INGREDIENTES:

8 vieiras
8 langostinos
200 ccs de vino blanco
1 cebolleta
1 cucharada de harina
1 ramito de perejil
1 hoja de laurel
200 ccs de caldo de pescado
1 pizca de sal
60 gramos de queso para fundir
50 ccs de aceite

PREPARACIÓN:

Se preparan las vieiras de la siguiente forma, en una olla se pone suficiente agua con sal cuando empieza a hervir se aparta la olla y se echan las vieiras, si no caben todas pues se vuelve a repetir la operación.
Cuando se abran, se retiran y se limpian bien, separando los corales y eliminando las pelusas que le cuelguen, apartando la concha mas honda que luego servirá de cuenco.
Se cortan en láminas y se colocan en un recipiente.
Se pelan los langostinos, (guardando las cabezas y las cáscaras con las que se hace un caldo de pescado muy reducido, junto con algo de sal y el laurel) y se parten a todo lo largo y se colocan junto con las vieiras.
Se dejan en maceración con una poquita de sal, el vino blanco y un espolvoreo de perejil, durante un buen rato.
Se ponen a la plancha dos segundos por cada lado y seguidamente se majan en el mortero hasta hacerse una pasta.
Después en una sartén, con un poquito de aceite, se sofríe la cebolleta, se le añade la cucharada de harina y un poco de caldo de pescado, que se ha hecho y se le añade el vino de la maceración y el majado, esta salsa debe quedar no muy espesita, se echa un poco de salsa en el fondo de las conchas y encima las laminas de vieiras y el langostino.
A cada lado se cubre con otra poca de salsa encima y un dadito de queso de fundir.
Se colocan en una bandeja que pueda ir al horno, con sal cubriendo el fondo y encima se colocan las conchas, se tienen 10 minutos en horno a 180º ó 200º C y a la mesa.

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La mujer que no tiene suerte con los hombres no sabe la suerte que tiene