Comensales: 4

Ingredientes
2 piernas de cordero lechal
2 puerros
2 zanahorias
1 cabeza de ajos
2 hojas de laurel
6 alcachofas
1 vaso de vino tinto
Aceite y sal




Sazonar, enharinar y freír en una cazuela las piernas de cordero, hasta que se dore. Se añaden las verduras (menos las alcachofas) lavadas y troceadas hasta que se ablanden.

Se agrega el vino tinto dejándolo cocer a fuego lento hasta reducirlo y queden las piernas tiernas.

Retirar la carne, pasar la verdura por el chino y añadir de nuevo a la carne.

Limpiar y cocer con sal media docena de alcachofas, partirlas por la mitad y servirlas como guarnición.