Ingredientes:

1 manojo de espárragos-pelados de la parte de la yema hacia atrás con un pelador-
1 cucharada pequeña de azúcar
1 cucharada de aceite virgen extra
1 pizca de sal
1 dcl de agua
5 pistachos pelados

[B] Elaboración:[/B]

Ponemos todos los ingredientes en la olla, menos los pistachos, después de pelar los espárragos y ponemos la olla al fuego. Cuando comience a pitar la válvula, dejamos durante 2 minutos y a continuación, retiramos la olla del fuego y la dejamos cerrada-conservando todo el calor-durante 30 minutos. Transcurrido este tiempo, abrimos la olla, y el agua que se ha generado con todo el sabor a espárragos, la mezclamos con mayonesa y unos pocos pistachos previamente molidos en el mortero.
Una auténtica delicia.