No es que varie la polarización del satélite, si no que su posición respecto a ti, con lo cual las ondas llegan con una inclinación un poquito distinta dependiendo de la posición del satélite.
De todas formas el eje del motor lo tienes alineado al eje de la Tierra, con lo cual al girar todo el conjunto de la antena y el LNB, el LNB también va girando y colocándose automáticamente en la posición para cada satélite sin más.