Ponemos una capa de sal gorda en una fuente de horno.Colocamos encima la lubina sin descabezar y sin descamar.Cubrimos con el resto de la sal que para mayor facilidada de moldeo puede mezclarse con agua o clara de huevo.Apretamos bien la capa de sal que cubre totalmente el pescado.Introducimos en el horno que estará precalentado a 200-225grados.Sacamos del horno a los 20-25 minutos.Golpeamos la costra de sal y sacamos con cuidado el pescado a una fuente.Sin ningun tipo de salsa está exquisita,pero tambien puede servirse con mayonesa,ali-oli o salsa vinagreta.