Comensales: 4

Ingredientes
50 gr. de pimiento rojo troceado
40 gr. de pimiento verde
80 gr. de cebolla
45 gr. de zanahoria
1 cucharada sopera rasa de pimentón dulce
2 dl. de vino tinto
500 gr.de setas "moixernons"
Sal y pimienta
Aceite de oliva
16 ciruelas sin hueso
Harina



Cortar el conejo en 10/12 piezas. Salpimentar y enharinarlas.
Dorarlas en la cazuela con aceite de oliva y reservar. En la misma cazuela, rehogar las hortalizas. Una vez rehogadas, añadir las setas limpias y troceadas.

Cuando hayan perdido todo el agua, incorporar el conejo y el pimentón dulce. Mezclar bien y añadir el vino tinto, dejándolo reducir a la mitad. Cubrir de agua y cocer a fuego lento durante 40 min. aprox. Poner a punto de sal.

Cuando ya esté guisado el conejo, añadir la picada y dejar hervir durante 5 min. Es preferible dejarlo reposar durante 24 horas