Los ingredientes
¾ de kilo de escalopines de ternera, 4 alcachofas, 8 pepinillos en vinagre, ½ vaso de vino blanco, 1 taza de harina, un poco de perejil, aceite, sal y pimienta.

La preparación
Limpia las alcachofas eliminando también la pelusilla interior y córtalas en gajos. Saltéalos en una sartén con un poco de aceite durante 5 minutos. Aplana los escalopines y rebózalos con la harina para dorarlos en otra sartén con un poco de aceite.



Riega ahora con el vino los escalopines y deja que se evapore, rectifica de sal y voltea los escalopines. A continuación introduce las alcachofas en la sartén de la carne y añade tambien los pepinillos previamente escurridos y troceados. Espolvorea un poco de pimienta y perejil picado sobre la carne y ya puedes proceder a servir los platos.

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