Los ingredientes
3 aguacates maduros, 200 ml de mayonesa, el zumo de un limón, 6 hojas de gelatina, 1 lata de carne de cangrejo, 2 cucharadas de ketchup, unas gotas de salsa Perrins, unas gotas de tabasco, cebollino, pimienta y sal.

La preparación
Remoja la gelatina en agua fría, una vez que este blanda, dilúyela al baño maría. Tritura los aguacates en la batidora con un poco de sal, pimienta y el zumo de limón, hasta que obtengas un puré, mézclalo con la gelatina y la mayonesa.



Desmenuza la carne de cangrejo y mézclala con el ketchup, a continuación, sazona con la salsa Perrins y unas gotas de tabasco. En un molde ligeramente engrasado con unas gotas de aceite, coloca en el fondo una capa de puré de aguacate, seguidamente pon otra capa de cangrejo, y así hasta terminar de llenar el molde.

Alisa el flan con una espátula y déjalo en la nevera hasta que se cuaje. Una vez que ya se ha cuajado, desmóldalo y espolvoréale el cebollino picado, termina adornando con unas rodajitas de aguacate y cangrejo picado. Sirve aparte una ensalada y un poco más de mayonesa.

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