Ingredientes:

8 trozos de rape
1/4 de fumet de pescado
100g de almendras tostadas
1 nuez de mantequilla
1 vaso de nata líquida
perejil picado
pimienta
sal

Preparación:

Salpimenta los filetes de rape y saltéalos en una sartén con un poco de mantequilla. Agrégales el fumet y déjalos cocer durante 5 minutos. Saca los filetes de rape ya cocidos y añade la almendra picada, dejando que el caldo reduzca a 1/3 de su volumen. Entonces, añade la nata. Para servir, espolvorea los trozos de rape con el perejil y báñalos con la salsa. Puedes decorar con unas almendras tostadas enteras.