Los ingredientes
400 gramos de requesón, unos tallos de cebollino, 2 calabacines, 1 lámina de masa de hojaldre, un poco de pimienta y sal.

La preparación
Prepara un molde cuadrado previamente forrado con papel de horno y forra a continuación con la masa de hojaldre doblando hacia el interior los bordes que sobresalgan. Pincha con la ayuda de un tenedor el hojaldre y seguidamente recubre la masa con una hoja de papel aluminio.



Vierte sobre el papel de aluminio un buen puñado de legumbres secas para que hagan de peso y así la masa adquiera la forma deseada a la hora de introducirla en el horno. Introduce el molde en el horno previamente precalentado a 200º C durante 20 minutos.

Retira el molde del horno, retira también las legumbres y la lámina de papel de aluminio para volver a introducirlo en el horno 5 minutos más. Dispón el requesón en un bol y trabájalo con la ayuda de un tenedor hasta que veas que se ha formado una especie de crema.

Pica fino el cebollino y añade la picada al bol, salpimenta este preparado al gusto y mezcla nuevamente. Corta láminas de calabacín a lo largo con la ayuda de un pelapatatas, escalda las láminas de calabacín unos segundos en una olla de agua hirviendo con un poco de sal.

Escurre las tiras de calabacín y deja enfriar, ahora tan sólo tienes que rellenar el hojaldre con la crema que preparaste de requesón y decorar la superficie con las tiras de calabacín formando una especie de rejilla, espolvorea el conjunto con un poco de pimienta y ya puedes servir.

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