Comensales: 4

Ingredientes
2 docenas de navajas
1 cabeza de ajo.
1 cebolla
Vinagre de Jerez
Agua
Aceite de Oliva.
Sal.
Pimienta negra en grano

Pelar la cebolla y el ajo cortado en trozos pequeños y colocarlo en un recipiente con aceite y unas gotas de vinagre. Dejarlo todo el día macerar.

Colocar las navajas vivas sobre una escurredora y ésta dentro de un recipiente con abundante agua caliente y salada (el nivel de sal similar al del agua de mar) durante diez horas.

Una vez que toda la arena haya caído sacarlas y escurrir. Colocar las navajas sobre una plancha bien caliente. Es importante que no queden crudas.

Cuando casi estén "al punto", colocar en la parte interior de las navajas una pizca de pimienta y un chorro de aceite,reservado anteriormente. Dejarlas un minuto más y,servirlas bien calientes.