Alguien sabe cómo enviar correos con php?

Estoy probando con la función mail() pero siempre el mismo error:

Warning: mail() [function.mail]: "sendmail_from" not set in php.ini or custom "From:" header missing in c:\apache\htdocs\send.php on line 14
Mail NOT Sent

Y de ahí no salgo. Probé tanto a modificar la línea del php.ini donde pone eso de :

;sendmail_from = ....

por

sendmail_from = midireccion@midominio.es (bueno, aqui una dirección real)

Y probé también a pasarle a la función mail explícitamente el campo FROM con esa misma dirección que puse en el php.ini pero sigue dando el mismo error.

Si alguien sabe que hago mal que me lo diga.

Muchas gracias y saludos,

Edito para añadir que después de modificar el php.ini sí reinicié el Apache para actualizar los cambios pero ni así...

calamaro2.