Comensales: 4 personas
Tiempo de preparacion: 25 minutos

Ingredientes
* 4 huevos
* 2 tomates
* 1 cebolla
* pimentón
* 1 guindilla dulce
* 2 patatas
* aceite
* sal

Resumen:
Sofrito de cebolla, tomate y guindilla con patatas cocidas, se echan los huevos cocidos encima y se dejan hacer y cuajar a fuego lento con una pizca de pimentón, una receta muy curiosa.

Modo de preparacion:
Picamos bien los tomates, la cebolla y la guindilla y ponemos todo a sofreir en una cazuela con aceite caliente. Salamos al gusto.

Cuando este sofrito le colocas las patatas cortadas en 6 pedazos y le agregas agua hasta cubrirlas. Rectificar de sal.

Dejamos cocer a fuego lento unos 20 minutos.

Cascamos los huevos y los echamos en crudo encima de las patatas, removemos y dejamos cocer hasta que reduzca y los huevos cuajen.