Ingredientes para cuatro personas:

4 muslos de pato de 450 gramos
4 dientes de ajo, 1 cebolla mediana y 1 zanahoria
1 botella de vino tinto joven de Ribera de Duero
1 litro de caldo de ave
1 hoja de laurel, un poco de tomillo, un chorrito de brandy, sal y pimienta. 200 gramos de verduras de temporada para acompañar (judías verdes, brócoli, guisantes, calabacín)

[B]Preparación:[/B]

Saltear los muslos en la cazuela donde se van a cocinar. Retirar la grasa y rehogar los dientes de ajo, la cebolla mediana y la zanahoria en trozos pequeños. Colocar los muslos encima de las verduras. Echar el vino tinto y terminar de cubrir con el caldo de ave y sal-pimentar. Dejarlo hacer despacio durante dos horas con la hoja de laurel y un poco de tomillo. Cocer las verduras al dente y reservar. Una vez cocidos los muslos, retirarlos y dejar la salsa que se reduzca al calor con un poco de brandy; rectificar al gusto. Saltear las verduras con un poco de aceite de oliva virgen y guardar para la decoración del plato. Colocar el muslo en un plato y decorar con un montoncito de verduras salteadas. Servir bien caliente.