[B]Ingredientes por ración:[/B]

Un solomillo de vaca de 200 g.,
un dl. de nata líquida,
dos cucharadas de queso roquefort, cabrales o similar,
unas gotas de aceite,
otras de calvados o aguardiente de sidra y
sal

[B]Preparacion:
[/B]
Poner a fuego lento la nata líquida en un cazo. Cuando lleve unos minutos hirviendo suavemente y empiece a adquirir cierta cremosidad, agregamos el queso -la cantidad dependerá de la clase y fuerza- y removemos constantemente con una espátula para que se diluya. Habrá que probar para conseguir el sabor deseado, añadiendo más o menos a tenor del gusto y el cuerpo de la salsa.
Paralelamente, ponemos una sartén a fuego vivo con unas gotas de aceite. Casi humeante, se echa el solomillo, que habrá de dorarse por fuera y quedar sangrante por dentro. Al darle vuelta, se flamea con unas gotas de calvados o aguardiente de sidra. Al momento de sacar, se sala por los dos lados. Sacar y depositar unos segundos en un plato.
Poner en el fondo de otro plato la crema ligera de queso y encima el solomillo.