ANCHOAS EN SALAZÓN
Comensales: 8
Ingredientes
1kg. boquerones grandes
Sal gorda
Aceite de girasol
Poner en un recipiente alargado los boquerones sin limpiar y cubrirlos con mucha sal. Tapar y meter al frigorífico una semana. Sacarlos y lavarlos con agua. Secarlos con papel de cocina y limpiarlos, eliminando cabeza, tripas, cola y espinas.
Colocarlos a capas alternas en un recipiente de cristal con cierre hermético. Cubrir con aceite. Tapar y guardar en el frigorífico. Dejar pasar al menos dos días antes de consumir.
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