Fritos De Verdura
Ingredientes
1/2 kg. de acelgas
1/2 kg. de alcachofas
una berenjena
dos huevos
sal
aceite
harina
cerveza
ALCACHOFAS
Se prepara una pasta con 100 gr. de harina, un decilitro de cerveza, un huevo, una cucharada de aceite y un poco de sal. Se mezcla la cerveza, la yema, el aceite, la sal, la harina y al final una clara a punto de nieve.
Aparte se limpian las alcachofas, se eliminan las hojas duras, se parten por la mitad y se cuecen.
Se secan con un paño, se pasan por harina se envuelven con la pasta que hemos preparado y se fríen en abundante aceite.
BERENJENA
Se cortan en rodajas a las que pondremos un poco de sal. Se espera a que suelten agua, se rebozan en harina y huevo y se fríen.
PENCAS DE ACELGA
Se separa la parte blanca, se quitan los hilos, se corta cada penca en dos o tres trozos semejantes. Se hierven en agua y sal, se rebozan en harina y huevo y se fríen.
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