Comensales: 4

Ingredientes
500 gr. de almejas
500 gr. de garbanzos
1 kg. de rape
1 huevo duro
2 ajos
2 cebollas grandes
2 tomates pelados
1 pimiento choricero
1 rebanada de pan
3 clavos
Perejil
Laurel
Sal
Aceite
Pimienta en grano



Poner los garbanzos en la olla exprés con agua templada (habiendo estado a remojo anteriormente), 1/4 de cebolla, pimienta, los clavos, aceite y perejil. Cocer 1 hora.

Hacer un caldo con la espina y la cabeza del rape, 1/4 de cebolla, laurel, perejil, pimienta y sal.

Freir el pan y majarlo con la yema del huevo y la carne del pimiento en un mortero. Pelar y picar los ajos, la cebolla restante, rehogarlos con aceite y añadir los tomates. Cuando esté la salsa, añadir el majado y el ajo.

Escurrir los garbanzos, ponerlos en la cazuela y añadir el sofrito. Cuando empiece a hervir añadir el rape y cocer 8 minutos a fuego lento. Añadir las almejas. Tapar, retirándolo del fuego y dejar reposar aproximadamente 2 minutos para que se abran las almejas. Espolvorear con la clara del huevo picado y servir.