Comensales: 2

Ingredientes
100 cc. de aceite
150 gr. de bacon cortado en taquitos
2 perdices
2 cebollas blancas
2 zanahorias
2 dientes de ajo
1/4 l de Jerez
clavo
sal
pimienta



En una sartén honda se pone el aceite, se hace el bacon y se reserva.

Una vez preparadas las perdices se rehogan en el mismo aceite hasta dorarlas, se añaden al mismo tiempo las cebollas troceadas y cuando éstas están bien doradas, se pone todo en una cazuela de barro, se añaden los demás ingredientes y el bacon, se tapa y se pone al horno.

Se dejan cocer a fuego lento unas dos horas hasta que las perdices estén tiernas.