Los ingredientes
3 plátanos, 180 gramos de azúcar moreno, 180 gramos de mantequilla, 200 gramos de harina de fuerza, una cucharada de azúcar avainillado, 2 cucharaditas de levadura en polvo, 5 cucharadas de cacao amargo, 1 cucharadita de canela, azúcar glas para espolvorear, 3 huevos, 1 dedito de ron negro, 1 lima y un poco de sal.

La preparación
Derrite 180 gramos de mantequilla y resérvala. Pela los plátanos, córtalos en dados y rocíalos con el zumo de lima. Separa las yemas de las claras y bate las yemas junto al azúcar moreno y el azúcar avainillado hasta que veas que obtienes una crema bien fina.

Mezcla el cacao con la harina, la levadura y la canela, tamiza esta mezcla en un bol grande y añade a continuación la crema de yemas. Añade la mantequilla derretida y el ron, amasa la mezcla hasta que obtengas un compuesto homogéneo.

Añade a la masa los trocitos de plátano, monta las claras a punto de nieve y añádeles una pizca de sal para a continuación incorporarlas a la masa despacio y con movimientos envolventes. En un molde de tarta previamente untada con mantequilla, vierte el preparado.

Cuece la tarta en el horno previamente precalentado a 200º C durante 10 minutos, seguidamente baja la temperatura a 180º C y prosigue la cocción durante 25 minutos más. Apaga el horno y deja enfriar la tarta sobre una rejilla, desmolda y espolvorea con el azúcar glas.

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