Ingedientes:

3 huevos
2 tazas de harina
2 cucharadas de mantequilla
6 alcachofas
1 diente de ajo
1/2 cebolla
70 ccs de aceite oliva
4 cucharadas de perejil picado fino
100 ccs de vino blanco
250 gramos de yogurt natural
60 gramos de queso parmesano
1 pizca de sal

Preparación:

Para hacer la masa, mezclar la harina con la mantequilla, un huevo,más la pizca de sal.
Cubrir un molde de tartaletas y llevar al horno durante 15 minutos hasta que esté cocida.
El relleno se realiza limpiando las alcachofas, primero se saca las hojas más externas, hasta llegar a las hojas más tiernas, luego cortar la punta de la alcachofa dejando el tercio inferior, donde está el fondo.
Cortar el fondo por la mitad y limpiar los pelitos con una cuchara .Sumergir
inmediatamente en una olla con agua y zumo de limón o vinagre para que se oxiden lo menos posible.
Luego en una olla con el aceite, sofreír el ajo, la cebolla, la mitad del perejil, luego añadir el vino blanco, cocinar a fuego lento durante 10 minutos, añadir las alcachofas cortadas en cuartos, la sal y agregar un poco de agua fría , dejar cocinar a fuego medio durante 20 minutos a olla tapada.
Cuando termine de cocer, deja enfriar y se pone en la licuadora, hasta deshacerse.
Preparar en un bol el yogurt natural con el perejil restante, el resto de los huevos batidos y el queso rallado, más la sal a gusto.
Rellenar la tarta con el puré de alcachofas y cubrir con la mezcla de yogurt, más los huevos y el queso.
Hornear a fuego bajo hasta dorar, durante 30 minutos.