Perfecto jmam2, creo que has centrado bien el problema. Intento apagar/encender el motor, no regular la velocidad. Es al desactivar el motor cuando debe cascar el triac. Te confirmo que uso el MOC3041 y el circuito de desacople RC que indicas, lo que pasa que este es un circuito aproximado que ha de ajustarse a la carga.

He buscado snubberless triacs y he encontrado un par de modelos (a ver si en la tienda los encuentro..) y probare con ellos. Se dice que no es necesario con estos triacs el circuito RC de desacoplo, pero de todas formas intentaré conocer la impedancia para ajustarlo mas.

Ya os contaré.
Gracias.