BERENGENAS RELLENAS DE ARROZ
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INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

4 berengenas medianas
1l de caldo de verduras
3 cucharadas de arroz
1 huevo
2 cucharadas de queso rallado
50g de setas
3 cucharadas de aceite
hierbas aromáticas
sal

PREPARACION:

Poner en un cazo una taza de caldo y cocer el arroz durante 15 minutos. Pelar las berenjenas, cortarlas por la mitad a lo largo y quitarles parte de la pulpa, ponerlas en una cacerola con la parte ahuecada hacia arriba. Untarlas con el aceite y cubrirlas hasta la mitad con el resto del caldo. Dejar cocer a fuego moderado hasta que empiecen a estar tiernas.
Lavar y picar las setas y mezclarlas con el arroz cocido, el huevo,el queso rallado, una pizca de hierbas aromáticas y sal. Rellenar las berenjenas con esta preparación y terminar de cocer hasta que estén tiernas del todo.

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La mujer que no tiene suerte con los hombres no sabe la suerte que tiene