Comensales: 6

Ingredientes
½ l. leche
4 yemas
1000 gr azúcar
30 gr maicena
Piel de limón
Canela ½ barra
300 gr nata montada
1 copa de licor de crema catalana
3 cucharadas soperas de azúcar para quemar la crema


Hervir la leche con la canela y la piel de ½ limón.
Batir las yemas con el azúcar. Deshacer la maicena en yemas más el azúcar e incorporar la leche colada.

Acercar al fuego sin dejar de remover hasta que la crema espese pero sin que llegue a hervir. Verter en una fuente plana, mejor de metal y dejar enfriar.

Espolvorear con el azúcar y quemar con la pala bien caliente.
Montar la nata y mezclar con el licor. Remover la crema troceando pequeño el caramelo e incorporar la nata,
Colocar en cazuelitas de barro y congelar un mínimo de 6 horas.