Los ingredientes
2 plátanos, una copita de menta, 3 cucharadas de queso mascarpone, 1 dedo de leche y un puñadito de fideos de chocolate.

La preparación
Dispón a fuego medio un cazo con la menta, deja cocer hasta que entre en el punto de ebullición, seguidamente reduce el fuego y deja cocer hasta que su volumen se reduzca a la mitad, entonces reserva. Recuerda remover de vez en cuando.

Pela los plátanos y con la ayuda del tokoroten elabora fideos con uno de los plátanos. Coloca los fideos de plátano en el plato de servicio y riega con la reducción de menta. Introduce en la batidora el plátano restante troceado, el queso mascarpone y la leche, bate hasta que la mezcla se haya homogeneizado.

Vierte la mezcla en el sifón de cocina (solo necesitarás una carga de gas), agita bien y decora el plato con la espuma resultante y espolvorea los fideos de chocolate.

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