Ingredientes para cuatro personas:
16 espárragos medianos,
dos huevos,
harina y
aceite de oliva.

Para la salsa:
una cebolla mediana,
un bote de pimientos del Piquillo,
un brick de nata de cocina de 200ml,
sal y pimienta.

Escurrir los espárragos y rebozar en harina, huevo y freir en abundante aceite caliente. Reservar.

Elaboración de la salsa: En una sartén calentar el aceite y añadir la cebolla y los pimientos bien troceados, y dejar que se pochen lentamente a fuego lento. A continuación, salpimentar a gusto de los comensales. Cuando ya este listo, añadir la nata y dejar al fuego dos o tres minutos. Acto seguido, pasar por la batidora y añadir la salsa a los espárragos. Servir caliente.