Los ingredientes
Un lomo de ternera de ¾ de kilo, 50 gramos de pasas de Corinto, 50 gramos de piñones, 1 dedito de vino blanco seco, 80 gramos de mantequilla, 100 gramos de jamón serrano, 20 gramos de azúcar, un poco de perejil, 1 ramita de tomillo, aceite, pimienta y sal.

La preparación
Prepara el lomo de ternera sazonándolo con un poco de pimienta y sal, en una sartén grande dispón un poco de aceite y dora el lomo durante un minuto por cada lado. Dispón una bandeja de horno previamente untada con un poco de aceite y deposita en ella la carne.



Cuece el lomo en el horno precalentado a 220º C durante 10 minutos, pasado este tiempo, retira la bandeja y cubre con papel de aluminio para que se mantenga la bandeja caliente.

Derrite la mantequilla en la misma sartén que utilizaste para dorar el lomo e incorpora las pasas, los piñones, el azúcar, el jamón previamente cortado en tiritas y el vino, deja que este compuesto espese un poco y mueve de vez en cuando.

Ahora prepara la carne, córtala en lonchas y colócalas en una fuente refractaria, vierte sobre ella la salsa que has preparado e introduce la bandeja en el horno bajo el grill durante un par de minutos. Espolvorea el tomillo y el perejil previamente picados y ya puedes disponer esta apetitosa comida.

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