Helado De Platano Con Chocolate
 

Ingredientes (para 4 personas)


3-4 plátanos
50 gr. de azúcar
1/4 1. de nata líquida
1/2 limón
Chocolate hecho




La Preparación:


Con ayuda de una batidora, haz un puré con los plátanos pelados y troceados, el azúcar y el zumo de medio limón.

Añade poco a poco este batido sobre la nata semimontada y mezcla cuidadosamente hasta obtener una pasta cremosa. Repártela en unas copas y ponlas en la parte más fría de la nevera durante 3 o 4 horas. A la hora de servir; adorna el helado de plátano con un buen chorro de chocolate hecho.

Un saludo.

[SIZE=5][B]Pincho de vieiras y espárragos [/B][/SIZE]

[B]Ingredientes:[/B]
• 200 gr. de carne de vieira
• 100 gr. de espárragos trigueros
• 80 gr. de jamón serrano,
• aceite de oliva,
• sal,
• pimienta,
• 8 palos cortos para hacer pinchos.
http://www.platodeldia.com/parati/es...ronomia-01.jpg

[B]Elaboración:[/B]
Escalda los espárragos directamente , es decir, ponlos en agua hirviendo y retíralos enseguida. Para mayor rapidez, puedes cocerlos durante 1 minuto en el microondas. Corta los espárragos en 3 trozos y el jamón a virutas. A continuación, prepara los pinchos. Pincha alternativamente un trozo de espárrago, otro de carne de vieira y una viruta de jamón. Salpimienta al gusto, cocínalos a la plancha con un poco de aceite caliente 1 minuto por un lado y estarán listos para servir.

Estan riquisimoshttp://perso.wanadoo.es/paimam_62/gifs/alien.gif
Saludos Paimam

Los Otros Filetes
 

Comensales: 4

Ingredientes
Filetes de ternera/tapa
Harina
Champiñones
Cebolla
Ajo
Vino blanco
Sal
Aceite


En primer lugar se salan los filetes y se rebozan en harina. A continuación se fríen. Una vez fritos, en ese mismo aceite, echamos una cebolla bien cortadita y dos dientes de ajo. Cuando la cebolla empiece a dorarse echamos los filetes, y a continuacion echamos los champiñones (que pueden ser de bote) y el buen chorro de vino blanco. Que chupe todo unos 5-7 minutos y listos. Se acompañan con patatas a lo pobre o arroz.

solomillo a la crema de cabrales:

2 o 3 solomillos
pimienta
sal
una cuña de queso cabrales
1 o 2 nata para cocinar
jamon en taquitos
champiñones
Picamos los solomillos, los salteamos en aceite con el ajo con una pizca de pimienta y sal y tambien con los champiñones laminados, cuando esten doraditos los pasamos a un recipiente de barro evitando que caiga mucho aceite, le añadimos la nata y a fuego lento lo pones hasta que la nata tome bastante calor y entonces añades elcabrales desmenuzado con las manos y espera que se derrita todo, una vez derretido lo retiramos del fuego y añadimos el jamón y a comer y gozar.

besos

Melon Relleno De Frutas
 

Ingredientes:

1 melón.
15 cucharadas de agua.
10 cucharadas de azúcar.
1/2 melocotón.
1/2 manzana.
1 plátano.
24 granos de uva.
Jerez.
Vino blanco.
Marrasquino o kirsch.



La Preparación:

En una sartén se ponen 15 cucharadas de agua y 10 de azúcar hecho caramelo (pegajoso); se le agregan medio melocotón, media manzana madura, un plátano, 24 granos de uva (todas las frutas peladas y cortadas en trocitos) y se deja que hierva despacio durante 15 minutos.
Se corta un melón en dos, a lo ancho, se cortan sus dos extremos para que, en una fuente, se mantengan de pie; se vacía, tirando las pepitas y cortando la carne en trocitos que se agregarán a las frutas de la sartén. Se rellenan los dos medio melones con estas frutas, se rocían con jerez, vino blanco o mejor con marrasquino o kirsch y se meten al frigorífico para servirlos bien fríos.


Pueden rellenarse con otras frutas y espolvorearlos con guindas picadas. Puede prepararse también con sandía.


Un Saludo.

Tortilla de patatas

[B]Ingredientes Receta básica: (3 personas)[/B]

[B]Ingredientes:[/B]

4 huevos
1/2 kilo de patatas
Aceite (un vaso, 1/4 de litro)
Sal

[B]Pasos Receta:[/B]

[B]Paso 1:[/B] Lavar y cortar las patatas en laminas finas. Una vez puesto el aceite a calentar se echan las patatas, añadiendo un poco de sal y se fríen. Truco: Si la tortilla gusta con las patatas más desechas puede ir desaciéndose la patata con la rasera mientras se mueve. Cuando se vean doradas se apartan y es importante que escurran el aceite en un colador o en un plato con papel absorbente.

[B]Paso 2:[/B] Se baten los huevos con un poco de sal y una vez batidos se añaden las patatas, mezclándolas bien con el huevo batido.

[B]Paso 3:[/B] Se prepara de nuevo la sartén en el fuego con dos cucharadas pequeñas de aceite que cubran una lamina del fondo de la sartén. Se echa la mezcla del huevo y las patatas. Truco: mover agitando la sartén con habilidad para que no se pegue la tortilla. Cuando se perciba que está cuajada se pone una tapadera encima y se da la vuelta a la tortilla (es fácil, solo hay que hacerlo con seguridad). Se le puede dar vueltas hasta que quede dorada por ambos lados según el gusto... Y ya está nuestra tortilla de patatas.

http://www.recetascocinar.net/promo/tortillapatatas.jpg http://www.adesasoc.org/didac/imagenes/tortilla.jpg

[B]Variantes / Trucos/ Secretos: [/B] Tortillas de patatas (la recetas toman la receta base), las hay de muchas clases. Más de 300 recetas podriamos darles. He aquí las mejores:

[B]Tortilla de patatas y cebolla:[/B] todo igual; se añade la cebolla cortadita en trozos finos un poco después de las patatas. [B]Tortilla de patata y guisantes:[/B] es otra posibilidad, recomendamos que los guisantes estén muy tiernos y se añaden hacia el final. [B]Tortilla de patatas a la española[/B]. El truco de esta receta es servirla fria y acompañada de mayonesa (Simone Ortega y sus 1.080 recetas de cocina, excelente libro). [B]Tortilla de patatas con c h o r i z o [/B]. Es otra posibilidad (muy de agradecer cuando se lleva tiempo fuera de España), troceando rodajitas de c h o r i z o y añadiéndolas hacia la mitad. [B]Tortilla de patatas cabreada [/B] (huevos estrellados): se trata propiamente de un revuelto de huevos fritos con patatas fritas, hechas por separado. [B]Tortilla de patatas con jamón serrano[/B]. Una vez hecha la tortilla se añaden unas lonchas muy finas de buen jamón serrano que cojan algo del calor y vayan fundiendo su rico sabor... servir inmediatamente para comer ¡está increíble! [B]Trucos: [/B] si no se quiere aceitosa no abusar del aceite. Si le gusta la patata hecha puré entreténgase como si fueran unas migas rompiendo la patata mientras se fríe.[B]Tortilla de patatas con atún[/B]. Servirla con atún y un buen tomate partido es también una idea muy atractiva (se puede mejorar si la casamos con un buen bonito en escabeche). [B]Tortilla de patatas con pimientos morrones.[/B] Los pimientos morrones se echan con la cebolla. [B]Tortilla de patata con fiambres[/B]. Una vez hecha se corta en tacos como si fuéramos a hacer tapas o pinchos de los que nos comemos en un bar, preparamos un plato de fiambre (fuet, salchichón, c h o r i z o , tacos de jamón, lomo..) con un vaso de vino tinto o una cerveza muy fría si es verano. ¡Que aproveche!! Para vegetarianos tenemos la [B]Tortilla de patatas Vegana:[/B] patatas, pimientos verdes, cebolla, leche de arroz, aceite de oliva y sal (propuesta desde Chile). [B]Tortilla de patata con jamón york y queso[/B]. La lonchas de jamón y queso se echan entre la mezcla de la patata y el huevo.


[B]La tortilla de patatas (tortilla española) [/B] algo más que un delicioso y nutritivo plato, historia de España y los pueblos de América.

La patata es un alimento que une a España y América en sus raíces y en su cultura. Hay historias en la red y datos muy curiosos. Deberíamos inventar (si no está hecho), la tortilla de patatas con guacamole para restaurar un maridaje latino que tiene mucho sentido ya que esta tortilla que llamamos española quizás fuera inventada en un convento de tierras peruanas o cualquier lugar del Atlántico. José Félix Valdivieso cita datos muy curiosos en su foro sobre la historia de la tortilla de patatas.

La llamada tortilla española tiene en América otra denominación (aunque con variantes): Tortilla de papas. Es un plato latino (con raíces peruanas) según la historia. Es tan popular que en Internet que su receta se encuentra en los cursos de aprender español para extranjeros. Habría que buscar una denominación latina para la tortilla, dado la influencia americana - peruana...http://perso.wanadoo.es/paimam_62/gifs/alien.gif

Saludos Paimam

Rape A La Granadina
 

Comensales: 1

Ingredientes
200 gr. de rape
vinagre
pimentón
ajos
orégano
sal



Cortamos el pescado en cuadritos del tamaño de una nuez moscada, lo colocamos en un recipiente y lo cubrimos de vinagre añadiéndole una cucharada de pimentón, otra de orégano, cinco dientes de ajo aplastado y un poco de sal.

Se mezcla bien todo con las manos y se tiene en este adobo un mínimo de 46 horas. Pasado este tiempo se saca muy escurrido, se reboza en harina y huevo y trozo a trozo se fríe en aceite abundante y muy caliente. Se sirve acompañado de un trozo de limón.

Rabo de toro estofado

Ingredientes:

2 . rabos de toro cortado en trozos
2 . cebollas grandes (180 grs.)
1 hoja de laurel
4 granos de pimienta
2 . clavos
1/4 kg. de zanahorias
200 grs de champiñones
1 vaso de vino blanco
1 vaso de vino tinto
http://www.usg.org.uy/images/rabotoro.gif
[B]Elaboracion:[/B]

Se sofrie el rabo en una sartén amplia, pasándolo a una cacerola o recipiente resistente al horno, una vez sofrito, se deja el fondo de la sartén cubierto de aceite sobrante,sólo el necesario y añadimos los champiñones, el laurel,la pimienta, los clavos, sal y el vino, dejamos hervir y se vierte encima del rabo, metiendo la fuente al horno, que estará previamente calentado (180º), se revuelve de vez en cuando el estofado, añadiéndole un poco de agua si fuese necesario, se cuece durante 120 minutos más o menos, una vez preparado se sirve y se puede acompañar con una guarnición de arroz blanco, puré de patatas, verduras rehogadas, o incluso con unas simples patatas fritas.

Saludos Paimamhttp://perso.wanadoo.es/paimam_62/gifs/alien.gif

CHOP SUEY

INGREDIENTES

- 150 grs. de ternera en filete
- 1/4 de cebolla tierna
- 1/4 de pimiento verde
- 1/4 de pimiento rojo
- Brotes de soja
- Salsa de soja light
PREPARACION

Cortar el filete de ternera en tiritas finas, como de 2 cms.
Trocear bien las verduras.
En sartén antiadherente echar una cucharada sopera de aceite de oliva, y cuando humee añadir todos los ingredientes y freir a fuego fuerte removiendo constantemente durante unos cinco o seis minutos. Las verduras deben quedar crujientes. Añadir dos cucharadas de salsa de soja y cocer unos tres minutos más. y comer y gozar.

besos

Lomo a la italiana
oregano
· filetes de lomo de cerdo (6)
· kilo de tomates maduros (½)
· lonchas de queso de nata (6)
· sal
· pure de patatas
· judias verdes
· aceite
Aplastar un poco los filetes con la mano. Sazonarlos con sal y unas gotas de limón. Rallar los tomates en un plato hondo. Aliñarlos con sal, aceite y orégano. Revolver. Poner los filetes en una fuente de horno untada de aceite. Echar encima de cada uno una cucharada del tomate aliñado. Cubrir con las lonchas de queso. Meter en horno bien caliente unos quince o veinte minutos. Y a comer y gozar.

besos

dulce de leche en microondas


Leche 4 tazas
Azúcar 2 tazas
Bicarbonato 1/4 cucharadita
Esencia de vainilla 1 cucharadita
Se ponen los ingredientes en un bol bien grande sin tapa. Se cocina 80 minutos en coccion mediana sin revolver. Cuidado con el tiempo que puede variar dependiendo de su microondas. Dejar enfriar (se endurece cuando se enfría). Agregar 1 cucharadita de esencia de vainilla, cuando se termina de cocinar"

Dulce de rosas /flores/

Azúcar 1 1/2 kg
Limon 1 rodaja
Agua
Deshoje las flores, lave los pétalos y escúrralos. Luego, con las manos retire el extremo blanco, séquelos con papel absorbente y colóquelos en el bol, mézclando con 1/2 kg de azúcar. Deje reposar 1 día. Vierta el resto del azúcar en una olla, añada la rodaja de limón y vierta la cantidad necesaria de agua para cubrir. Lleve a fuego fuerte y deje hervir unos 10 min. Agregue la mezcla con pétalos, baje el fuego a lento y deje cocer hasta que estén bien tiernos, entre 40 a 60 min. Retire, deje enfriar y envase. "

esta recera no es mia, y es como una mermelada, eta rica eh11

6 personas)
1 tarro de piñas en conserva
1 taza de azúcar
1 ramo de hojas de menta fresca
Jugo de tres limones

granizado de piña y menta


Moler la piña en la juguera junto al azúcar. Luego agregarle el jugo de limón, el de las piñas y una taza de agua. Verter la mezcla en un recipiente hermético e incorporar la menta picada. Tapar y congelar por dos horas. Una vez transcurrido el tiempo, romper los cristales de hielo con un tenedor y volver a congelar por dos horas más. Repetir esta operación hasta que adquiera consistencia de granizado.

ARROZ RUSO

INGREDIENTES:

Arroz,250g de carne picada de cerdo,250g de carne picada de ternera,un bote de tomate frito,callena molida,una cucharada sopera de aceite,sal,especias para espaguetis,Avecren y coñac.

MODO DE PREPARACIÓN:

Medir seis tazas de agua y calentar, añadir sal al gusto y una pastillas de Avecren. Labar tres tazas de arros y freirlas hasta que se endurezca, colarlas y echarlas al agua hirviendo. Cocer a fuego lento hasta que se evapore el agua.
Poner la carne picada a freir con la sal y las especias, cuando la carne coja color añadir un chorro de coñac. Cuando se evapore echar el bote de tomete en fuego lento. Cuando burbujee añadir al arroz.

y comer y gozar...besos

Solomillo Enrejado
 

Comensales: 4

Ingredientes
800 gr de solomillo en un trozo
1 latita de anchoas en aceite
3 lonchas de bacón
2 cucharadas de mostaza
4 lonchas de queso semicurado
200 gr de hojaldre congelado
1/4 l de salsa española


El solomillo se corta a lo largo haciendo tres lomos. Uno de los cortes se sazona con sal, se unta con mostaza y se cubre con el queso. Se pone encima el lomo central del solomillo, presionando. Se cubre con las anchoas y las lonchas de bacon. Se pone encima el último lomo de solomillo y se presiona ligeramente.

Precalentar el horno a 200º. Atar el solomillo por tres sitios. El hojaldre se corta en tiras y se van colocando en el solomillo formando un enrejado. Pintar con huevo batido. Barnizar el solomillo en una fuente de horno y hacer unos 20 minutos. Servir entero y con la salsa caliente en salsera aparte.

Crema Americana
 

Comensales: 4

Ingredientes
Para la crema
2 yemas
3 cucharadas de harina
6 cucharadas de azúcar
1000 ml. de leche

Para el caramelo
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de agua

Para el merengue
2 claras de huevo
2 cucharadas de azúcar



Mezclar las yemas y el azúcar, y añadir la harina. Incorporar la leche y remover en frío.

En una cazuela, echar el azúcar y el agua; poner al fuego hasta que se forme caramelo.

Incorporar la mezcla anterior al caramelo dando vueltas lentamente hasta que quede todo bien mezclado y cremoso y echar en una fuente.

Con las claras y el azúcar hacer un merengue.

Colocar decorativamente sobre la crema el merengue y gratinar.

Congrio Con Guisantes
 

Comensales: 6

Ingredientes
12 pedazos de congrio. 1/4 de aceite de oliva. 6 dientes de ajo. 400 gr. de guisantes. 1 cucharón de caldo de pescado. harina.



En una cazuela de barro poner el aceite a calentar con los ajos enteros y pelados. Añadir el congrio ligeramente enharinado y freírlo dándole a la cazuela un ligero movimiento de vaivén. Darle la vuelta al congrio y añadir el caldo de pescado y los guisantes. Reducir el fuego y terminar la cocción removiendo la cazuela a menudo. Servir inmediatamente muy caliente.

PATE DE CABRACHO

Ingredientes:
1/2 de cabracho
5 palitos de cangrejo
4 huevos
1 vaso de tomate frito
1 bote de nata de cocinar pequeño
pimienta y sal . "opcional se puede usar merluza o pescadilla".en vez de cabracho

Preparado:
se cuece el pescado al vapor cuando este hecho se desmenuza se quitan
las espinas se pone en un cuenco se le añade los palitos de cangrejo
el tomate los huevos la nata la sal la pimienta se bate todo hasta que
este hecho una pasta fina se vierte todo en un recipiente rectangular
se mete al horno al baño maria unos 35 o 40 minutos hasta que cuaje se
desmolda cuando este frio se sirve con tostadas pequeñas de pan con
guarnicion de maiz zanahoria rallada etc al gusto fin.

"Truchas 4
Sal
Pimienta negra
Harina
Aceite de oliva 1 taza
Ajo 3 dientes
Laurel 2 hojas
Tomillo 2 cucharaditas
Caldo de pescado 1 taza
Vino blanco 1 taza
Vinagre de vino tinto 1 taza
Limpiar y secar bien las truchas (con cabeza). Sazonar las truchas, por dentro y por fuera, con sal y pimienta. Luego pasarlas por harina. Calentar 1/2 taza de aceite en una sartén grande, y freír a fuego medio hasta que se dore por fuera y se cocine por dentro. Luego poner las truchas en una fuente de paredes bajas y dejar el aceite en la sartén. Agregar el resto del aceite en la sartén y calentar. Freír el ajo lentamente hasta que se dore (que no se queme porque da un gusto amargo). Dejar enfriar el aceite. Agregar las hojas de laurel, el tomillo y una cucharada de perejil. Echar el caldo (o jugo de almejas), vino, vinagre, sal y pimienta. Hacer hervir hasta que la mitad del líquido se consuma. Verter sobre el pescado, dejar enfriar y luego refrigerar por lo menos un día. Se sirve frío con vino blanco."

Tomate seco

Tomate seco

El tomate seco, no es más que tomate natural que es expuesto al sol entre 4 y 5 días para que se seque. El resultado son unos orejones que una vez hidratados y sumergidos durante unos minutos en aceite con albahaca, ajo, tomillo y otras hierbas aromáticas son ideales para preparar pinchos o canapés.

En general, para preparar tomates secos se seleccionan tomates pequeños, sanos y de color uniforme, y sin manchas ni golpes en la piel. Se lavan y se cortan por la mitad y se salan abundantemente por ambas caras. Luego se colocan al sol sobre una superficie limpia. En verano con suficiente sol, el secado puede tardar entre cuatro y cinco días. Una vez sec ados, para volver a rehidratarlos basta con introducirlos en un bol de agua caliente durante 15 minutos.
http://www.karlosnet.com/Arzak/images/tomate01.jpg http://www.karlosnet.com/Arzak/images/tomate02.jpg http://www.karlosnet.com/Arzak/images/tomate03.jpg

[B]En la cocina [/B]

Para conservarlos se pueden guardar en lugar fresco y seco o se pueden guardar en aceite de oliva. Ese aceite se puede aprovechar después para cocinar ya que el aceite mantendrá el aroma y sabor de los tomates. La conservación en aceite es una buena alternativa dado que los tomates no quedan tan secos y mantienen mejor su sabor.

Arzak, actualmente, trabaja con estos tomates secos, secándolos aún más en un horno a baja temperatura y después se trituran y se añaden para darle más sabor a una sopa de tomate natural, así este gazpacho o sopa de tomate refuerza mucho su sabor. Además se sirven acompañandos de unas láminas de atún hechas a la plancha brevemente y con alcaparras. http://perso.wanadoo.es/paimam_62/gifs/alien.gif

Saludos Paimam

Canelones De Pescado Enrollados En Verdura Con Bechamel Al Aroma De Pimientos Del Piq
 

CANELONES DE PESCADO ENROLLADOS EN VERDURA CON BECHAMEL AL AROMA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO.


Comensales: 4

Ingredientes
Una lechuga o un repollo (al gusto) 300 gr. de rape. 300 gr. de merluza. 500 gr. de gambas enteras o 300 de peladas. 1 litro de leche. 2 cucharadas de harina. Mantequilla. 2 ó 3 pimientos del piquillo. Sal, pimienta, nuez moscada, laurel.




Separar las hojas de la verdura mirando de no romperlas, lavarlas bien y escaldarlas en agua hirviendo hasta que esten maleables, de 8 a 10 minutos. Escurrirlas y reservarlas. Hervir el pescado con una o dos hojas de laurel unos granos de pimienta (3 ó 4) y sal. Empezar la bechamel con la mantequilla la harina , la leche , un poquito de nuez moscada y sal. Pondremos más o menos leche segun nos guste de espesa la bechamel. Desmenuzaremos el pescado sacando bien las espinas y pieles. Añadiremos las gambas cortadas en trocitos lo mezclaremos todo y añadiremos un poco de bechamel para que quede el pescado y la gambas echo una masa como las croquetas (no pasarse de bechamel). Enrrollar el pescado con las hojas de verdura a modo de canelones (es importante que la verdura este bien escurrida). Disponer los canelones en una fuente. Al resto de la bechamel le añadiremos los pimientos del piquillo bien triturados (la bechamel no tiene que estar muy clara porque al añadirle los pimientos se aclarara) Cubrir los canelones con la bechamel (no demasiada para que no de demasiado sabor). Servir y gratinar en platos individuales

Pechugas De Pollo Con Uvas
 

Comensales: 6

Ingredientes
Pechugas de pollo sin piel 4
Uvas peladas y descarozadas 1 kg.
Sal
Pimienta Negra
Curry 1 cdita.
Pimentón 1 cda.
Mantequilla 150 +50 gramos
Vino blanco seco 250 ml.
Zumo de limón 2 cdas
bacon en lonchas 100 gramos
Almendras sin piel y tostadas 3 cdas
Manzanas verdes 2
Azúcar 50 gramos
Mostaza de Dijón 1/2 cda




Pelar las manzanas verdes y quitarles el centro. Cortarlas en rodajas gruesas y llevarlas a una fuente con vino blanco y mantequilla. Cubrir con abundante azúcar y llevar al horno a cocinar.

Salpimentar las pechugas y condimentarlas con curry, pimentón y mostaza de Dijón. Cocinar en una sartén con aceite de oliva a fuego suave. Primero dorar el lado sin mostaza y luego dar vuelta.

En otra sartén freír el bacon en su propia grasa y reservar. Agregarle al pollo vino blanco, zumo de limón, uvas peladas y descarozadas y las almendras fileteadas y tostadas.
Llevar al plato colocando el pollo en el centro y rodeándolo con las manzanas. Colocar la panceta sobre las manzanas y luego las uvas y las almendras.

Flan Napolitano
 

Comensales: 4

Ingredientes
6 huevos
1 lata de leche condensada (la lechera)
250 gr. queso doble crema
Azúcar al gusto

se licuan el queso, la leche y los huevos, mientras tanto se pone el azúcar en la flanera a fuego bajo para que se funda. Debe tomar un tono dorado, se retira del fuego y se deja que se enfríe. Después se agrega lo que se licuó y se cierra la flanera. Se pone a baño maría 25 min. o en una olla de presion 10min. Se deja enfriar y se desmolda.

Cus-Cus

Ingredientes para 8 ó 10 personas.

1 kg. de sémola de cus cus.
2 cucharadas de aceite de oliva.
60 gr. de mantequilla.
sal
1/4 l. de aceite de oliva.
1 kg. carne magra, sin hueso, cortada en cubos de unos 5 cm., puesta dentro
de un trapo de cocina para poder estrujarla.
6 cebollas finamente picadas.
4 zanahorias medianas cortadas en trozos de unos 5 cm.
4 nabos medianos, cortados también en trozos de unos 5 cm.
1 repollo, quitado el centro y cortado en trozos.
1 kg. de garbanzos cocidos.
3 tomates medianos, cortados en cuartos.
6 patatas medianas, cortadas en dados, cómo no, de 5 cm.
500 gr. de calabaza cortada en cubos de ¿lo adivináis?, en efecto, de 5 cm.
4 calabacines cortados en dados de (más de lo anterior).
Pimienta de Jamaica (unos granos).
Pimienta negra recién molida.
Harissa (salsa picante): 8 cucharaditas de pimienta Cayena, 4 cucharaditas
de comino en polvo y 2 cucharaditas de sal.





Preparación:

preparas la "harissa" mezclando todos los ingredientes con una cucharada de
agua. Ponerlo en un bol pequeño y revolver.

Poner la sémola de cus cus en una fuente algo profunda. Agregarle 1/2 litro
de agua salada y el aceite, gota a gota, mientras se frota suavemente con
las manos para que los granos se humedezcan todos por igual. Cubrirlo con
papel de aluminio y dejarlo en reposo, a temperatura ambiente, un cuarto de
hora.

Calentar el aceite en una cacerola. Poner la carne y la cebolla. Agregar la
pimienta de Jamaica, sal, un pizca de pimienta negra y dorar a fuego vivo
durante unos minutos.

Agregar las zanahorias, los nabos, el repollo y los tomates. Cubrir con
agua y cocer hasta que comience a hervir. Bajar la intensidad del fuego.

Poner sobre la cacerola un colador plano (como el que se utiliza para cocer
verduras al vapor) y cubrirlo con un paño de cocina. Poner el cus cus sobre
el trapo, poco a poco, frotándolo con las manos para que le llegue el vapor
antes de seguir agregando más. Dejar cocer descubierto y sin tocarlo más
durante 20 minutos.

Retirar el cus cus y ponerlo en una fuente.

Incorporar la patatas, la calabaza, el calabacín y los garbanzos cocidos a
la cacerola. Agregar más agua hirviendo si fuera necesario, para que las
verduras queden cubiertas. Dejar hervir a fuego vivo 15 minutos. Bajar la
intensidad del fuego y continuar la cocción hasta que todo esté tierno.

Mientras tanto, derretir la mantequilla y verterla sobre el cus cus.
Salpicarlo con dos cucharadas de agua y amasarlo hasta mezclarlo bien.

Ponerlo nuevamente en el colador con el trapo y apoyarlo sobre los
ingredientes de la cacerola. Cocinar durante 15 minutos más.


Poner los ingredientes de la cacerola en una fuente, el cus cus en otra, y
sacar a la mesa junto con la "harissa".

Fetuccinni Paloma
 

Comensales: 2

Ingredientes
250 gramos de fetuccinni blanco
100 gramos de gambas peladas
1 tomate grande
2 cucharadas de tomate frito
200 ml. de nata líquida
1 cucharada de aceite
2 dientes de ajo guindilla al gusto
2 cucharadas de mantequilla
sal,
perejil o albahaca frescos,
pimienta blanca.



Cocer la pasta con abundante agua y sal hasta que quede al dente. En una sartén calentar el aceite, freir los ajos en pequeñas láminas y la guindilla, añadir enseguida las gambas y dorar. Añadir el tomate cortado en dados, el tomate frito y por último la pasta escurrida, habiéndola añadido la mantequilla. Mezclar bien y verter la nata, calentar y rectificar de sal. Podemos añadir pimienta blanca o cayena al gusto. Servir adornando con dados de tomate fresco y una ramita de peregil o albahaca.

ACELGAS REBOZADAS


Ingredientes:

4 hojas de acelga de penca ancha

1 huevo

Harina

Sal

Aceite

[B]Elaboración:[/B]

Se les quita la parte verde y las pencas se cortan en trozos largos, se ponen a hervir con agua ligeramente salada y cuando esten cocidas se escurren.

Se prepara una pasta con el huevo batido, harina y un poco de sal, tiene que estar espesa para que cubra las pencas.

En el momento en que vayan a comerse, se rebozan y se fríen bien doradas en aceite caliente.

Saludos :-/

Pan De Manzana Y Cereal
 

Comensales: 4

Ingredientes
1/4 de leche condensada
1 taza de hojuelas de maíz (cereal)
1/2 taza leche evaporada
1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
1 barra de mantequilla derretida (90g)
3manzanas peladas y picadas en cuadros
1 taza de harina de trigo
2 huevos


Se mezcla el cereal, la leche condensada, la harina (colada), el polvo para hornear (colado), los huevos, la leche evaporada, la mantequilla y las manzanas. Vacíe esta en un molde previamente engrasado y enharinado. Hornee durante 40min o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.

Conejo Al Ajillo
 

Comensales: 4

Ingredientes
Conejo
Tomillo
Orégano
Pimienta
Sal
Aceite
Vinagre
Agua
ajos



Lavamos el conejo, y se le echa la sal, pimienta, orégano y tomillo. Freímos en una cazuela de barro una cabeza de ajos muy picada y añadimos el conejo. Una vez que este bien dorado le añadimos un chorro de vinagre y agua y lo dejamos cocer a fuego medio hasta que se consuma parte del caldo.

Suquet De Peix (cazuela Marinera De Pescado)
 

Comensales: 6

Ingredientes
375 gr. de lubina, 375 gr. de mero, 375 gr. de rape, 6 gambas, 6 langostinos, 375 gr. de mejillones 2 tacitas y media de aceite de oliva Agua 1 cebolla pequeña, 1 tomate pequeño maduro 2 rebanadas finas de pan, 2 dientes de ajo 4 ramitas de perejil, un poco de pimienta negra molida, 3 cucharaditas de pimentón


Se pela y pica finamente la cebolla. Se limpian los mejillones y el pescado, enjuagando ligeramente las gambas y los langostinos. Se asa el tomate con la piel en una sartén, a fuego lento, dándole la vuelta con frecuencia. En una cazuela se calienta el aceite y se fríen las rebanadas de pan, se sacan y se reservan. En ese mismo aceite, se fríen las gambas y los langostinos y se sacan. A continuación, se fríe a fuego lento la cebolla picada. Al mismo tiempo se pican en el mortero las rebanadas de pan, los ajos, el perejil, la pimienta y el tomate asado (sin pepitas, ni piel), se agrega a la cazuela y se remueve bien. Se añade entonces la cucharadita de pimentón y enseguida el agua, removiendo durante varios segundos. Cuando hierva se añade el pescado, los mejillones, las gambas y los langostinos. Se pone el azafrán y un poco de sal. Se cuece tapado a fuego lento durante unos 15 minutos. El suquet de peix es uno de los más tradicionales y mejores platos mediterráneos de pescado.

botanita de champiñones *


INGREDIENTES:

(para 4 tostadas bien servidas)
*12 champiñones naturales
*2chiles anchos secos
*cebolla (al gusto)
*8 chiles jalapeños (naturales) NO con vinagre
*una pizca de sal

PREPARACION:

Lavar bien y desinfectar los champiñones
se cortan en trocitos medianos.

mientras se hace esto , calentar agua en un plato y colocar los 2 chiles anchos para rehidratarlos dejarlos 10 min.
cortar en tiras largas la cebolla
y en cuadritos los chiles jalapeños
(ponerse guantes pues si no la mano va a arder mucho despues).

transcurridos los 10 minutos licuar con muy poquita agua (la misma que se utilizo para rehidratarlos)los chiles anchos debe de quedar espesita.
se coloca todo en un sarten con un chorrito de aceite y se baña con la salsa espesa de los chiles anchos se agrega una pizca de sal y se dejan a fuego medio a que el champiñon tome un color obscurito y la cebolla este transparente.
se sirve en tostadas deshidratadas con un chorrito de limon.

PAN DE NUEZ *


INGREDIENTES:

3 tazas de harina
4 cucharaditas de polvos para hornear
1 cucharadita de sal
3/4 taza de azúcar
100 gramos de manteca
200 gramos de nueces picadas,en la picadora.
1 huevo
1 y 1/4 taza de leche

PREPARACION:

Colocar en un bols, la harina, la sal, el azúcar los polvos para hornear y las nueces picadas.
Mezclar bien todos los ingredientes secos.
Agregar y mezclar rápidamente, el huevo, la manteca derretida y la leche.
Verter en molde de pan, previamente enmantecado.
Hornear en horno moderado, por 60 ó 70 minutos aproximadamente.
Cortar frío en rodajas finitas y ponerle jamón y queso. Ideal como bocadito.

STRUDEL DE MANZANA *


INGREDIENTES:

Masa base de arrollado
Relleno
50 g de nueces picadas
50 g de pasas de uva
Dulce natural de manzana
Coco rallado



PREPARACION:

Distribuir el dulce sobre la masa para arrollado. En uno de los lados colocar nueces ( para que queden en el centro). Esparcir las pasas , espolvorear con coco rallado y arrollar. Cocinar 30 minutos

TARTA DE PERAS *


INGREDIENTES:

250 gramos de harina
125 gramos de manteca fría (mantequilla fría)
1 huevo
75 gramos de azúcar
PARA EL RELLENO
3 peras
3 cucharadas de azúcar
1/2 taza de leche
1 huevo
ralladura de 1/2 limón

PREPARACION:

1) Hacer un arenado con la harina, la manteca fría cortada en pequeños trocitos.
2) Agregar el huevo y la azúcar y amasar hasta formar una masa tierna.
3) Envolverla en plástico y refrigerarla por media hora.
4) Estirar la masa, forrar una tartera de unos 24 centímetros de diámetro, pincharla con un tenedor y llevar al refrigerador por 20 minutos.
5) Acomodar las peras peladas sin semillas, y cortadas en rodajas finas sobre la masa.
6) Verter encima la mezcla de azúcar, leche y limón.
7) Cocimar por unos 45 o 50 minutos en horno moderado, debiendo quedar cremosa la superficie, ligeramente dorada y bien cocida la masa.
8) Sirva tibia con un buen copo de crema chantilly, o helado de chocolate.

Plátanos con crema de chocolate
 

Ingredientes para 6 personas
- 100 gramos de almendras tostadas
- 30 gramos de azúcar
- 200 gramos de chocolate con leche en tableta
- 250 ccs de leche
- 25 gramos de mantequilla
- 6 plátanos

Elaboración:

Se pelan los plátanos y se les quitan las hebras, se fríen en la mantequilla muy caliente.

El chocolate se parte en trozos y se diluye en un cazo con un poco de leche a fuego lento.

Una vez derretido se echa el resto de la leche y de dejar hervir 5 minutos, si gusta muy dulce se pone un poco de azúcar.

Se colocan los plátanos en un plato y se vierte la crema o nata montada a punto de nieve por encima.

Las almendras las rociamos por encima de la crema para adornar.

Rosquitas de anís
 

Ingredientes para 6 personas
- 250 ccs de aceite
- 1 chorrito de anís líquido
- 6 cucharadas de azúcar
- 10 gramos de anís, granos
- 300 gramos de harina
- 2 cucharadas de leche
- 1 cucharadita de levadura
- 3 huevos

Instrucciones de elaboración:

Se baten los huevos con el azúcar, la leche, le aceite y el anís líquido.

Se ponen los anises y la levadura.

Se mezcla con la harina poco a poco, primero con tenedor y después con las manos.

Una vez hecha la masa se deja reposar media hora.

Se hacen las rosquillas y se fríen en abundante aceite.

Al sacarlas de la sartén se bañan con azúcar si se desea.

Dulces rellenos de dátiles
 

Ingredientes para 6 personas
- 1 chorrito de agua de azahar
- 250 gramos de azúcar
- 100 gramos de azúcar glasee
- 300 gramos de datiles
- 1 kilo de harina
- 2 huevos
- 80 gramos de levadura
- 500 gramos de mantequilla

Instrucciones de elaboración:

Se pone la mantequilla derretida al baño María con la harina hasta que se haga una masa.

Trabajarlo bien.

Unir los demás ingredientes y continuar amasando hasta formar una masa que se pueda despegar de las manos.

Extender, la masa y hacer los dulces, con un molde del tamaño de un vasito.

Cada dos dulces, hacer en uno un agujero con un molde mas pequeño que el anterior y se ponen uno encima del otro.

Se rellena el centro de los dulces con los datiles picados y se meten al horno, a 180º hasta que estén doraditos y hechos.

Se sacan y se espolvorea con un poco de azúcar glasee por encima.

.

Leche frita
 

Ingredientes para 6 personas

- 180 ccs de aceite
- 100 gramos de azúcar
- 25 gramos de canela molida
- 300 gramos de harina
- 1 huevo
- 500 ccs de leche
- 1 limón, raspadura

Instrucciones de elaboración:

Se hace una bechamel rehogando en la mantequilla la harina y desliéndola
con leche más azúcar y la raspadura de un limón.

Se vierte sobre una fuente plana.

Una vez fría la masa se corta en cuadraditos o triángulos.

Se rebozan en un huevo batido y harina.

Se fríen en abundante aceite.

Una vez fritos se bañan en azúcar y canela.

Flan De Quesitos
 

Comensales: 4

Ingredientes
1/2 L. de leche
2 yemas
4 quesitos
1 sobre de cuajada
3 cucharadas de azúcar
Caramelo líquido


Verter la leche en un cazo y añadir las dos yemas, los cuatro quesitos aplastados, el sobre de cuajada y el azúcar. Mezclar bien y batir con la batidora para que no queden grumos.

Hervir el resultado de la mezcla, removiéndolo para que no se pegue. Una vez hervido, verter en una flanera grande o en cuatro individuales previamente acarameladas. Dejar enfriar para que se cuaje bien.

HUEVOS A LA RUSA

[B]1 porción[/B]

[B]Ingredientes[/B]

4 huevos
mantequilla
harina cernida
leche
pan molido
sal
pimienta

[B]Preparación[/B]

1. Se fríen los huevos y se colocan en una fuente.
2. Crema: Se pone en una sartén mantequilla, harina cernida y tostada sin dejar que cambie de color, se añade leche revolviendo hasta que quede una crema clara.
3. Se separa del fuego y sin dejar de revolver se agregan 2 yemas crudas.
4. Se pone de nuevo al fuego, siempre revolviendo hasta que se cuaje bien.
5. Con mucho cuidado se envuelven con esta crema los huevos fritos y se dejan en esta preparación por espacio de dos horas.
6. Aparte se tiene preparado un batido de huevo y pan molido.
7. Pasadas dos horas, se envuelve cada huevo frito en este batido, después en el pan molido y se fríen en mantequilla bien caliente a fuego fuerte, dejándolos dorados.

Saludos Paimam

Para sakar el maximo de jugo a los limones

Para que los limones den el máximo de jugo al exprimirlos, primero se amasan un poco en las manos para ablandarlos y luego se cortan en sentido vertical, no horizontal.
Los limones deben estar a temperatura ambiente , nunka frios .
¡Es increible la cantidad de jugo que dan en esta manera !!

Saludos Paimam