INGREDIENTES:

4-6 trozos de lomo (grandes) de bacalao.
2 cebollas grandes.
Patatas (4 o 5 s/ tamaño).
Mayonesa casera.
Aceite.
Unas cuantas colas langostinos o gambas.



PREPARACION:

• Poner en remojo el bacalao durante 48 h. aproximadamente.

• En una sartén freír la cebolla cortada en rodajas finas, hasta que estén bien pochadas, sacar bien escurrida en un plato y reservar.

• En el mismo aceite, freír el bacalao pasado por muy poca harina y poner también en un plato sobre papel de cocina absorbente.

• Aparte, cortar las patatas en rodajas de grosor mediano y freírlas en aceite limpio hasta que queden flojitas.

• Hacer una mayonesa a gusto de cada uno.

• Se procede ya a montar el plato en una fuente para el horno, mejor en una cazuela de barro, de la siguiente manera: primero se coloca el bacalao, repartiendo por encima la cebolla ya refrita y a continuación poner las patatas tapando todo, y posteriormente cubrir todo ello con la mayonesa, colocando por encima a modo de adorno las colas de langostinos o gambas.

• Hornear hasta que se dore.


Saludos.

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