Los ingredientes
¼ de kilo de lentejas cocidas, 1 zanahoria, 1 pimiento rojo, 2 cebollitas, 1 puerro, 1 achicoria, 1 ramita de romero y otra de perejil.
Para la vinagreta
1 cucharada de vinagre de Módena, 5 cucharadas de aceite de oliva, un poco de pimienta, un puñadito de almendras picadas y sal.



La preparación
Limpia la zanahoria, el puerro, el pimiento, una cebolla y el perejil para picarlos seguidamente y mezcla todo el conjunto con las lentejas.

Elabora la vinagreta mezclando todos sus ingredientes, limpia las hojas de achicoria y disponlas en una fuente cubriéndola en su totalidad, dispón la mezcla de las lentejas sobre la achicoria y aliña con la vinagreta.

Corta en aritos la cebollita que te sobra y dispón estos sobre el plato adornando, remata disponiendo en el centro de la fuente la ramita de romero.

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