Comensales: 4

Ingredientes
4 patatas grandes
100 gr. de gambas frescas
100 gr. de langostinos frescos
1500 gr. de mejillones
150 gr. de champiñones
100 gr. de jamón cocido
1 lata pequeña de anchoas
sal
ajo
cayena
perejil



Se lavan las 4 patatas y se envuelven en papel de aluminio, sin quitarles la piel y se introducen en el horno media hora a temperatura media.
Al mismo tiempo, en una sartén se saltean las gambas y los langostinos, los champiñones laminados y el jamón cocido cortado en trocitos con una pizca de ajo y cayena. Se añaden los mejillones también troceados y sin cáscara.
Destapamos las patatas y las cortamos en horizontal 1/3 de las mismas, y procedemos con ayuda de una cuchara al vaciado de las patatas, dejando al menos 1 cm. de espesor.
Mezclamos con la pulpa de la patata los ingredientes de la sartén y los sazonamos bien, añadimos también el perejil picadito.
Rellenamos de nuevo la patata con este nuevo "corazón" y las introducimos 10 minutos en el horno. Se retiran y se adornan con las anchoas.