MUSAKA GRIEGA

[INDENT] Ingredientes (4 personas):

• 2 berenjenas
• ½ kg. de cebolla
  
• ¼ kg. de carne picada (carne de vaca y carne de cerdo)
  
• 2 tomates medianos
  
• 2 huevos
  
• 100 ml. de vino blanco
  
• ½ litro de salsa blanca (bechamel)
  
• 100 gr. de queso rallado Cheddar o Fetta griego picado en láminas.
  
• 1 cucharada de mantequilla o margarina para untar el molde.
  
• 2 cucharadas de pan rallado
  
• Perejil, sal, pimienta y aceite de oliva al gusto.
  

[B]Dificultad[/B]: media.


[B]Elaboración:[/B]

[LIST]
[*]Rebanar las berenjenas en rodajas gruesas y salarlas para eliminar el primer sabor amargo.
[*]Picar la cebolla y dorarla en una sartén con la mantequilla.
[*]Añadir la carne picada, un poco de agua (según resulte necesario) y saltear.
[*]Rociar con el vino.
[*]Pelar y picar el tomate (preferentemente, quitando la semilla)
[*]Picar el perejil y añadir todo a la sartén.
[*]Salpimentar la preparación.
[*]Cocinar a fuego lento durante 45 minutos, cuidando de que no se pegue. Si es necesario, agregar más agua.
[*]Retirar del fuego y espolvorear con pan rallado.
[*]Batir una clara de huevo y adicionar.
[*]Lavar las berenjenas y freír.
[*]Colocarlas formando una capa en una fuente engrasada.
[*]Colocar encima una capa de la preparación con carne picada, otra de berenjenas y continuar hastaagotar ambas.
[*]Añadir dos yemas y la clara restante a la salsa blanca y parte delqueso rallado.
[*]Cubrir la musaka con esta mezcla y espolvorear con el resto del queso.
[*]Llevar al horno hasta gratinar.
[*]Servir con aceite de oliva.
[/LIST] [/INDENT]

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