La preparación
En un bol grande mezcla todas las carnes picadas y añade los huevos y el ajo bien picado, salpimenta todo el conjunto. Ahora prepara las albóndigas, forma bolitas de un tamaño pequeño, de poco menos de un huevo y enharínalas.



Prepara una sartén con abundante aceite y cuando esté bien caliente, fríe las albóndigas, cuando veas que se doran, retíralas y colócalas sobre papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Prepara ahora las verduras, córtalas menudas y sofríelas en una sartén con un poco de aceite unos minutos a fuego lento, seguidamente, incorpora las albóndigas, alza a fuego medio y remueve todo el conjunto. Pasados unos minutos, añade el tomate rallado y deja evaporar el agua excedente del tomate.

Añade el caldo de carne y deja cocer durante ½ hora removiendo de vez en cuando. Finalmente dispón las albóndigas con un poco de salsa en los platos y decora con una ramita de perejil.

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