La verdad que Almería te puede sorprender más de lo que tu te imaginas. Todavía existen algunas calas en la zona de cabo de Gata que puedes estar todo el día sin ver a nadie, solo que su acceso se tiene que hacer por mar.
No dices como tienes pensado pasar tus vacaciones. Una semanita en un hotel o alquilarte una casa.
Para la primera de tus opciones, buscar un hotel y olvidarte de todo, comer, playa, piscina, tapitas, buen ambiente y lo que tu quieras, la Urbanización de Roquetas de Mar creo que es lo andabas buscando. La cadena Hoteles Playa es la que está en esta zona. También en Aguadulce podrás disfrutar de todo lo que te cuento.
Que quieres alquilar una casita, pues la zona de San José, es la más esplotada turísticamente hablando. SEguro que si eres de Madrid te encuentras algún colega tirado por sus playas. Como zona de verano está muy bien. También puedes buscar piso en Carboneras o en Mojácar. Ésta última también muy turística.

En fin, yo pienso que Almería es un buen destino todavía, sinó que se lo pregunten a los madrileños, que les chifla Almería, su costa y su comida.

saludos.