Si existen leyes generales sobre materiales y calidades en las edificaciones, por ejemplo la LOE el CTE y toda la ristra de reglamentos que se dictaron en desarrollo, así como los que continuaron vigentes, además de todo esto las comunidades autónomas han dictado sus propias normas en matería urbanística, pero mas profundamente en cada municipio los ayuntamientos han aprobado sus correspondientes PGOU y todas las normas de desarrollo (hay municipios que aún tienen las normas subsidiarias dictadas con la legsilación anterior)

De todas formas, es también posible que haya alguna ordenanza municipal que efectivamente fije las condiciones estéticas de las construcciones del municipio.

Que te hayan dado licencia de obras no significa para nada que tengas derecho a poner el zócalo que te de la gana, cuando se pide la licencia solo se dice voy a poner zócalo en tantos metros de fachada para que te liquiden la tasa correspondiente, pero al ser obra menor no es necesario especificar el modelo exacto del material que vas a usar. En caso de obra mayor si que debes aportar un proyecto que trae una memoria de calidades. Aún así las licencias urbanísticas se conceden sin perjuicio de terceros (seguramente en tu licencia, si la tienes lo pondrá) por tanto se pueden revocar, esto no quita que las licencias urbanísticas sean actos reglados por lo que cumpliendo los requisitos no pueden ser denegadas, esto no quiere decir que no puedan ser revocadas previa declaración de lesividad, sin perjuicio de que despues procediera una reclamación de responsabilidad patrimonial de la administración.

No obstante, si dices que te han paralizado la obra, supongo que te habrán notificado la correspondiente obra de paralización, y en la misma debe espicificar el precepto infringido, por lo que no creo que debas tener tantos problemas para localizar la norma que se supone que prohibe ponerlos.