Por lo que ví en el datasheet, no sería posible leer los datos. Esos datos grabados en la EEProm del chip, solo se verían una sola vez, tras ser grabados (a modo de confirmación). Me explico: Se enviaría el tren de ondas con la grabación del chip (escritura) y posteriormente el chip respondería con otro tren de ondas que son los datos introducidos, para confirmar que los hemos grabado bién en el chip. Tras esa única vez, el chip no podrá ser leido, ya que perdería la seguridad para la que fue diseñado.

Los mandos de mis persianas motorizadas usan el HCS101, que es un chip con código fijo. Explicado perfectamente en el datasheet. El único dato que varía en el tren de ondas que emite el chip es la variable "counter", que se va incrementando con cada pulsación. Con ello podemos saber el nº de pulsaciones que ha tenido este mando.

Para leer el tren de ondas use un receptor de RF como el que he indicado arriba, conectado a un osciloscopio.