Los ingredientes
10 cucharadas de harina de trigo integral (si lo deseas), 200 gramos de queso manchego seco, 40 ml. de leche, dos yemas de huevo, un huevo, cuatro cucharadas de germen de trigo y un poco más para rebozar las croquetas, cuatro cucharadas de mantequilla y sal al gusto.



La preparación
Derrite la mantequilla a fuego suave y añade la harina. A continuación vierte la leche y remueve hasta conseguir una bechamel espesa. Ralla el queso y sigue removiendo, después añade las yemas de huevo y el germen de trigo, remueve hasta conseguir una pasta homogénea.

Deja enfriar la pasta y a continuación da forma a las croquetas. Pásalas por el huevo batido y por el germen de trigo.

Fríelas en abundante aceite hasta que estén doraditas.

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