Aqui tienes el joomla 1.5.10 que es la ultima version en castellano

http://www.joomlaspanish.org/

si lo que quieres es otro idioma,solo tienes que buscar en google el pack del idioma que quieras para joomla y te saldra,tanto para el front(lo que vemos todos,como para la administracion (lo que solo ves tu),te bajas el archivo .zip y luego te metes en la trastienda de joomla,extensiones-instalar,le das a examinar,buscas el archivo .zip y comienzas la instalacion,esto te vale para instalar casi cualquier cosa,modulo,plugin...

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