Los ingredientes
400 gramos de cintas al huevo, 2 cebollitas, 600 gramos de espárragos trigueros, 50 gramos de queso fresco de untar, 40 gramos de queso parmesano rallado, un poco de orégano, aceite y sal.

La preparación
Lava y corta los espárragos trigueros en trocitos de 3 o 4 centímetros desechando la parte dura, seguidamente introdúcelos en un cazo con agua y un poco de sal y cuécelos durante 10 minutos, escurre los espárragos y sécalos con papel de cocina.



Pela las cebollitas y cuécelas en el mismo cazo de los espárragos durante un par de minutos, escúrrelas y córtalas en trocitos para seguidamente introducirlas en el vaso de la batidora junto a la mitad de los espárragos, el queso fresco, el parmesano y un poco de aceite.

Añade 3 cucharadas del agua de la cocción a la mezcla y tritura el compuesto hasta que obtengas una crema homogénea y condiméntala con un poco de orégano. Cuece las cintas en una olla con abundante agua y un poco de sal, cuando veas que están al dente, escúrrelas y mézclalas con la crema de espárragos y la otra mitad de los espárragos troceados que reservaste.

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