las señales de este tipo de conectores son digitales y llevan audio y video juntos, las opciones serian o bien bajar el sonido a cero en el equipo emisor y asi no tendrias ningun sonido o bien grabar esa señal en algun formato que luego pueda tratarse con un editor de video y sustituir por sw el sonido por el que tu quieras.

esto te permitiria obtener un Cd/DVD del video origen con el sonido que tu le quieras poner. pero directamente dudo que lo puedas hacer.