Ingredientes para 8 personas

- 6 tazas de agua
- 1,4 kilos de azúcar
- 10 huevo, yemas

[B]elaboración:[/B]

Se separan las yemas de las claras, teniendo cuidado de que no quede nada de clara.

Se bate ligeramente y se vierten en una manga con boquilla de escribir, o bien en un aparato especial y se van dejando caer sobre el almíbar, que se hace con el agua y el azúcar, hasta a obtener un almíbar de medio punto, se cuecen un minuto, se sacan del almíbar y se pasan por agua fría.

Se escurren y se dejan secar al aire.

Se emplea para decorar jamón, dulces etc.