Ingredientes para 4 personas:

- 400 g. de melón.
- 3 huevos.
- 1/2 litro de leche.
- 100 g. de azúcar.
- 1 rama de canela.
- la piel de 1 limón.
- 30 g. de almidón.

Elaboración.

- Se coloca la mayor parte de leche en un cazo junto con la canela y la piel de limón, y se lleva hasta la ebullición.

- En un bol se bate le almidón, las tres yemas de huevo, el azucar y el resto de la leche.

- Cuando la leche está hirviendo, se le añade poco a poco, la preparación del bol removiendo continuamente hasta que quede espeso.

- Se deja hervir dos minutos sin dejar de remover y se apaga el fuego. Retiramos la ramita de canela y la piel del limón.

- Cortamos el melón, le sacamos las pepitas y la piel, y lo repartimos en 4 platos.

- Cubrimos el melón con la crema y lo ponemos a enfriar.

- Posteriormente lo cubrimos con un poco de azúcar, lo quemamos y servimos.