelgas, rehogar unos 5 minutos, agregar las gambas y los piñones, rehogar otros 10 minutos y apartar. Pueden servirse como plato o como guarnición para acompañar algunos pescados hervidos o a la plancha. . |
Bacalao A La Bizkaina
INGREDIENTES :
- 4 lomos de bacalao desalado - perejil - 2 cebollas - 2 guindillas rojas - unas finas rodajas de pan - aceite de oliva - 3 dientes de ajo - 7 u 8 pimientos choriceros ELABORACIÓN: Se ponen en un cazo los pimientos choriceros remojados en agua al fuego. En otra cazuela se pone el aceite de oliva y las rodajas de pan con los ajos y guindillas y se van dorando poco a poco cuidando que no se quemen, tenemos ya la cebolla cortada en juliana y la añadimos a la cazuela rehogando todo bien. Cuando los choriceros estén ya blandos se añaden a la cebolla y se va dejando hacer con mucha paciencia y añadiendo poco a poco el agua de los pimientos. Cuando esté listo se pasa por la batidora y el chino. Se ponen los lomos de bacalao en una cazuela de barro, se le añade un chorro de aceite de oliva y se va moviendo como si fuera para un pil-pil (cuando ligue un poco añadir la salsa bizkaina y dejar hacer el bacalao, poco a poco. Servir. Este rico y tradicional plato en muchos casos es maltratado con falsas salsas y bacalao de mala calidad, pero si se eligen unos buenos lomos y se hace una "auténtica" salsa quedará para chuparse los dedos, también se puede servir con pil-pil. |
La zarzaparrila
La zarzaparrilahttp://perso.wanadoo.es/paimam_62/gifs/alien.gif
La zarzaparrila es una planta originaria de Sudamérica, se ha distribuido por todo el mundo, conociéndose infinidad de subespecies. Esta planta vive en bosques húmedos de toda América, desde México hasta Brasil. Se puede ver en bosques y malezas, cubriendo troncos de árboles y arbustos. Planta trepadora y leñosa, con tallos serpenteantes y provistos de aguijones. Las hojas son brillantes, coriáceas, a veces con márgenes espinosos y con dos zarcillos en la base. Pueden ser de forma variable, desde acora[no_publi_o_BANEO]as, hasta estrechas y puntiagudas, de color verde que puede estar moteado de un verde más pálido. Las flores son pequeñas, de color amarillo pálido, de suave perfume, colgantes en inflorescencias. Hay plantas masculinas y plantas femeninas. Las femeninas dan bayas que al madurar pasan del verde al rojo y al negro, sucesivamente. http://www.karlosnet.com/Arzak/image...parrilla01.jpg http://www.karlosnet.com/Arzak/image...parrilla02.jpg http://www.karlosnet.com/Arzak/image...parrilla03.jpg Posee unas largas raíces, de hasta 2 m de longitud. La parte utilizada de esta planta es la raíz. Las aplicaciones culinarias son un tanto limitadas. Se utiliza en la elaboración de bebidas refrescantes y como espesante industrial para la cerveza. En América, y especialmente en México, se elaboraba una bebida refrescante a partir de raíz de zarzaparrilla que dio origen a las modernas bebidas de cola. [B]La receta de Arzak [/B] Yo utilizo la zarzaparrilla para realzar el sabor del calamar o chipirón. Cerveza de raíz a la antigua Para una bebida deliciosa y refrescante prueba esta receta antigua. La zarzaparrilla es un excelente purificador de la sangre. Se dice que ayuda en los casos de reumatismo, desórdenes de la piel, impotencia sexual, debilidad general y ayuda a desintoxicar el cuerpo Después de haber ingerido algún veneno fuerte (no lo uses como antídoto). Es usado también como un estimulante natural de las hormonas sexuales femeninas y masculinas. [B]Ingredientes: [/B] 7 tazas de miel 4 1/2 tazas de agua caliente 1 1/2 taza de extracto de zarzaparrilla [B]Elaboración: [/B] Para hacer el jarabe disuelve la miel y zarzaparrilla en agua caliente y revuelve hasta que estén completamente mezclados. Agrega dos cucharadas. de este jarabe al agua mineral con gas y bébelo. Saludos Paimam |
Verdura Con Soldaditos De Pavia
Comensales: 4
Ingredientes 500 gr. de bacalao harina dos huevos aceite sal Se limpia el bacalao de piel y espinas para cortarlo en tiras de unos cinco por dos cms. y se dejan en remojo doce horas, renovándoles el agua dos veces en este tiempo; a continuación se escurren bien prensándolos suavemente con un paño. Se rebozan en harina y huevos batidos y se fríen en aceite muy caliente. Se sirven acompañando a verduras preparadas a su gusto. |
Coktel De Frutas
Comensales: 8
Ingredientes 3 platanos roatan 1 lata de duraznos en almibar 3 latas de crema 2 latas de La Lechera 300 gr. de uvas verdes 3 manzanas 2 peras Se pican las frutas en cuadros pequeños, al igual que la fruta en almíbar. Una vez picada la fruta se coloca en un recipiente y se le añade la crema y la lechera. Vierta un poco de azúcar al gusto. Se puede servir fría o normal. |
Pastel De Trucha
Comensales: 6
Ingredientes 1 zanahoria 1 puerro 1/2 cebolla 1 ramo de apio 1 ramita de laurel 8 huevos 800 g. de trucha 150 g. de salsa de tomate 1/4 litro de crema de leche 1 molde "teffaI" 100 g. de pan rallado 50 g. de mantequilla 1 hoja de papel de plata sal estragón en polvo y nuez moscada Lavar las verduras y ponerlas a hervir en una cazuela junto con las truchas, durante 15 minutos, a fuego rápido. Sacar las truchas y escurrirlas, quitarles la piel, la cabeza y las espinas. Terminado esto, trincharlas, Aparte, batir los huevos, la salsa de tomate, la crema de leche, la sal, el estragón y la nuez moscada y mezclar seguidamente las truchas trinchadas. Embadurnar con la mantequilla un molde "teffal" y recubrir las paredes con el papel de plata. Incorporar hasta llenar el molde. Tapar con el papel de plata y poner al horno durante dos horas a 175º. |
Pechugas Con Queso
Comensales: 4
Ingredientes 2 pechugas de pollo por persona queso emental Cortar las pechugas de pollo en lonchas finas. Cortar el queso emental en trozos largos y delgados. Enroscar cada uno de ellos con las pechugas. Cubrir con plástico transparente (especial para microondas). Calentar en el microondas durante 3-4 min. aprox. |
Ensalada De Habas Y Guisantes Con Langostinos A La Menta Y Trufa
Comensales: 4
Ingredientes 200 gr. de habas tiernas 200 gr. de guisantes tiernos 4 cucharadas de vinagreta de mostaza y menta 24 langostinos 12 hojas de menta 16 láminas de trufa de verano Las habas y los guisantes: Escaldarlos al dente, enfriarlos y, después pelarlos. Mezclar con un poco de vinagreta de mostaza y menta. Los Langostinos: Pelarlos y cortar un poco la parte de la cabeza sacando el intestino central. ACABADO Y PRESENTACION: Saltear los langostinos en una sartén con un poco de aceite. Montar el plato con las habas y guisantes en el medio y los langostinos al lado. Salsear con la vinagreta. Acabar con la trufa y las hojas de menta. |
Postre De Mango
Comensales: 4
Ingredientes 1 libra de pulpa de mango 1 lata de crema de leche grande 1 lata de leche condensada grande 2 claras de huevo 2 cucharadas de azúcar Licuar todos los ingredientes, a excepción de las claras de huevo que se baten a punto de nieve con el azúcar. Servir en copas, llevar al refrigerador por 1 hora y decorar con la nieve. |
Cardo A La Navarra
Comensales: 6
Ingredientes Cardo jamón serrano troceado 1/2 cebolla harina piñones aceite Cocer el cardo durante 20 minutos. En otra cazuela, freir el jamón, con la cebolla, con un poco de harina. Mezclar esto con el cardo y echar los piñones. Dejar reposar durante unos 10 minutos y listo. |
Rosquillas De Naranja
Comensales: 6
Ingredientes 1 huevo 5 cucharadas de azúcar 50 ml de aceite El zumo de 2 naranjas 1 copita de anís dulce 500 gr de harina (aproximadamente) Aceite para freír Azúcar glass Batir el huevo con el azúcar, añadir el aceite frito y frío, el zumo de naranja y el anís. Ir añadiendo harina y amasar con las manos hasta que quede una masa compacta y que no se pegue a las manos. Formar las rosquillas y freírlas en una sartén con abundante aceite caliente. Cuando estén doradas, escurrirlas sobre papel absorbente y espolvorearlas con azúcar glass. |
Trucha Con Nueces
Comensales: 4
Ingredientes 4 truchas de 250 g cada una 150 g. de nueces 4 ramitas de tomillo 1/4 litro de aceite sal perejil 20 g. de tomillo en polvo Se limpian las truchas, se salan y se introducen las ramitas de tomillo en su interior. Se pone el aceite en una sartén y, cuando esté caliente, se le añaden las truchas, dorándolas bien por ambos lados. Se agregan las nueces y el tomillo en polvo y se terminan de cocer en el horno. |
Redondo De Cerdo Con Salsa Super
Comensales: 4
Ingredientes 1 redondo de cerdo de l kilo 2 manzanas reinetas hermosas 1 cebolla mediana 2 dientes de ajo l hoja de laurel 3 cucharadas de aceite de oliva Sal Pimienta Harina 1/2 vaso de vino blanco 1/2 vaso de agua Salpimentar el redondo y pasarlo por harina . En una olla a presión calentar las tres cucharadas de aceite, echar el redondo y dorarlo. Una vez que el redondo está bien dorado se saca de la olla y se echa la cebolla y los dos dientes de ajo, luego las dos manzanas que se habrán pelado y añadir el medio vaso de vino blanco mientras se revuelve. Dejar que se evapore un poco el alcohol y se añade el medio vaso de agua. Poner la hoja de laurel y un poco de sal. Tapar la olla y dejar que se haga. Se saca el redondo y se corta en filetes finos. Se retira la hoja de laurel y se tritura la salsa. Poner los filetes sobre la salsa y dar un pequeño hervor. Se puede acompañar con arroz blanco y una ensalada de lechuga. |
Souffle De Moras.
Ingredientes (para 6 personas):
18 cucharadas de mermelada de moras. 3 cucharadas de mantequilla derretida. 3 cucharadas rasas de harina. 6 claras de huevo. 3 yemas de huevo. 6 cucharadas de coñac. La Preparación: Colocar en una cazuelita tres cucharadas de mantequilla fundida, arrimarla al fuego y cuando esté caliente añadir tres cucharadas rasas de harina. Revolver todo y seguidamente echar las 18 cucharadas de mermelada de moras. Cuando haya hervido se saca fuera del fuego. En un envase muy limpio y seco se colocan las seis claras de huevo y se montan bien (a punto de nieve) con una batidora. Una vez bien montadas, se añaden la tres yemas de huevo y las 18 de mermelada que tenemos en una cazuelita; se revuelve todo con cuidado y cuando todo está bien mezclado se unta una tartera o cazuela de barro con mantequilla colocando dentro la mezcla de (claras) merengue de moras y yemas. Se alisa con un cuchillito, espolvoreando la encimera con un poco de azúcar y se mete al horno. Cuando esté dorada la encimera con seis cucharadas de cogñac, se le prende fuego y se sirve |
El panhttp://perso.wanadoo.es/paimam_62/gifs/alien.gif
[SIZE=2][B]El pan, el alimento más presente en el menú[/B][/SIZE] http://www.platodeldia.com/parati/al...ronomia-01.jpg Uno de los alimentos que más se consume a diario en todo el mundo, como complemento de todo tipo de comidas, es el pan. Considerado aún un producto que tiene mucho de artesano, ya en la Prehistoria se descubrió, probablemente de forma casual, que, mezclando agua y cereales triturados y dejándolos secar, se obtenía una masa compacta que constituía un producto alimentario que aportaba energía y podía ingerirse en múltiples ocasiones. El principal proceso en la fabricación del pan, la fermentación, fue descubierto por los egipcios, hace más de seis milenios. Además, construyeron los primeros hornos para la cocción de la masa. La elaboración se convirtió en todo un arte en la época de esplendor de la Grecia Clásica. Se extendió a Roma donde era sólo apto para las clases más altas de la sociedad. El Imperio Romano fue un vehículo de expansión muy importante para este producto a lo largo y ancho de todas las ciudades que se iban conquistando. En la Península Ibérica, sin embargo, había sido previamente introducido por los celtíberos. Durante la Edad Media, desciende de forma notable el cultivo de cereales, lo cual provoca el hambre en las ciudades. Pasa a ser elaborado únicamente en los monasterios. Con la aparición de los primeros gremios de artesanos, el oficio del pan se normaliza. Los productos de panadería son fundamentales en la alimentación básica de todos los escalones de la población. http://www.platodeldia.com/parati/al...ronomia-02.jpg [SIZE=2][B]Una masa muy nutritiva[/B][/SIZE] El pan está compuesto en más de un 50% por hidratos de carbono, que aportan energía a nuestro organismo, y, aunque en mucha menor medida, un 7%, también aporta proteínas, necesarias para la renovación de los tejidos. Entre ellas se encuentra el gluten, excepto en las masas elaboradas con harina de maíz. Asimismo contiene vitaminas del grupo B y minerales como el sodio, con una importante función en la transmisión de los impulsos nerviosos, y el potasio, necesario para el buen funcionamiento celular. Aunque la tendencia a la hora de hacer dieta es eliminar el pan, este hábito no es del todo acertado, ya que la cantidad diaria recomendada por la Organización Mundial de la Salud es de 250 gramos. Pese a que está lejos de lo consumido en España, 157 gramos por persona al día, la proporción es muy inferior a la que era habitual en la alimentación hace tan solo un par de décadas. Cada 100 gr. de pan aportan entre 200 y 250 Kcal, excepto los biscotes cuyo aporte asciende al doble. Los problemas de salud no suelen ser un impedimento para el consumo de pan. Los diabéticos pueden tomarlo, aunque controlando las cantidades que ingieren; los hipertensos puede adquirir pan sin sal y los celíacos disponen de pan elaborado con harina de maíz, que no contiene gluten. [SIZE=2][B]La fermentación, lo más característico[/B][/SIZE] El pan está compuesto fundamentalmente por harina, que puede proceder de diversos cereales, como el trigo, centeno o incluso de la soja, agua, que aporta consistencia al ingrediente anterior, levadura, que es la protagonista del proceso de fermentación, y, en ocasiones, se puede añadir leche. Aunque éstos son los ingredientes básicos, la levadura se elimina en el pan ácimo y se pueden añadir otros ingredientes como cebolla, olivas, higos o nueces, para dar un toque original y un sabor diferente a la masa de toda la vida. El primer paso que se da en el proceso de fabricación del pan es lograr una mezcla homogénea de los ingredientes. A continuación las levaduras harán que se produzca la primera fermentación. Después se procede a dividir la masa en porciones que, una vez dadas forma, constituirán las piezas finales. Es el momento de la segunda fermentación, después de la cual se introducirán las unidades en el horno. En él, la masa aumenta de tamaño por efecto de la levadura y se endurece, formando la corteza. http://www.platodeldia.com/parati/al...ronomia-05.jpg http://www.platodeldia.com/parati/al...ronomia-06.jpg [SIZE=2][B]Los cereales y la elaboración marcan la variedad[/B][/SIZE] Según los ingredientes empleados en la fabricación, se encuentran los diversos tipos de pan. El más consumido habitualmente es el pan blanco, que, considerado hace siglos exclusivo de las clases pudientes, ahora está al alcance de todos. Esta variedad se compone de un 90% de trigo y un 10% de salvado de los cereales empleados. Cuando la proporción de salvado es mayor, se forma el pan integral, que contiene un mayor porcentaje de vitaminas y minerales que el blanco. El pan ácimo, introducido por los hebreos como elemento religioso, tiene la peculiaridad de no estar fermentado. Una variedad de este producto utilizada muy a menudo para preparar sándwiches o tostadas, es el pan de molde o lactal, que lo podemos adquirir tanto en la variante blanca como integral. Aunque es una forma cómoda de consumirlo, dado que se compra en rebanadas y tiene una duración mayor que el pan tradicional, lo cierto es que no se debe abusar de él, ya que normalmente contiene grasas añadidas. En las cocinas es fundamental cuando está rallado, para empanar (carnes, pescados, croquetas...) o espesar salsas. Dentro de esta división básica, encontramos en todo el mundo cientos de variedades. En España la más consumida es la barra o pistola, aunque también gozan de gran aceptación la baguette, procedente de Francia, y la chapata. El pan tostado o los colines son también habituales en el menú diario. Con el creciente interés por conocer alimentos de otros países, cada vez encontramos más a menudo el pan de pita, procedente de Turquía, o, de Italia, el pan denominado 'focaccia', relleno de queso y vegetales. Aunque en determinadas zonas como Asia y parte de África es sustituido por el arroz, el pan es un elemento indispensable en la dieta habitual, desde el desayuno hasta la cena, pasando por, cómo no, la merienda. [SIZE=2][B]Cómo hacer pan casero[/B][/SIZE] Aunque lo más habitual es adquirir el pan ya cocido en la panadería, lo cierto es que podemos disfrutarlo de forma totalmente artesanal si lo hacemos en nuestra casa. Para preparar un sabroso pan blanco necesitamos medio kilo de harina, 25 gr. de levadura de panadería, dos cucharaditas de sal y tres decilitros de agua tibia. El primer lugar, haremos un volcán con la harina y la sal. La levadura se disuelve en la mitad del agua que hemos preparado y se vierte al lado de la harina, con la cual se mezcla, formando una masa, que debe cubrir y dejar reposar durante unos 20 minutos. A continuación se vierte el resto del agua y se amasa la mezcla durante un tiempo entre 5 y 8 minutos. La masa, en un bol enharinado, debe crecer hasta alcanzar el doble de su tamaño y después ya podemos darle forma. El último paso es mojarlo con un poco de aceite y hornearlo durante 35 ó 40 minutos. Pasado este tiempo, tendremos preparado este alimento diario, que nos gustará tanto como el adquirido en el comercio. Saludos Paimam |
Crema De Piquillo De Lodosa
Comensales: 8
Ingredientes 2 HUEVOS DUROS 3 PIMIENTOS DE PIQUILLO DE LODOSA DE MARCA COOPERATIVA DEL CAMPO 1 LATA BONITO EN ACEITE (115 GRS.APROX) 1 LATA DE ANCHOAS PEQUEÑA MEZCLAR TODOS LOS INGREDIENTES EN UN RECIPIENTE Y PASARLO POR LA BATIDORA. CUANDO ESTE BIEN BATIDA LA MEZCLA, SE AÑADE UN POCO DE MAHONESA PARA "LIGAR" LA CREMA. NOTA: ACONSEJAMOS >> NO ECHAR << EL ACEITE DE LAS LATAS DE CONSERVA. |
La Cuajada http://perso.wanadoo.es/paimam_62/gifs/alien.gif
Ingredientes: • leche semidescremada, 4 tazas • leche en polvo, 150 gramos • cuajo (líquido), al gusto http://www.platodeldia.com/recetas/fotos/05617.jpg [B]Elaboración:[/B] Calentar la leche en un cazo y retirar en cuanto empiece a hervir. Dejar templar y añadir la leche en polvo. Mezclar rápido con la batidora al mínimo e incorporar el cuajo (la cantidad viene indicada en el frasco). Remover todo bien, repartir en tarritos de barro y dejar enfriar unos minutos. Tapar con láminas de plástico transparente y guardar varias horas en el frigorífico. Servir acompañado con azúcar, mermelada o miel. Saludos Paimam |
Pollo a la mostaza
_____________________ 2 kl de muslos de pollo(sin piel) 1 diente de ajo 1 lata de pimientos del piquillo 1 vaso pequeño de vino 1 bote mostaza (de la que usamos con las hamburguesas) sal pimenton dulce ponemos en una cacerola aceite y freimos el ajito, bien picadito previamente, y ponemos los muslos de pollo y hechamos la sal, dejamos que se frian un poco y anadimos como medio vasito pequeño de agua, lo tampamos y esperamos que se pongan tiernecitos, una vez esten tiernos y hayan cogido un poco de color añadimos los trocitos de pimiento, que anteriormente habremos costado a nuestro gusto y ponemos un poco de pimentón dulce, cuando esten todo fritito y mezclado, lo pasamos a una fuente de barro, ojito que no lleve mucha salsa, y ponemos unas dos o tres cucharadas soperas de mostaza, mejor a ojos poneis por encima la mostaza, hata que el pollo coja el colo amarillito, ponemos al horno 20 min. y a comer y gozar besos |
[SIZE=5][B]Cómo cocinar con latas [/B] [/SIZE] http://perso.wanadoo.es/paimam_62/gifs/alien.gif
http://www.platodeldia.com/parati/es...ronomia-01.jpg ¿Un recurso para cuando se tiene poco tiempo? No, las latas son mucho más. Dada la variedad y calidad de las conservas que se encuentran en el mercado hoy día, cocinar con productos enlatados es una de las muchas posibilidades con las que cuentan los amantes de la cocina a la hora de preparar una comida exquisita. Tener un buen fondo de despensa de conservas ayuda al cocinero a organizarse y ahorrar tiempo en la cocina. Eso sí: es fundamental que las conservas sean de buena calidad y hay que fijarse también en el tipo de producto que se tiene entre manos, si es precocinado o manipulado. Se debe contar no sólo con una reserva de los productos que se utilizan con frecuencia, sino también con todos aquellos que son de temporada y no se encuentran frescos fuera de una determinada época del año. A continuación se facilita un listado de productos recomendables para un buen fondo de despensa, además de aquellos más habituales: [B]Endibias [/B] de primera calidad. [B]Espárragos blancos [/B] extra gruesos, puntas y enteros. [B]Pimientos del piquillo[/B] asados artesanalmente. [B]Judías verdes[/B] y anchas cortadas en trozos, en lata de 1 kilo. [B]Guisantes al natural[/B], en lata de 1/2 kilo. [B]Alcachofas[/B] enteras en aceita de oliva, en tarro de cristal de 1/2 kilo. [B]Pochas riojanas[/B], blancas y verdes, en lata de 1 kilo. [B]Garbanzos y lentejas[/B], en tarro de cristal de 1 kilo. [B]Cardo y borraja[/B] de la ribera de Navarra, en tarro de cristal de 1 kilo. [B]Tomate entero[/B] de primera clase, en tarro de cristal de 1 kilo. [B]Sofrito natural[/B] algo picante, en tarro de cristal de 2 kilos. [B]Perdiz y codorniz [/B] en escabeche extra, en lata de una pieza entera. [B]******* [/B] a la sidra o en aceite de oliva, en tarro de cristal de 1/2 kilo. [B]Melocotones[/B] enteros al natural, en tarro de cristal de 2 kilos y 1/2. [B]Pimientos morrones. [/B] [B]Maíz. [/B] [B]Aceitunas.[/B] [B]Champiñones.[/B] [B]Conservas de pescado[/B] (atún, caballa, sardinas, pulpo, chipirones, etcétera) http://www.platodeldia.com/parati/es...ronomia-06.jpg [SIZE=3][B]Conceptos básicos[/B][/SIZE] El hombre siempre ha buscado la manera de conservar los alimentos que tanto le costaba cazar, criar o recolectar. Las sociedades primitivas pronto descubrieron la salazón, el ahumado o el uso del hielo para la conservación de la comida. Desde muy temprano se supo también que la fruta y algunos vegetales se podían conservar en azúcar. Las primeras conservas propiamente dichas eran esencialmente tarros de cerámica o cristal en los que los alimentos se preservaban, aislados del medio en diversas sustancias naturales (aceite, manteca, miel, almíbar, etc) y cerrados todo lo herméticamente que permitía la tecnología de cada momento. Luego vendrían los envases metálicos, las latas, que podían ser totalmente sellados. Los avances en los procesos de esterilización terminaron de perfilar un producto de tan larga duración que, en algunos casos, parece casi imperecedero http://www.platodeldia.com/parati/es...ronomia-03.jpg http://www.platodeldia.com/parati/es...ronomia-04.jpg http://www.platodeldia.com/parati/es...ronomia-05.jpg [SIZE=3]Los envases[/SIZE] Así pues, las conservas son productos alimentarios frescos, a veces guisados, que han sido hervidos para esterilizarlos e introducidos en un envase también esterilizado, el cual se cierra herméticamente para que el contenido dure mucho tiempo. Como es sabido, los productos en conserva pueden presentarse de dos modos: en tarro de cristal, cuyo interior es visible, y en lata o envase metálico, normalmente de hojalata. Dicen que los botes o tarros de cristal se utilizan para conservas de mejor calidad, pero esto no es siempre así. Parece que esta opinión obedece más bien a razones comerciales: los tarros tienen un aspecto más atractivo, sugieren un proceso artesanal -aunque sólo porque recuerdan a las conservas tradicionales- y suelen ser un poco más caros. Para contribuir a la duración de la comida en conserva, el producto muchas veces está recubierto de aceite, que es un estupendo conservante de la frescura y propiedades del alimento. Existen conservas de varios tamaños. Hay que fijarse bien en las indicaciones que figuran en la etiqueta para ver cuál es el peso neto o escurrido del alimento, pues una parte importante del peso de la lata o bote corresponde a líquido. Cuando mencionamos las palabras tarro o bote, se hace referencia normalmente al recipiente de cristal. Los botes también se encuentran de varios tamaños: pequeños, de 200 gramos; medianos, de 400 gramos; grandes, de 1 kilo o más; y súper, de 2 o 3 kilos, normalmente se usan para hostelería. Aunque no se consideran propiamente conservas, también hemos considerar los tetrabricks, esos envases de cartón reciclable que protegen de la luz los alimentos y mantienen todas las propiedades del mismo. Se utilizan sobre todo para envasar líquidos. Hay que tener en cuenta que, normalmente, este tipo de envase necesita conservarse en la nevera una vez abierto. Es el típico de la leche y se utiliza mucho también para natas, salsas y caldos. Hay diferentes tamaños: pequeño, de 250 mililitros; mediano, de 550 mililitros; y grande, de 1 litro. Saludos Paimam |
Helado De Platano Con Chocolate
Ingredientes (para 4 personas)
3-4 plátanos 50 gr. de azúcar 1/4 1. de nata líquida 1/2 limón Chocolate hecho La Preparación: Con ayuda de una batidora, haz un puré con los plátanos pelados y troceados, el azúcar y el zumo de medio limón. Añade poco a poco este batido sobre la nata semimontada y mezcla cuidadosamente hasta obtener una pasta cremosa. Repártela en unas copas y ponlas en la parte más fría de la nevera durante 3 o 4 horas. A la hora de servir; adorna el helado de plátano con un buen chorro de chocolate hecho. Un saludo. |
[SIZE=5][B]Pincho de vieiras y espárragos [/B][/SIZE]
[B]Ingredientes:[/B] • 200 gr. de carne de vieira • 100 gr. de espárragos trigueros • 80 gr. de jamón serrano, • aceite de oliva, • sal, • pimienta, • 8 palos cortos para hacer pinchos. http://www.platodeldia.com/parati/es...ronomia-01.jpg [B]Elaboración:[/B] Escalda los espárragos directamente , es decir, ponlos en agua hirviendo y retíralos enseguida. Para mayor rapidez, puedes cocerlos durante 1 minuto en el microondas. Corta los espárragos en 3 trozos y el jamón a virutas. A continuación, prepara los pinchos. Pincha alternativamente un trozo de espárrago, otro de carne de vieira y una viruta de jamón. Salpimienta al gusto, cocínalos a la plancha con un poco de aceite caliente 1 minuto por un lado y estarán listos para servir. Estan riquisimoshttp://perso.wanadoo.es/paimam_62/gifs/alien.gif Saludos Paimam |
Los Otros Filetes
Comensales: 4
Ingredientes Filetes de ternera/tapa Harina Champiñones Cebolla Ajo Vino blanco Sal Aceite En primer lugar se salan los filetes y se rebozan en harina. A continuación se fríen. Una vez fritos, en ese mismo aceite, echamos una cebolla bien cortadita y dos dientes de ajo. Cuando la cebolla empiece a dorarse echamos los filetes, y a continuacion echamos los champiñones (que pueden ser de bote) y el buen chorro de vino blanco. Que chupe todo unos 5-7 minutos y listos. Se acompañan con patatas a lo pobre o arroz. |
solomillo a la crema de cabrales:
2 o 3 solomillos pimienta sal una cuña de queso cabrales 1 o 2 nata para cocinar jamon en taquitos champiñones Picamos los solomillos, los salteamos en aceite con el ajo con una pizca de pimienta y sal y tambien con los champiñones laminados, cuando esten doraditos los pasamos a un recipiente de barro evitando que caiga mucho aceite, le añadimos la nata y a fuego lento lo pones hasta que la nata tome bastante calor y entonces añades elcabrales desmenuzado con las manos y espera que se derrita todo, una vez derretido lo retiramos del fuego y añadimos el jamón y a comer y gozar. besos |
Melon Relleno De Frutas
Ingredientes:
1 melón. 15 cucharadas de agua. 10 cucharadas de azúcar. 1/2 melocotón. 1/2 manzana. 1 plátano. 24 granos de uva. Jerez. Vino blanco. Marrasquino o kirsch. La Preparación: En una sartén se ponen 15 cucharadas de agua y 10 de azúcar hecho caramelo (pegajoso); se le agregan medio melocotón, media manzana madura, un plátano, 24 granos de uva (todas las frutas peladas y cortadas en trocitos) y se deja que hierva despacio durante 15 minutos. Se corta un melón en dos, a lo ancho, se cortan sus dos extremos para que, en una fuente, se mantengan de pie; se vacía, tirando las pepitas y cortando la carne en trocitos que se agregarán a las frutas de la sartén. Se rellenan los dos medio melones con estas frutas, se rocían con jerez, vino blanco o mejor con marrasquino o kirsch y se meten al frigorífico para servirlos bien fríos. Pueden rellenarse con otras frutas y espolvorearlos con guindas picadas. Puede prepararse también con sandía. Un Saludo. |
Tortilla de patatas
[B]Ingredientes Receta básica: (3 personas)[/B] [B]Ingredientes:[/B] 4 huevos 1/2 kilo de patatas Aceite (un vaso, 1/4 de litro) Sal [B]Pasos Receta:[/B] [B]Paso 1:[/B] Lavar y cortar las patatas en laminas finas. Una vez puesto el aceite a calentar se echan las patatas, añadiendo un poco de sal y se fríen. Truco: Si la tortilla gusta con las patatas más desechas puede ir desaciéndose la patata con la rasera mientras se mueve. Cuando se vean doradas se apartan y es importante que escurran el aceite en un colador o en un plato con papel absorbente. [B]Paso 2:[/B] Se baten los huevos con un poco de sal y una vez batidos se añaden las patatas, mezclándolas bien con el huevo batido. [B]Paso 3:[/B] Se prepara de nuevo la sartén en el fuego con dos cucharadas pequeñas de aceite que cubran una lamina del fondo de la sartén. Se echa la mezcla del huevo y las patatas. Truco: mover agitando la sartén con habilidad para que no se pegue la tortilla. Cuando se perciba que está cuajada se pone una tapadera encima y se da la vuelta a la tortilla (es fácil, solo hay que hacerlo con seguridad). Se le puede dar vueltas hasta que quede dorada por ambos lados según el gusto... Y ya está nuestra tortilla de patatas. http://www.recetascocinar.net/promo/tortillapatatas.jpg http://www.adesasoc.org/didac/imagenes/tortilla.jpg [B]Variantes / Trucos/ Secretos: [/B] Tortillas de patatas (la recetas toman la receta base), las hay de muchas clases. Más de 300 recetas podriamos darles. He aquí las mejores: [B]Tortilla de patatas y cebolla:[/B] todo igual; se añade la cebolla cortadita en trozos finos un poco después de las patatas. [B]Tortilla de patata y guisantes:[/B] es otra posibilidad, recomendamos que los guisantes estén muy tiernos y se añaden hacia el final. [B]Tortilla de patatas a la española[/B]. El truco de esta receta es servirla fria y acompañada de mayonesa (Simone Ortega y sus 1.080 recetas de cocina, excelente libro). [B]Tortilla de patatas con c h o r i z o [/B]. Es otra posibilidad (muy de agradecer cuando se lleva tiempo fuera de España), troceando rodajitas de c h o r i z o y añadiéndolas hacia la mitad. [B]Tortilla de patatas cabreada [/B] (huevos estrellados): se trata propiamente de un revuelto de huevos fritos con patatas fritas, hechas por separado. [B]Tortilla de patatas con jamón serrano[/B]. Una vez hecha la tortilla se añaden unas lonchas muy finas de buen jamón serrano que cojan algo del calor y vayan fundiendo su rico sabor... servir inmediatamente para comer ¡está increíble! [B]Trucos: [/B] si no se quiere aceitosa no abusar del aceite. Si le gusta la patata hecha puré entreténgase como si fueran unas migas rompiendo la patata mientras se fríe.[B]Tortilla de patatas con atún[/B]. Servirla con atún y un buen tomate partido es también una idea muy atractiva (se puede mejorar si la casamos con un buen bonito en escabeche). [B]Tortilla de patatas con pimientos morrones.[/B] Los pimientos morrones se echan con la cebolla. [B]Tortilla de patata con fiambres[/B]. Una vez hecha se corta en tacos como si fuéramos a hacer tapas o pinchos de los que nos comemos en un bar, preparamos un plato de fiambre (fuet, salchichón, c h o r i z o , tacos de jamón, lomo..) con un vaso de vino tinto o una cerveza muy fría si es verano. ¡Que aproveche!! Para vegetarianos tenemos la [B]Tortilla de patatas Vegana:[/B] patatas, pimientos verdes, cebolla, leche de arroz, aceite de oliva y sal (propuesta desde Chile). [B]Tortilla de patata con jamón york y queso[/B]. La lonchas de jamón y queso se echan entre la mezcla de la patata y el huevo. [B]La tortilla de patatas (tortilla española) [/B] algo más que un delicioso y nutritivo plato, historia de España y los pueblos de América. La patata es un alimento que une a España y América en sus raíces y en su cultura. Hay historias en la red y datos muy curiosos. Deberíamos inventar (si no está hecho), la tortilla de patatas con guacamole para restaurar un maridaje latino que tiene mucho sentido ya que esta tortilla que llamamos española quizás fuera inventada en un convento de tierras peruanas o cualquier lugar del Atlántico. José Félix Valdivieso cita datos muy curiosos en su foro sobre la historia de la tortilla de patatas. La llamada tortilla española tiene en América otra denominación (aunque con variantes): Tortilla de papas. Es un plato latino (con raíces peruanas) según la historia. Es tan popular que en Internet que su receta se encuentra en los cursos de aprender español para extranjeros. Habría que buscar una denominación latina para la tortilla, dado la influencia americana - peruana...http://perso.wanadoo.es/paimam_62/gifs/alien.gif Saludos Paimam |
Rape A La Granadina
Comensales: 1
Ingredientes 200 gr. de rape vinagre pimentón ajos orégano sal Cortamos el pescado en cuadritos del tamaño de una nuez moscada, lo colocamos en un recipiente y lo cubrimos de vinagre añadiéndole una cucharada de pimentón, otra de orégano, cinco dientes de ajo aplastado y un poco de sal. Se mezcla bien todo con las manos y se tiene en este adobo un mínimo de 46 horas. Pasado este tiempo se saca muy escurrido, se reboza en harina y huevo y trozo a trozo se fríe en aceite abundante y muy caliente. Se sirve acompañado de un trozo de limón. |
Rabo de toro estofado
Ingredientes: 2 . rabos de toro cortado en trozos 2 . cebollas grandes (180 grs.) 1 hoja de laurel 4 granos de pimienta 2 . clavos 1/4 kg. de zanahorias 200 grs de champiñones 1 vaso de vino blanco 1 vaso de vino tinto http://www.usg.org.uy/images/rabotoro.gif [B]Elaboracion:[/B] Se sofrie el rabo en una sartén amplia, pasándolo a una cacerola o recipiente resistente al horno, una vez sofrito, se deja el fondo de la sartén cubierto de aceite sobrante,sólo el necesario y añadimos los champiñones, el laurel,la pimienta, los clavos, sal y el vino, dejamos hervir y se vierte encima del rabo, metiendo la fuente al horno, que estará previamente calentado (180º), se revuelve de vez en cuando el estofado, añadiéndole un poco de agua si fuese necesario, se cuece durante 120 minutos más o menos, una vez preparado se sirve y se puede acompañar con una guarnición de arroz blanco, puré de patatas, verduras rehogadas, o incluso con unas simples patatas fritas. Saludos Paimamhttp://perso.wanadoo.es/paimam_62/gifs/alien.gif |
CHOP SUEY
INGREDIENTES - 150 grs. de ternera en filete - 1/4 de cebolla tierna - 1/4 de pimiento verde - 1/4 de pimiento rojo - Brotes de soja - Salsa de soja light PREPARACION Cortar el filete de ternera en tiritas finas, como de 2 cms. Trocear bien las verduras. En sartén antiadherente echar una cucharada sopera de aceite de oliva, y cuando humee añadir todos los ingredientes y freir a fuego fuerte removiendo constantemente durante unos cinco o seis minutos. Las verduras deben quedar crujientes. Añadir dos cucharadas de salsa de soja y cocer unos tres minutos más. y comer y gozar. besos |
Lomo a la italiana
oregano · filetes de lomo de cerdo (6) · kilo de tomates maduros (½) · lonchas de queso de nata (6) · sal · pure de patatas · judias verdes · aceite Aplastar un poco los filetes con la mano. Sazonarlos con sal y unas gotas de limón. Rallar los tomates en un plato hondo. Aliñarlos con sal, aceite y orégano. Revolver. Poner los filetes en una fuente de horno untada de aceite. Echar encima de cada uno una cucharada del tomate aliñado. Cubrir con las lonchas de queso. Meter en horno bien caliente unos quince o veinte minutos. Y a comer y gozar. besos |
dulce de leche en microondas
Leche 4 tazas Azúcar 2 tazas Bicarbonato 1/4 cucharadita Esencia de vainilla 1 cucharadita Se ponen los ingredientes en un bol bien grande sin tapa. Se cocina 80 minutos en coccion mediana sin revolver. Cuidado con el tiempo que puede variar dependiendo de su microondas. Dejar enfriar (se endurece cuando se enfría). Agregar 1 cucharadita de esencia de vainilla, cuando se termina de cocinar" |
Dulce de rosas /flores/
Azúcar 1 1/2 kg Limon 1 rodaja Agua Deshoje las flores, lave los pétalos y escúrralos. Luego, con las manos retire el extremo blanco, séquelos con papel absorbente y colóquelos en el bol, mézclando con 1/2 kg de azúcar. Deje reposar 1 día. Vierta el resto del azúcar en una olla, añada la rodaja de limón y vierta la cantidad necesaria de agua para cubrir. Lleve a fuego fuerte y deje hervir unos 10 min. Agregue la mezcla con pétalos, baje el fuego a lento y deje cocer hasta que estén bien tiernos, entre 40 a 60 min. Retire, deje enfriar y envase. " esta recera no es mia, y es como una mermelada, eta rica eh11 |
6 personas)
1 tarro de piñas en conserva 1 taza de azúcar 1 ramo de hojas de menta fresca Jugo de tres limones granizado de piña y menta Moler la piña en la juguera junto al azúcar. Luego agregarle el jugo de limón, el de las piñas y una taza de agua. Verter la mezcla en un recipiente hermético e incorporar la menta picada. Tapar y congelar por dos horas. Una vez transcurrido el tiempo, romper los cristales de hielo con un tenedor y volver a congelar por dos horas más. Repetir esta operación hasta que adquiera consistencia de granizado. |
ARROZ RUSO
INGREDIENTES: Arroz,250g de carne picada de cerdo,250g de carne picada de ternera,un bote de tomate frito,callena molida,una cucharada sopera de aceite,sal,especias para espaguetis,Avecren y coñac. MODO DE PREPARACIÓN: Medir seis tazas de agua y calentar, añadir sal al gusto y una pastillas de Avecren. Labar tres tazas de arros y freirlas hasta que se endurezca, colarlas y echarlas al agua hirviendo. Cocer a fuego lento hasta que se evapore el agua. Poner la carne picada a freir con la sal y las especias, cuando la carne coja color añadir un chorro de coñac. Cuando se evapore echar el bote de tomete en fuego lento. Cuando burbujee añadir al arroz. y comer y gozar...besos |
Solomillo Enrejado
Comensales: 4
Ingredientes 800 gr de solomillo en un trozo 1 latita de anchoas en aceite 3 lonchas de bacón 2 cucharadas de mostaza 4 lonchas de queso semicurado 200 gr de hojaldre congelado 1/4 l de salsa española El solomillo se corta a lo largo haciendo tres lomos. Uno de los cortes se sazona con sal, se unta con mostaza y se cubre con el queso. Se pone encima el lomo central del solomillo, presionando. Se cubre con las anchoas y las lonchas de bacon. Se pone encima el último lomo de solomillo y se presiona ligeramente. Precalentar el horno a 200º. Atar el solomillo por tres sitios. El hojaldre se corta en tiras y se van colocando en el solomillo formando un enrejado. Pintar con huevo batido. Barnizar el solomillo en una fuente de horno y hacer unos 20 minutos. Servir entero y con la salsa caliente en salsera aparte. |
Crema Americana
Comensales: 4
Ingredientes Para la crema 2 yemas 3 cucharadas de harina 6 cucharadas de azúcar 1000 ml. de leche Para el caramelo 2 cucharadas de azúcar 1 cucharada de agua Para el merengue 2 claras de huevo 2 cucharadas de azúcar Mezclar las yemas y el azúcar, y añadir la harina. Incorporar la leche y remover en frío. En una cazuela, echar el azúcar y el agua; poner al fuego hasta que se forme caramelo. Incorporar la mezcla anterior al caramelo dando vueltas lentamente hasta que quede todo bien mezclado y cremoso y echar en una fuente. Con las claras y el azúcar hacer un merengue. Colocar decorativamente sobre la crema el merengue y gratinar. |
Congrio Con Guisantes
Comensales: 6
Ingredientes 12 pedazos de congrio. 1/4 de aceite de oliva. 6 dientes de ajo. 400 gr. de guisantes. 1 cucharón de caldo de pescado. harina. En una cazuela de barro poner el aceite a calentar con los ajos enteros y pelados. Añadir el congrio ligeramente enharinado y freírlo dándole a la cazuela un ligero movimiento de vaivén. Darle la vuelta al congrio y añadir el caldo de pescado y los guisantes. Reducir el fuego y terminar la cocción removiendo la cazuela a menudo. Servir inmediatamente muy caliente. |
PATE DE CABRACHO
Ingredientes: 1/2 de cabracho 5 palitos de cangrejo 4 huevos 1 vaso de tomate frito 1 bote de nata de cocinar pequeño pimienta y sal . "opcional se puede usar merluza o pescadilla".en vez de cabracho Preparado: se cuece el pescado al vapor cuando este hecho se desmenuza se quitan las espinas se pone en un cuenco se le añade los palitos de cangrejo el tomate los huevos la nata la sal la pimienta se bate todo hasta que este hecho una pasta fina se vierte todo en un recipiente rectangular se mete al horno al baño maria unos 35 o 40 minutos hasta que cuaje se desmolda cuando este frio se sirve con tostadas pequeñas de pan con guarnicion de maiz zanahoria rallada etc al gusto fin. |
"Truchas 4
Sal Pimienta negra Harina Aceite de oliva 1 taza Ajo 3 dientes Laurel 2 hojas Tomillo 2 cucharaditas Caldo de pescado 1 taza Vino blanco 1 taza Vinagre de vino tinto 1 taza Limpiar y secar bien las truchas (con cabeza). Sazonar las truchas, por dentro y por fuera, con sal y pimienta. Luego pasarlas por harina. Calentar 1/2 taza de aceite en una sartén grande, y freír a fuego medio hasta que se dore por fuera y se cocine por dentro. Luego poner las truchas en una fuente de paredes bajas y dejar el aceite en la sartén. Agregar el resto del aceite en la sartén y calentar. Freír el ajo lentamente hasta que se dore (que no se queme porque da un gusto amargo). Dejar enfriar el aceite. Agregar las hojas de laurel, el tomillo y una cucharada de perejil. Echar el caldo (o jugo de almejas), vino, vinagre, sal y pimienta. Hacer hervir hasta que la mitad del líquido se consuma. Verter sobre el pescado, dejar enfriar y luego refrigerar por lo menos un día. Se sirve frío con vino blanco." |
Tomate seco
Tomate seco El tomate seco, no es más que tomate natural que es expuesto al sol entre 4 y 5 días para que se seque. El resultado son unos orejones que una vez hidratados y sumergidos durante unos minutos en aceite con albahaca, ajo, tomillo y otras hierbas aromáticas son ideales para preparar pinchos o canapés. En general, para preparar tomates secos se seleccionan tomates pequeños, sanos y de color uniforme, y sin manchas ni golpes en la piel. Se lavan y se cortan por la mitad y se salan abundantemente por ambas caras. Luego se colocan al sol sobre una superficie limpia. En verano con suficiente sol, el secado puede tardar entre cuatro y cinco días. Una vez sec ados, para volver a rehidratarlos basta con introducirlos en un bol de agua caliente durante 15 minutos. http://www.karlosnet.com/Arzak/images/tomate01.jpg http://www.karlosnet.com/Arzak/images/tomate02.jpg http://www.karlosnet.com/Arzak/images/tomate03.jpg [B]En la cocina [/B] Para conservarlos se pueden guardar en lugar fresco y seco o se pueden guardar en aceite de oliva. Ese aceite se puede aprovechar después para cocinar ya que el aceite mantendrá el aroma y sabor de los tomates. La conservación en aceite es una buena alternativa dado que los tomates no quedan tan secos y mantienen mejor su sabor. Arzak, actualmente, trabaja con estos tomates secos, secándolos aún más en un horno a baja temperatura y después se trituran y se añaden para darle más sabor a una sopa de tomate natural, así este gazpacho o sopa de tomate refuerza mucho su sabor. Además se sirven acompañandos de unas láminas de atún hechas a la plancha brevemente y con alcaparras. http://perso.wanadoo.es/paimam_62/gifs/alien.gif Saludos Paimam |
Canelones De Pescado Enrollados En Verdura Con Bechamel Al Aroma De Pimientos Del Piq
CANELONES DE PESCADO ENROLLADOS EN VERDURA CON BECHAMEL AL AROMA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO.
Comensales: 4 Ingredientes Una lechuga o un repollo (al gusto) 300 gr. de rape. 300 gr. de merluza. 500 gr. de gambas enteras o 300 de peladas. 1 litro de leche. 2 cucharadas de harina. Mantequilla. 2 ó 3 pimientos del piquillo. Sal, pimienta, nuez moscada, laurel. Separar las hojas de la verdura mirando de no romperlas, lavarlas bien y escaldarlas en agua hirviendo hasta que esten maleables, de 8 a 10 minutos. Escurrirlas y reservarlas. Hervir el pescado con una o dos hojas de laurel unos granos de pimienta (3 ó 4) y sal. Empezar la bechamel con la mantequilla la harina , la leche , un poquito de nuez moscada y sal. Pondremos más o menos leche segun nos guste de espesa la bechamel. Desmenuzaremos el pescado sacando bien las espinas y pieles. Añadiremos las gambas cortadas en trocitos lo mezclaremos todo y añadiremos un poco de bechamel para que quede el pescado y la gambas echo una masa como las croquetas (no pasarse de bechamel). Enrrollar el pescado con las hojas de verdura a modo de canelones (es importante que la verdura este bien escurrida). Disponer los canelones en una fuente. Al resto de la bechamel le añadiremos los pimientos del piquillo bien triturados (la bechamel no tiene que estar muy clara porque al añadirle los pimientos se aclarara) Cubrir los canelones con la bechamel (no demasiada para que no de demasiado sabor). Servir y gratinar en platos individuales |
Pechugas De Pollo Con Uvas
Comensales: 6
Ingredientes Pechugas de pollo sin piel 4 Uvas peladas y descarozadas 1 kg. Sal Pimienta Negra Curry 1 cdita. Pimentón 1 cda. Mantequilla 150 +50 gramos Vino blanco seco 250 ml. Zumo de limón 2 cdas bacon en lonchas 100 gramos Almendras sin piel y tostadas 3 cdas Manzanas verdes 2 Azúcar 50 gramos Mostaza de Dijón 1/2 cda Pelar las manzanas verdes y quitarles el centro. Cortarlas en rodajas gruesas y llevarlas a una fuente con vino blanco y mantequilla. Cubrir con abundante azúcar y llevar al horno a cocinar. Salpimentar las pechugas y condimentarlas con curry, pimentón y mostaza de Dijón. Cocinar en una sartén con aceite de oliva a fuego suave. Primero dorar el lado sin mostaza y luego dar vuelta. En otra sartén freír el bacon en su propia grasa y reservar. Agregarle al pollo vino blanco, zumo de limón, uvas peladas y descarozadas y las almendras fileteadas y tostadas. Llevar al plato colocando el pollo en el centro y rodeándolo con las manzanas. Colocar la panceta sobre las manzanas y luego las uvas y las almendras. |
Flan Napolitano
Comensales: 4
Ingredientes 6 huevos 1 lata de leche condensada (la lechera) 250 gr. queso doble crema Azúcar al gusto se licuan el queso, la leche y los huevos, mientras tanto se pone el azúcar en la flanera a fuego bajo para que se funda. Debe tomar un tono dorado, se retira del fuego y se deja que se enfríe. Después se agrega lo que se licuó y se cierra la flanera. Se pone a baño maría 25 min. o en una olla de presion 10min. Se deja enfriar y se desmolda. |
Cus-Cus
Ingredientes para 8 ó 10 personas. 1 kg. de sémola de cus cus. 2 cucharadas de aceite de oliva. 60 gr. de mantequilla. sal 1/4 l. de aceite de oliva. 1 kg. carne magra, sin hueso, cortada en cubos de unos 5 cm., puesta dentro de un trapo de cocina para poder estrujarla. 6 cebollas finamente picadas. 4 zanahorias medianas cortadas en trozos de unos 5 cm. 4 nabos medianos, cortados también en trozos de unos 5 cm. 1 repollo, quitado el centro y cortado en trozos. 1 kg. de garbanzos cocidos. 3 tomates medianos, cortados en cuartos. 6 patatas medianas, cortadas en dados, cómo no, de 5 cm. 500 gr. de calabaza cortada en cubos de ¿lo adivináis?, en efecto, de 5 cm. 4 calabacines cortados en dados de (más de lo anterior). Pimienta de Jamaica (unos granos). Pimienta negra recién molida. Harissa (salsa picante): 8 cucharaditas de pimienta Cayena, 4 cucharaditas de comino en polvo y 2 cucharaditas de sal. Preparación: preparas la "harissa" mezclando todos los ingredientes con una cucharada de agua. Ponerlo en un bol pequeño y revolver. Poner la sémola de cus cus en una fuente algo profunda. Agregarle 1/2 litro de agua salada y el aceite, gota a gota, mientras se frota suavemente con las manos para que los granos se humedezcan todos por igual. Cubrirlo con papel de aluminio y dejarlo en reposo, a temperatura ambiente, un cuarto de hora. Calentar el aceite en una cacerola. Poner la carne y la cebolla. Agregar la pimienta de Jamaica, sal, un pizca de pimienta negra y dorar a fuego vivo durante unos minutos. Agregar las zanahorias, los nabos, el repollo y los tomates. Cubrir con agua y cocer hasta que comience a hervir. Bajar la intensidad del fuego. Poner sobre la cacerola un colador plano (como el que se utiliza para cocer verduras al vapor) y cubrirlo con un paño de cocina. Poner el cus cus sobre el trapo, poco a poco, frotándolo con las manos para que le llegue el vapor antes de seguir agregando más. Dejar cocer descubierto y sin tocarlo más durante 20 minutos. Retirar el cus cus y ponerlo en una fuente. Incorporar la patatas, la calabaza, el calabacín y los garbanzos cocidos a la cacerola. Agregar más agua hirviendo si fuera necesario, para que las verduras queden cubiertas. Dejar hervir a fuego vivo 15 minutos. Bajar la intensidad del fuego y continuar la cocción hasta que todo esté tierno. Mientras tanto, derretir la mantequilla y verterla sobre el cus cus. Salpicarlo con dos cucharadas de agua y amasarlo hasta mezclarlo bien. Ponerlo nuevamente en el colador con el trapo y apoyarlo sobre los ingredientes de la cacerola. Cocinar durante 15 minutos más. Poner los ingredientes de la cacerola en una fuente, el cus cus en otra, y sacar a la mesa junto con la "harissa". |
Fetuccinni Paloma
Comensales: 2
Ingredientes 250 gramos de fetuccinni blanco 100 gramos de gambas peladas 1 tomate grande 2 cucharadas de tomate frito 200 ml. de nata líquida 1 cucharada de aceite 2 dientes de ajo guindilla al gusto 2 cucharadas de mantequilla sal, perejil o albahaca frescos, pimienta blanca. Cocer la pasta con abundante agua y sal hasta que quede al dente. En una sartén calentar el aceite, freir los ajos en pequeñas láminas y la guindilla, añadir enseguida las gambas y dorar. Añadir el tomate cortado en dados, el tomate frito y por último la pasta escurrida, habiéndola añadido la mantequilla. Mezclar bien y verter la nata, calentar y rectificar de sal. Podemos añadir pimienta blanca o cayena al gusto. Servir adornando con dados de tomate fresco y una ramita de peregil o albahaca. |
ACELGAS REBOZADAS
Ingredientes: 4 hojas de acelga de penca ancha 1 huevo Harina Sal Aceite [B]Elaboración:[/B] Se les quita la parte verde y las pencas se cortan en trozos largos, se ponen a hervir con agua ligeramente salada y cuando esten cocidas se escurren. Se prepara una pasta con el huevo batido, harina y un poco de sal, tiene que estar espesa para que cubra las pencas. En el momento en que vayan a comerse, se rebozan y se fríen bien doradas en aceite caliente. Saludos :-/ |
Pan De Manzana Y Cereal
Comensales: 4
Ingredientes 1/4 de leche condensada 1 taza de hojuelas de maíz (cereal) 1/2 taza leche evaporada 1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear 1 barra de mantequilla derretida (90g) 3manzanas peladas y picadas en cuadros 1 taza de harina de trigo 2 huevos Se mezcla el cereal, la leche condensada, la harina (colada), el polvo para hornear (colado), los huevos, la leche evaporada, la mantequilla y las manzanas. Vacíe esta en un molde previamente engrasado y enharinado. Hornee durante 40min o hasta que al introducir un palillo este salga limpio. |
Conejo Al Ajillo
Comensales: 4
Ingredientes Conejo Tomillo Orégano Pimienta Sal Aceite Vinagre Agua ajos Lavamos el conejo, y se le echa la sal, pimienta, orégano y tomillo. Freímos en una cazuela de barro una cabeza de ajos muy picada y añadimos el conejo. Una vez que este bien dorado le añadimos un chorro de vinagre y agua y lo dejamos cocer a fuego medio hasta que se consuma parte del caldo. |
Suquet De Peix (cazuela Marinera De Pescado)
Comensales: 6
Ingredientes 375 gr. de lubina, 375 gr. de mero, 375 gr. de rape, 6 gambas, 6 langostinos, 375 gr. de mejillones 2 tacitas y media de aceite de oliva Agua 1 cebolla pequeña, 1 tomate pequeño maduro 2 rebanadas finas de pan, 2 dientes de ajo 4 ramitas de perejil, un poco de pimienta negra molida, 3 cucharaditas de pimentón Se pela y pica finamente la cebolla. Se limpian los mejillones y el pescado, enjuagando ligeramente las gambas y los langostinos. Se asa el tomate con la piel en una sartén, a fuego lento, dándole la vuelta con frecuencia. En una cazuela se calienta el aceite y se fríen las rebanadas de pan, se sacan y se reservan. En ese mismo aceite, se fríen las gambas y los langostinos y se sacan. A continuación, se fríe a fuego lento la cebolla picada. Al mismo tiempo se pican en el mortero las rebanadas de pan, los ajos, el perejil, la pimienta y el tomate asado (sin pepitas, ni piel), se agrega a la cazuela y se remueve bien. Se añade entonces la cucharadita de pimentón y enseguida el agua, removiendo durante varios segundos. Cuando hierva se añade el pescado, los mejillones, las gambas y los langostinos. Se pone el azafrán y un poco de sal. Se cuece tapado a fuego lento durante unos 15 minutos. El suquet de peix es uno de los más tradicionales y mejores platos mediterráneos de pescado. |
botanita de champiñones *
INGREDIENTES: (para 4 tostadas bien servidas) *12 champiñones naturales *2chiles anchos secos *cebolla (al gusto) *8 chiles jalapeños (naturales) NO con vinagre *una pizca de sal PREPARACION: Lavar bien y desinfectar los champiñones se cortan en trocitos medianos. mientras se hace esto , calentar agua en un plato y colocar los 2 chiles anchos para rehidratarlos dejarlos 10 min. cortar en tiras largas la cebolla y en cuadritos los chiles jalapeños (ponerse guantes pues si no la mano va a arder mucho despues). transcurridos los 10 minutos licuar con muy poquita agua (la misma que se utilizo para rehidratarlos)los chiles anchos debe de quedar espesita. se coloca todo en un sarten con un chorrito de aceite y se baña con la salsa espesa de los chiles anchos se agrega una pizca de sal y se dejan a fuego medio a que el champiñon tome un color obscurito y la cebolla este transparente. se sirve en tostadas deshidratadas con un chorrito de limon. |
PAN DE NUEZ *
INGREDIENTES: 3 tazas de harina 4 cucharaditas de polvos para hornear 1 cucharadita de sal 3/4 taza de azúcar 100 gramos de manteca 200 gramos de nueces picadas,en la picadora. 1 huevo 1 y 1/4 taza de leche PREPARACION: Colocar en un bols, la harina, la sal, el azúcar los polvos para hornear y las nueces picadas. Mezclar bien todos los ingredientes secos. Agregar y mezclar rápidamente, el huevo, la manteca derretida y la leche. Verter en molde de pan, previamente enmantecado. Hornear en horno moderado, por 60 ó 70 minutos aproximadamente. Cortar frío en rodajas finitas y ponerle jamón y queso. Ideal como bocadito. |
STRUDEL DE MANZANA *
INGREDIENTES: Masa base de arrollado Relleno 50 g de nueces picadas 50 g de pasas de uva Dulce natural de manzana Coco rallado PREPARACION: Distribuir el dulce sobre la masa para arrollado. En uno de los lados colocar nueces ( para que queden en el centro). Esparcir las pasas , espolvorear con coco rallado y arrollar. Cocinar 30 minutos |
TARTA DE PERAS *
INGREDIENTES: 250 gramos de harina 125 gramos de manteca fría (mantequilla fría) 1 huevo 75 gramos de azúcar PARA EL RELLENO 3 peras 3 cucharadas de azúcar 1/2 taza de leche 1 huevo ralladura de 1/2 limón PREPARACION: 1) Hacer un arenado con la harina, la manteca fría cortada en pequeños trocitos. 2) Agregar el huevo y la azúcar y amasar hasta formar una masa tierna. 3) Envolverla en plástico y refrigerarla por media hora. 4) Estirar la masa, forrar una tartera de unos 24 centímetros de diámetro, pincharla con un tenedor y llevar al refrigerador por 20 minutos. 5) Acomodar las peras peladas sin semillas, y cortadas en rodajas finas sobre la masa. 6) Verter encima la mezcla de azúcar, leche y limón. 7) Cocimar por unos 45 o 50 minutos en horno moderado, debiendo quedar cremosa la superficie, ligeramente dorada y bien cocida la masa. 8) Sirva tibia con un buen copo de crema chantilly, o helado de chocolate. |
Plátanos con crema de chocolate
Ingredientes para 6 personas
- 100 gramos de almendras tostadas - 30 gramos de azúcar - 200 gramos de chocolate con leche en tableta - 250 ccs de leche - 25 gramos de mantequilla - 6 plátanos Elaboración: Se pelan los plátanos y se les quitan las hebras, se fríen en la mantequilla muy caliente. El chocolate se parte en trozos y se diluye en un cazo con un poco de leche a fuego lento. Una vez derretido se echa el resto de la leche y de dejar hervir 5 minutos, si gusta muy dulce se pone un poco de azúcar. Se colocan los plátanos en un plato y se vierte la crema o nata montada a punto de nieve por encima. Las almendras las rociamos por encima de la crema para adornar. |
Rosquitas de anís
Ingredientes para 6 personas
- 250 ccs de aceite - 1 chorrito de anís líquido - 6 cucharadas de azúcar - 10 gramos de anís, granos - 300 gramos de harina - 2 cucharadas de leche - 1 cucharadita de levadura - 3 huevos Instrucciones de elaboración: Se baten los huevos con el azúcar, la leche, le aceite y el anís líquido. Se ponen los anises y la levadura. Se mezcla con la harina poco a poco, primero con tenedor y después con las manos. Una vez hecha la masa se deja reposar media hora. Se hacen las rosquillas y se fríen en abundante aceite. Al sacarlas de la sartén se bañan con azúcar si se desea. |
Dulces rellenos de dátiles
Ingredientes para 6 personas
- 1 chorrito de agua de azahar - 250 gramos de azúcar - 100 gramos de azúcar glasee - 300 gramos de datiles - 1 kilo de harina - 2 huevos - 80 gramos de levadura - 500 gramos de mantequilla Instrucciones de elaboración: Se pone la mantequilla derretida al baño María con la harina hasta que se haga una masa. Trabajarlo bien. Unir los demás ingredientes y continuar amasando hasta formar una masa que se pueda despegar de las manos. Extender, la masa y hacer los dulces, con un molde del tamaño de un vasito. Cada dos dulces, hacer en uno un agujero con un molde mas pequeño que el anterior y se ponen uno encima del otro. Se rellena el centro de los dulces con los datiles picados y se meten al horno, a 180º hasta que estén doraditos y hechos. Se sacan y se espolvorea con un poco de azúcar glasee por encima. . |
Leche frita
Ingredientes para 6 personas
- 180 ccs de aceite - 100 gramos de azúcar - 25 gramos de canela molida - 300 gramos de harina - 1 huevo - 500 ccs de leche - 1 limón, raspadura Instrucciones de elaboración: Se hace una bechamel rehogando en la mantequilla la harina y desliéndola con leche más azúcar y la raspadura de un limón. Se vierte sobre una fuente plana. Una vez fría la masa se corta en cuadraditos o triángulos. Se rebozan en un huevo batido y harina. Se fríen en abundante aceite. Una vez fritos se bañan en azúcar y canela. |
Flan De Quesitos
Comensales: 4
Ingredientes 1/2 L. de leche 2 yemas 4 quesitos 1 sobre de cuajada 3 cucharadas de azúcar Caramelo líquido Verter la leche en un cazo y añadir las dos yemas, los cuatro quesitos aplastados, el sobre de cuajada y el azúcar. Mezclar bien y batir con la batidora para que no queden grumos. Hervir el resultado de la mezcla, removiéndolo para que no se pegue. Una vez hervido, verter en una flanera grande o en cuatro individuales previamente acarameladas. Dejar enfriar para que se cuaje bien. |
HUEVOS A LA RUSA
[B]1 porción[/B] [B]Ingredientes[/B] 4 huevos mantequilla harina cernida leche pan molido sal pimienta [B]Preparación[/B] 1. Se fríen los huevos y se colocan en una fuente. 2. Crema: Se pone en una sartén mantequilla, harina cernida y tostada sin dejar que cambie de color, se añade leche revolviendo hasta que quede una crema clara. 3. Se separa del fuego y sin dejar de revolver se agregan 2 yemas crudas. 4. Se pone de nuevo al fuego, siempre revolviendo hasta que se cuaje bien. 5. Con mucho cuidado se envuelven con esta crema los huevos fritos y se dejan en esta preparación por espacio de dos horas. 6. Aparte se tiene preparado un batido de huevo y pan molido. 7. Pasadas dos horas, se envuelve cada huevo frito en este batido, después en el pan molido y se fríen en mantequilla bien caliente a fuego fuerte, dejándolos dorados. Saludos Paimam |
Para sakar el maximo de jugo a los limones
Para que los limones den el máximo de jugo al exprimirlos, primero se amasan un poco en las manos para ablandarlos y luego se cortan en sentido vertical, no horizontal. Los limones deben estar a temperatura ambiente , nunka frios . ¡Es increible la cantidad de jugo que dan en esta manera !! Saludos Paimam |
| La franja horaria es GMT +2. Ahora son las 18:38. |
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