El pin 8 del chip 25Q64 es Vcc, por lo que no pasará nada si dejas soldada ahí una patilla de la resistencia. La conexión con interruptor sería de esta forma:

Del pin 8(Vcc) del 25Q64 a una patilla de la resistencia. De la otra patilla de la resistencia irá al pin1 del interruptor. Del otro pin2 del interruptor irá al pin 3(WP) del chip 25Q64.