Los ingredientes
14 alcachofas, 3 escalonias, 125 gramos de jamón serrano cortado en daditos, 16 rodajas de un centímetro de espesor de queso rulo de cabra, 3 tomates, 1 limón, 1 cucharada de harina, 1 dedito de aceite, sal y pimienta

La preparación
Dejarás solamente los corazones de las alcachofas, para ello, retirarás las hojas externas y cortarás por la base del tallo todas ellas. Rocía con limón las alcachofas y pon una olla con agua a hervir. Introduce en la olla las alcachofas y la harina y cuece durante 10 minutos.



En un cazo, escalda los tomates un par de minutos con agua hirviendo, escurre y pélalos retirándoles las semillas, seguidamente córtalos en daditos. Introduce los dados de tomate en una sartén con un poco de aceite y saltéalos a fuego vivo hasta que veas que han perdido toda su agua, condiméntalos y resérvalos.

Calienta un poco de aceite y rehoga las escalonias previamente picadas, a continuación agrega el jamón serrano y salpimenta. En la misma sartén, añade las alcachofas y un poco más de aceite y termina dorando las alcachofas, retira la sartén y dispón las alcachofas en una fuente de horno añadiéndoles encima una rodaja de queso rulo de cabra.

Hornea con el grill un par de minutos y dispón las alcachofas en los platos acompañándolas con el tomate reservado y la guarnición de jamón y escalonias.

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