Los ingredientes
8 pimientos del piquillo asados, 2 berenjenas pequeñas, 1 cucharada grande de tahini, unas gotas de zumo de limón, 1 diente de ajo, pimienta negra, aceite de oliva y sal.

La preparación
Lo ideal es asar las berenjenas en el horno, pero si tienes poco tiempo como nos sucedió a nosotros, el microondas nos ayudará. Corta las berenjenas en rodajas longitudinales e introdúcelas en el microondas con un poco de aceite y sal durante 4-5 minutos, según la potencia de microondas.

Una vez hechas introdúcelas en el vaso de la batidora con el diente de ajo, el tahini, el zumo de limón, pimienta negra, sal y aceite de oliva y tritura.

Puedes agregar si lo deseas un par de cucharadas de semillas de sésamo y disponte a rellenar los pimientos.

Sírvelos con unas hojitas de menta, pero resérvalos en el frigorífico una vez hechos para disfrutarlos bien fresquitos.

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