Ingredientes.

200 gr. de pimientos de Gernika,
200 gr. de angulas,
1 diente de ajo,
1/2 guindilla picante,
1 dl aceite de oliva,
1/2 cebolla mediana,
1 tomate mediano,
1 chorro de vino blanco,
30 gr. de harina,
1 dl fumet de pescado.


Freímos los pimientos con la mitad del aceite, cortamos los rabitos y salamos. Salteamos las angulas con el ajo picadito y la guindilla. Rellenamos los pimientos. Aparte, haremos una marinera con la cebolla picada fina y el tomate picado y sin semillas. Todo bien sofrito, agregamos una pizca de harina y mojamos con el vino blanco, dejamos reducir y echamos el fumet de pescado. Por último, ponemos la salsa marinera de fondo y, encima, los pimientos rellenos.