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Espinacas Con Bechamel
Comensales: 4
Ingredientes 2 k. de espinacas, 2 rebanadas de pan, 4 dientes de ajo, pimienton, agua, sal para la bechamel leche, cebolla, hariana, un poco de nuez moscada y sal Hervir las espinacas y dejarlas escurrir, en una sarten con el fondo de aceite preparamos el mojo, freimos los ajos y los retiramos, seguidamente se frien las rebanadas de pan, se pasa por la batidora el aceite, el pan y los ajos, el pimenton y un poco de agua, mezclamos el mojo con las espinacas y lo mareamos un rato al fuego. Poner las espinacas en una fuente de horno honda, preparamos bastante bechamel que nos quede clarita y cubrimos las espinacas con ella, lo ponemos en el horno a gratinar. |
Solomillo A La Mostaza
Comensales: 4
Ingredientes 1 solomillo de cerdo lonchas de bacon 2 manzanas 2 cebollas 1 cucharada de mostaza 200 ml. nata liquida Untar la carne con la mostaza y envolver con el bacon. Pelar las manzanas y cortar a cuadros. Cortar la cebolla en aros finos. Poner una poco de aceite en una bandeja de horno. Colocar la carne en el centro y al su alrededor la manzana y la cebolla. Cocer a fuego fuerte durante 30 min. Retirar la carne y reservar. Pasar por la batidora el jugo del asado, las manzanas, las cebollas y la nata hasta obtener una salsa fina. Servir la carne cortada a lonchas, acompañada del bacon y cubierta con la salsa muy caliente. |
pasta con amor
Ingredientes:
100 gramos de espaguetis. Para la salsa: -100 ml. de nata liquida (la mas cremosa) -pimienta en polvo -ajo cortado y previamente frito -curry en polvo -nuez moscada -pollo -ketchup -cubito de caldo de pollo -queso gouda -queso rayado Cocer en abundante agua hirviendo los spaguetis durante 8 minutos aprox. lo importante es que no queden blandos. En un cacito se echa la nata liquida, y el cubito de caldo de pollo y se añaden las especias (generoso echandolas), un pelín de ketchup que le da un sabor muy afrodisiaco, a continuación se añade el ajo y el pollo que se ha cocido anteriormente, un trocito de queso gouda y mantequilla. Una vez cocida la pasta se añade la salsa ya preparada y se mezcla. Se coloca todo en una fuente poniéndole por encima queso rayado parmesano y se hornea durante unos minutos para que quede la parte superior crujiente. Buen provecho. |
Escalopines de ave al cava.
Ingredientes:
-16 escalopines de 50 gramos cada uno -150 gramos de mantequilla -1/4 litros de caldo de carne -4 cucharadas de nata líquida -24 uvas -harina -sal y pimienta. Se aplastan bien los escalopines, se sazonan, se pasan por harina y se dora por ambos lados en la mantequilla. A continuación se depositan en una fuente, incorporándose el cava, el caldo de carne, la nata líquida y las uvas peladas. Se introducen en el horno, donde se dejarán cocer durante 10 minutos. Buen provecho. |
Copa de nata y café
Ingredientes:
-500 gramos de nata -2 cucharadas de nescafé (café soluble) -2 yemas de huevo -4 cucharadas de azúcar -guindas Batir las yemas con el azúcar y el café soluble hasta que adquiera una consistencia cremosa. Incorporar la nata procurando no aplastarla y que quede todo bien mezclado. Dejarlo en el congelador unos 30 minutos. Repartirlo en copas. Decorar con unas guindas. |
arroz con leche
_____________________________________ Ingredientes: 1 litro y medio de leche (enter) 200 g de arroz 1 ramita de canela la piel de un limon (sólo lo amarillo) un pellizco de sal 150g de azucar echamos todos los ingredientes en una olla a excepción del azucar sin dejar de remover (se pega facilmente) lo ponemos a fuego medio durante 1 hora (cuando aparteis unos granitos y veais que esta tierno. puede variar de 40 minutos a 2 horas, ya le cogeréis el puntito) cuando esté tierno, agregais el azucar y removeis (aún en el fuego) otros 5 minutitos ahora lo apartais, lo dejais enfriar y padentro |
Pechugas Rellenas
Comensales: 6
Ingredientes 3 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel 6cucharadas de paté 3tajadas de jamón 3 tajadas de queso 4 cucharadas de aceite 8cucharadas de mantequilla 2cucharadas rasas de harina 2 tazas de leche 2 cucharadas de queso rallado 1/2 taza de crema de leche sal y pimienta al gusto Abrir bien las pechugas, colocar sobre una superficie lisa y aplancharlas con un rodillo. Sazonar con sal y pimienta y cubrir con el paté. Sobre ésto poner el jamón y encima el queso. Enrollarlas y sujetarlas bien con palillos para evitar que se salga el relleno durante el cocinado. A continuación calentar el aceite junto con la mantequilla y freír las pechugas hasta que esten bien doradas y hechas por dentro. Retirarlas de la sartén y a la misma grasa. Agregar la harina previamente disuelta con la leche. cocinar a fuego lento sin dejar de revolver con una cuchara de madera hasta que la salsa haya espesado. Colocarla. seguidamente verter la salsa colada de nuevo en la sartén, incorporar el queso rallado y la crema, rectificar la sazon y cocinar unos minutos. Cortar las pechugas en rebanadas, colocarlas en una bandeja y cubrirlas con la salsa. |
SalmÓn Al Eneldo
Comensales: 6
Ingredientes 1 Kg. de Salmón fresco de la parte de la cola. 3 cucharadas de sal gorda 3 cucharadas de azúcar Eneldo Se abre el salmón por la mitad y se quitan todas las espias, pero no quitar la piel. Se mezcla la sal con el azúcar, repartela por el salmón, y se cubre con eneldo. Envuelve el salmón en papel de aluminio, poner encima peso, y dejar en la nevera 2 días, dándole vueltas cada cierto tiempo. Se corta en lonchas finas empezando por la cola y se sirve con SALSA DE MOSTAZA: mezclar 3 cucharadas de mostaza con 1 cucharada de azúcar, otra de vinagre y otra de aceite, mezclar todo hasta conseguir una salsa cremosa, añadir sal, pimienta molida y eneldo. |
Copas De Gelatina
Comensales: 4
Ingredientes 2 tazas de grenetina 1 taza de azúcar Vino blanco o brandy al gusto 1 1/2 de agua hirviendo Se echa en un tazón las dos tazas de grenetina y se revuelve con una parte de agua hirviendo hasta que se disuelva. Después le vamos agregando poco a poco el azúcar y seguidamente le vaciamos el vino blanco o brandy. Vaciamos la gelatina en unas copas y las metemos al congelador pero dejamos un poco de gelatina afuera porque es con la que vamos a adornar las copas. Con la gelatina que tenemos con una batidora lo batimos hasta que se haga espuma Ya cuajadas las gelatinas le ponemos la espuma. |
Rollitos De Puerros Y JamÓn
Comensales: 2
Ingredientes 10 puerros finos, 10 lonchas jamón cocido, queso rallado y salsa bechamel Cuece los puerros hasta que queden muy tiernos. Envuelve cada puerro en una loncha de jamón. Cubre con la salsa bechamel y espolvorea queso rallado. Hornea hasta que esten gratinados. Truco: añade a la salsa bechamel perejil picado |
Huevos a la almendra
Dificultad: Difícil Plato: Segundo Ingredientes: _-8 huevos _-200 gr. de almendras crudas _-1 pechuga de pollo _-100 gr. de lengua escarlata _-50 gr. de jamón dulce _-100 gr. de mantequilla _-¼ litro de leche _-¼ litro de flor de leche _-harina _-nuez moscada _-pimienta _-sal Preparación: · Se ponen las almendras a hervir en agua, posteriormente se pelan, se deshuesa la pechuga y se corta, lo mismo que el jamón y la mitad de la lengua escarlata, se sofríe el pollo con 25 gr. de mantequilla y dos cucharadas de aceite durante cinco minutos, se salpimienta y se añade el jamón y la lengua cortados y se les da unas vueltas, aparte se prepara una salsa suprema con 50 gr. de mantequilla, 3 cucharadas de harina, la leche y la flor de la leche, una vez cocida como una bechamel, se le agrega el aceite del sofrito y se condimenta con la nuez moscada. Se preparan a continuación los huevos duros, se refrescan bajo el grifo y se pelan, se coloca el sofrito en el centro de una fuente se colocan los huevos alrededor y se cubren con salsa, se decora la fuente con el resto de la lengua escarlata y las almendras cortadas en laminas finas. |
Huevos a la cubana
Dificultad: Difícil Plato: Segundo Ingredientes: _-8 huevos _-2 cebollas _-1 pimiento verde pequeño _-4 tomates maduros _-2 cucharadas de maicena _-½ litro de leche _-aceite _-perejil _-pimienta _-sal Preparación: · En una sartén se calienta 1 cucharada de aceite y se sofríe la cebolla, cortada en rodajas finas, reservando unas pocas para el adorno, y el pimiento verde sin semillas y en rodajas, de las que también se guardan un par, durante 5 minutos, hasta que las cebollas empiecen a dorar, mientras se pone la maicena en un cazo y se mezcla con un poco de leche hasta lograr una pasta suave, el resto de la leche se vierte en el sofrito y se añade la maicena, se deja hervir todo lentamente, removiéndolo, hasta que hierva y espese, se le añaden los tomates rallados y se salpimienta. Se baja el fuego, se tapa la sartén y se hierve todo durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando, aparte se cuecen los huevos duros, se enfrían, se pelan y se cortan en dos a lo largo, colocándolos con la parte de la yema boca abajo sobre una fuente, se vierte la salsa sobre los huevos, se espolvorea con un poco de perejil picado finamente y se adorna con los anillos de cebolla y pimiento verde reservados, se sirve caliente. |
Huevos al Nido
Dificultad: Difícil Plato: Segundo Ingredientes: _2 patatas grandes _350 gr. de higaditos de pollo _1/2 Kg. de gambas _1 cebolla mediana _3 tomates maduros _1 copita de jerez _4 huevos _Aceite de oliva _Sal y Pimienta Preparación: · Se pela y ralla la cebolla. Se escaldan los tomates, se pelan y se eliminan las pepitas de su interior, reservando únicamente la pulpa. Se vierte aceite en una cacerola y, cuando esta caliente, se sofríe en el mismo la cebolla rallada. · Cuando comienza a dorarse se le incorpora la pulpa de los tomates. Se deja confitar sobre fuego muy suave. En sartén aparte se pasan les higaditos troceados y las gambas, brevemente. Se retiran. · Cortar entonces a trocitos muy pequeños los higaditos y a dados las gambas, una vez peladas. Se desgrasa el jugo de la sartén con el jerez, y se vierte en la cacerola del sofrito, conjuntamente con las gambas y les higaditos. · Se pasan las cabezas de las gambas por un chino sobre la cazuela. Se remueve todo ello y se reserva a fuego mínimo. Aparte se mondan las patatas y se rallan. Se de-positan en un molde de huevos al nido especial para fritura (se vende en ferreterías) y se fríen los nidos en aceite muy caliente hasta dorarlos. · Se extraen del molde, se depositan en los platos de servicio, y sobre los mismos se distribuyen los huevos previamente escalfados en agua con unas gotas de vinagre y sal. Se cubre cada nido con la salsa, procurando depositar en cada uno hi-gaditos y gambas por igual. Se sirven muy calientes. |
Pechugas De Pollo Con LimÓn
Comensales: 4
Ingredientes 600 gr.de pechugas de pollo 2 calabacines 4 limones 4 cucharadas de aceite de oliva hojas de menta sal pimienta Se parten las pechugas en filetes finos. Se aplastan con cuidado y se doran por ambos lados en una sartén con dos cucharadas de aceite caliente. Antes de retirarlas del fuego, se vierte el zumo de dos limones y se salpimentan. Se lavan los otros dos limones, se cortan en rodajas finas, y se escaldan en agua hirviendo durante un minuto. Se escaldan tambien los calabacines y se pasan inmediatamente despues por agua fría y se cortan en rodajas finas. En un recipiente, se colocan las rodajas de limón, las de calabacin, los filetes de pollo en su jugo, el resto del aceite, y un puñado de menta picada con un poco de sal y bastante pimienta, y se deja marinar al menos durante una hora. Se sirve a temperatura ambiente. También se pueden preparar con naranja en vez de limón,. Le dará un toque más exótico a este pollo. |
Leche frita
1/2 litro de leche. 3 cucharadas de mantequilla. 200 gramos de harina. 250 gramos de azúcar. 5 huevos. 1 palito de canela en rama. 1 corteza de limón. Canela en polvo. Aceite de oliva. En una cazuela poner la leche con la corteza del limón y la canela, cuando empiece a hervir, retirarla del fuego, colarla con un colador fino. En otra cazuela, colocada a fuego lento, fundir la mantequilla y añadir la harina removiendo constantemente, para que no se hagan grumos. Añadir entonces la leche colada, poco a poco y removiendo constantemente, con una cuchara de palo. Echar entonces tres yemas de huevo bien batidas, sin dejar de remover con energía, para que se mezcle todo de forma homogénea y evitar que se cuajen. Echar entonces el azúcar y continuar la cocción, a fuego muy lento, removiendo, hasta que la mezcla esté bastante espesa. Preparar un molde rectangular, aceitarlo y distribuir la crema de forma homogénea de manera que tenga un espesor de unos 2 centímetros. Colocar el molde en sitio fresco y esperar a que solidifique. Entonces cortarla en cuadrados de unos 5 centímetros de lado. Poner al fuego una sartén con abundante aceite y cuando esté bien caliente ir friendo los cuadrados que previamente se habrán pasado por huevo batido y después por harina. Cuando estén dorados sacarlo y escurrirlos bien del aceite. Colocarlos en una bandeja y espolvorearlos con azúcar y canela en polvo. -------------------------------------------------------------------------------- Se puede comer frío o caliente. |
Huevos empanados
10 huevos 50 gramos de mantequilla 100 gramos de harina de trigo 1 litro de leche 1 limón Aceite de oliva Pan rallado Nuez moscada Pimienta molida Sal Poner una sartén al fuego con aceite y freir 6 huevos. Una vez fritos apartar y dejar enfriar. Preparar una salsa bechamel, poniendo al fuego una cacerola pequeña con la mantequilla. Cuando esté derretida añadir la harina, moviendo con una cuchara de palo. Rehogar ligeramente e ir añadiendo la leche bien caliente, poco a poco, sin dejar de mover y evitando que se formen grumos. Sazonar con sal, ralladuras de nuez moscada y pimienta molida y mantener la cocción durante unos 15 minutos, sin dejar de mover. Apartar del fuego y mezclarle dos yemas de huevo batidas con un chorro de zumo de limón. En una fuente engrasada con aceite, ir colocando una cucharada de bechamel, encima poner un huevo frito y cubrirlo con otra cucharada de bechamel, de manera que quede bien cubierto, dejar enfriar. Repetir esta operación hasta tener cubiertos los seis huevos fritos. Preparar un plato con el pan rallado y otro con dos huevos batidos. Cuando los huevos tengan la bechamel bien fría, proceder a empanarlos pasándolos primero por el pan rallado, después por el huevo batido y otra vez por el pan rallado. Poner un perol o una sartén al fuego con abundante aceite y cuando esté bien caliente ir friendo los huevos empanados, hasta que estén bien doraditos, entonces sacarlos y dejarlos escurrir. |
Atún a la miel
Me lo acabo de inventar, pero veréis como tiene el sabor dulci-salado de las preparaciones romanas que después los cocineros andalusíes exportaron al resto del Mediterráneo. 6 filetes de atún de 150 gramos 2 cebollas grandes 2 vasos de puré de tomate 4 cucharadas de miel 4 cucharadas de aceite de oliva 1 pellizco de pimienta molida Sal Poner al fuego una sartén de fondo amplio o una plancha, echar el aceite y cuando esté caliente, poner, uno a uno, los filetes de atún, previamente salados. Se les va dando vuelta y vuelta, hasta que estén hechos y entonces se van colocando en una fuente. Cuando todos los filetes estén terminados, retirar la sartén del fuego y reservarla, con el aceite y el jugo que haya soltado el atún. Poner al fuego otra sartén, con abundante aceite. Cuando esté caliente, echar la cebolla picada en juliana. Cuando esté glaseada, antes de que se dore, sacarla y escurrir bien el aceite. Poner a fuego lento, la sartén en la que teníamos el aceite de preparar los filete. Echar la cebolla, bien escurrida, la miel, enseguida el puré de tomate y la pimienta. Mezclarlo todo bien, dándole vueltas con una espátula de madera, con cuidado de que la cebolla no se rompa. Mantener a fuego lento durante unos 3 minutos, apartarlo y echarlo con cuidado sobre los filetes de atún. |
Tortillitas de camarones
Se trata de unas frituras, muy típicas de Cádiz, que originariamente se elaboraban con harina de garbanzo y se vendían, por la tarde, en las mismas churrerías que por la mañana hacían churros. La más famosa de las cuales es, sin duda, la de "La guapa de los churros", conocida así por razones obvias y que está situada en las cercanías del Mercado. Posteriormente, pasó a restaurantes de la zona, en donde se servían como aperitivo. Entre estos, el que mejor conserva la receta es, sin ninguna duda, Gonzalo Córdoba, el director de El Faro, en el Bario de la Viña, de Cádiz. Esta receta la aprendí de mi buena amiga y gaditana de pro, Begoña Ingunza. Ojo!, no confundir estos camarones, que son muy pequeños (< 0,5 cm), blanquecinos casi transparentes con lo que en Hispanoamérica se conocen como camarones y que son parecidos a los langostinos españoles. 200 gramos de camarones (Se pueden encontrar congelados en buenos supermercados). 1 cebolla pequeña. 1/2 kilo de harina de trigo (La medida es dos vasos de los de agua). 1/2 botella de cerveza de las de 1/5 (A ser posible Cruz Campo, pero puede servir cualquiera). 1 ramita pequeña de perejil. Aceite de oliva (0,4º). En una cazuela, se pone agua al fuego y cuando rompa a hervir, se echan los camarones. Cuando el agua quiera volver a hervir, se retira del fuego y con una espumadera o un colador, se sacan los camarones y se conserva el agua. Este proceso es crítico. En un bol, se pone la harina y se le añaden la cebolla y el perejil finamente picados, en juliana muy fina, a continuación se echa la cerveza y removiendo se le va añadiendo el agua de cocer los camarones, hasta conseguir una papilla; por último se añaden los camarones y se remueve todo para conseguir una buena mezcla. (No es necesario usar sal pues el sabor de la cerveza la sustituye y a su vez hace el efecto de levadura). Mientras tanto se pone al fuego una sartén con abundante aceite y cuando este esté muy caliente, se van echando cucharadas soperas de la mezcla, extendiéndolas al echarlas, para que las frituras queden finas y más o menos de unos 7 a 8 centímetros de diámetro. Cuando estén doraditas, sacar del fuego y colocarlas sobre un plato en cuyo fondo se habrá colocado papel absorbente, para que empapen el exceso de aceite. |
Queso De Burgos Con Oregano
Comensales: 2
Ingredientes 250 a 300 gr de queso de tipo Burgos Oregano Aceite de oliva limon (opcional) En un plato se coloca el queso a lonchas, se espolvorea con oregano, se aliña con aceite de oliva y se introduce al horno microondas un par de minutos. Servir con tostadas. Este plato se puede hacer con una base de limon cortado muy fino. Servir caliente. |
Caldereta de langosta.
para 4 personas:
4 Langostas de 500 gramos 1 kilo y 1/2 de tomates maduros 5 dientes de ajo 2 pimientos verdes 10 almendras 1 dL de coñac 2 dL de aceite de oliva 4 hebras de Azafrán Perejil Sal. Preparación: En un mortero hacer una picada con dos dientes de ajo, tres ramitas de perejil, las almendras, el azafrán y el coñac, machacarlo todo bien y reservarlo. Poner al fuego una cazuela de barro, con el aceite y sofreír el pimiento, cortado a trocitos, los tomates, pelados y a trozos y el resto de los ajos, picados. Cuando el sofrito esté hecho, añadir las langostas cortadas a trocitos. Mezclarlo todo y añadir 1 litro y 1/2 de agua hirviendo. Dejar hervir durante unos 10 minutos. Añadir la picada, mezclarlo todo bien y dejarlo hervir durante otros 10 minutos. -------------------------------------------------------------------------------- Servir en la misma cazuela. |
Tarta De Queso Y Arandanos
Ingredientes:
300 gr de pasta brisée o masa de galleta. 250 gr de queso fresco (philadelphia o similar). 110 gr de azúcar. 3 huevos y una clara. 2 dl de nata líquida. 100 gr de confitura de arándanos. La Preparación: Forramos un molde desmontable con la pasta elegida. Se coloca en un bol el queso y el azúcar y se trabajabien con una espátula de madera hasta ligarlos. Se echa un huevo y se sigue ligando, luego el otro, hasta el tercero y posteriormente se echa la clara de huevo que teníamos sola. La nata batimos aparte a 3/4 y se mezcla a la preparación anterior. Volcamos la preparacion sobre el molde forrado y horneamos a 190º durante 25-30 minutos según el horno. A partir de los 20 minutos comprobar el grado de cocción. Una vez cocida sacamos del horno y la glaseamos de confitura, caliente y colocada, con la ayuda de un pincel. |
Codornices En Salsa
Ingredientes (para 6 personas) :
12 codornices. 200 gr. de tomate. 1 zanahoria. 8 cucharadas de cebolla. 2 cucharadas rasas de harina. 10 cucharadas de aceite. 200 gramos de hongos, champiñones frescos u otra clase de setas. 10 cucaharadas de vino blanco. 10 cucharadas de agua. La Preparación: Desplumar las codornices. Flambearlas pasándolas por llama de alcohol o de gas. Lavarlas con agua fresca. Se destripan y se apartan los hígados, corazones o mollejas. Se limpian las mollejas quitándoles la suciedad que tienen dentro. Se introduce a cada codorniz una ramita muy pequeña de tomillo. En una cazuela colocamos las diez cucharasas de aceite; cuando esté caliente el aceite añadimos las codornices; a los dos minutos la zanahoria y la cebolla; cortados a trocitos, los hongos, hígados, corazones y mollejas. A los cinco minutos dos cucharadas rasas de harina. Revolver todo con una espumadera pequeña; seguidamente, las diez cucharadas de vino blanco, las diez de agua y los 200 gr. de tomate. Todo junto que hierva hasta que estén tiernas. Seguidamente pasar toda la salsa por un chino y repartir por encima de las codornices, que se habran colocado en una cazuela de barro. Probar de sal y se sirven. Buen provecho. |
Coquitos Blancos
Comensales: 4
Ingredientes 1 bote de leche condensada 200 g. coco rallado 2 claras de huevo Se baten la leche y el coco. Se baten las claras a punto de nieve y se mezcla todo sin batir para que no baje. Se engrasa una placa de horno y se colocan en montoncitos pequeños. Se introducen en el horno a máxima potencia durante unos segundos. |
AlbÓndigas De Bacalo Caseras
Comensales: 4
Ingredientes 500 gr. de bacalao (del que va en bolsa) 3 ó 4 patatas medianas 3 ó 4 dientes de ajo 1 rama de perjil fresco 1 yema de huevo 3 claras de huevo pan rallado (el que admita la masa) piñones sal (opcional) La noche de antes se pone el bacalao a trozos en remojo para desalarlo. Al día siguiente se enjuaga varias veces y se pone a cocer con las patatas, también a trozos, aproximadamente 1 hora. En un mortero picar los ajos y el perejir y dejar aparte. Desmigar el bacalao procurando quitar todas las espinas y picarlo en el mortero alternando el bacalao, las patatas y el picado de ajos y perejil para mezclarlo todo, pasándolo a un bol bastante ancho para poder trabajar la masa. Una vez todo mezclado, y en el bol, se añaden los piñones, la yema de huevo y el pan rallado poco a poco (el que admita). Probar el punto de sal y si es necesario, añadirla. Calentar abundante aceite (mejor en una freidora 170º). Montar las claras a punto de nieve, dar forma a las albóndigas, rebozarlas en las claras y freirlas hasta que se doren. Y ya solo queda comérselas con un buen "all i oli". ¡Buen provecho! |
¿Alguien sabe algun programita fácil para llevar las recetas en casa?
Me gustaría que pudiera añadir fotos Si no hay ninguno, pues lo haré en Access Gracias |
bueno pues el Golden Section notes 2.8 qur tienes en esta dirección
[url]http://www.softonic.com/file.phtml?&id_file=12705&action=view&view=downloads[/url] totalmente gratis, es bueno...y facil,...si tienes problemas para usarlo te puedo ayudar en privado... Bueno espero q sabito no nos mueva esto, por que a mi un día me puso una pregunta que era donde puedo comprar aceite de almendras para cocinar, en off topic...la gente me mandaba privados del tipo: Se nota que eres nueva preguntalo en cocina..jajaajajajajaj,pero yo no me enfado. besos Empanada de atún ------------------------- Ingredientes para 6 personas -------------------------------------------------------------------------------- Para la masa Para el relleno 1/2 kilo de harina de trigo 1 vaso de aceite de oliva 1 vaso de vino blanco seco 1 huevo Sal 1/2 kilo de atún fresco 1/2 vaso de aceite de oliva 2 vasos de tomate natural triturado 1 cebolla grande 1 hoja de laurel Sal -------------------------------------------------------------------------------- Preparación -------------------------------------------------------------------------------- La masa En un bol, poner toda la harina, añadirle el vino y después el aceite (en este orden). Amasar con las manos hasta conseguir una masa homogénea. El punto se consigue cuando, al amasar, se ve que la masa no se pega a las paredes del bol, pues cuando se pega es que falta harina. No obstante, poner atención, pues un exceso de harina hace la masa muy densa y es difícil extenderla. El relleno Poner al fuego una sartén con el aceite y echar la cebolla, cortada en juliana, y cuando esté blanda, antes de que se dore, añadir el atún, cortado en dados y mezclar todo con una cuchara de palo. Antes de que el atún esté totalmente cocido, echar el tomate, la hoja de laurel y la sal. Tapar la sartén y dejar cocer a fuego lento durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Pasado este tiempo apartar del fuego y reservar. La empanada Dividir la masa en dos porciones. Embadurnar de aceite el rodillo de amasar y estirar la masa, sobre la mesa o la encimera de la cocina que se habrá enharinado para que la masa no se pegue, hasta que la masa tenga el tamaño y la forma aproximadas de una bandeja de horno. Espolvorear la bandeja con harina y colocar en ella la masa estirada de forma que los bordes de la misma sobresalgan un poco de los bordes de la bandeja. Colocar el relleno y tapar con la otra parte de la masa, que se habrá estirado de igual forma que la primera. Con la punta de los dedos ir cerrando los bordes de la masa, doblando el borde de la base sobre la tapa, de forma que queden bien unidas y el relleno quede entre las dos hojas de masa. Si después de hacer las dos láminas nos hubiera quedado masa, se pueden hacer tiras y colocarlas como adorno encima de la tapa. Batir la yema del huevo y extenderla por toda la tapa de la empanada, de esta forma, cuando la empanada esté hecha, quedará la superficie brillante, dándole un mejor aspecto. Poner el horno a 150º y colocar la bandeja en la parte media del mismo. Antes de meter la empanada en el horno, es conveniente pinchar con un tenedor en varias zonas de la tapa, para evitar que se levante con el calor. Dejar en el horno alrededor de 30 minutos. -------------------------------------------------------------------------------- Se puede tomar caliente o fría, troceándola en cuadrados de 10 a 15 cm de lado. |
Cuajada De Queso
Comensales: 4
Ingredientes 1/2 l. de nata líquida 300 gr. de queso philadelphia 1 sobre de cuajada 150 ml. de leche 75 gr. de azúcar Caramelo líquido Galletas cuadradas Echar en una cazuela todos los ingredientes excepto el caramelo y las galletas. Pasar por la batidora y calentar a fuego lento sin parar de remover para que no se pegue. Cando empiece a hervir echar en el molde que tendrá en la base una fina capa de caramelo líquido. Cubrir la pasta con las galletas formando la base de la cuajada. Prepararla 24 horas antes de servirla y darle la vuelta al molde, así quedará la capa de galletas como base de la cuajada. |
Caldillo de perros
-------------------------------------------------------------------------------- Este plato aparece en Cádiz, después de la "Reconquista" y no está muy claro de donde procede su nombre. Unos dicen que proviene del nombre de "perros" que los caritativos cristianos aplicaban a los musulmanes, por ser una comida a base de pescado, muy apreciada por ellos, que la aderezaban con naranja ácida. Otros dicen que proviene de que en la preparación del plato se empleaban cabezas y restos de pescados que luego se echaban a los perros. Nosotros pensamos que, más o menos, (naranja amarga aparte) esta receta es la madre de las de "pescado en blanco", que nos daban cuando teníamos alguna indigestión, o para el abuelo que tenía el estómago delicado. -------------------------------------------------------------------------------- Ingredientes para 6 personas Preparación -------------------------------------------------------------------------------- -------------------------------------------------------------------------------- 1 kilo de merluza o de pescadilla 2 dientes de ajo 1 cebolla grande 1 litro de agua 2 naranjas amargas Aceite Sal Limpiar la pescadilla (o merluza), cortarla en rodajas de unos dos centímetros. Cubrirla de sal y mantenerla así durante dos horas para endurecerla. Freír los ajos y cuando estén fritos sacarlos del aceite y tirarlos. Echar en la sartén la cebolla muy finamente picada y antes de que tome color, añadir el agua caliente y dejar hervir hasta que la cebolla se deshaga. Cuando el agua se haya consumido, añadir más agua y cuando vuelva a hervir echar el pescado y dejarlo cocer unos 15 minutos. Salar al gusto. -------------------------------------------------------------------------------- Repartir en los platos y a la hora de servir, echar en cada uno un buen chorreón de zumo de naranja. |
Fuah, vaya menús. Sois unos chefs. Ahora os voy a contar una chapuza que se puede hacer cuando no hay mucho dinero para merendar. Esto no es ni mucho menos un plato, pero quita el hambre a más no poder. La última vez que me lo merendé no cené, no desayuné al día siguiente ni casi almorcé. Tan simple como coger galletas y empezar a "mojarlas" en paté de cualquier cosa. Por menos de 2€ comes casi 24h xD.
Un saludo |
Endibias Con Jamon
Comensales: 2
Ingredientes 4 endibias, jamon serrano cortado en dados, mantequilla, sal, 1 chorrito de brandy queso rallado se lavan las endibias en, en una cazuela se funde la mantequilla y se añaden las endibias húmedas de agua, se añade el jamon troceado y un poco de sal. Se deja que hierva a fuego lento. Despues se añade el chorrito de brandy y un poco de agua para que se terminen de hacer. Cuando ya están hechas se les pone queso rallado por encima y una vez fundido están listas para servir. |
Manjar blanco.
INGREDIENTES (10 personas):
Queso fresco de Burgos: 250 gramos de queso fresco de Burgos 2 cuajadas 100 gramos de azúcar 500 centímetros cúbicos de nata líquida Hojas de gelatina 1 decilitro de leche templada 100 gramos de moras silvestres Para la decoración: 100 gramos de membrillo 100 gramos de frutos silvestres ELABORACIÓN: Poner la gelatina en remojo con agua; cuando esté blanda se escurre y se mezcla con la leche templada hasta que se funda. Montar en una batidora aparte la nata, el azúcar y reservar. Triturar el queso, la cuajada y mezclar con la gelatina que estará fundida y mezclar todo ello con la nata batida, envolviendo suavemente para que no se baje. Untar los moldes con un poco de mantequilla, llenar hasta la mitad del molde y poner dos moras por molde, terminar de llenar y dejar en el frigorífico durante dos horas. PRESENTACIÓN: Servir desmoldado con una decoración de crema fina de membrillo y salsa de frutos silvestres. |
FILETES RUSOS CON ROQUEFORT
Ingedientes: 1/2 Kilo de carne picada perejil 4 dientes de ajo 1/2 cuña de queso roquefort Pimienta negra sal al gusto huevos pan rayado Perparación: Se cogen todos los ingredientes menos el pan rayado y los huevos y se mezclan bien en un Bol, formando una masa compacta. Luego vas cogiendo trozos de la mezcla y les das forma de filetes. Una vez preparados todos los filetes, los pasamos por huevo batido y luego por el panrayado.Los freimos en una sarten con aceite a fuego lento..., y listos Un saludo: Apogee |
Truchas al horno
[I][B]Menú para 2 Personas[/B][/I]
2 Truchas medianas un poco de mantequilla Aceite de Oliva Sal y pimienta blanca Unos taquitos de Beicon 1 Cebolla 1 o 2 patatas Un poco de vino blanco Un poco de caldo de pescado o 1 Pastilla de caldo de pescado [B]Proceso[/B] Se limpian las truchas, se mete un poco de mantequilla y un trozo de beicon en la barriga de cada trucha, se hacen unos corte el los lomos y si insertan una rodajita de cebolla en ellas, se untan generosamente con aceite y se salpimientan. En un recipiente grande de cristal se pone aceite en el fondo y una base de patatas y cebolla cortadas en rodajas no muy gruesas luego depositamos encima las truchas. Se mete todo en el horno y se espera a que las patatas estén algo fritas y a partir de que lo estén se le va poniendo un poco de caldo por encima cada 4 o 5 minutos, en la segunda puesta de caldo se pone un chorreon de vino medio vaso de agua mas o menos y se sigue añadiendo caldo hasta que estén a gusto del consumidor. y ea a comer. Recordar que el caldo que queda cuando las sacas no es el que se quedara al final se evapora un poco al estar caliente el cristal. Espero que os gusten. :cool: :cool: :cool: |
Pulpo Aferia
Comensales: 4
Ingredientes Pulpo Mediano Ajos (4 o 5 dientes) sal Aceite de Oliva Pimentón Cocer el pulpo con una patata. Cuando la patata esté lista el pulpo estará tambien.Sacar el pulpo y escurrir. Añadir en crudo los demás ingredientes y aliñar |
Berenjenas Gratinadas
Ingredientes ( para 4 personas )
4 berenjenas 2 tomates Queso rallado Un trozo de mantequilla Aceite Orégano 2 guindillas frescas Agua Preparación: Escalda los tomates en agua hirviendo durante un minuto y pélalos. Lava las berenjenas, ábrealas por la mitad y haz unas incisiones. Rocíalas con un chorrito de aceite, sazona y mételas al horno durante 20 minutos aproximadamente. Pasado este tiempo, sácalas del horno y con una cuchara vacíalas, pica su carne y salteála en una sartén con un poco de aceite junto con el tomate cortado en taquitos. Espolvorea con sal y orégano y deja pochar durante unos minutos. Rellena con esta masa las berenjenas añadiendo las guindillas picadas. Coloca unas porciones de mantequilla encima espolvorea con el queso rallado. Por ültimo, gratínalas durante unos 3 minutos hasta que queden doradas BUEN PROVECHO. |
Pollo Con Gambas
Ingredientes:
1 pollo de 1 kg. y 1/2. 1/2 vaso de aceite. 1 vaso de vino blanco. 2 tomates. 1/2 cebolla. 200 gr. de gambas grandes. 2 cucharadas de harina. 1 diente de ajo. Sal y pimienta. 1 copa de brandy. 1 copa de oporto. 3 cucharadas de leche evaporada. Preparación: Trocea el pollo y sazónalo con sal y pimienta. Pon en una cazuela la mitad del aceite y fríe los trozos de pollo hasta dorarlos. Añade la tercera parte del vino blanco, tapa la cazuela y deja cocer 15 minutos removiendo y agregando el resto del vino blanco, tapa la cazuela y deja cocer 15 minutos removiendo y agregando el resto del vino en dos veces más. Mientras, escalda los tomates, pélalos y pícalos. Incorpóralos a la cazuela y deja cocer 10 minutos. Pon 4 cucharadas de aceite en una sartén grande y fríe las gambas lavadas pero sin pelarlas. Añade la cebolla rallada y el ajo bien picado. Calienta el brandy en un cacito, viértelo sobre las gambas y préndelo, deja que la llama se extinga. Mezcla la harina con un poco de caldo y agrégalo a las gambas; añade el resto del caldo. Deja cocer 5 minutos y sazona con sal. Vierte la salsa sobre el pollo, remueve y cuece 10 minutos agregando al final el Oporto y la leche evaporada. Esta receta hace de un simple pollo un magnífico plato de fiesta. SALUDOS. |
Petit Choux
Ingredientes:
1/2 l. de agua. 150 gr de mantequilla. 300 gr de harina. 8 huevos. Un poco de bicarbonato. Preparación: En un cazo pone 1/2 l. de agua y los 150 gr de mantequilla. Cuando empiece a hervir se echa la harina revolviendo rápido con una espátula durante un minuto para que se seque la masa. Una vez fuera se van agregando los huevos uno a uno. Cuando se hayan incorporado seis huevos se echa un poco de bicarbonato y a continuación los dos huevos restantes. En una chapa untada de aceite con manga y boquilla rizada se forman unos pequeños montículos metiéndose al horno, temperatura de 200º a 210º, durante unos 20 minutos. Estos petit-choux se rellenarán de crema, nata u otro rellenos conocido y se espolvorearán con azúcar glass. Rellenos de chocolate son una tentación. ;) SALUDOS. |
Pollo A La Mostaza
Comensales: 2
Ingredientes Pechuga de pollo sin hueso Cebolla Mostaza Sal Mantequilla Salsa inglesa Se pica la cebolla en aros. Se sofrie en mantequilla, se echa el pollo, la sal, la salsa inglesa, la mostaza y se cocina 15 minutos, |
Ingredientes: arroz a banda
• arroz, 400 gramos • pescado variado, 1 kilo • patatas peladas y troceadas, 2 unidades • cebollas picadas, 2 unidades • ajo picado, 6 dientes • tomates maduros rallados, 2 unidades • aceite, 2 decilitros • agua font dor, 1,1/2 litros • laurel, 1 hoja • perejil, 1 ramita • pimentón, 1 cucharada • sal, al gusto • pimienta, al gusto Elaboración Limpiar muy bien el pescado y trocearlo. En una cazuela calentar 1 decilitro de aceite, agregar las cebollas y cuando estén doradas, agregar las patatas y la hoja de laurel. Majar en un mortero dos dientes de ajo con el perejil, pimienta y sal. Agregarlo a la cazuela de las patatas y mojar con 1 litro de agua. Llevar a ebullición y cocer a fuego suave durante 15 minutos. Agregar el pescado, 1 tomate rallado y 1/2 cucharada de pimentón. Mezclar suavemente y continuar la cocción durante 15 minutos más. Retirar la cazuela del fuego, colar el caldo y reservar. En una paella calentar el aceite y rehogar los dientes de ajo, el tomate rallado, el pimentón y el arroz. Agregar el caldo caliente reservado, es necesario que la cantidad de caldo sea el doble que la del arroz. Sazonar con sal y cocer a fuego fuerte 5 minutos y luego 15 minutos a fuego lento. Retirar el arroz del fuego y dejar reposar 5 minutos. Comensales: 4 |
Canutillos de crema
Ingredientes:
• aceite, 1 cubilete thermomix • moscatel, 1 cubilete thermomix • harina, 6,1/2 cubiletes thermomix • sal, 1 pizca • leche, 5 cubiletes thermomix • yema de huevo, 4 unidades • azúcar, 1,1/4 cubilete thermomix • piel de limón, 1 unidad • piel de naranja, 1 unidad • ron, 1/2 cubilete thermomix Elaboración PARA LA MASA Poner en el vaso el aceite, el moscatel y la sal. Mezclar a velocidad 5 durante unos segundos, incorporar la harina y amasar unos segundos a velocidad 6. Comprobar que la consistencia de la masa es la deseada y añadir más harina o más líquido, si fuera necesario. Estirar la masa, cortarla en cuadrados y enrollarlos sobre una caña o molde especial. Pegar los bordes de la masa humedeciéndolos con un poco de agua, para evitar que se abran durante su cocinado. Freír los canutillos en aceite bien caliente. Desprénderlos de la caña para darles forma, y ponerlos sobre papel absorbente. PARA EL RELLENO: Verter en el vaso muy seco, el azúcar y glasear a velocidades 5-7-9 progresivo. Añadir las pieles de limón y naranja y repetir la operación. Agregar el resto de los ingredientes, excepto el ron y programar 7 minutos, temperatura 85º, velocidad 5. Cuando se pare, poner 1 minuto más a velocidad 5 y añadir el ron. Antes de parar aumentar la velocidad a 8 para que quede una crema suave y homogénea. Rellenar los canutillos con esta crema y espolvorear con azúcar glasé. Comensales: 4 Tiempo: 60 MINUTOS |
Brochetas de fresas chocolateadas con natillas
Para 4 personas
16 fresas 2 cucharadas de sésamo 100 gr de chocolate para fundir unas hojas de menta - Para las natillas: ½ l. de leche 3 yemas 3 cucharadas de azúcar 1 trozo de vaina de vainilla Pon la leche (reserva un poco) a cocer en una cazuela amplia. Añade el azúcar y cuando esté caliente incorpora la rama de vainilla. Coloca las yemas en un bol, vierte la leche reservada anteriormente y mezcla bien. Añade un poco de la leche caliente de la cazuela y sigue mezclando. Vierte todo a la cazuela. Mantén al fuego (es importante que no hierva) sin dejar de remover hasta que espese un poco. Lava las fresas con el rabito verde y después retíraselos con un cuchillo. Ensarta 4 fresas en cada palito de brocheta y al final coloca unas hojas de menta. Funde el chocolate y extiéndelo sobre un recipiente plano y alargado. Coge las brochetas por las puntas y úntalas en el chocolate. Espolvoréalas con un poco de sésamo e introdúcelas en el frigorífico para que endurezca el chocolate. Sirve un poco de natilla en el fondo de la fuente, decora con unos hilos de chocolate y coloca encima las brochetas. Para que el chocolate no se solidifique antes de untar las brochetas, es interesante calentar la fuente sobre la que lo vayas a colocar. |
Bacalao Fresco Horneado Al Tomillo
Comensales: 4
Ingredientes 1 bacalao fresco de unos 2 Kg. 1 cebolla 1 vaso de brandy Harina Tomillo Jugo de carne Pimienta y Perejil Aceite y Sal Patatas y zanahorias hervidas (como guarnición) Limpiar el bacalao y cortar los lomos en raciones, salpimentar y pasar por la harina. En una sartén con aceite, dorar los trozos de bacalao, añadir la cebolla cortada en juliana y el tomillo. Cuando esté dorado, quitar el aceite y flamear con el brandy. Añadir unas cucharaditas de jugo de carne e introducir en el horno durante 5 minutos a 150 ºC. Servir los lomos de bacalao junto con el jugo obtenido. Espolvorear con un poco de perejil. Acompañar con unas patatas y unas zanahorias hervidas. |
Tarta De Manzana Con Mermerlada De MelocotÓn
Comensales: 4
Ingredientes 8 cucharadas de harina 15 de azúcar 1/2 tazón de leche 3 huevos 1/2 cucharadas de mantequilla 6 manzanas reinetas Mermelada de melocotón Se mezcla la harina, el azúcar, la leche, los huevos, la mantequilla, y 3 manzanas. Cuando esté todo bien batido, se unta un molde de aceite para que no se pegue, y se echa la mezcla anterior. Después se pelan las tres manzanas restantes para decorar la parte de arriba y se colocan en forma de media luna, hasta que esté todo cubierto. Se pone el horno a unos 180º. Para saber que está en su punto pinchar la tarta con una aguja de punto si sale limpia es que la tarta está lista. Cuando se saca del horno se echa por encima bastante mermelada y se deja enfriar. |
Patatas Bravas
Ingredientes:
Patatas Aceite Tomates maduros Pimentón picante Vinagre Guindilla Harina Sal Se pelan y cortan las patatas en trozos medianos, arrancándolos con el cuchillo. Se fríen con abundante aceite, teniendo el fuego lento durante la fritura. Acabada esta, se escurren. Aparte, se hace la salsa de tomate, friendo en una cucharada de aceite, tomate muy maduro pelado y sin pepitas, machacándolo mientras se fríe. Cuando esté hecho, se añaden unas gotas de vinagre, una cucharadita de harina y otra de pimentón picante, revolviéndolo todo bien para que se mezcle. Se sazona y se sirve sobre las patatas fritas. SALUDOS. |
Entomatá
Ingredientes:
Kilo y medio de tomates. Tres calabacines medianos. Dos berenjenas. Dos pimientos grandes. Dos cebollas medianas. Una cabeza de ajo. Sal, azúcar, pimienta blanca. -------------------------------------------------------------------------------- Preparación: Se fríen los tomates (sin piel y sin semillas) con las cebollas, pimientos, ajos y algo de sal. Una vez fritos, se añade una cucharada sopera de azúcar. Independientemente, se fríen las berenjenas sin pelar, partidas en rodajas; por otro lado, los calabacines debidamente cortados y, aparte también, se fríen las patatas partidas en redondeles. Hecho todo esto, se mezcla y se sirve al cabo de unos minutos. |
Rollo De Roquefort
Comensales: 4
Ingredientes 3 huevos, 6 cucharadas de azúcar, 4 de harina, 2 de maizena, 1 pequeña de levadura. Para el relleno, queso de roquefort y mantequilla. Hacemos la masa para la base del bizcocho (quedará fino) con todos los ingedientes, reservamos el roquefor y la mantequilla, en la placa del horno colocamos papel de alumnio y extendemos la masa, la cual ponemos a 170º arriba y abajo durante 10 minutos, mientras mezclamos el roquefor con la mantequilla y hacemos una pasta suave. Cundo esté el bizcocho lo sacamos y extendemos sobre un trapo húmedo, extendemos sobre el el relleno y lo liamos con ayuda del trapo tipo brazo de gitano, dejar enfriar en la nevera y cuando este lo cortamos en finas rodajas.Se le puede poner de relleno lo que uno desee (chocolate, jamón york y queso...) |
Pechugas Con Champiñones
Comensales: 4
Ingredientes 1 tarrina de 200 gr. de queso Philadelphia a las finas hierbas 400 gr. de champiñones laminados 4 pechugas de pollo deshuesadas 2 huevos 1 vaso de leche evaporada 4 cuch. de pan rallado 4 cuch. de harina en aceite nuez moscada sal pimienta Bate la leche con el queso. Salpimenta las pechugas. Rebózalas por este orden: harina, huevo y pan rallado. Fríe, escurre y reserva. Saltea los champiñones en aceite, salpimenta y retíralos a una cazuela con el pollo. Mezcla el queso con la leche, y añádela a la cazuela. Espolvorea con nuez moscada y deja dar un hervor. |
CÓctel De Mariscos
Ingredientes para 2 personas:
langostinos, 200 gramos gambas, 100 gramos huevo duro, 1 unidad lechuga, 100 gramos mayonesa, 1/2 taza ketchup, 1 cucharada whisky, 1 cucharada sal, al gusto. PREPARACIÓN: Cocer los langostinos en agua hirviendo con sal 1 minuto; colar y cuando pierdan el exceso de calor, pelarlos. Cocer las gambas medio minuto y pelarlas igualmente. Lavar la lechuga y cortarla en juliana. Repartir la lechuga en 2 copas o cuencos y salar ligeramente. Pelar el huevo, picarlo menudo y repartirlo en las copas. Trocear los langostinos y repartirlos con las gambas en las copas. Mezclar en un cuenco la mayonesa, el whisky y el ketchup. Verter sobre los mariscos y servir adornados con limón y alguna hierba al gusto. BUEN PROVECHO. |
Cazuela De Merluza Con Guisantes
Ingredientes:
- 1 kg. de merluza cortada en rodajas - Perjil - Guisantes frescos - 5 cl. de aceite de oliva - Pimienta negra - Sal - 1 cebolla fresca - 1/2 pastilla de caldo de pescado - 1 vasito de vino blanco - Ajos - 1/2 cucharada sopera de harina Preparación: Freir un poco la merluza, mientras tanto, en cacerola aparte se cuecen los guisantes con una poca de sal. En una cazuela de barro se irá preparando un sofrito con ajo, cebolla fresca, pimienta negra y sal, añadir 1/2 pastilla de caldo de pescado, vino blanco, harina, agua y perejil picado muy fino. Dejar unos 15 minutos a fuego mediano. A continuación se añaden los guisantes y la pescada, dejándolos otros 10 minutos a fuego lento. Se puede utilizar merluza, mero, rosado y otros similares. . SALUDOS: |
Bomba De Helados
Ingredientes para 6 personas:
helado de nata, 300 gramos helado de frambuesa, 300 gramos helado de pistacho, 300 gramos kiwi, 2 piezas mermelada de fresa, 1/2 taza PREPARACIÓN: Meter un cuenco, preferiblemente metálico en el congelador y dejarlo 15 minutos. Sacar el cuenco y poner en su interior el helado de nata bien extendido. Colocar a continuación el helado de frambuesa y el de pistacho a continuación. Meter en el congelador y dejar unos 15 minutos para que se hiele todo junto. Mientras tanto, calentar la mermelada de fresa con 2 cucharadas de agua y colar. Pelar los kiwis y cortarlos en rodajitas finas. Introducir el cuenco con los helados unos segundos en agua caliente, desmoldar en una fuente y rodear con los kiwis. Servir enseguida con la salsa de fresas. A continuación media hora de bicicleta estatica. ;) Saludos. |
Lubina Al Hojaldre
Comensales: 4
Ingredientes 100 g. de gambas peladas 500 g. de champiñones 1 vaso pequeño de leche 1 cucharada sopera rasa de harina 1 rollo de hojaldre congelado 1 lubina de kilo o kilo y medio 1 huevo batido Rehogar las gambas y champiñones con aceite, añadir un poco de leche o fumet de pescado, cocer un poco para que espese. Limpiar y abrir en libro la lubina, rellenarla con las gambas y champiñones anteriores ya preparados. Envolver la lubina en el hojaldre, darle la forma de pescado y pintarlo con huevo batido. |
Biscuit de bananas con chocolate
Para 4 personas:
8 cucharadas de azúcar. Zumo de limón. Un chorrito de agua. 2 yemas de huevo. 2 bananas. 1 vaso de crema de leche (semibatida). Chocolate a la taza. Unas hojas de menta y unas frambuesas. Elaboración: Echa en un cazo el azúcar, y añade un chorro de agua y unas gotas de jugo de limón. Pon a calentar y deja hervir unos 3 minutos (hasta antes del punto de caramelo). Coloca las yemas en un bol y ve añadiendo, poco a poco, el jarabe caliente, a la vez que bates con una batidora de varillas. Realiza esta operación durante 5-7 minutos, hasta que se enfríe y monten las yemas. Agrega el puré de dos bananas (triturándolas con un chorrito de zumo de limón) y mezcla. Añade también la crema de leche y sigue mezclando. Vierte este preparado en un molde grande o varios individuales y congélalo en el frigorifico. Por último, desmolda y sirve con el chocolate caliente, decorándolo con unas hojas de menta y unas frambuesas. Buen provecho... |
Tortá
Comensales: 8
Ingredientes 6 huevos 200 gr. de almendras crudas con piel 200 gr. de azúcar Ralladura de limón y canela. Triturar las almendras muy finamente. Separar las claras de las yemas, montar estas a punto de nieve añadiendo un poquitín de sal y casi al final una cucharadita de limón, para que endurezcan. Batir fuertemente las yemas con el azúcar hasta formar una crema. Sin remover, añadir las claras montadas y por último cuidadosamente agregar las almendras molidas con la raspadura de limón y la canela. Poner en un molde engrasado y enharinado, meter al horno 170º de 35 a 40 minutos. Adornar con azúcar glás o haciendo una mezcla con una taza de azúcar glás y cuatro cucharadas de agua. Con el último adorno hay que dejar secar. |
Mus de cerezas
Ingredientes
- 300 gr de cerezas o picotas muy maduras. - 2 claras de huevo. - ¼ lt de nata liquida. - 1 copita de KIRCH (licor de cerezas). Una vez bien lavadas las cerezas, quitarles el hueso. Picarlas, ponerlas en el vaso del tormix con el KIRCH y un poco de azúcar (1 cucharadita). Dejadlas macerar así un par de horas a temperatura ambiente. Pasado este tiempo escurrir todo el liquido que hayan soltado junto con el licor. Reservar este liquido. Ahora trituradlas con el tourmix. Hacedlo a conciencia, así podréis poner la piel y todo, y os evitareis tener que tamizarlas. Montar las claras con el resto del azúcar. Tiene que quedar bien duro. Pero OJO que no se pasen. Montar la nata. Para montar la nata correctamente ha de procederse de la siguiente manera. 1) Poner la nata en el recipiente en el que la vamos a montar en la nevera. 2) Lo ideal es montarlas en un baño Maria frió, compuesto de agua, hielo y sal. 3) Se debe hacer a mano o con batidora. Batidora NO ES TORMIX. 4) Ha de montarse no revolviendo, si no batiendo. Y esto es metiendole aire. 5) No ha de montarse del todo. Si no que hay que dejarla, casi a punto y ponerla en la nevera, para que vuelva a enfriar. Se le da un ultimo toque antes de utilizarla. Mezclar la nata con la pulpa de la cerezas y esto a su vez con las claras. Ese proceso ha de hacerse, mezclando, NO BATIENDO, es decir, que no entre más aire. Ahora lo ponemos en una manga de pastelería y la repartimos en las copas. Una vez rellenadas, ponerlas a enfriar en la nevera un par de horitas. Con el Liquido que reservamos, vamos a hacer un sirope. Ponemos el Liquido en un recipiente al fuego. Como es muy poquito, tendréis que andar con cuidado, no vaya a ser que se os vaya. Ojo al calor residual de las sartenes. Podéis utilizar el micro, al mínimo, así lo controlareis mejor. Ya que la cocción para inmediatamente. Hay otra manera, introducirlo en el congelador. Al tener el KIRCH, bastantes grados de alcohol, no dejara que se hiele del todo. Si buscáis el punto adecuado, es lo ideal. Este sirope, lo pondremos por encima de la mus. Si esta caliente, NO (Hay que dejarlo enfriar). Ahora solo queda esperar que el resto de la comida haya sido tan rica como este delicioso postre de cerezas. UNA DE LAS POCAS FRUTAS QUE SOLO PODEMOS DISRUTAR DURANTE UNOS POCOS MESES AL AÑO. |
Pastel De Calabaza
Comensales: 4
Ingredientes 4 Kg. de calabaza asada y limpia 1 Kg. de miel 3/4 de azúcar Matalauva o anisete Canela en polvo Ralladura de naranja y limón MASA: 1 Litro de aguardiente 1 Kg. de azúcar 3/4 de litro de aceite 1/4 de manteca 3 huevos 4 Kg. de harina Para hacer la masa se calienta la manteca en un puchero, se aparta del fuego y se añade el aceite, el aguardiente y el resto de ingredientes. Se amasa para hacer el calabazate, se se deshace en una sartén la miel y el azúcar; se añade la calabaza. Cuando ya está cocido, se añade el anisete, la canela y la ralladura.Se deja un poco más y se aparta del fuego. |
Crema De Lechuga
Comensales: 4
Ingredientes Receta muy economica y nutritiva HOJAS DE LECHUGA QUE NORMALMENTE NO SE APROVECHAN PARA ENSALADA UN PUERRO TRES PATATAS MEDIA PASTILLA DE CALDO DE SOPA AGUA CHORRITO DE NATA LIQUIDA Cocer las hojas de lechuga con el puerro, las patatas, la media pastilla de caldo , agua y sal. Batir una vez cocido. Al servir echar un chorretón de nata líquida. |
Pollo En Pasta Con Queso
Comensales: 4
Ingredientes 1 tarrina de 150 gr. de queso Philadelphia a las hierbas 2 pechugas de pollo 450 gr. de pasta brisa descongelada 50 gr. de mantequilla 200 gr. de maíz escurrido 400 gr. de bechamel 1 huevo batido sal pimienta Rehogar en la 1/2 de la mantequilla el pollo durante 4 min. por cada lado. Escurrir bien el aceite y córtarlas del tamaño de bocado. Salpimentar y mezclar con el queso, el maíz y la bechamel. Estirar las láminas de pasta, engrasar, pinchar con tenedor y repartir toda la mezcla sobre 1 lámina. A continuación, pintar los bordes con huevo y cubrir con la otra lámina cerrando bien los borde. Hornear a 190º durante 35 min. aprox. SPosibilidad de presentación: servir en porciones con verduras variadas. |
Rodaballo Don Gambas Y Almendras
Comensales: 4
Ingredientes 8 trozos de rodaballo 6 gambas grandes 600gm. almejas 1 cebolla 1 cabeza de ajos 2 ramas de perejil 1 tomate 1 pimiento 12 almendras o avellanas 4 cucharadas soperas de coñac, y 8 de vino blanco, 1 L. de caldo 12 hebras de azafrán, 3 rebanadas de pan, aceite y sal. Salar el pescado, limpiar bien de arena las almejas y picar finamente la cebolla, el tomate, los ajos y el perejil. En una, sartén con aceite, freir el pan, las avellanas y el pimiento. Seguidamente machacar en un mortero junto con el azafrán hasta obtener una pasta no muy fina. En una cazuela hacer un sofrito con la cebolla, tomate, ajos y perejil. Dejar dorar y añadir el coñac, el vino y la picada. Incorporar el pescado, cubrir con el caldo, dejar cocer l0 m., y agregqr las gambas medio fritas y las almejas. Dear hervir 3m. más. |
Tarta De Coco Y LimÓn
Comensales: 4
Ingredientes 200gr de galletas, tipo María 50gr de mantequilla 1/2 vaso de leche RELLENO 1 bote pequeño de leche condensada El zumo de 3 limones La ralladura de 1 limón 2 huevos, separadas las claras de las yemas 50gr de coco rallado Triture las galletas y mézclelas con la mantequilla y la leche. A continuación, forrar un molde con la mezcla, aplastándola bien la base y los lados. Mezclar en un cuenco las yemas junto con la leche condensada, el zumo y la ralladura de limón y el coco rallado. Cuando todo esté bien mezclado, incorporar las claras, batidas a punto de nieve, y llenar el molde preparado. Introducir en el horno, previamente calentado a temperatura media, durante 30 min. Por último, retirar del horno, dejar enfriar y desmoldar. |
Tortilla de boquerones
-------------------------------------------------------------------------------- Esta original tortilla es típica de Almería. -------------------------------------------------------------------------------- Ingredientes para 6 personas Preparación -------------------------------------------------------------------------------- -------------------------------------------------------------------------------- 1 kilo de boquerones bien frescos 6 huevos 2 dientes de ajo 1 vaso de aceite de oliva 1 ramita de perejil Sal Limpiar bien los boquerones, quitarles todas las espinas, las cabezas y las colas. Poner al fuego una sartén con la mitad del aceite, los boquerones, los ajos y el perejil finamente picados y dejarlos hacerse a fuego lento hasta que los boquerones tomen un poquito de color. Batir los huevos en un plato, añadir los boquerones, mezclarlo todo muy bien y echar sal al gusto. Poner una sartén al fuego con aceite y echar la mezcla y dejar que la tortilla cuaje bien por ambos lados |
Caldereta de langosta
-------------------------------------------------------------------------------- Esta caldereta de langosta, al estilo del Tío Bep, es uno de los platos estrella del Restaurante La Torreta de Sitges, en la Provincia de Barcelona. -------------------------------------------------------------------------------- Ingredientes para 4 personas Preparación -------------------------------------------------------------------------------- -------------------------------------------------------------------------------- 4 Langostas de 500 gramos 1 kilo y 1/2 de tomates maduros 5 dientes de ajo 2 pimientos verdes 10 almendras 1 dL de coñac 2 dL de aceite de oliva 4 hebras de Azafrán Perejil Sal En un mortero hacer una picada con dos dientes de ajo, tres ramitas de perejil, las almendras, el azafrán y el coñac, machacarlo todo bien y reservarlo. Poner al fuego una cazuela de barro, con el aceite y sofreír el pimiento, cortado a trocitos, los tomates, pelados y a trozos y el resto de los ajos, picados. Cuando el sofrito esté hecho, añadir las langostas cortadas a trocitos. Mezclarlo todo y añadir 1 litro y 1/2 de agua hirviendo. Dejar hervir durante unos 10 minutos. Añadir la picada, mezclarlo todo bien y dejarlo hervir durante otros 10 minutos. |
Crema catalana
-------------------------------------------------------------------------------- Es un postre delicioso muy típico de Cataluña y que actualmente se puede encontrar en casi cualquier parte de España y hasta en el extranjero. -------------------------------------------------------------------------------- Ingredientes para 6 personas Preparación -------------------------------------------------------------------------------- -------------------------------------------------------------------------------- 6 huevos 3/4 de litro de leche 200 gr. de azúcar 2 cucharadas de harina de maíz (Maizena) Ralladura de medio limón Sal Cascar los huevos, descartar las claras y echar las yemas en el vaso de la batidora, añadir la ralladura de limón y una pizca de sal, batirlo todo bien y verter la mezcla en una cazuela. Poner la cazuela a fuego lento y echar la leche, remover con una cuchara de palo, para mezclar, añadir casi todo el azúcar (reservar como tres cucharaditas), seguir removiendo lentamente, para que todo se mezcle bien. Añadir entonces la harina de maíz y seguir mezclando con la cuchara evitando que se formen grumos. Cuando se vea que va tomando consistencia, como una papilla espesa, repartir en cazuelitas de barro individuales y meter en el refrigerador. -------------------------------------------------------------------------------- Cuando se vaya a servir, sacar del refrigerador, espolvorear la superficie con azúcar y quemar la superficie con un hierro al rojo, hasta que la azúcar se caramelice. (En Cataluña venden unos instrumentos para hacer este caramelo, es una especie de plancha de hierro redonda, de unos 15 cm. de diámetro, con un asa. La plancha se pone al fuego y cuando está al rojo, se agarra por el asa y la plancha se coloca sobre el azúcar) |
Peras blanco y negro
-------------------------------------------------------------------------------- Este es un postre muy fácil de hacer, está buenísimo y además queda de lo más aparente. -------------------------------------------------------------------------------- Ingredientes para 6 personas Preparación -------------------------------------------------------------------------------- -------------------------------------------------------------------------------- 12 peras blanquilla. 1/2 kilo de nata montada azucarada. 1/2 vaso de azúcar. 1/2 litro de leche. 1 copa de anís dulce. 1 corteza de limón. 3 cucharadas soperas de chocolate en polvo. Canela en rama. Se pelan las peras cuidando que no se rompan los rabos. Poner al fuego una olla con agua y añadir la canela, la corteza de limón, el anís y el azúcar. Cuando rompa a hervir introducir las peras y dejar a fuego lento durante 15 a 20 minutos, hasta que las peras estén blandas. Entonces sacar las peras y colocarlas en una bandeja en la nevera hasta que se enfríen. Cuando se vayan a servir, con la leche y el chocolate en polvo, hacer chocolate que ha de quedar un poco espeso. -------------------------------------------------------------------------------- Preparar platos de postre en los que se hace un lecho de nata, en forma de nido, entonces colocar dos peras, con el rabo hacia arriba y rociarlas con un buen chorro de chocolate caliente |
Pestiños
-------------------------------------------------------------------------------- -------------------------------------------------------------------------------- Se trata de un postre típico de Andalucía, que forma parte del gran arsenal de postres propios de la Navidad. -------------------------------------------------------------------------------- Ingredientes Preparación -------------------------------------------------------------------------------- -------------------------------------------------------------------------------- 400 gramos de harina de trigo. 1/2 vaso de vino fino de Jerez. 1 cucharadita de matalaúva. 1/2 cucharadita de ajonjolí. 1 corteza de limón. 200 gramos de miel de abeja. Aceite de oliva. Azúcar de lustre. Sal al gusto. Poner al fuego una sartén y echar 1/2 vaso de aceite, cuando esté caliente echar la corteza de limón y dejar que se fría ligeramente, entonces retirar la sartén del fuego y echar la matalaúva y el ajonjolí, dejar que se enfríe el aceite, pasarlo por un colador chino y reservarlo. En un bol, poner la harina en forma de volcán, echarle un poco de sal y añadir el jerez y el aceite colado. Amasarlo todo bien hasta conseguir una buena masa. Entonces dejar reposar la masa durante una hora. Mientras tanto se puede ir haciendo el jarabe de miel, poniendo en un cazo la miel y 5 cucharadas de agua, ponerlo al fuego y cuando empiece a hervir, bajar el fuego y dejarlo cocer a fuego lento durante unos 10 minutos. Cuando la masa haya reposado, ponerla sobre la mesa o encimera de la cocina, en la que se habrá echado un poco de harina y con el rodillo, previamente embadurnado en aceite, estirar bien la masa, de forma que quede una lámina de unos 3 milímetros. Con un cuchillo, cortar la masa en cuadrados de 10 centímetros de lado y enrollar los cuadrados uniendo las puntas contrarias, como si fuera un sobre. Poner una sartén al fuego con abundante aceite y cuando esté bien caliente ir friendo los pestiños. Una vez fritos sumergirlos en la miel y dejarlos escurrir sobre un escurridor. Cuando estén bien escurridos espolvorearlos con la azúcar y colocarlos en una fuente. |
Cazuela De Pescado Y Calamares
Comensales: 6
Ingredientes 1 Kg. de calamares enteros 1/2 kg. de pescado en filetes sin piel 100 gr. de cebolla tierna picada 1/2 o una lata de tomate picado según gusto. 1/3 vaso de vino blanco 2 dientes de ajo 1/2 cucharadita de canela en polvo Sal, pimienta blanca y hojas de laurel Ramita de tomillo. Limpiar los calamares y cortarlos en rebanadas y las patas en trozos. Hacer una salsa con la cebolla picada, el tomate picado, el vino, el ajo, la sal, la pimienta y un ramito de tomillo y laurel(para retirar despues) Introducir los calamares en esta salsa y cocerlos durante 45 minutos. Añadir después el pescado en trozos (o gambas peladas en su lugar)y cocinarlo 20 minutos más. Un ratito antes de completar la cocción agregar la canela en polvo. Retirar las ramitas de tomillo y laurel y servir. |
Tarta De Manzana
Comensales: 8
Ingredientes 2 tazas de harina de hot cakes 1 taza de azúcar 1 taza de aceite de maíz 1 taza de leche 2 huevos 2 cuch. de vainilla 2 cuch. de polvo de hornear 1 manzana pelada en rebanadas delgadas 1 plátano en rodajas delgadas 2 cuch. de canela en polvo Se licúan todos los ingredientes excepto la fruta y la canela, ya cuando listo, bien integrados, de vacían la mitad de la mezcla a un molde de cristal previamente untado de aceite o manteca vegetal, se acomodan las rodajas de la fruta y se espolvorea la canela, después se le agrega el resto de la masa y se hornea a 180 grados centígrados por 40 minutos. Se puede decorar con mermelada derretida de melocotón en una capa delgada y nuez o almendras picadas, o bien con queso crema batido con azúcar pulverizada y vainilla, adornado con coco y almendras. |
Ardoria
-Tiene diversos nombres, según localización, sobre todo Andalucía y admite muchas variantes. Pondré la que acostrumbramos en casa, es para este tiempo, vitamínica y refrescante. Ingredientes básicos para 2 personas: 5 tomates medianos maduros. 1 pimiento verde. 3 dientes de ajo, pelados. 1/4 de miga de pan blanco, remojado previamente y estrujado. Chorrito de aceite. (al gusto) Chorrito de vinagre. (al gusto) Sal. (al gusto) Se mete todo en una trituradora de brazo (tipo minipimer) y se hace una masa espesita. A continuación se pasa por un chino (colador, para quitar las pipas de los tomates, pieles, etc). Se sirve en un plato hondo, tipo sopa espesa, pero fria, de la nevera. A partir de ahí, nosotros picamos un huevo duro, latita pequeña de atún, chorrito de aceite de oliva. Hay gente que añade trocitos de chori zo y/o tortilla de patatas, otros añaden frutas, como uvas, pera, etc. Ese ya es un capítulo abierto, según apetencias. Ah !... Que aproveche. :D :D |
Pavo A Las Finas Hierbas
Comensales: 4
Ingredientes 4 filetes de pechugas de pavo 4 lonchas de beicon 1 tarrina de queso philadelphia a las finas hierbas Aceite de oliva Pimienta Sal Salpimentar los filetes. Untar queso philadelphia por una cara. Enrrollarlos sobre sí mismos y después enrollar una loncha de beicon, y poner un palillo para mantenerlos cerrados. Disponer de una fuente de horno, y regar con aceite de oliva. Cocinar en el horno a 200º y alrededor de 30 minutos. Pueden hacerse rodajitas, o servir enteros acompañados de guarnición. |
Lomo De Cerdo Con PiÑa Y Queso Philadelphia
Comensales: 6
Ingredientes 1 tarrina (175g) de queso philadelphia 1 Kg de cinta de lomo de cerdo 12 lonchas de bacón 1 lata de piña 3 cucharadas de azúcar 1 litro de zumo de piña 3 cucharadas de mantequilla Se hacen 12 de cortes en la cinta de lomo, en filetes pero sin llegar a cortar hasta el final; deberán quedar en forma de limón. Se va metiendo en cada corte un trozo de piña, otro de bacon y queso Philadelphia. Se embrida bien para que no se desmorone, se unta con mantequilla y se mete en el horno durante 40 min. a temperatura bastante fuerte. Aparte se prepara un caramelo rubio con el azúcar y el zumo de piña; se añade el jugo del asado que se salseará con esta mezcla. |
Preparado para un pintxo a la Donostiarra
Ingredientes:
Un bote de pimientos del Piquillo extra. Dos latas pequeñas de filetes de anchoa en aceite de oliva. Dos cucharadas soperas de mahonesa (casera y fresca si puede ser). Dos huevos cocidos. Piperrak (o guindillas verdes) conservadas en vinagreta. Medios panecillos tostados. Verter los pimientos, los filetes de anchoa (con su aceite) y las dos cucharadas soperas de mahonesa en un recipiente de batidora, y batir todo con ésta hasta que quede un puré uniforme y no muy espeso. Picar los huevos cocidos al cuchillo y mezclarlo con el puré anterior. esto dará consistencia yy suavizará ligeramente el puré Ahora servir el puré en los panecillos, colmando bien éstos, y añadir una o dos piperras (o guindillas verdes) al panecillo, con su correspondiente palillito. Ya veréis qué gozada. Agurrak. PS- Esta receta es casera-casera. |
Espúma de limón
Ingredientes:
6 claras de huevo. 250 g. de azúcar. 2 dl. de zúmo de limón. 2 hojas de gelatina y raspadura de limón. Deshacer la gelatina en 2 cucharadas de agua y ponerlas en un cazo al fuego.. Batir las claras con el azúcar y cuando estén duras, añadir la gelatina templada, poco a poco y sin dejar de batir, el zumo y la raspadura. Volcar en una fuente de cristal o en copas individuales y dejar cuajar en la nevera. Servir muy frio. |
Gallos Rellenos De Txangurro
Comensales: 4
Ingredientes 4 gallos de ración 1 txangurro grande 150 gr. de setas o champiñones 2 chalotas 100 gr. de mantequilla 1 cl. de vino blanco 2 cl. de agua Sal Aceite Para el fumet: Las espinas de los gallos 1 cebolleta 1 puerro pequeño 1 ramillete aromático Recortes de la carcasa del txangurro Se limpian bien los gallos, sin quitarles la cabeza. Se les quita la piel, se abren por el lomo y se sacan las espinas. Con las espinas, verduras, aromáticos y recortes del txangurro, se hace un fumet y se deja cocer 20 minutos. Se pone a cocer el txangurro en una cazuela con agua, sal y 2 cl. de vino blanco durante 20 ó 25 minutos. Se deja templar y luego se saca la carne por un lado y el coral e interiores por otro. Se pone en una cazuela una chalota picada con un poco de aceite y mantequilla y se rehogan las setas previamente lavadas, escurridas y picadas. Una vez salteadas, se mezclan a la carne del txangurro. Se rellenan los gallos con cuidado, cerrando después un poco los filetes por encima. Se prepara una placa de horno untada de mantequilla y se echa la otra chalota picada, 1 dl. de vino blanco y la misma cantidad del fumet hecho con las espinas. Encima se colocan los gallos y se tapan con un papel untado de mantequilla. Se mete la placa al horno durante 15 minutos a 180º. Se sacan los gallos y se colocan en la fuente de servir metiéndolos al calor. Se reduce en el fuego el jugo de la cocción y se echa la parte cremosa del interior del txangurro. Se añade el resto de la mantequilla y se cuela todo por un fino. Por último, se napan los gallos con la salsa y sobre ellos se espolvorea cebollino picado. |
Bizcocho Malakoff
Comensales: 4
Ingredientes CREMA DE ALMENDRAS: 100 gr. de margarina o mantequilla 125 gr. de azúcar 1/4 cuchara pequeña de Vainilla azucarada 2 yemas de huevo 1/2 dl de nata líquida 100 gr. de almendras molidas SALSA: 3 dl de leche 1 dl de nata líquida 1 cuchara grande de cafe soluble 3 paquetes de bizcochos saboyanos de 140 gr. cada paquete LA CREMA: Batir la mantequilla y añadirle el azúcar, la vainilla azucarada y las dos yemas de huevo.Batir hasta que la masa se quede clarita. Añadirle la nata liquida y las almendras molidas y mezclar. LA SALSA: Mezclar la leche, la nata y el café y vertirlo en un recipiente plano y empezar a mojar la parte inferior de los bizcochos uno por uno. Poner los bizcochos en un molde alargado de 30 cm que hemos cubierto con papel de hornear. Poner la primera capa en forma diagonal que quedará más decorativo. Encima de la primera capa poner una capa fina de la crema y seguir poniendo otra capa de bizcochos. Así hasta que se acabe la crema preparada. La última capa tiene que ser de crema. Tapar la forma con el bizcocho con papel albalr y dejarlo 1 día en la nevera. Para servir sacar el bizcocho del molde dándole la vuelta como los flanes para que la primera capa nos quede para arriba. |
Pimientos Rellenos
Ingredientes:
6 gruesos pimientos rojos. 250. gr. de bonito al natural enlatado. 6 cucharadas de puré de tomate. 2 huevos. Harina, sal, pimienta y aceite. La Preparación: Asa los pimientos en el horno, envuelvelos en papel metal, hasta que se ablanden y la piel se carbonice. Tardará unos 30 minutos, según la temperatura. Desprende la piel cuidadosamente, ábrelos por un extremo y retira rabos y semillas. Condimenta el interior con sal y pimienta. Desmenuza el bonito, mézclalo con el puré de tomate y rellena el interior de los pimientos. Bate los huevos, sazona y vuelca harina en otro plato. Pasa los pimientos rellenos por harina y huevo y, una vez rebozados, fríelos en aceite caliente a temperatura moderada, dándoles la vuelta. Sírvelos con guarnición de guisantes salteados y espárragos blancos hervidos todavía templados. Buen provecho. |
Merluza En Salsa De Sidra
Ingredientes:
4 lomos de merluza fresca un vasito de sidra 4 cucharadas de aceite de oliva virgen una cebolla picada 4 dientes de ajo picados 1 guindilla en trocitos 12 almejas 3 cucharadas de salsa de tomate 1/2 cucharada de harina sal perejil picado Preparación: En una cazuela de barro calentar el aceite y freír la cebolla1 los ajos y la guindilla Salar los lomos de merluza y ponerlos en la cazuela con la piel hacia abajo sobre los demás ingredientes. Añadir las almejas bien Lavadas, el tomate, la harina y la sidra. Hacer a fuego lento durante 10 minutos,, sacudiendo la cazuela de vez en cuando. Después espolvorear con un poco de perejil picadito y dejar reposar otros 5 minutos antes de servir. Buen provecho. |
Bizcocho con plátanos
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
3 plátanos 125 g de almendra en polvo 1/2 limón 100 g de mantequilla 30 g de harina 4 huevos 2 dl de almíbar ligero 1 cucharada de canela 175 g de azúcar PREPARACIÓN: Batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que la preparación blanquee. Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas a las yemas batidas con cuidado para que no se baje. Incorporar la almendra poco a poco sin dejar de batir y la canela. Enmantequillar un molde redondo de 22 cm de diámetro, espolvorear con la harina y sacudirlo para retirarle el exceso. Meter en el horno precalentado a 190ºC de 40 a 45 minutos. Desmoldar el bizcocho sobre una rejilla. Pelar los plátanos, cortarlos en rodajas de 1/2 cm, rociarlos con el limón y saltearlos unos segundos en la mantequilla restante caliente. Cubrir el bizcocho con los plátanos y napar con el almíbar. SALUDOS. |
Flan De Cabracho
Comensales: 8
Ingredientes 1 kg. de cabracho 4 huevos crudos 1/4 l. de leche evaporada 3 cucharadas de salsa de tomate frito 1 cucharada de aceite 1 hoja de laurel 1 rodaja de cebolla mantequilla o margarina sal Hervir el cabracho con agua salada, una hoja de laurel, una rodaja de cebolla y unas gotas de aceite. Quitar las espinas y desmenuzar el pescado. Batir bien, en un vaso alto, el pescado, los huevos, la leche, la salsa de tomate y salar. Engrasar con mantequilla un molde alargado, echar la mezcla y poner al baño María en el horno, a temperatura media (160º - 180º), durante 40-45 minutos. Conviene tapar con papel de aluminio la superficie si se observa dura antes de que el flan esté cuajado. Servir frío. |
Salmón marinado al eneldo
Ingredientes para 6 personas:
1 salmón fresco de 1 kilo y 1/2 150 gramos de sal gruesa 150 gramos de azúcar 25 gramos de eneldo en hojas 2 cucharadas de aceite de oliva virgen Pimienta negra molida Preparación: Pedir al pescadero que nos prepare el salmón, quitándole la cabeza, las tripas y la espina central, quedando los dos lomos con la piel. En un bol hacer una mezcla con el aceite, la sal, el azúcar y el eneldo. Colocar en una fuente uno de los lomos del salmón, con la piel hacia abajo. Espolvorear con pimienta y repartir la mezcla de aceite, sal, azúcar y eneldo. Cubrir con el otro lomo, de manera que encajen entre ellos. Cubrir el salmón con papel de aluminio, ajustándolo bien a la forma del pescado. Colocar encima otra fuente invertida, a modo de tapadera. Meter en el frigorífico y mantenerlo durante 48 horas. A las 24 horas darle le vuelta. Transcurrido este tiempo, sacar del frigorífico y eliminar toda la mezcla, limpiando con un papel de cocina. Presentar en una bandeja, cortado en láminas y acompañado de lechuga cortada en juliana, alcaparras y huevo duro picado. |
LasaÑa De Mariscos
Ingredientes para 4 personas:
150 grs. de hojas de masa para lasaña 250 grs. de mariscos (pueden ser gambas, langostinos, etc.) 2 tomates rojos. 1 pimiento rojo 2 cucharadas soperas de harina 2 cucharadas soperas de aceite de oliva 1 chorreón de leche Salsa tabasco Perejil, pimienta y sal Preparación: Cocinar las hojas de lasaña en agua hirviendo con sal en una cacerola grande hasta que queden al punto, como 5 minutos. Escurrir la masa y lavarla en agua fría. Pelar los tomates, quitarles las pepitas y cortarlos en trozos pequeños, hacer la misma operación con el pimiento y picar también muy finamente el perejil. En una satén poner un poco de aceite e iremos añadiendo poco a poco la harina y la leche sin dejar de remover para que no se pegue ni se hagan grumos. Añadir el pimiento picado, el tomate, unas gotas de tabasco y salpimentamos, inmediatamente echamos los marisco pelados y cortados en trozos no muy grandes y removemos todo para que la mezcla sea homogénea. Calentar el horno a 180 grados y en una fuente poner el resto del aceite donde pondremos como un tercio de las hojas de lasaña, sobre ellas ponemos la mezcla y repetimos la operación hasta quedar todo completo, una vez que tenemos el preparado dejarlo en el horno unos 15 minutos. |
Lomo A La Crema De Queso Philadelphia
Comensales: 4
Ingredientes 4 filetes de lomo de cerdo 200 grs. de queso philadelphia a las finas hierbas 400 grs.de tomate triturado natural 1 bote de nata líquida Coñac Aceite Sal Pimienta Poner el tomate en una sartén, añadir el queso, la nata y cocerlo a fuego muy suave y remover hasta que reduzca a la mitad. Freir la carne con poco aceite, a fuego fuerte hasta que esté dorada, sazonar con sal y pimienta y flambearla con coñac. Servir recién hecha con salsa muy caliente. |
Calamares Con Cebolla
Comensales: 4
Ingredientes 1 kg. de calamares en rodajas 4 cebollas 5 dientes de ajo Perejil Sal 1/2 kg. de tomate frito Se trocean los ajos y se cortan en tiras las cebollas. Se refríen en un poco de aceite. En cuanto estén blandos y empiecen a tomar color, se añade el tomate y se rehoga. Se incorporan los calamares, se sazonan con sal y se bañan con un vasito de agua. Se salpican con perejil y se cuece suave hasta que los calamares estén tiernos. |
Higos A La Antigua
Comensales: 6
Ingredientes Higos secos Almendras Coñac Chocolate puro Nata Mantequilla Se rellenan los higos con almendras fritas (1 por higo), se saltean con mantequilla y los flambeamos con el coñac. Le añadimos el chocolate que previamente habremos derretido con un poco de agua y lo dejamos unos 20 seg. al fuego con los higos. Lo acompañamos con nata montada. |
Acelgas a la vasca
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:
1,5 kg. de acelgas 1,2 kg. de patata 200 gr de zanahorias 3 dl. de aceite 4 dientes de ajo 3 huevos 100 gr. de harina Sal PREPARACIÓN: Limpiar las acelgas y quitar las fibras a las pencas (separar lo verde de lo blanco). Poner a cocer por separado, el verde cambiar dos veces de agua. La cocción se realiza con sal y agua hirviendo. Aparte se cuecen las patatas y zanahorias. Una vez cocidas se hace puré y añadiremos lo verde de la acelga bien escurrido y picado. Se hace un refrito de ajo con la mitad del aceite anteriormente indicado, mezclándolo al puré anterior. Dar punto de sal. Aparte freiremos las pencas rebozadas en harina y huevo con el resto del aceite y un diente de ajo. Con ellas se guarnece el puré. BUEN PROVECHO |
Merluza Al Cabrales
INGREDIENTES:
4 rodajas de merluza 3 cucharadas de puerro picado muy fino 200 grs. de Cabrales 1/4 litro de nata liquida 1 lata mediana de guisantes finos pimienta limon. PREPARACION: Quitar la corteza al queso y desmenuzarlo con la ayuda de un tenedor. Batir un poco la nata y unirlo al queso lo mas intimamente posible. Saltear el puerro picado y agregar la mezcla de nata y queso y los guisantes moviendo siempre sobre el fuego. En cuanto empiece a hervir, retirarlo. Salpimentar las rodajas de merluza, rociarlas de limon y freirlas o hacerlas a la plancha. Colocarlas en la fuente y cubrirlas con la salsa. |
Compota de peras
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
1 kg. de peras 250 gr. de azúcar 1/2 l. de agua 1 copa de vino tinto 1 rama de canela 1 trozo de cáscara de limón PREPARACIÓN : Se le quita la piel a las peras. Se parten por la mitad o en cuatro partes si son grandes. Se les quita el corazón y se meten en una cacerola, el azúcar, vino, canela y la cáscara de limón. Se dejan cocer hasta que estén muy tiernas sin deshacerse y se sirven con el caldo. FACIL Y RICO. :rolleyes: SALUDOS. |
Empanadillas De Bechamel
Comensales: 4
Ingredientes 12 obleas de pasta de empanadillas 1 vaso de agua pan rallado aceite Relleno: Una taza de bechamel preparada muy espesa con un huevo cocido pintado y un resto de pescado troceado, una cucharadita de tomate catchup y sazonada con nuez mosacada, pimienta y sal. Para pintar: un huevo crudo Poner en cada oblea una cucharada de relleno, humedecer los bordes con agua y unirlos bien. Pintar las empanadillas con el huevo batido. Engrasar con aceite una bandeja de horno y espolvorearla con el pan rallado, colocar las empanadillas e introducirlas en el horno, a temperatura media (160º-180º), hasta que se doren. |
Higos En Blanco Y Negro
Comensales: 6
Ingredientes 12 Brevas o higos 200 Grs. chocolate negro (para fundir) 200 Grs. chocolate blanco (para fundir) 30 Grs. de azúcar moreno 200 Ml. de nata líquida Limpiar las brevas o los higos, que deberán ser igual de tamaño. Montar la nata con el azúcar y ponerla en una manga pastelera con boquilla lisa. Hacer un pequeño corte en la parte superior de cada higo (en la puntita). Ahuecar el interior de cada higo con el mango de una cucharilla. Rellenarlos con un poco de nata y enfriar 30 minutos. Trocear los dos tipos de chocolate y fundirlos por separado al baño María. Sacar los higos de la nevera e introducir 6 de ellos hasta la mitad en chocolate blanco y los otros en chocolate negro. Enfriarlos y servir. |
comida
buenas recetas felicidades
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Tarta de queso y melocotón
Ingredientes:
125 gr. de harina • 75 gr. de mantequilla • 30 gr. de azúcar • 1 yema de huevo • 2 melocotones • ½ l. de nata • ½ kg. de requesón • 150 gr. de azúcar • 3 yemas de huevo • 3 hojas de gelatina • zumo de 2 limones • agua - Para la salsa: 2 cucharadas de azúcar negro • un chorrito de licor de naranja • un poco de nata líquida - Para decorar: 3 cucharadas de azúcar • hojas de menta. Preparación: • Pon las hojas de gelatina a remojo en agua fría. Cuando se ablanden, dilúyelas en el zumo de limón caliente. Pon la harina, la mantequilla a punto de pomada, el azúcar (30 gr.) y la yema de huevo en un bol. Amasa hasta que te quede una masa homogénea. Extiéndela en un molde circular de fondo desmontable. Hornea a 180ºC durante 10 minutos y deja enfriar. • Monta la nata con una batidora de varillas eléctrica. Pon el requesón, el azúcar y las yemas de huevo en una jarra y bate bien. Vierte el zumo de limón con gelatina y sigue batiendo hasta que quede una crema homogénea. Mézclala con la nata con movimientos suaves y envolventes y rellena la tartaleta. Introduce en el frigorífico durante 1-2 horas hasta que endurezca. • Pela los 2 melocotones, córtalos en lonchas finas y cubre la superficie de la tarta. Para la salsa, pon el otro melocotón troceado en una jarra, agrega el azúcar, el chorrito de licor y la nata y tritura. • Calienta una sartén al fuego, agrega las 3 cucharadas de azúcar y funde hasta conseguir un caramelo y salpica la superficie. Decora con unas hojas de menta y acompáñala con la salsa. [URL=http://imagenes.filescenter.com]http://imagenes.filescenter.com/ff04297.jpg[/URL] Muy propia para cumpleaños.... ;) SALUDOS. |
Pencas De Acelgas Rebozadas En Salsa
Comensales: 4
Ingredientes pencas de acelgas cebolla jamón ajo perejil pimienta azafrán harina huevo para rebozar Se limpian las pencas de acelgas, y se trocean en trozos regulares, del tamaño de una caja de cerillas aproximadamente. Se echan en una olla con agua hirviendo con sal, se dan un hervor, pero sólo escaldarlas; se escurren, y se secan con un paño limpio o papel de cocina. Se rebozan en harina y huevo y se frien, poniéndolas en una cacerola. Se hace un rehogo en una sarten aparte con un poco de cebolla muy picadita, no mucha cantidad, a lo que se incorpora unos taquitos de jamón cuando la cebolla ya esté dorada, y un machado de ajo, perejil, pimienta en grano y azafrán. Cuando el rehogo esté apunto, se añade una punta generosa con la cuchara de madera de harina, que puede ser de trigo o de maiz (maicena). Este rehogo, se echa sobre las pencas, a las que se añade agua hasta cubrirlas y se ponen a cocer hasta que estén a punto, dándolas de vez en cuando un movimiento de veivén para que la salsa reduzca y ligue. |
Ensalada de pasta y salmón
Ingredientes:
1/2 kg de lazos de pasta de colores 3 lonchas salmón ahumado 1 huevo cocido Queso de cabra Alcaparras Aceite de oliva virgen extra Vinagre Sal. Elaboración: Cocer la pasta al dente, dejar escurrir y en una ensaladera mezclar la pasta, el salmón picado en trocitos pequeños, el queso de cabra también en trocitos, alcaparras al gusto, el huevo cocido picado, el aceite, la sal. No abusar del vinagre pues ya la alcaparra da mucho sabor. BUEN PROVECHO. |
Tarta Almendrada Alicantina
Comensales: 8
Ingredientes La ralladura de un limón 6 huevos 500 gramos de azúcar 1 cucharad de flor de almidón 600 gramos de harina de almendra o almendra molida Se separan las claras de las yemas. Se baten las claras a punto de nieve dura con la mitad del azúcar. En otro recipiente se baten las yemas con la ralladura de limón,la flor de almidón y la otra mitad del azúcar. Cuando esté la mezcla esponjosa se le añade la almendra y un poquito de brandy. Con una espátula se introducen las claras sin remover mucho y siempre en el mismo sentido para que no se bajen. Se echa todo en un molde desmontable y se mete al horno 180º 45 o 50 minutos. |
SalmÓn Con Puerros
Comensales: 4
Ingredientes 1 kg. de salmón (sin piel ni espinas) en filetes de 2 cm de grueso. 1 vaso de vino blanco. 8 puerros (sólo la parte blanca). nata líquida (200 decilitros). aceite de oliva. Se cortan los puerros en juliana y se rehogan en el aceite con sal hasta que estén pochados (transparentes). Se vierte el vino y se da un hervor a los puerros. Se cubre una fuente de horno con los puerros y se ponen encima los filetes de salmón. Se rocía todo con la nata líquida y se mete la fuente al horno (ya caliente) unos 20 minutos. Comprobar que esté hecho el pescado pinchándolo con un tenedor. Se sirve inmediatamente. Se puede tener todo preparado y meterlo en el horno mientras se toman los entremeses o el primer plato. |
Muslitos Rellenos
Comensales: 4
Ingredientes 4 muslos de pollo 200 grs. de queso philadephia 300 grs. de jamón serrano 1 copita de vino de jerez Cordel para cocinar Sal Mantequilla Se limpian cuidadosamente los muslos, y se deshuesan dejando solo el tobillo del muslo. Hacer una mezcla con el queso philadephia, el jamón serrano cortado a dedos pequeños y el vino de jerez. A continuación, rellenamos el muslo con la mezcla y lo atamos con el cordel. Asarlo al horno fuerte durante 30 minutos hasta que esté dorado. Servirlo acompañado de salsa tartara. El jamón también se puede sustituir por pistachos, al gusto. |
Sopa de Tomate
1/4 pan (mejor si es del dia anterior)
1/2 vaso de aceite de Oliva 1 kilo de tomate triturado 2 pimientos verdes media cebolla picada Hierbabuena Litro y medio de agua Sal al gusto Se hace un sofrito con el aceite, los pimientos y la cebolla hasta que se queden doraditos, se añade el tomate y se deja hervir durante 15 minutos a fuego lento. Se pone a hervir litro y medio de agua en una olla, y cuando hierva, añadir el sofrito, el pan en rodajas, la hierbabuena y sazonar al gusto. Dejar 5 minutos y servir. |
mousse de chocolate
INGREDIENTES:
300 g. de chocolate con un porcentaje elevado de cacao 2 huevos 2 yemas 5 cucharadas de azucar medio litro de nata montada una pizca de ron cubano. ELABORACION En primer lugar se trocea el chocolate y se funde a fuego muy bajo para que no se queme. En un bol se baten las yemas, los huevos y tres cucharadas de azucar con unas varillas, hasta que la mezcla esté espesa y con un tono blanco, con las dos cucharadas de azucar restante se endulza la nata montada. Cuando el chocolate esta derretido se añade el ron y se mezclan ambos con los huevos y el azucar. En ese momento con una espatula de goma se va añadiendo la nata montada azucarada juntandola suavemente de arriba a abajo, para que quede esponjosa. La mezcla se distribuye en copas y se dejan en la nevera a enfriar bien tapadas. |
Filetes De Merluza Rellenos
Comensales: 4
Ingredientes 4 filetes de merluza (pueden ser congelados). 1/4 de galletitas saladas. 3 cucharadas grandes de mantequilla. El zumo de 1 limón Perejil picado Sal y pimienta A una fuente de horno previamente untada con mantequilla, se le añaden los filetes de merluza con sal y pimienta. En una cacerola (al fuego) mezclamos la mantequilla, con las galletitas saladas (previamente machacadas), el zumo del limón y el perejil picado. Conseguimos una pasta homogénea con la que cubrimos los filetes de merluza que tenemos preparados en la fuente. Se mete al horno (previamente calentado) a fuego medio (150º/180º) durante 8 ó 10 minutos. Y servir. Nota: para que nos queden bien las galletas machacadas, se meten en una bolsa de plástico y se machacan con la mano del almirez. |
Bonito en salsa de tomate
Ingredientes para 4 personas;
800 g de bonito 5 tomates 2 cebollas 4 dientes de ajo 1 pimiento verde Harina 1 huevo Azúcar Aceite Sal Elaboración: Para la salsa de tomate pica las cebollas y el pimiento verde. Dóralos en una sartén con aceite, azúcar y sal. Corta los dientes de ajo en láminas y añádelas a la sartén. Quita la parte superior de los tomates y tras cortarlos en trozos, échalos a la sartén. Cuece durante 30 minutos. Cuando esté hecho, pásalo por el pasa-purés, vierte la salsa en una tartera y mantenlo templado. Limpia el bonito y saca filetes. Sálalos por los dos lados, pasa por harina y huevo y fríelos en aceite. Coloca los filetes fritos de bonito sobre el tomate que tenemos en la tartera y sirve. Buen provecho.... :rolleyes: |
Brochetas De Gambas SalmÓn Y Sepia
Comensales: 4
Ingredientes 1/2 kg. de gambas 1/2 kg de salmon fresco 2 sepias pimiento rojo asado aceite sal pan rallado ajos 1.Se ponen las brochetas un rato antes en agua para que no se quemen. 2.Se pelan las gambas dejando la cola, se parte el salmón en dados y la sepia en tiras 3. Se van intercalando todo, y mientras, se mezcla el pan rallado, el ajo machacado y un poco de aceite. 4. Se pasan las brochetas sobre el pan rallado y se asan en la sarten. |
Pollo Con Almendras
Comensales: 4
Ingredientes 1 tarrina de 150 gr. de queso Philadelphia a las finas hierbas 1 pollo en 8 trozos 4 cucharadas de aceite Sal Pimienta Tomillo 1/2 l. de vino blanco seco 2 hojas de laurel 1 clavo 3 dientes de ajo 100 gr. de almendras 2 huevos cocidos 1 pizca de azafrán 10 gr. de mantequilla 200 ml. de leche Majar los ajos, almendras y huevos cocidos, y mezclar con el queso, la leche y el azafrán. Salpimentar el pollo y espolvorear con tomillo. Dorar el pollo y mantenerlo al calor. Añadir al aceite anterior el vino, laurel y el clavo y cocer durante 25 min. A continuación añadir el majado, el pollo, mantequilla, sal y pimienta, mezclar y dejar cocer 45 min. aprox. Sirve con ensalada. |
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